• Biscuits fourrés à la figue

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Mon père adore les figues et dès que j'ai vu la recette de ces biscuits aux figues comme ceux que l'on peut trouver dans le commerce je me suis aussitôt dit que j'allais lui faire la version home-made de ces fameux biscuits. Ces biscuits sont très simple à réaliser et ressemble comme deux gouttes aux vrais (en meilleur bien évidemment ! ;) ).

     

    Pour 10 à 12 biscuits

     

    Ingrédients:

    250g de figues séchées moelleuses

    80g de beurre ramolli

    40g de sucre glace

    1 jaune d'oeuf 

    120g de farine 

    1/2c. à café de levure chimique 

    20g de poudre d'amandes

    1 jaune d'œuf délayé avec 1c. à soupe de lait pour la dorure

    Biscuits fourrés à la figue

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation: 

    Faites tremper les figues dans un bol d'eau tiède. 

    Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez vivement le beurre en morceaux avec le sucre glace et la levure de façon à obtenir une texture crémeuse.

    Versez la farine ainsi que la poudre d'amandes et pluie puis pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'œuf et malaxez jusqu'à former une boule de pâte homogène. Filmez la pâte et placez-la 1H au réfrigérateur.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Egouttez les figues et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte.

    Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et partagez-la en trois. Façonnez un morceau en boudin puis aplatissez-le au rouleau. Déposez de la pâte de figues sur toute la longueur et roulez le morceau de pâte sablée sur lui-même de façon à enfermer la pâte de figues.

    Recommencez l'opération avec les deux autres pâtons et la pâte de figues.

    Découpez les rouleaux en tronçons de 6cm environ. Appuyez délicatement dessus le dois d'une fourchette pour marquer les biscuits. Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Badigeonnez les biscuits avec le mélange jaune d'œuf et lait. Enfournez pour 20 à 22min, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

    Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de déguster. Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique.

    Biscuits fourrés à la figue

     

     

     

     

     

     

     

    Biscuits fourrés à la figue

      

    Tarfoutis aux quatre fromages  

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  • Cookies au chocolat beurre de cacahuètes milka®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Au travail, dans mon équipe, nous faisons parfois des jours où tout le monde emmène un petit quelque chose. J'ai donc réalisé ces cookies pour l'occasion ! Il me restait du chocolat beurre de cacahuètes et je ne savais pas trop quoi faire avec et là je me suis dit que tout simplement posé sur de la pâte à cookie, une fois cuit ça devrait être pas mal et en effet ça l'a été, ils sont partis super vite !

     

    Pour une douzaine de cookies

     

    Ingrédients:

    120g de beurre pommade 

    130g de sucre

    1 oeuf 

    220g de farine 

    1/2 sachet de levure chimique 

    Environ 12 carrés de chocolat gourmand beurre de cacahuètes milka®

    2c. à soupe de beurre de cacahuètes

    1 pincée de sel

    Cookies au chocolat beurre de cacahuètes milka®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation: 

    Préchauffez le four à 180°C (th.6). 

    Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre puis ajoutez l'oeuf et mélangez bien. 

    Ajoutez alors la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez avec une c. à soupe.

    Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez de nouveau sans trop insister.

    Déposez des boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Déposez en enfonçant légèrement un carré de chocolat dans chaque boule de pâte.

    Enfournez les cookies pour 10-11min. 

    A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. Dégustez les cookies tiède ou complètement refroidis. Les cookies se gardent dans une boîte hermétique et ils ne doivent jamais rester à l'air libre.

    Cookies au chocolat beurre de cacahuètes milka®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cookies au chocolat beurre de cacahuètes milka®

      

    Tarfoutis aux quatre fromages  

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  • Macarons géants praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Me revoilà après une (assez) longue absence et je m'en excuse mais j'avais vraiment besoin de m'écarter du blog, je cuisine toujours autant, je prends TOUT en photos mais je n'ai vraiment pas envie de publier, d'écrire et je n'ai pas non plus vraiment le temps...alors bon je fais un petit effort quand même ^^ car j'ai BEAUCOUP de recettes à vous partager, que ce soit en cuisine comme en beauté.

