•  Coucou !

    La Chandeleur approche alors vite on se met aux fourneaux pour réaliser de bonnes crêpes, de délicieuses gaufres ou encore d'irrésistibles pancakes !

    Aujourd'hui je vous propose des photos autour de ce thème....Je parie que vous bavez devant votre écran !

    Bon samedi !

     ☺

    Bientôt la Chandeleur !!!

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    Ouuuulala mais dites-moi ça fait trèèèès longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette salée ! =O Pour me rattraper je vous propose cette délicieuse recette, des gnocchi à la romaine. C'est simple et tout bonnement délicieux ! Ces gnocchi se réalisent avec de la semoule fine. C'est fondant, savoureux,...MIAM !

    Je remercie Mary-Laurence pour avoir réalisé mon gâteau magique au café et pralin.

     Gnocchi à la romaineGnocchi à la romaine

     

     

     

     

     

     

     

    Pour environ 4 personnes

     

    Ingrédients:

    160g de semoule fine

    45cl d'eau

    25cl de lait

    30g de gruyère râpé +  un peu pour gratiner

    1 bonne c. à café de sel

    Basilic séché

    Sauce tomate 

    Préparation:

    Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'eau et le sel.

    Aux premières ébullitions, versez la semoule fine en pluie. Remuez aussitôt à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe, environ 2-3min.

    Quand la semoule a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez-y le gruyère râpé, mélangez bien pour l'incorporer.

    Etalez la préparation sur une épaisseur d'environ 1cm sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Lissez bien la surface, laissez refroidir pour entreposez au frais pour 1H.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Découpez la préparation ferme en carré à l'aide d'un couteau et déposez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four.

    Versez de la sauce tomate dessus de façon à les assez bien recouvrir, saupoudrez de basilic, salez et parsemez de gruyère râpé.

    Enfournez et laissez cuire environ 20min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

    Servez chaud.

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    Voici pour le quatre heures mes premiers angel cakes ! Tirés du livre Angel Cake que j'ai eu à noël, je dois avouer que le choix pour ma première en cuisine a été plutôt difficile ! Mais j'ai craqué pour ces derniers à la poire et à la vanille. Pour changer du caramel, du chocolat, j'avais envie d'un peu de fruité ! L'accord entre la poire et la vanille est une vraie merveille ! J'ai utilisé de la vanille de Réunion (qui vient tout droit de la Réunion ramené par l'ami de ma soeur), des gousses de vanilles bien garnies et très très parfumées. Je dois dire que j'ai été conquise (et je n'ai pas été la seule chez moi) par ces gâteaux vraiment très légers, très aériens, très moelleux, c'était vraiment un délice !

     

    Pour environ 10 angel cakes

     

    Ingrédients:

    Pour les angel cakes:

    40g d'huile neutre

    60g de lait

    90g de farine

    1 pincée de sel

    1c. à café de levure chimique

    6 blancs d'oeufs

    90g de sucre

    Pour la compotée de poires:

    2 petites poires

    30g de sucre

    1/2 gousse de vanille

    Pour la chantilly:

    15cl de crème fleurette

    15g de sucre glace (pour ma part, j'ai pris de sucre glace vanillé maison)

    Les graines d'1/2 gousse de vanille

    Préparation:

    Préparez les angel cakes:

    Préchauffez le four à 160°C (th.5-6).

    Mélangez l'huile et le lait, puis ajoutez-y la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.

    Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en trois fois jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas trop. Incorporez un quart des blancs au mélange précédent en remuant bien, puis ajoutez le reste délicatement.

    Versez la pâte dans des moules à cercler individuels (j'ai utilisé des moules à muffins) déposés sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25min.

    Préparez la compotée de poires:

    Epluchez les poires, coupez-les en quatre. Ôtez le coeur et coupez la chair en petits dés. Faites-les cuire dans une casserole avec le sucre et la demi gousse de vanille fendue en deux et grattée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

    Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir avant de les démouler délicatement. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

    Creusez le milieu des angel cakes à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé et garnissez-les d'1c. à café de compotée de poire (gardez-en un peu pour décorer)

    Préparez la chantilly:

    Montez la crème entière bien froide en chantilly bien ferme avec le sucre glace et les graines de la demi gousse de vanille. Lorsqu'elle est bien ferme, garnissez les angel cakes de chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée.

