• Crème glacée aux cerisex amarena

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    L'année dernière je vous proposais une recette de glace aux cerises amarena, cette année je vous propose une nouvelle version encore plus gourmande ! Une glace très très vanille bien crémeuse avec des cerises amarena fondantes... un délice ! J'ai eu la chance de trouvé des cerises amarena dans le commerce et elles sont vraiment mais vraiment extra, en plus made in Italia ! ;) Cette glace est un vrai délice. Attention: difficile de s'arrêter ! ^^

     

    Pour 1L de glace

     

    Ingrédients:

    385g de cerises amarena au sirop (poids des cerises avec le sirop)

    Pour la crème glacée à la vanille:

    300ml de lait

    450ml de crème entière

    1/2c. à café de poudre de vanille

    1c. à café d'extrait de vanille

    3 jaunes d'oeufs

    100g de sucre

    Crème glacée aux cerisex amarena

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Coupez les cerises amarena en deux ou en quatre et réservez-les avec leur sirop.

    Préparez la crème glacée à la vanille:

    Dans une casserole, portez le lait à ébullition et 200ml de crème entière avec la poudre de vanille et l'extrait de vanille. Couvrez et laissez infuser 20min hors du feu.

    Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporez-y le lait tiède en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.

    Versez la préparation dans un saladier et ajoutez-y le reste de crème entière, mélangez. Réservez la crème toute une nuit au réfrigérateur.

    Versez la préparation dans la machine à glace et faites tourner le programme.

    Quand la glace est prête, transférez-la dans un récipient bien froid en alternant avec les cerises amarena et leur sirop de façon à obtenir une glace marbrée. Réservez 2 à 3H au congélateur avant de servir.

    Crème glacée aux cerisex amarena

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Crème glacée aux cerisex amarena

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  • Muffins anglais

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Je commence la semaine en vous proposant ces délicieux muffins anglais bien moelleux ! Cette recette de muffins anglais est vraiment top et certainement la meilleure que j'ai pu faire ! Ils ressemblent vraiment aux vrais. Parfait pour le petit-déjeuner, pour le déjeuner ou encore pour le dîner. A garnir selon vos goûts !

     

    Pour 8 à 10 muffins anglais

     

    Ingrédients:

    300g de farine 

    12g de levure de boulanger fraîche

    50g de beurre ramolli

    20cl de lait tiède

    1c. à soupe de sucre

    3c. à soupe de semoule de blé fine

    1/2c. à café de sel

    Muffins anglais

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Dans un bol, versez le lait tiède, le sucre et la levure émiettée. Mélangez, couvrez et laissez reposer sur le plan  de travail environ 10min.

    Dans le bol d'un robot, mélangez la farine avec le sel. Creusez un puits et versez-y le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

    Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez de nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du bol.

    Déposez la pâte dans un saladier et couvrez ce dernier d'un film alimentaire. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1H30. Elle doit doubler de volume.

    Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte. Etalez-la sur une épaisseur d'environ 1cm. Découpez-y des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

    Déposez les disques au fur et à mesure sur plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les des deux côtés de semoule de blé fine. Couvrez la plaque d'un linge propre et laissez reposer, à température ambiante, pendant environ 40min. Les muffins doivent gonfler.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec et faites-y dorer les muffins, à feu doux, des deux côtés, pendant quelques minutes. Déposez-les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson et enfournez pour 15-20min pour cuire l'intérieur des muffins.

    Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

    Muffins anglais

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  •  Bonjour bonjour !

    Par ici les nouvelles astuces ! ;)

    Bon 1er Mai !

    Les astuces du jour !

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  •  Helloooo !

    Une série de photos bien gourmandes pour aujourd'hui !

    Belle journée !

    C'est tout gourmand !

    C'est tout gourmand !

    C'est tout gourmand !

    C'est tout gourmand !

    C'est tout gourmand !

    C'est tout gourmand !

