• Brioche

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose une délicieuse brioche trouvée sur le blog "The heart in the stomach". C'est une brioche bien moelleuse et très simple ! Cette brioche pourra faire des heureux pour le petit déjeuner de noël ! C'est une brioche simple qui peut se décliner en y incorporant des pépites de chocolat, des fruits secs,...

     

    Pour une brioche d'environ 6 personnes

     

    Ingrédients:

    450g de farine

    4 oeufs entiers + jaune d'oeuf pour la dorure

    3c. à soupe de lait

    3c. à soupe d'eau tiède

    120g de beurre doux

    3g de sel

    5g de levure de boulanger fraîche

    60g de sucre

    1c. à café d'extrait de vanille

    Brioche

    Préparation:

    Dans un petit bol, diluez avec un fouet la levure de boulanger émiettée avec l'eau et la moitié du sucre. Laissez reposer pendant 10min.

    Versez la farine dans le bol d'un robot, versez-y la levure diluée et ajoutez-y les oeufs, le lait, l'extrait de vanille, le reste de sucre et le sel. Pétrissez de façon à avoir une pâte homogène.

    Coupez le beurre froid en petits morceaux et incorporez-le en pétrissant toujours. Une fois tout le beurre ajouté à la pâte, pétrissez durant 10 à 15min. Vous obtenez une pâte assez collante mais n'ajoutez pas de farine.

    Formez une boule de pâte et déposez-la dans un saladier. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 1H.

    Dégazez rapidement la pâte, reformez une boule et placez au réfrigérateur toute une nuit.

    Le lendemain, reprenez la pâte, dégazez-la sans trop la travailler et placez-la dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer sous un linge propre pendant 2H à température ambiante.

    Au bout d'1H30 préchauffez le four à 220°C.

    Baissez le four à 150°C. Badigeonnez de jaune d'oeuf la brioche et enfournez-la pour 40 à 45min, vérifiez la cuisson de la brioche à l'aide d'un couteau: celui-ci doit ressortir propre.

    Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

    Brioche

    Brioche

    Brioche

    Brioche

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  • Brownie cookie dough

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    On connait le brookie, les pillow cookies, les cupcakes cookie dough eh bien aujourd'hui je vous propose une création le brownie cookie dough ! C'est tout simplement une TUE-RIE ! Ce brownie est "chewy", très gourmand ! L'alliance du brownie avec les morceaux de pâte de cookie aux pépites de chocolat dedans est une vraie merveille ! Je vous conseille de tester c'est à tomber et vous allez adorer si vous aimez les cookies et les brownies ! Je vous conseille fortement de laisser le brownie une nuit au frais pour qu'il soit bien "chewy" et donc meilleur !

     

    Pour environ 16 parts

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte à brownie:

    3 oeufs

    125g de beurre doux

    300g de chocolat noir

    20g de cacao amer en poudre

    150g de sucre

    45g de Maïzena®

    1c. à café de bicarbonate de soude

    1 pincée de sel

    Pour la pâte à cookie: 

    50g de lait 

    75g de beurre mou 

    110g de sucre roux 

    125g de farine 

    75g de pépites de chocolat au lait 

    3g de levure chimique 

    Brownie cookie dough

    Préparation:

    Préparez la pâte à cookie:

    Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucres jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

    Ajoutez alors le lait. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique et mélangez de nouveau à l'aide d'une cuillère à soupe.

    Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.

    Entreposez au frais le temps de préparer la pâte à brownie.

    Préparez la pâte à brownie:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Faites fondre le chocolat noir et le beurre à feu doux dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez, puis ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.

    Ajoutez la Maïzena® et le cacao et mélangez vigoureusement la pâte pendant 1min à l'aide d'un fouet. Elle doit devenir lisse et brillante.

    Versez la pâte dans un moule carré de 20X20cm de côté préalablement recouvert de papier sulfurisé. Sortez la pâte à cookie, formez des boules de pâte et déposez-les dans la pâte à brownie en les enfonçant légèrement.

    Enfournez pour 30min environ, jusqu'à ce que le brownie soit craquelé sur le dessus.

    Laissez le brownie refroidir puis placez au frais pendant au moins 2H. Découpez en carrés et dégustez ou au mieux laissez le brownie toute une nuit au réfrigérateur.

    Brownie cookie dough

    Brownie cookie dough

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  • Marshmallow au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Les gourmandises sont à l'honneur pour la période de noël ! Eh oui il faut bien offrir de belles petites gourmandises pour faire plaisir à tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose des marshmallows au chocolat, réalisés pour ma soeur ! Encore une fois je n'ai pas pu en manger car il y a de la gélatine dedans mais en tout ils lui ont énormément plus ! Elle a dit qu'ils avaient le goût de chocolat chaud ! ^^

     

     Pour environ 45 marshmallows

     

    Ingrédients:

    50g de cacao en poudre + 2c. à soupe

    6c. à café d'eau bouillante

    180g de sucre de sucre glace

    60g de Maïzena®

    Huile végétale pour le moule

    240ml d'eau glacée

    3c. à soupe de gélatine en poudre

    400g de sucre en poudre

    120ml de sirop de sucre roux

    1/4c. à café de sel 

    Marshmallow au chocolat

    Préparation:

    Mélangez les 50g de cacao en poudre avec l'eau bouillante dans un bol et fouettez pour dissoudre le cacao. Réservez.

