• Pizza aux tomates et au fromage Vegan fait maison

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose une pizza Vegan qui m'a fait de l'oeil sur le blog Lady Pastelle ! Une pizza dont le fromage est Vegan et ce qui est génial c'est qu'on le fait soi-même ! Ne vous inquiétez pas pas d'ingrédients difficiles à trouver en plus ! J'ai modifié quelques trucs à la recette initiale. Je dois avouer que j'étais un peu déçu que le fromage n'est pas fait comme sur le blog Lady Pastelle (le sien était tout fondant, dégoulinant) mais bon cette pizza a énormément plus. Je l'avais réalisé quand mon frère est venu un week-end avec son amie et ils ont beaucoup aimé l'idée. Pour ce qui est de la pâte je n'ai pris celle de la recette initiale mais celle que je fais comme toujours. Par ailleurs, veuillez m'excuser pas avance pour les photos qui ne sont vraiment pas terrible, d'ailleurs il y en a pas beaucoup ^^.

     

    Pour une pizza de 4 à 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte à pizza:

    20cl d'eau tiède

    1c. à café de sel fin

    400g de farine

    10g de levure de boulanger fraîche

    Pour le fromage:

    400g  de lait de coco

    120g de beurre de coco

    4c. à soupe de levure maltée en paillette

    2c. à café de Maïzena

    1c. à café rase d'ail en poudre

    1 pincée de piment doux

    Pour la garniture:

    5c. à soupe de sauce tomate Napolitaine

    Des olives (à volonté)

    3-4 tomates de différentes couleurs

    3 feuilles de basilic

    Pizza aux tomates et au fromage Vegan fait maison

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez le fromage Vegan:

    La veille, versez tous les ingrédients du fromage Vegan dans une casserole. Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant puis portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.

    Versez la préparation obtenue dans un saladier préalablement recouvert de papier sulfurisé.

    Placez au réfrigérateur pour toute une nuit. La préparation va durcir mais resté à la fois molle, comme du fromage.

    Préparez la pâte à pizza:

    Dans le bol d'un robot, versez l'eau et le sel.

    Ajoutez la farine et la levure émiettée. Pétrissez pendant 6min.

    Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever au moins 2H à température ambiante.

    Préparez la garniture:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Etalez la pâte à pizza en cercle puis disposez-la sur la plaque. Etalez dessus la sauce tomate.

    Coupez en tranches les tomates. Coupez en morceaux le fromage Vegan. Ciselez le basilic. 

    Répartissez le fromage Vegan sur la pizza puis déposez les tranches de tomates. Déposez ici et là des olives. Parsemez le basilic ciselé.

    Enfournez pour environ 25 à 30min, jusqu'à ce que la pizza soit dorée et plutôt gonflée.

    Servez sans attendre.

    Pizza aux tomates et au fromage Vegan fait maison

     

     

     

     

     

     

     

    Pizza aux tomates et au fromage Vegan fait maison

    Pizza aux quatre fromages

    Pizza aux quatre fromages

     

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  • Macarons black and gold

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce mercredi je vous propose de réaliser des macarons ! Des macarons Black and Gold. Bon je vous avoue que ces macarons n'ont rien d'extraordinaire, ils sont tout simplement garnis d'une ganache au chocolat noir. J'ai réalisé ces macarons surtout pour tester (pour la première fois) du colorant alimentaire en gel (trouvé chez CASA à un prix plus qu'intéressant !) et je dois vous dire que j'ai trouvé que c'était vraiment super, une très belle coloration. Je voulais donner à mes macarons un côté un peu chic pour contraster avec le noir alors je les ai saupoudré de poudre doré alimentaire. J'avais emmené ces macarons pour mon dernier jour de travail cet été et je peux vous dire qu'ils ont eu un graaand succès !

     

    Pour environ 22 macarons moyens

     

    Ingrédients:

    Pour les coques noires:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g d'amandes en poudre

    1 bonne c. à café de colorant alimentaire en gel noir

    Pour la garniture au chocolat noir:

    170g de crème liquide entière

    200g de chocolat noir 

    Pour le décor:

    Poudre doré alimentaire

    Macarons black and gold

    Préparation:

    Préparez la ganache au chocolat noir:

    Hachez le chocolat noir et mettez-le dans un saladier.

    Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Quand l'ébullition se prononce versez-la dans le saladier contenant le chocolat, mélangez avec une spatule pour rendre la préparation homogène et lisse.

    Entreposez au réfrigérateur toute une nuit.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de petits macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

    Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace, puis tamisez l'ensemble.

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. Ajoutez le colorant alimentaire en gel et fouettez de nouveau les blancs en neige pour bien incorporez le colorant.

    Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace dans les blancs en neige.

    Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaître les petites pointes de pâte. 

    Laissez "croûter" 30min à l'air libre et préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 14min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

    Enfoncez l'intérieur de la moitié des coques de macarons. A l'aide de deux c. à café garnissez les coques enfoncées et recouvrez-les du reste des coques.

    A l'aide d'un petit pinceau alimentaire, décorez un côté des coques de macarons de poudre doré en trempant le pinceau dedans.

    Entreposez les macarons au moins 1H au réfrigérateur avant de servir. 

