• Coulants chocolat et spéculoos

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Je commence la semaine en vous proposant de délicieux coulants au chocolat avec un coeur de pâte de spéculoos. J'avais acheté de la pâte de spéculoos pour une recette (qui viendra plus tard) et je n'avais bien évidemment pas besoin de tout c'est alors que j'ai trouvé ces coulants dans un de mes nombreux livres et je me suis dit que ça plairait énormément à ma famille (j'avais raison !). Des coulants pour se réconforter (et se réchauffer) de ce froid glacial !

     

    Pour environ 8 coulants

     

    Ingrédients:

    Pâte à tartiner spéculoos

    80g de beurre demi-sel

    200g de chocolat noir

    4 oeufs

    90g de sucre

    2c. à soupe de farine

     Coulants chocolat et spéculoos

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à 240°C.

    Déposez des c. à café de pâte à tartiner spéculoos (environ huit) sur une assiette préalablement recouverte de papier sulfurisé. Entreposez au congélateur.

    Dans un saladier, faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. Mélangez bien pour lisser.

    Dans un second saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez-y la farine puis le mélange beurre-chocolat. Mélangez pour homogénéiser la pâte.

    Répartissez la pâte dans des moules à muffins. Déposez la pâte de spéculoos congelée au centre de chacun.

    Enfournez pour 10-12min. Démoulez délicatement et dégustez aussitôt.

    Coulants chocolat et spéculoos

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Coulants chocolat et spéculoos

    Pizza aux quatre fromages

    Pizza aux quatre fromages

     

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  • Soufflé au comté

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce mercredi ce n'est pas une recette sucrée que je vous propose mais salée ! Je vous propose de délicieux et savoureux soufflés au comté ! Très simple, très rapide et vraiment délicieux ! Ces soufflés ont beaucoup plus chez moi. Le comté se fait bien ressentir et ça peut changer du traditionnel emmental, gruyère (râpé) ! Voilà donc une recette parfaite pour un soir où vous ne savez pas trop quoi faire à manger ! J'ai réalisé ces soufflés dans des ramequins mais vous pouvez tout à fait faire de ces soufflés un seul en prenant un grand moule adapté.

     

    Pour 6 personnes

     

    Ingrédients:

    25g de beurre + un peu pour les moules

    25g de farine + un peu pour les moules

    25cl de lait

    3 jaunes d'oeufs + 5 blancs d'oeufs

    100g de comté râpé

    Sel, poivre

    1 pincée de noix de muscade 

    Soufflé au comté

    Préparation:

    Préchauffez le four à 210°C (th.7).

    Beurrez et farinez soigneusement le fond et les parois de ramequins spéciales soufflés.

    Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez alors la farine en une fois et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez cuire pendant 1min, puis versez le lait. Portez à ébullition sans cesser de remuer, jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse.

    Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade.

    Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et 75g de comté râpé. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

    Répartissez la pâte dans les ramequins. Parsemez la surface avec le reste de comté râpé. Enfournez pour 30min de cuisson, jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et bien dorés.

    Soufflé au comté

    Soufflé au comté

    Soufflé au comté

    Soufflé au comté

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  • Soufflé rapide à la feta et au thym

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Quand on parle de soufflé au fromage on l'associe tout de suite au bon repas que l'on mange en hiver pour se réconforter du froid, mais quand le gruyère râpé échange avec de la feta ce fameux soufflé prend une tout autre saison, l'été avec la chaleur, le sud. Dans la recette il proposait de faire une variante au niveau du fromage et j'ai donc voulu essayer avec de la feta et je vous assure que ça a fait un tabac ! Tout le monde a trouvés ça vraiment délicieux ! J'ai associé les saveurs de la feta avec du thym ce qui donne un très bon accord. J'ai aussi modifié quelque peu la recette pour qu'elle soit un peu plus légère. Recette au thermomix.

     

    Pour 4 à 6 personnes

     

    Ingrédients:

    150g de feta coupé en morceaux

    4 oeufs

    30g de farine

    30g de Maïzena

    300g de lait

    50g de crème fraîche allégée

    1 pincée de noix de muscade

    1c. à café rase de sel

    1 pincée de poivre

    1 petit bouquet de thym

    100g de crème liquide entière 

    Soufflé rapide à la feta et au thym

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Placez la feta coupé en morceaux dans le bol et mixez 10sec/ vitesse 7. Réservez dans un récipient.

    Mettez les oeufs, la farine et la Maïzena, le lait, la crème fraîche, la muscade, les feuilles de thym, le sel et le poivre dans le bol et réglez 3min/ 90°/ vitesse 3.

    Ajoutez ensuite la feta et la crème liquide, et mixez 10sec/ vitesse 6.

    Versez la préparation dans un plat en céramique préalablement beurré et fariné et cuire au four pendant 45 à 50min.

    Dès la sortie du four servez aussitôt.