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    Malgré que le 1er mai tombe un dimanche et que donc ça ne change strictement rien au travail, je vous propose tout de même ces délicieux croissants cacaotés pour ce week-end qui n'en reste pas moins agréable. Ces croissants cacaotés étaient vraiment super gourmands. Une bonne pâte feuilletée maison mélangée à une pâte cacaotée et au coeur de pralinoise, SU-CCU-LENT ! Dans la recette initiale, il est écrit qu'il faut 1,2Kg de pâte feuilletée, je l'ai fait moi-même donc je vous propose ma recette mais si vous préférez vous pouvez l'acheter toute prête.

     

    Pour une douzaine de croissants cacaotés

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte à croissants:

    500g de farine

    5g de sel

    60g de sucre

    20g de levure de boulanger fraîche

    12,5cl de lait tiède

    300g de beurre froid

    Pour la pâte cacaotée:

    135g de farine

    5g de levure de boulanger fraîche

    110g de lait

    3g de sel

    15g de sucre

    30g de cacao en poudre

    Pour la garniture:

    150g de pralinoise

    Pour la dorure:

    1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau

    Croissants cacaotés

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte à croissants:

    Versez le lait tiède dans un bol, émiettez-y la levure de boulanger.

    Dans le bol d'un robot, versez la farine et creusez-y un puits, mettez le sel, le sucre, 12,5cl d'eau froide et la levure diluée dans le lait.

    Mélangez puis pétrissez pendant environ 6min, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 à 2H. Elle doit doubler de volume.

    Dégazez la pâte puis formez une boule. Déposez la pâte de nouveau dans le saladier. Au couteau, faites une incision en croix, profonde de 3cm. Filmez le saladier et placez-la pâte 1H au frais.

    Sur un morceau de film alimentaire, étalez le beurre bien froid en carré d'1cm d'épaisseur. Couvrez-le d'une seconde feuille de film et tapotez-le délicatement avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il ait une bonne épaisseur.

    Enroulez le beurre dans le film alimentaire et placez-le au frais.

    Déposez la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatissez avec les doigts les quatre pointes de la boule, en respectant la forme de la croix. Laissez le centre plus épais. Placez-y le beurre. Rabattez l'un après l'autre les quatre côtés de la pâte sur le beurre.

    Abaissez la pâte en un rectangle épais de 1cm d'épaisseur environ. Etalez-la dans le sens de la longueur, délicatement, pour ne pas la percer et pour éviter que le beurre ne s'échappe. Repliez la pâte en trois et faites-la pivoter d'un quart de tour vers la droite. Marquez le haut de la pâte d'un doigt pour vous rappeler que vous avez fait le premier tour. Placez la pâte 20min au congélateur, bien emballée dans du film alimentaire.

    Répétez l'opération en marquant la pâte de deux doigts pour vous rappeler que vous avez fait deux tours. Puis répétez l'étape une dernière fois en marquant la pâte de trois doigts pour vous rappeler que vous avez fait trois tours. Entre chaque tour, placez la pâte 20min au congélateur.

    Préparez la pâte cacaotée:

    Délayez la levure de boulanger dans le lait.

    Versez tous les ingrédients dans le bol d'un robot. Pétrissez environ 11min.

    Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 3H au frais.

    Préparez la garniture:

    Coupez la pralinoise en douze dans le sens de la largeur afin d'obtenir des bâtonnets.

    Sur le plan de travail fariné, étalez légèrement la pâte à croissants en un rectangle.

    Etalez la pâte cacaotée en un rectangle de même taille que le premier. Superposez les deux rectangles puis étalez-les en un grand rectangle d'environ 53X40cm et de 3mm d'épaisseur environ.

    Divisez le rectangle en deux bandes de 20cm de largeur. Découpez-y 12 triangles d'environ 10cm de base.

    Avant le façonnage des croissants, déposez à l'horizontal et à la base des triangles un bâtonnet de pralinoise, côté pâte neutre. Roulez les croissants, la pâte cacaotée doit être à l'extérieur.

    Placez les croissants au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 2 à 3H.

    Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).

    Badigeonnez les croissants du mélange jaune d'oeuf-eau et enfournez pour environ 18min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Les croissants sont meilleurs frais, le jour même. Le lendemain, réchauffez-les 5-10min au four.

    Croissants cacaotés

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Croissants cacaotés

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