    Macarons black and gold

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Macarons Black and Gold

    Marshmallow au chocolat

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  • Glace à la Ricorée® et aux milka snack Daim®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce mardi je vous propose ma dernière glace de cette année, une glace à la Ricorée®. J'aime ajouter du croquant à mes glaces pour apporter un contraste. Pour cette nouvelle glace j'ai opté pour tester les roses des sables de milka aux Daims® du nom de milka snack Daim®. Ces roses des sables ajoutent vraiment du croustillant au fondant de la glace. Le café se marie à merveille avec le chocolat au lait des snacks, cette glace était vraiment délicieuse !

     

    Pour 1L de glace

     

    Ingrédients:

    250ml de lait

    250ml de crème liquide entière

    80g de sucre en poudre

    3 jaunes d'oeufs

    2c. à soupe de Ricorée® soluble

    100g de milka snack daim®

    1c. à café d'extrait de vanille

    Glace à la Ricorée® et aux milka snack Daim®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Versez le lait, la crème et la Ricorée® dans une casserole. Faites chauffer et portez le tout à ébullition. Retirez aussitôt la casserole du feu. 

    Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.

    Versez le lait chaud lentement sur les jaunes d'oeufs, en fouettant sans cesse. Versez toute la préparation dans la casserole et réchauffez-la sur feu doux, sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    Versez la préparation dans un saladier, ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez bien.

    Couvrez le bol d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

    Versez la préparation dans la machine à glace et faites tourner le programme.

    Pendant ce temps, hachez grossièrement les roses des sables milka®.

    Quand la glace est presque prise, ajoutez-y les roses des sables et laisser le programme se terminer.

    Quand la glace est prête, transférez-la dans un récipient bien froid et réservez 2 à 3H au congélateur avant de servir.

    Glace à la Ricorée® et aux milka snack Daim®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Glace à la Ricorée® et aux milka snack Daim®

     

    Marshmallow au chocolat

     Marshmallow au chocolat

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  • Carrés de riz soufflé fraise -framboise et chocolat blanc

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose une petite gourmandise irrésistible, croustillante, fruitée ! Des carrés de riz soufflés dans lesquels sont réduits en poudre des fraises et des framboises séchées. Une couche de chocolat blanc pour apporter la petite note douce, gourmande. C'est dans cette fameuse recette que j'ai utilisé mon fluff, ma pâte de chamallow ! ;)

     

    Pour environ 15 carrés

     

    Ingrédients:

    300g de fluff, pâte de chamallow (recette ici)

    25g de fraises séchées

    25g de framboises séchées

    50g de riz soufflés

    150g de chocolat blanc

    Carrés de riz soufflé fraise -framboise et chocolat blanc

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Faites chauffer le fluff dans un saladier au four à micro-onde entre 20 et 30sec de  façon à la ramollir. Mélangez.

    Réduisez en poudre les fraises et les framboises séchées à l'aide d'un mixeur. Ajoutez-les à la pâte de chamallow.

    Ajoutez enfin le riz soufflés et mélangez à l'aide d'une c. à soupe voir à la main pour avoir une préparation homogène, il faut que le riz soufflé soit entièrement recouvert du mélange chamallow-poudre rose.

    Déposez la préparation en la tassant légèrement dans un moule carré de 15-16cm de côté préalablement recouvert de film alimentaire. Entreposez au frais environ 1 à 2H, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

    Cassez le chocolat blanc et placez-le dans un saladier. Faites-le fondre au four à micro-ondes en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Mélangez avec une spatule pour lisser Répartissez le chocolat fondu sur le riz soufflé et entreposez de nouveau au réfrigérateur pour 1H, jusqu'à ce que le chocolat ait durci.

    Démoulez et coupez en carrés la préparation avant de déguster. Les carrés se gardent au frais ou dans une boîte hermétique s'il ne fait pas trop chaud.

    Carrés de riz soufflé fraise -framboise et chocolat blanc

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Carrés de riz soufflé fraise -framboise et chocolat blanc

    Marshmallow au chocolat

    Glace au miel et ses rayons de miel

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  • Bonjour bonjour !

    Alors aujourd'hui je vous donne un petit peu de nouvelles et je vous présente un nouveau livre Tartes Soleil et Rose Tartes

    Donc pour ce qui est des nouvelles, j'ai repris le travail et donc j'alterne matin et après-midi. Il y aura toujours des articles les lundis, mardis, mercredis, jeudis et pour ce qui est des week-ends ce ne sera pas tout le temps.

    Pour ce qui est du livre, vous connaissez tous les tartes soleil qui font fureur sur internet qu'elles soient sucrées ou salées ! L'autre tendance qui est dans la même catégorie va aux rose tartes qu'elles soient individuelles ou à partager celles-ci ont un grand succès auprès des convives ! Ce livre propose ces deux stars de la blogosphère pour notre plus grand plaisir ! Des recettes sucrées et salées et pour tous les goûts !

    Dès le sommaire on peut d'ores et déjà voir que le livre propose de nombreuses recettes. Le livre propose aussi des conseils et des explications pour réaliser à la perfection de jolies tartes. Des photos très alléchantes, des recettes plus gourmandes les unes que les autres... je vous laisse voir tout ça en images ! ;)

    Belle journée !

    Le livre Tartes Soleil et Rose Tartes

    Le livre Tartes Soleil et Rose Tartes

    Le livre Tartes Soleil et Rose Tartes

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    Le livre Tartes Soleil et Rose Tartes

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