Voici de petite guimauve maison rose bonbon au léger goût de grenadine.

Pour un moule carré de 25 cm/25cm/4 cm

Ingrédients:

70 g de blanc d'oeufs à température ambiante ( cela représente 2 blancs )

20 à 24 g de gélatine ( 10 feuilles de 2 g ou 4 sachets de 6 g de gétatine en poudre )

530 g de sucre

15 cl d'eau

1 càs de miel liquide

3 càs d'eau de fleur d'oranger

1 colorant rouge ( ou un autre selon la couleur souhaitée ) les prochains seront de couleur verte ....

du sucre glace bien tamisé

1c. à soupe de grenadine

Préparation :

Huiler le moule et le chemiser de papier sulfurisé également huilé ( les deux faces c'est très important ) réserver

Battre les blancs d'oeufs en neige *, lorsque la masse commence à devenir ferme , ajouter 30 g de sucre tout en continuant à battre

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide ( si vous avez choisi la gélatine en poudre le dosage d'eau sera de 2 càs d'eau par sachet )

Dans une casserole , préparer un sirop avec le sucre restant ( 500 g ) , le miel , les 15 cl d'eau,et une c. à soupe de grenadine.

Faire cuire jusqu'à 110 ° ( si vous n'avez pas de thermomètre : il suffit de faire cuire le sirop pendant 5 à 6 mn à partir de l'ébullition )

Retirer , la casserole du feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger puis la gélatine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois ( attention , aux éclaboussures ....) jusqu'à sa parfaite dissolution

Verser très progessivement le sirop de sucre encore brulant sur les blancs d'oeufs battus tout en continuant de les battre au batteur électrique et ceci jusqu'à complet refroidissement , ajouter le colorant et battre de nouveau pour homogéniser la couleur

Verser la guimauve dans le moule chemisé , saupoudrer de sucre glace le mettre au frais et attendre patiement 24 h avant de démouler

Les 24 h sont écoulées ... retourner le moule sur le plan de travail protégé par une feuille de papier sulfurisé le démoulage ne pose aucun problème , retirer la feuille de papier sulfurisé et saupoudrer le tout de sucre glace.

Pour le découpage:

Là à mon avis c'est le plus difficile et délicat à réaliser , le plus simple et efficasse c'est de se servir d'une paire de ciseaux ( j'ai tout tenté , couteau , rasoir à longues lames etc ) les ciseaux sont parfaits

Détailler en bandes ou en cubes et saupoudrer une dernière fois de sucre glace.

Trempez-les dans le chocolat sa fera comme des ours à la guimauve trop bon !

Notre table

Les couleures étaient rouge et argent

Voilà se que le gentil Père Noël ma apporté :

Des petits moules tout beau

Un crayon à pâtisserie

Un livre de recette,se cahier sert à mettre les recette que l'on préfère et il y a des conseils de cuisine vraiment super j'adore.

Une boîte pour faire ces propres chocolat

vraiment très bien, il y a des moules un livre avec des recette et des conseil,des sachet d'emballage.

et un ensemble tablier chiffon ,gant.

Et voici se que nous avons mangé, (dans la semaine je mettrais la recette des plats).

               Entrée

Terrine de poisson et sauce gribiche (je ne pourrais pas vous mettre la recette de la terrine car c'est pas nous qui l'avons fait mais pour je mettrais la sauce gribish)

             Plat

Ragout de sèche avec des pâtes

            Dessert

Boule de glace au sirop d'érable et noix de pécan et la bûche nougat glacé au thermomix les deux.

Et bien nous voilà arriver à Noël ! Une fête où l'on cuisine beaucoup...!!! Et qu'on fait les gourmands !

Donc tout d'abord je vous souhaite un très très Joyeux Noël à tous !

Merci au gens qui m'on laissé des commentaires sur mon blog merci à ceux qui sont venu le voir.

Passons à la partie prochainement...:

Comme c'est Noël et c'est un moment en famille je n'aurais pas le temps (surement comme beaucoup de monde) de mettre des recettes mais dès dimanche je pense que je vous remettrez :

-les photos des plats que nous avons fait chez moi pour noël

-et dans la semaine je vous mettrez les recettes des plats

Voilà donc pas de recette pour aujourd'hui ni demain !

Encore Joyeux Noël à tous !

Je vous avez déjà présenté mes maccarons au caramel et ganache au chocolat ici . Et bien aujourd'hui se sera maccaron tout tout chocolat, la première fois que j'ai essayé d'en faire et bien c'était cela ! Donc voici la recette. Recette au thermomix.

Pour une quarantaine de macarons

Ingrédients

Coques :
-250 g de sucre glace
-140 g d'amandes en poudre
-3 blancs d'œufs
-15 g de cacao en poudre Van Houten
-20 g de Maïzena (astuce de pâtissier)

Ganache :
-120 g de chocolat amer (Nestlé)
-110 g de crème fluide
-25 g de beurre

Préparation :

Réalisation des coques :
01) si vous avez du sucre en morceaux ou en poudre, le réduire en sucre glace à vitesse 10.
02) ajouter la poudre d’amandes, cacao et Maïzena dans le bol THERMOMIX et mixer 15 secondes / vitesse 10.
03) tamiser ce mélange dans un bol mélangeur. Tamis à maillage fin pour éliminer tout éventuel agglomérat de poudre d’amandes et de sucre glace après le passage au mixer.
04) nettoyer le bol THERMOMIX.
05) insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs et régler 4 minutes / 37° / vitesse 3,5.

