• Brownie à la pralinoise et aux noisettes

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour votre quatre heures je vous propose une création de brownie. Pas de chocolat noir ni de chocolat au lait dans ce brownie, simplement de la pralinoise ! Agrémenté de noisettes bien grillées ce brownie est juste succulent, très gourmand, très savoureux, un vrai régal pour les papilles ! Fondant, moelleux, chewy à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Enfin bref, ce brownie est....irrésistible !

     

    Pour environ 12 carrés

     

    Ingrédients:

    175g de pralinoise hachée

    175g de beurre

    450g de sucre

    2 oeufs moyens battus

    125g de farine

    3/4c. à café de levure chimique

    1/4c. à café de sel

    115g de noisettes 

    Brownie à la pralinoise et aux noisettes

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6) en position grill.

    Déposez les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pour 15 à 20min, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

    A la sortie du four, laissez-les refroidir puis enlevez-leur la peau. Hachez-les très grossièrement et réservez dans un bol.

    Enlevez la position grill du four.

    Faites fondre la pralinoise et le beurre au bain-marie, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

    Hors du feu, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que ce dernier soit dissous. Incorporez petit à petit les oeufs battus, tout en battant.

    Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus de la préparation et mélangez.

    Transvasez la pâte dans un moule carré préalablement recouvert de papier sulfurisé et posé sur une plaque de cuisson. Lissez la surface de la pâte, ajoutez les 3/4 des noisettes hachées et mélangez grossièrement à l'aide d'une spatule. Parsemez du reste de noisettes.

    Enfournez pour 40 à 45min, jusqu'à ce que la surface soit brillante et craquelée et que les bords soient légèrement gonflés. 

    Laissez refroidir au moins 1H le brownie au réfrigérateur avant de le démouler et de le découper en carrés. Servez aussitôt ou réservez au frais.

    Brownie à la pralinoise et aux noisettes

     Brownie à la pralinoise et aux noisettes

    Brownie à la pralinoise et aux noisettes

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    Voici voilà LA vraie recette des terribles roulés à la cannelle ou plutôt les terribles cinnamon rolls ! Tirée du livre "Un goûter à New-York" la recette elle-même nous promet que nous allons nous régaler ! Ces roulés sont juste à tomber, ils sont parfaits. La garniture généreuse mais pas trop forte, le glaçage crémeux est juste très gourmand. Le tout servi un peu chaud et encore collant, on se croirait dans aux Etats-Unis ! Par ailleurs, la préparation de ces cinnamon rolls est vraiment très simple, la pâte est vraiment très "pratique" à manier, elle ne colle pas, facile à étaler,...

     

    Pour environ 10 rouleaux

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    400g de farine

    5g de levure de boulanger fraîche

    5cl d'eau tiède

    10cl de lait tiède

    50g de beurre doux fondu

    1 oeuf

    2 pincées de sel

    30g de sucre en poudre

    1/2c. à café d'extrait de vanille

    1c. 1/2 à soupe de lait pour badigeonner

    Pour la garniture:

    100g de beurre

    60g de sucre en poudre

    1c. 1/2 à soupe de cannelle en poudre

    1/2c. à café de noix de muscade

    Pour le glaçage:

    100g de sucre glace

    100g de fromage à tartiner nature (type Philadelphia® ou St-môret)

    3cl d'eau chaude

    Préparation:

    Préparez la pâte:

    Mélangez tous les ingrédients pour la pâte dans un saladier, puis pétrissez énergiquement pendant 10 à 15min, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des parois du bol.

    Couvrez le bol d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 2H.

    Préparez la garniture:

    Dans un bol, mélangez bien le sucre avec les épices.

    Sur une surface farinée, abaissez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire. Etalez dessus le beurre ramolli et saupoudrez du mélange sucre-épices.

    Roulez la pâte sur la longueur. Découpez dix petits rouleaux à l'aide d'un fil ou d'un couteau puis placez-les dans un moule carré beurré et fariné.

    Couvrez de nouveau d'un film alimentaire ou d'un linge humide et laissez lever pendant 1H à température ambiante, jusqu'à ce que les rouleaux soient bien gonflés.

    Préchauffez le four à 200°C.

    Badigeonnez les rouleaux avec le lait, enfournez et laissez cuire environ 15min, jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

    Préparez le glaçage:

    Mélangez dans un bol tous les ingrédients pour le glaçage, jusqu'à l'obtention d'une pâte collante et homogène. Versez ensuite sur les rouleaux chauds toujours dans le moule, en étalant avec une spatule.

    Servez chaud si possible.

     

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  • Entremet de fromage blanc

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour commencer la semaine je vous propose un dessert tout en légèreté. Un délicieux bavarois de fromage blanc à la vanille. Ce bavarois est très simple et rapide à faire....tout autant qu'à le déguster ! Il ne demande pas beaucoup d'ingrédients donc bon il a tout bon ! Pour finir un repas assez lourd c'est le parfait dessert je vous assure. Mousseux, léger, vanillé,...extra !

     

    Pour environ 6 à 8 personnes

     

    Ingrédients:

    600g de fromage blanc (j'ai pris du 0% de MG)

    3 blancs d'oeufs

    5c. à soupe de lait

    90g de sucre

    5g d'agar-agar

    2c. à café d'extrait de vanille

    1/4c. à café de vanille en poudre

    Entremet de fromage blanc à la vanille

    Préparation:

    Versez le fromage blanc dans un saladier et fouettez-le vivement. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et les graines de vanille.

    Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Versez-le dans un verre, et tout en fouettant ajoutez l'agar-agar. Reversez le tout dans la casserole et portez de nouveau ébullition, retirez aussitôt du feu.

    Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez-les au fromage blanc ainsi que le lait avec l'agar-agar tout en mélangeant délicatement.

    Répartissez la préparation dans des pots et entreposez au réfrigérateur pour toute une nuit.

    Servez les bavarois sans les démouler accompagnés d'une sauce caramel ou chocolat, une compoté de fruits, un coulis de fruit rouge ou autres.

    Entremet de fromage blanc à la vanille

    Entremet de fromage blanc à la vanille

    Entremet de fromage blanc à la vanille

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  •  Coucou vous tous !

    Aujourd'hui deux nouvelles astuces consacrées tout spécialement à la pâtisserie !

    Bonne journée !

    Les astuces du jour !Les astuces du jour !

    Les astuces du jour !

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  • Bonjour !

    Aujourd'hui petite série de photos autour d'un gâteau qui fait malheur sur la blogosphère, le Chiffon cake ou le Angel cake ! Ces gâteaux tout léger plaisent à beaucoup et se déclinent à l'infini !

    Alors voici de magnifiques photos que j'ai trouvées par-ci par-là de ces belles gourmandises !

    Bon samedi !

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