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    Souvent en pâtisserie dans les recettes il faut que des jaunes d'oeufs. Alors on se retrouve avec des blancs à ne plus savoir quoi en faire. Eh bien la très bonne façon pour les utiliser ces blancs d'oeufs c'est de les utiliser pour faire des meringues ! Ma mère est très contente de cette solution, elle qui aaaaadore les meringues ! Pour aujourd'hui je vous propose donc d'irrésistibles meringues à la Ricoré® ! La Ricoré® apporte un petit plus à ces meringues très simple à réaliser. Elles sont moelleuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur....comme ma mère les aime !

     

    Pour une dizaine de meringues

     

    Ingrédients:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante

    90g de sucre

    90g de sucre glace

    1c. à soupe 1/2 de Ricoré®

    1 pincée de sel 

    Préparation:

    Dans un bol, montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. 

    Quand ils commencent à bien monter, ajoutez le sucre en fouettant vivement. La préparation doit être ferme et brillante.

    Ajoutez alors le sucre glace et continuez à battre 1min. Ajoutez enfin la Ricoré® et fouettez quelques instants.

    Préchauffez le four à 100°C.

    A l'aide de deux c. à soupe, déposez des tas de meringue espacés sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez et laissez cuire 3H. Au bout d'1H, entre-ouvrez la porte du four.

    Une fois cuite, laissez les meringues bien refroidir les meringues avant de les décoller de la plaque.

     

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  • Coucou tout le petit monde !

    Aujourd'hui deux nouvelles astuces...

    La première pour réussir comme il faut votre pâte à choux.

    La deuxième pour redonner du moelleux à vos macarons craquelés traditionnels !

     Bonne journée !

     ☺   

    Les astuces du jour !Les astuces du jour !

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  •  Heeey !

    Aujourd'hui je vous propose un article autour....de la framboise !

    Bon je sais ce n'est pas du tout la saison mais elle approche quand même. Et puis j'aime tellement ça ! Mais ce n'est pas pour autant que j'en mange hors saison ! wink2

    Enfin bref je vous propose une très belle et gourmande série de photos autour de ce joli fruit. Ca peut donner des idées !

    Pour la petite histoire, la framboise vient du framboisier (comme vous devez le savoir) qui est un arbrisseau de la famille des rosacées. Ce n'est qu'une légende mais à l'origine, la framboise serait un fruit blanc. Un jour, la nymphe Ida, fille du roi de Crète et nourrice de Zeus voulu cueillir ce fruit blanc pour que ce dernier cesse de pleurer. La malheureuse se piqua au sein avec les épines du framboisier et le fruit se teinta donc d'une teinte rouge sang.

     Bon samedi !

     ☺   

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboise

    Rose, rose framboiseRose, rose framboise

    Rose, rose framboise

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  • Tarte aux poireaux à la béchamel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Lors d'une soirée chez ses amis, ma soeur avait pu goûter à une tarte aux poireaux qu'elle trouva vraiment succulente. La fille qui recevait et qui avait donc fait la tarte lui a dit qu'elle faisait sa tarte avec de la béchamel et non pas avec un appareil à tarte habituel. Ma soeur m'en a parlé et je dois avouer que l'idée me plaisait beaucoup ! J'ai donc fait cette fameuse tarte aux poireaux à la béchamel en la faisant bien évidemment à ma façon, c'est-à-dire que j'ai repris ma béchamel légère, j'ai fait une pâte brisée un peu plus légère que d'habitude, j'y ai mis la quantité de poireaux que je voulais,... On obtient une tarte vraiment mais vraiment excellente ! Le résultat avec la béchamel est juste terrible ! Une tarte crémeuse, fondante, savoureuse. Quelle soit mangé froide ou chaude c'est délicieux !

     

    Pour une tarte d'environ 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    225g de farine

    100g de crème fraîche allégée

    75g d'eau

    1c. à café rase de sel

    Pour la garniture:

    500ml de lait

    4c. à soupe de Maïzena

    45g de gruyère râpé

    350g de poireaux (j'ai pris en surgelé et coupé en morceaux)

    1c. à café rase de sel

    Poivre

    2 bonnes pincées de noix de Muscade

    Tarte aux poireaux à la béchamel

    Préparation:

    Préparez la pâte:

    Dans le bol d'un robot, versez la farine, la crème fraîche, le sel et l'eau.

    Pétrissez environ 1min, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et bien homogène.

    Formez une boule de pâte et enveloppez celle-ci dans un film alimentaire. Entreposez au frais le temps de préparer la garniture.

    Préparez la garniture:

    Dans une poêle faites cuire à feu moyen sans matière grasse les poireaux encore surgelés. Une fois les poireaux tendre éteignez le feu et réservez.

    Versez la Maïzena dans un bol et diluez-la avec un peu de lait.

    Versez le reste de lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Baissez le feu à feu doux et tout en fouettant ajoutez la Maïzena diluée, attention qu'il n'y ait pas de grumeaux.

    Ajoutez le gruyère râpé, et laissez-le fondre 2min dans la "béchamel".

    Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre et la noix de Muscade, mélangez vivement de sorte que la préparation soit bien homogène. 

    Ajoutez les poireaux et mélangez avec une spatule.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau. Foncez un moule à tarte et retirez l'excédent de pâte sur les bords du moule. Versez la garniture sur la pâte à tarte et égalisez.

    Enfournez pour 25 à 30min, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

    Servez chaud ou froid avec une salade verte. 

    Tarte aux poireaux à la béchamel

    Tarte aux poireaux à la béchamel

    Tarte aux poireaux à la béchamel

    Tarte aux poireaux à la béchamel

     

     

     

     

     

    Tarte aux poireaux à la béchamel

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  • Crème au café façon bonne maman

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Envie d'une petite crème pour finir un repas ?! Aujourd'hui je vous propose d'irrésistibles crèmes au café ! Et pas n'importe lesquels ! Des crèmes au café façon Bonne Maman® ! Des crèmes très simple à réaliser, très gourmandes, bien savoureuses et...bien crémeuses ! J'ai trouvé cette recette sur le blog "Turbigo Gourmandises".

     

    Pour environ 8 crèmes au café

     

    Ingrédients:

    1L de lait

    100g de crème entière

    3 oeufs

    3 jaunes d'oeufs

    160g de sucre

    35g de Maïzena

    15g de café soluble

    Crème au café façon bonne maman

    Préparation:

    Versez le lait et la crème entière dans une casserole et portez à ébullition.

    Pendant ce temps, fouettez les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez-y la Maïzena et fouettez bien pour l'incorporer.

    Versez alors doucement le mélange de lait et de crème bouillant sur la préparation oeufs-Maïzena tout en fouettant. Ajoutez le café soluble et mélangez bien.

    Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer tout en mélangeant la préparation jusqu'à épaississement.

    Ôtez du feu et répartissez la crème obtenue dans des pots. Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur au moins 2H avant de servir.

    Crème au café façon bonne mamanCrème au café façon bonne maman

    Crème au café façon bonne maman

    Crème au café façon bonne maman

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