•  Coucou !

    Dans la semaine, Nelly du blog "Cuisine téméraire" et du site "La Culinothèque" m'a demandé si je voulais bien répondre à un petit questionnaire fait par ses petits soins pour mettre la lumière sur BoopCook. C'était avec plaisir que j'ai répondu à ses questions et elle a donc fait un article avec quelques-unes de mes photos !

    Je vous invite à retrouver cet article qui me fait vraiment très plaisir. Quelques trucs sur le blog, quelques trucs sur moi, je vous laisse découvrir ! C'est par ici ! ;)

    Belle journée d'été !

    On parle de BoopCook !

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  • Brioche feuilletée salée aux herbes et au fromage

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    J'avais adoré la brioche feuilletée et j'avais d'ailleurs tester plusieurs recettes que vous pouvez retrouver ici, ici ou encore ici. Dernièrement j'ai eu l'idée de faire cette fameuse brioche feuilletée en version salée ! C'est en reprenant la dernière recette et en la modifiant que j'ai fait cette nouvelle version. C'était tout bonnement une tuerie. Gourmand, savoureux, parfumé, un vrai délice, j'ai vraiment mais vraiment adoré. Une texture moelleuse, fondante et légèrement croustillante, à se damner ! ;P J'ai mélangé dans le beurre de tourage des herbes et des assaisonnements et j'ai garnie de gruyère râpé.

     

    Pour une brioche

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte à brioche:

    350g de farine

    8g de sel

    22g de sucre en poudre

    21g de levure de boulanger fraîche

    4 oeufs bien froids

    1 jaune d'oeuf bien froid

    Pour le tourage:

    220g de beurre + un peu pour les moules

    2c. à soupe de persil ciselé

    3 feuilles de basilic ciselé

    Sel, poivre

    Pour la garniture:

    100g de gruyère râpé

    Brioche feuilletée salée aux herbes et au fromage

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte à brioche:

    Versez la farine dans la cuve d'un robot, faites-y un puits et déposez les 4 oeufs plus le jaune d'oeuf.

    Ajoutez alors autour, en formant un triangle, le sel, le sucre et la levure de boulanger émiettée. Ces trois ingrédients doivent être bien séparés. Travaillez la pâte au crochet pendant 12min.

    Laissez reposer la pâte 30min. Faites ensuite une belle boule de pâte et disposez-la dans un saladier légèrement fariné, couvrez au contact d'un film alimentaire afin d'éviter la formation d'une croûte en surface. Placez le saladier au réfrigérateur pour 3H minimum et jusqu'à 24H, selon le temps dont vous disposez.

    Préparez le tourage:

    Sortez le beurre et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne mou.

    Ajoutez les herbes ciselé, deux pincées de sel et poivrez. Mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que les herbes soient bien réparties dans le beurre.

    Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en forme de rectangle sur 2cm d'épaisseur.

    Disposez le beurre sur le bas de la pâte en l'étalant très légèrement et en lui donnant une forme carré à l'aide d'une spatule. Repliez la pâte sur le beurre, il est impératif que la pâte recouvre intégralement le beurre. Etalez la pâte toujours dans le sens de la longueur sur 2cm d'épaisseur. Pliez le rectangle de pâte sur lui-même pour former trois couches superposées. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30min. Recommencez l'opération une fois. Prenez toujours la pâte dans le sens de la longueur, la pliure doit toujours être à droite.

    Pour le dernier tour, étalez la pâte toujours dans le sens de la longueur et parsemez le gruyère râpé sur toute la surface de la pâte. Pliez le rectangle de pâte sur lui-même pour former trois couches superposées et laissez reposer de nouveau 30min au réfrigérateur.

    Après les dernières 30min, coupez le pâton de brioche feuilletée en deux et disposez-les dans un moule à brioche à tête beurré. Posez-le sur une plaque de cuisson. Couvrez d'un torchon propre pour que la brioche ne croûte pas. Laissez reposer environ 1H30 à 2H, selon la température de la pièce.

    Préchauffez le four à 180°C th.6).

    Enfournez la brioche pendant 15min puis terminez la cuisson à 150°C pendant aussi 15min. A la sortie du four, démoulez la brioche sur une grille.

    Servez chaud, tiède ou froid. 

    Brioche feuilletée salée aux herbes et au fromageBrioche feuilletée salée aux herbes et au fromage

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  • Glace à la crème de caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Il faut chaaaaaaauuuuuud !!!! Et je sais comment faire pour se rafraîchir ! En mangeant une bonne glace maison ! Aujourd'hui je vous propose une nouvelle glace suuuper fondante, suuuuper crémeuse et bien évidemment suuuuper gourmande ! Une glace à la crème de caramel tout droit venu de Bretagne ! ;)

     

    Pour 1L de glace

     

    Ingrédients:

    200ml de lait

    1 pincée de sel

    3 gros jaunes d'oeufs

    300ml de crème liquide entière

    185g de crème de caramel

    1c. à café d'extrait de vanille

    Glace à la crème de caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Versez le lait, la crème de caramel et le sel dans une casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que la crème de caramel soit fondue. Portez le tout à ébullition puis retirez aussitôt la casserole du feu.