    Décorez enfin avec quelques dès de poire et servez le reste de chantilly à part.

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  • Têtes de choco au café

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    J'avais déjà pu vous proposer des têtes de choco nature au mois de novembre, eh bien aujourd'hui je vous en propose des nouvelles, des créations, des têtes de choco au café ! C'est absolument irrésistible ! La meringue est bien ferme, bien parfumée. L'accord entre le chocolat au lait et le café est juste super gourmand ! Ces têtes de choco ont énormément plus et elles seront à refaire !

     

    Pour environ 16 têtes de choco au café

     

    Ingrédients:

    Pour les coques:

    400g de chocolat au lait

    4 carrés de chocolat noir

    Pour la meringue italienne au café:

    100g de blancs d'oeufs

    180g de sucre

    50g d'eau

    1 bonne c. à soupe de café soluble

    Têtes de choco au café

    Préparation:

    Préparez les coques:

    Faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes environ 40sec à 1min en veillant à qu'il ne brûle pas. 

    A l'aide d'un petit pinceau de cuisine, faites des petits tracés de chocolat noir fondu dans un moule à cannelés en silicone. Mettez au congélateur pour environ 10-15min de façon à ce que le chocolat noir se fige.

    Faites fondre le chocolat au lait cassé en morceaux au bain-marie. A l'aide d'un pinceau de cuisine chemisez les moules à cannelés d'une fine couche de chocolat fondu. Entreposez au frais pour 20 à 30min puis recommencez une seconde fois de façon à avoir une couche de chocolat ni trop épaisse ni trop fine.

    Retournez le moule à cannelés pour que l'excédent de chocolat retombe puis remettez au congélateur pour environ 30min, jusqu'à ce que le chocolat se soit figé (il doit vous rester du chocolat au lait pour fermer).

    Préparez la meringue italienne au café:

    Versez le sucre dans une petite casserole avec le café et l'eau, faites chauffer sur feu vif jusqu'à ce que vous obteniez un sirop de 110°C.

    Pendant ce temps, montez doucement les blancs en neige. Quand le sirop à atteint 110°C et que les blancs sont assez fermes, versez le sirop en mince filet et de façon régulière sur les blancs toujours en les battant au batteur électrique dont vous avez augmenté la vitesse.

    Continuez de fouettez encore environ 2-3min, jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et brillante.

    Sortez le moule à cannelés du congélateur. Remplissez une poche à douille de la meringue et remplissez les coques. Avec le reste de chocolat au lait fondu fermez les coques en lissant bien la surface.  Entreposez au frais environ 1 à 2H. Démoulez-les délicatement.

    Les têtes de choco se gardent au réfrigérateur et au mieux au congélateur, la meringue sera ainsi plus ferme.

    Têtes de choco au café

    Têtes de choco au café

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    La poolish, aussi appelée "levain sur levure" est une technique simple qui permet de développer aux pains ou aux brioches leurs arômes. La mie est plus élastique et se conserve mieux. Ici, j'ai choisi de l'intégrer dans la recette d'un pain de campagne fait à la MAP. On obtient un pain très savoureux et d'un moelleux vraiment exceptionnel !

     

    Pour un pain de 750g

     

    Ingrédients:

    Pour la poolish:

    150g de farine blanche

    150ml d'eau

    1/3c. à café de levure de boulanger fraîche

    Pour le pain de campagne:

    300g de farine de campagne

    120ml d'eau

    1/2c. à café de levure de boulanger

    1,5c. à café de sel

    1c. à café de jus de citron

    Préparation:

    Préparez la poolish:

    La veille pour le lendemain ou le matin pour le soir, mélangez la farine avec la levure émiettée et l'eau. Mélangez à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène. 

    Vous devez obtenir une pâte élastique, assez collante. Entreposez au frais jusqu'au lendemain ou jusqu'au soir.

    Préparez le pain de campagne:

    Dans la MAP, versez la poolish et ajoutez-y la farine de campagne, le sel, l'eau, la levure émiettée et le jus de citron.

    Programmez "gros pain" avec couleur "medium", programme 1.

    Laissez bien refroidir le pain avant de le démouler.

    Pain de campagne sur poolish (à la MAP)

    Pain de campagne sur poolish (à la MAP)

    Pain de campagne sur poolish (à la MAP)

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