    Soufflé rapide à la feta et au thymSoufflé rapide à la feta et au thym

    Soufflé rapide à la feta et au thym

    Soufflé rapide à la feta et au thym

     

     

     

     

     

    Soufflé rapide à la feta et au thym

     

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  • Moelleux au café, coeur chocolat-café

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Et revoilà pour aujourd'hui, une délicieuse gourmandise ! Je vous gatte hein ?!  Vous n'allez pas pouvoir résister à ces moelleux complètements fondant et ce petit coeur chocolat qui coule, humm un réel plaisir qui vous fait fondre !


    Pour 6 moelleux


    Ingrédients:

    Pour la pâte à moelleux:

    100g de beurre + 15g pour les moules

    4 oeufs

    1c. à soupe d'extrait de café

    1c. à soupe de café (celui pour boire)

    60g de sucre

    20g de Maïzena

    40g de farine

    20g de cacao en poudre pour les moules

    Pour le coeur:

    5cl de crème liquide

    50g de chocolat noir

    5cl d'expresso bien serré

    Moelleux au café, coeur chocolat-café

    Moelleux au café, coeur chocolat-café








    Moelleux au café, coeur chocolat-café

    Moelleux au café, coeur chocolat-café








    Préparation:

    Beurrez des cercles à moelleux ou des ramequins et chemisez-les de cacao. Réservez-les au réfrigérateur.

     Préparez le coeur:

    Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Retirez du feu juste avant l'ébullition, puis ajoutez le chocolat en morceaux et le café. Remuez bien et laissez refroidir. Versez dans un bac à glaçons et mettez au congélateur 3H.

    Moelleux au café, coeur chocolat-café

    Moelleux au café, coeur chocolat-café








    Préparez la pâte à moelleux:

    Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

    Faites fondre le beurre 20sec au four micro-ondes, ajoutez le sucre et remuez pour faire refroidir un peu le beurre, ajoutez l'extrait de café ainsi que le café liquide, mélangez bien de sorte que la préparation soit homogène.

    Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, puis la farine et la Maïzena.

    Versez un tiers de la pâte dans les cercles ou ramequins, puis déposez 1 glaçon de coeur chocolat-café. Recouvrez du reste de pâte.

    Enfournez pour 15min.

    Dégustez aussitôt.

    Moelleux au café, coeur chocolat-caféMoelleux au café, coeur chocolat-café








    Moelleux au café, coeur chocolat-caféMoelleux au café, coeur chocolat-café









    Moelleux au café, coeur chocolat-café 

     Moelleux au café, coeur chocolat-café

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  • Moelleux à la carotte et persil coeur compté

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Après le petit vote que je vous ai demandé pour savoir qu'elle recette vous vouliez que je vous partage en premier entre ces moelleux et les fruits de mer à la crème de curry, vous avez choisi à les moelleux (ça s'est joué à très près) mais ce sont les moelleux qui ont gagné ! Donc voici de délicieux moelleux (vraiment très bon) qui ont beaucoup plus chez moi (et ça c'est pas rien de le dire !) Ils ont vraiment beaucoup aimé. Une recette simple, rapide  donc pourquoi sans priver ?


    Pour environ 6 personnes


    Ingrédients:

    100g de purée de carotte (j'ai fait cuire 100g de carotte à l'eau puis je les ai réduis en purée)

    20cl de lait

    40g de beurre + 15g pour les moules

    2 oeufs

    80g de farine + 15g pour les moules

    1 bonne pincée de coriandre en poudre

    1c.à soupe rase de persil

    sel, poivre

    Pour le coeur:

    120g de compté (vous pouvez remplacer par de l'emmenthal)

    Moelleux à la carotte et persil coeur compté

    Moelleux à la carotte et persil coeur compté







    Préparation:

    Coupez le compté en 6 morceaux et placez-les au congélateur pour 2H.

    Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Beurrez les cercles et chemisez-les de farine. Réservez-les au réfrigérateur (je n'ai pas eu besoin de faire ça, j'ai pris des moules en silicone, pas de souci à démouler).

    DAns une casserole, Faites fondre le beurre à feu doux. Dans une jatte, mélangez les oeufs et le lait avec un fouet. Incorporez le beurre fondu, puis la purée de carotte, la farine, la coriandre en poudre et le persil, puis assaisonnez.

    Versez un tiers de la pâte dans les cercle (ou les moules), puis déposez 1 morceau de compté congelé. Recouvrez du reste de pâte et enfournez pour 15min en surveillant bien la cuisson.

    Démoulez (ou pas) et servez aussitôt.

    Moelleux à la carotte et persil coeur comptéMoelleux à la carotte et persil coeur compté








    Moelleux à la carotte et persil coeur comptéMoelleux à la carotte et persil coeur compté









    Moelleux à la carotte et persil coeur comptéMoelleux à la carotte et persil coeur compté








     

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