    Dans un saladier, tamisez le sucre glace avec la Maïzena ainsi que les 2c. à soupe de cacao et réservez.

    Huilez les bords et le fond d'un moule carré puis essuyez l'excès d'huile avec du papier absorbant. Saupoudrez généreusement le fond et les bords du moule du mélange sucre glace-Maïzena-cacao.

    Versez la moitié de l'eau dans un bol et incorporez-y la gélatine en pluie. Laissez reposer environ 10min.

    Faites chauffer à feu doux le sucre en poudre, le sirop de sucre roux, le reste d'eau et le sel dans une grande casserole en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 

    Augmentez la température à feu moyen et laissez bouillir pendant 10 à 12min, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 116°C. Retirez du feu et incorporez le mélange d'eau et de gélatine. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

    Avec un batteur électrique, fouettez le mélange à vitesse élevée pendant 10min jusqu'à ce qu'il triple de volume et prenne un aspect épais et brillant. Versez le cacao dissout au milieu de la pâte à marshmallow et battez de nouveau quelques instant pour incorporer le cacao en obtenant toute fois une préparation marbrée.

    Transvasez la pâte de marshmallow dans le moule huilé et sucré aussi rapidement que possible. Saupoudrez du mélange de sucre glace-Maïzena-cacao et laissez reposer toute une nuit.

    Le lendemain, une fois que la pâte à marshmallow est bien ferme, démoulez-la délicatement sur un plan de travail saupoudré du mélange de sucre glace-Maïzena-cacao et découpez la pâte en gros cubes à l'aide de ciseaux légèrement graissés.

    Roulez les marshmallows dans le mélange de sucre glace-Maïzena-cacao et réservez-les dans une boîte hermétique dont le fond est recouvert de mélange sucre glace-Maïzena-cacao. 

    Marshmallow au chocolat

     Marshmallow au chocolat

    Marshmallow au chocolat 

    Marshmallow au chocolat

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  • Nonettes (à la confiture de cerise)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ah lala la période de noël....on prépare le sapin tout en même temps des gourmandises sont au four entrain de cuire et là...la bonne odeur de cannelle, d'épices se fait ressentir...J'adore noël ! Le week-end 6-7 décembre en même temps de préparer mon sapin j'ai préparé des nonnettes, une spécialité de France qui se fait pendant les périodes de fêtes. J'adore ça ! C'est moelleux, savoureux, gourmands,...MIAM ! Pour ces nonnettes j'ai pris de la confiture de cerise mais vous pouvez très bien la remplacer par de la marmelade d'orange. Je sais que normalement les nonnettes ne se font pas dans des caissettes en papier mais j'en avais dans le thème de noël alors voilà !

     

    Pour 12 nonnettes

     

    Ingrédients:

    200g de miel

    150g de sucre roux

    75g de beurre

    20cl d'eau

    1 orange non traité

    275g de farine

    11g de bicarbonate de soude

    1/2c. à café de cannelle en poudre

    1c. à café de mélange d'épices en poudre

    1 pincée de sel

    1c. à café de fleur d'oranger

    Confiture de cerise

    Pour le glaçage:

    50g de sucre glace

    1c. à soupe d'eau

    Nonettes (à la confiture de cerise)

    Préparation:

    Préparez les nonnettes:

    Dans une casserole, faites chauffer ensemble le miel, le sucre, le beurre ainsi que l'eau sans faire bouillir. Retirez du feu et mélangez bien. Brossez l'orange sous l'eau chaude, séchez-la et râpez finement son zeste.

    Versez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Ajoutez le contenu de la casserole, la fleur d'oranger et le zeste d'orange en remuant bien avec un fouet pour obtenir une pâte bien homogène.

    Laissez reposer la pâte 1H au frais (pour ma part je l'ai mis 30min au congélateur)

    Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).

    Remplissez à moitié des moules à muffins de pâte. Déposez une petite c. à café de confiture dans chaque moule et répartissez dessus le reste de pâte. Enfournez pour environ 30min, les nonnettes doivent être bien dorées et bien gonflées.

    Préparez le glaçage:

    Délayez le sucre glace avec l'eau pour obtenir un glaçage épais.

    Démoulez les nonnettes encore chaudes et étalez sur le dessus du glaçage à l'aide d'un pinceau.

    Laissez refroidir les nonnettes sur une grille. Dégustez ou réservez-les dans une boîte en métal.

    Nonettes (à la confiture de cerise)

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  •  Bonjour à tous !

    Aujourd'hui deux nouvelles astuces autour de l'oignon qui est un ingrédient incontournable dans nos cuisines !

    Bon dimanche !

     

    Les astuces du jour !Les astuces du jour !

    Les astuces du jour !

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