06) ajouter le blanc en neige au mélange sucre-amande-cacao-Maïzena d’une traite. Bien mélanger à la «Maryse» (spatule). Lisser la pâte à la spatule souple pour qu’elle fasse un ruban. La consistance doit être proche de celle d’une crème dessert. Y aller assez énergiquement durant environ 5 minutes. L’albumine remontera en surface et fera le brillant du macaron.
07) à l'aide d'une poche, douille lisse de 9 mm de diamètre, dresser des tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (j’utilise un gabarit carton sur lequel sont tracés des cercles de 25 mm espacés de 5,5 cm, que je glisse sous la feuille de papier sulfurisé). De 25 mm les tas vont s’étendre à 35 mm avant séchage, diamètre définitif du macaron. Maintenir la poche fermée avec un clip pour plus de confort. Exercer une pression constante, sans bouger la douille tenue verticalement, jusqu’à remplissage du cercle. Cette méthode permet d’obtenir des macarons bien ronds, de diamètre identique.
08) laisser "croûter" 1 heure (minimum 20 minutes), à chaleur ambiante, hors courant d'air, sur une surface bien plane. Par temps humide on peut faire croûter dans le four : une dizaine de minutes, chaleur tournante, 40°.
09) lorsque les macarons ont croûté, préchauffer le four, chaleur traditionnelle, 170°.
10) mettre deux plaques vides sous la plaque de macarons. La superposition des trois plaques contribue à la formation de la jolie collerette de dentelle si caractéristique du petit macaron parisien.
11) enfourner l’ensemble sur l'étage du 1/3 inférieur. Veiller à ce que la plaque de macarons ne penche pas.
12) cuisson 19 minutes, porte du four fermée.
13) sortir la plaque de macarons du four et faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Laisser refroidir les macarons pour les décoller sans difficulté. S’ils ne se décollent pas correctement et laissent des traces sur le papier sulfurisé, augmenter sensiblement la durée de cuisson.
14) Il est important de respecter les doses indiquées. La durée de séchage peut éventuellement être réduite mais pas à moins de 20 minutes.

Préparation de la ganache :
-mettre le chocolat en morceaux dans le bol et et le réduire en poudre (quelques pressions "turbo")
-ajouter la crème et régler 4 minutes / 50° / vitesse 1.
-ajouter le beurre en morceaux et mixer 15 secondes / vitesse 4.
-laisser refroidir la ganache à température ambiante.
-coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat. J'utilise une petite poche avec douille de 6 mm.
-pour obtenir le moelleux du macaron, laisser reposer 24 heures au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de déguster.

Conseils : on peut préparer les coques d’avance et les conserver dans une boite durant quelques semaines. Par la suite, lorsqu’ils sont assemblés avec la ganache, les macarons ne se conservent plus que quelques jours au réfrigérateur. Personnellement je les offre par 12, en boite carton de 13 x 11 cm, hauteur 3,5 cm (voir photo). Avec une étiquette personnalisée de conseils de conservation et de dégustation : effet garanti.

Et une autre recette de gourmandise pour aujourd'hui ! Des Ferrero Rocher maison. Ils y ressemblent beaucoup ils ne seront peut être pas tout à fait pareil au goût mais se seront pratiquement les même ! Recette au thermomix. Mais peut très bien se faire avec un mixeur.

Pour environ 30 Ferrero Rocher

Ingrédients:

200g de muesli au chocolat (j'ai mis que les céréales)

200g de noisette épluchées + noisettes pour mettre au centre de chaque boule

250g de chocolat à dessert

150g de chocolat au lait (plus ou moin)

3 bonne c. à soupe de pralin en poudre

Préparation:

Mettre le muesli dans le bol du thermomix, vitesse Turbo. Réserver

Mettre les noisettes dans le bol du thermomix, vitesse Turbo. Réserver

Faire fondre le chocolat à desert au thermomix (mettre le chocolat en morceaux, vitesse turbo , puis programmer 3min/50°/vitesse mijotage)ou le faire fondre à la casserole sur feu doux.

Mélanger le muesli, les noisettes et le chocolat.

Former des boules, en mettant une noisette épluchée entière au centre. Mettre pour 1H au réfrigérateur (pour qu'elles prennent bien)

Faite fondre les 150g de chocolat au lait avec le pralin dans une casserole à feu doux. Une fois le chocolat fondu retirez du feu, sortez les boules plantez-les avec un cur-dents et trempez-les bien dans le chocolat fondu, posez-les sur une assiète.

, retirez les cur-dents et remettez le boules au frais jusqu'à ce que le chocolat est bien durci.

Et c'est près à déguster !

(au début il ne fallait pas les trempers dans le chocolat fondu mais j'ai trouvé que sa ne ressemblait pas beaucoup à des ferrero rocher.)