• Fromage fondant Vegan

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de fromage Vegan ! Toujours très simple à réaliser et rapide ! Un fromage Vegan fondant qui sera parfait tel quel, dans un burger, gratin,... Laissez libre cours à votre imagination pour utiliser ce fromage !

     

    Pour environ 4 à 6 personnes

     

    Ingrédients:

    150g de noix de cajou non grillées, non salées

    3c. à soupe de levure maltée

    3c. à soupe d'huile d'olive

    6c. à café d'agar-agar

    1c. à café de sel

    200ml d'eau  

    Fromage fondant Vegan

    Fromage fondant Vegan

    Préparation:

    Placez les noix de cajou avec la levure maltée, le sel et l'huile d'olive dans un mixeur. Mixez longuement pour obtenir une consistance homogène.

    Dans une petite casserole, mélangez au fouet l'agar-agar avec l'eau. Portez à ébullition et mélangez pendant 1min.

    Versez le gel obtenu dans le mixeur et mixez de nouveau.

    Couvrez un petit récipient rectangulaire de film alimentaire. Versez-y la préparation et tassez bien. Lissez la surface avec une spatule.

    Placez au congélateur pour 40min puis démoulez.

    Conservez le fromage dans son film alimentaire au réfrigérateur.

    Fromage fondant Vegan

    Fromage fondant VeganFromage fondant Vegan

      

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  • Parmesan Vegan

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Tous les parmesans que l'on peut trouver dans le commerce sont fait forcément avec de la présure c'est donc un fromage qui ne convient pas aux végétariens. J'ai donc opté pour la version vegan qui se fait avec des noix de cajou ! C'est délicieux, parfumé, on ne voit pas la différence ! ;)

     

    Pour un petit pot

     

    Ingrédients:

    115g de noix de cajou non grillées

    1c. à soupe de levure maltée

    1c. à café de sésame blond

    1/2c. à café de sel

    Parmesan Vegan

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation: 

    Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.

    Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

    Parmesan Vegan

     

     

     

     

     

    Parmesan Vegan

    Marshmallow au chocolatGlace au miel et ses rayons de miel

     

     

     

     

      

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  • Fromage à râper (gruyère Vegan)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose de réaliser d'une du fromage maison et de deux du fromage maison Vegan ! C'est vraiment très simple (à part le passage où il faut enlever la peau des graines de lupin, il faut prendre son mal en patience ahah). Au niveau du goût et de l'odeur je trouve qu'on se rapproche vraiment du gruyère. Par ailleurs, ce fromage ne fond pas très très bien mais il reste très très bon dans un burger par exemple. Vous pouvez l'utiliser sur vos pâtes etc !

     

    Pour environ 4 à 6 personnes

     

    Ingrédients:

    260g de graines de lupin saumurées débarrassées de leur peau

    3c. à café de levure maltée

    50g de beurre de coco inodore

    1/2c. à café de sel

    2c. à soupe d'eau

    Fromage à râper (gruyère Vegan)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Mettez les graines de lupin dans le bol d'un mixeur avec la levure maltée, le beurre de coco et le sel.

    Mixez longuement pour obtenir une pâte fine. Ajoutez l'eau et mixez bien, la pâte doit se tenir.

    Filmez un ramequin ou un récipient rectangulaire et tasse-y bien la pâte à l'intérieur. Placez 45min au congélateur, puis conservez au réfrigérateur dans son film.

    Utilisez une grosse râpe pour râper le fromage ou coupez-le en tranchez, en morceaux.

    Fromage à râper (gruyère Vegan)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Fromage à râper (gruyère Vegan)

    Marshmallow au chocolat  

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  • Fromage frais à tartiner ail et fines herbes

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose une recette de fromage, du fromage frais pour rendre vos tartine de pain encore plus gourmande ! J'ai fait ce fromage frais saveur "ail et fines herbes". C'était un fromage très savoureux, délicieux avec du pain frais (maison) !

     

    Pour un bol de fromage frais

     

    Ingrédients:

    Pour le fromage frais:

    1L de lait 

    4c. à soupe de jus de citron

    3 gouttes de présure

    Pour la garniture:

    1/2c. à café d'ail

    1/2c. à café de basilic

    1/2c. à café de persil

    1c. à café de ciboulette

    2 bonnes pincées de sel

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    Fromage frais à tartiner ail et fines herbes

    Préparation:

    Préparez le fromage frais:

    Portez le lait à 40°C. Ajoutez le jus de citron ainsi que la présure pour faire coaguler le lait. Le petit-lait va ainsi se détacher du caillé. Cette opération prend entre 30min et 1H.

    Tapissez une passoire de gaze et filtrez le lait. Laissez égouttez 1H.

    Préparez la garniture:

    Versez le fromage dans un bol et ajoutez-y tous les ingrédients de la garniture et mélangez bien.

    Réfrigérez au moins 1H avant de servir.

    Fromage frais à tartiner ail et fines herbesFromage frais à tartiner ail et fines herbes

    Fromage frais à tartiner ail et fines herbes

    Fromage frais à tartiner ail et fines herbes

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  • Mozzarella

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Et oui ! Il est tout à fait possible de réaliser sa mozzarella soi-même et c'est même plutôt simple il suffit juste de bien respecter les températures indiquées, vous apprécierez tellement de la faire vous-même pour mettre dans vos salades ou encore pizza !

     

    Pour 1 boule d'environ 40g (pour ma part j'ai divisé la recette par 2 au vu que je voulais faire un essai)

     

    Ingrédients:

    1L de lait frais pasteurisé entier

    2c. à supe de jus de citron frais

    7 gouttes de présure

    Mozzarella

    Mozzarella

    MozzarellaMozzarella 

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Portez le lait à la température de 35°C, puis retirez la casserole du feu. Ajoutez le jus de citron et la présure. Attendez que le caillé commence à se former. Au besoin, pratiquez quelques incisions dans le caillé. Laissez reposer 30min à 1H (pour moi plus 1H).

    Mozzarella

     Remettez sur le feu et laissez la température monter à 40°C. Le petit-lait va franchement se séparer de la masse caillé (c'est assez fulgurant !).

    Déposez une étamine sur une passoire et la passoire sur un saladier (pour récupérer le petit-lait). Versez le contenu de la casserole dans l'étamine, puis tordez l'étamine. Prenez ensuite le fromage caillé dans vos mains et formez une boule compacte.

    Mozzarella

     

     

     

     

     

    Versez le petit-lait récupéré dans une casserole et faites chauffez à 80°C. Mettez dedans la boule caillé quelques instants, puis sortez-la, malaxez-la et étirez-la à l'aide d'une spatule, puis à la main quand la masse est moins chaude.

    Renouvelez l'opération, en remettant la boule dans le petit-lait chaud, puis en la malaxant de nouveau. Vous obtenez une boule très compacte et élastique.

    Laissez-la refroidir dans un bol d'eau froide salée. Cette mozzarella se conserve 48H dans son eau froide salée au réfrigérateur.

    Mozzarella

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    MozzarellaMozzarella

    Mozzarella

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