    Dans un saladier, fouettez légèrement les jaunes d'oeufs. Versez le lait lentement sur les jaunes d'oeufs, en fouettant sans cesse. Versez toute la préparation dans la casserole et réchauffez-la sur feu doux, sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    Versez la crème liquide avec l'extrait de vanille dans un grand saladier. Posez un chinois sur le saladier et filtrez la préparation aux oeufs. Mélangez bien.

    Couvrez le bol d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

    Versez la préparation dans la machine à glace et faites tourner le programme. 

    Quand la glace est prête, transférez-la dans un récipient bien froid et réservez 2 à 3H au congélateur avant de servir. 

    Glace à la crème de caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Glace à la crème de caramel

    Lasagnes aux quatre fromages

    Lasagnes aux quatre fromages

     

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  • Cupcakes cornet de pop-corn au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Il y a maintenant un mois c'était le spectacle de danse de ma grande soeur et le thème était le cinéma et comme très souvent les gens (les parents des enfants) apportent des gâteaux pour les vendre lors de l'entracte, j'ai moi aussi mis la main à la pâte et j'ai réalisé deux recettes de cupcakes. Aujourd'hui je vous en propose une et la prochaine sera pour la semaine à venir. Comme le thème était le cinéma j'ai voulu faire ces cupcakes dans le thème alors j'ai opté pour des caissettes rayées blanc et rouge, une crème au beurre vanille et pour le décor du pop-corn ainsi que des étiquettes à déocuper dans le thème que vous pouvez télécharger ici. Ces cupcakes avec les autres sont partis vraiment très très vite ! ;)

     

    Pour environ 6 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise chocolat:

    1 petit oeuf

    32g de beurre 

    75g de lait

    50g d'eau chaude

    90g de farine

    1/2c. à café de bicarbonate de soude

    1/2c. à café de levure chimique

    115g de sucre

    20g de cacao

    Pour la crème au beurre vanille:

    300g de beurre à température ambiante

    150g de sucre glace

    1c. à café d'extrait de vanille 

    Pour la décoration:

    Des caissettes rayées blanc et rouge

    Pop-corn au caramel

    Cupcakes cornet de pop-corn au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la génoise chocolat:

    Préchauffez le four à 175°C (th.5-6).

    Placez les caissettes dans des moules à muffins.

    Mélangez la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre.

    Faites fondre le beurre. Fouettez l'oeuf, puis mélangez-le avec le beurre fondu, l'eau chaude et le lait. Ajoutez le mélange précédent, fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 17 à 20min. A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir.

    Préparez la crème au beurre vanille:

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

    Ajoutez alors le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouettez bien pour lisser.

    Versez la crème au beurre dans une poche à douille lisse et décorez les cupcakes en dressant un cône.

    Décorez les cupcakes en enfonçant légèrement des pop-corn dans la crème au beurre.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Cupcakes cornet de pop-corn au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cupcakes cornet de pop-corn au chocolat

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

    Glace au miel et ses rayons de miel

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

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  • Palets bretons

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Quand mes parents sont rentrés de Bretagne ils s'étaient ramener des palets bretons, ils sont partis bien vite ces palets bretons alors ils m'ont demandé si je pouvais leur en faire. Il ne m'a pas fallu longtemps pour en réaliser une fournée ! Ces biscuits sont très simple et très rapide à faire. Moi je n'aime pas les biscuits croquants mais ils ont eu en tout cas beaucoup de succès et je m'en suis même servi pour une recette qui arrive la semaine prochaine, je vous laisse deviner ce que ça pourrait être ;).

     

    Pour environ 20 palets

     

    Ingrédients:

    125g de beurre demi-sel mou

    90g de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    2 jaunes d'oeufs

    190g de farine

    5g de levure chimique

    Palets bretons

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le tout blanchisse.

    Ajoutez alors les jaunes d'oeufs, puis la farine et la levure chimique en mélangeant d'une c. à soupe. Réservez la pâte au réfrigérateur 1H.

    Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).

    Prélevez ensuite des petites boules de pâte de 20g environ, puis placez-les dans des moules à mini-muffins et aplatissez chaque boule pour former des palets.

    Enfournez pour 20min. A la sortie du four, laissez refroidir les palets avant de les démouler puis de les laisser complètement refroidir sur une grille.

    Palets bretons

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Palets bretons

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur fondant de pralinoise

    Cookies aux pépites de chocolat au lait et au coeur d'Ovomaltine®

     

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