    Passons à la recette, il y a quelques temps une collègue de travail qui est vraiment adorable m'avait demandé de lui faire un énorme macaron comme elle pouvait en manger quand elle était plus jeune, évidemment elle plaisantait mais je me suis dit qu'au final ça lui ferait vraiment plaisir et je l'adore tellement (oui je suis très proche de mes collègues ^^) que je lui ai fait ce macaron. Je peux vous dire qu'elle était hyyyyper contente quand, à 5H du mat' je lui ai ramené dans une boîte son macaron ;). Pour la garniture j'ai opté pour praliné et j'ai fait façon Paris-Brest donc une crème au beurre mélangée à une crème pâtissière.

     

    Pour 3 géants macarons

     

    Ingrédients:

    200g de pralinoise

    Pour les coques vieux rose:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g d'amandes en poudre

    1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge framboise

    1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre brun chocolat

    Pour la crème au beurre:

    100g de beurre à température ambiante

    60g de sucre

    2 jaunes d'oeufs

    Pour la crème pâtissière:

    50g de sucre

    25cl de crème entière

    2 jaunes d'oeufs

    1c. à soupe de Maïzena

    Pour le décor:

    Pralin  

    Sucre glace

    Macarons géants praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la crème pâtissière:

    Dans une casserole, portez à ébullition la crème entière.

    Dans un saladier, fouettez rapidement les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez de nouveau.

    Versez la crème chaude sur les œufs tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et tout en mélangeant, laissez la préparation s'épaissir sur feu moyen-doux.

    Versez dans un saladier et entreposez au frais.

    Préparez la crème au beurre:

    Coupez le beurre en morceaux. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 2c. à soupe d'eau et faites chauffer à feu doux.

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez les jaunes d'œufs dans un saladier.

    Lorsque le sucre atteint la température de 105°C, ôtez la casserole du feu et versez-le en filet sur les jaunes d'œufs, sans cesser de battre. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange revienne à température ambiante.

    Ajoutez le beurre progressivement sans cesser de mélanger au fouet afin de bien l'incorporer à la crème. Entreposez au frais.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace, puis tamisez l'ensemble.

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. Ajoutez les colorants alimentaires et fouettez de nouveau les blancs en neige pour bien incorporez les colorants.

    Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace dans les blancs en neige.

    Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des grands disques de pâte; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaître les petites pointes de pâte. 

    Parsemez sur la moitié des coques du pralin.

    Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 17-18min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque. Laissez-les complètement refroidir.

    Préparez le montage:

    Faites fondre la pralinoise au four à micro-ondes en veillant à ce qu'elle ne brûle. Lissez avec une spatule et laissez refroidir.

    Mélangez la crème au beurre avec la crème pâtissière. Ajoutez la pralinoise fondue et mélangez de nouveau.

    Versez la crème dans une poche à douille cannelé et garnissez-en la moitié des coques de macarons. Fermez avec le reste des coques.

    Saupoudrez de sucre glace et entreposez les macarons au moins 1H au réfrigérateur avant de servir. 

    Macarons géants praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Macarons géants praliné

    Marshmallow au chocolat

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  • Macarons praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Je fais assez souvent des macarons pour des demandes mais très rarement pour ma famille et l'autre j'ai eu une envie de macarons (bon au final j'en ai mangé qu'un seul ^^) alors j'ai réfléchi à quelle saveur je pouvais les faire, quelle saveur je n'avais pas encore fait et c'est alors que j'ai opté pour praliné ! Ces macarons étaient tout simplement gourmands ! Une ganache bien aérée, gourmande, miam ! Pour ce qui est de la couleur, j'ai voulu voir ce que ça donnerait comme couleur en mélangeant du rouge framboise et du brun chocolat j'ai obtenu un vieux rose que j'ai beaucoup aimé, bien évidemment vous pouvez choisir une autre couleur. Pour décorer j'ai parsemez les coques de pralin, ça donne aussi un petit croquant.

     

    Pour environ 20 macarons moyens

     

    Ingrédients:

    Pour les coques vieux rose:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g d'amandes en poudre

    1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge framboise

    1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre brun chocolat

    Pour la ganache praliné:

    105g de crème entière

    200g de pralinoise

    Pour le décor:

    Pralin

    Macarons praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la ganache praliné:

    Cassez la pralinoise en morceaux et placez-le dans un saladier.

    Dans une casserole, portez à ébullition la crème puis versez sur la pralinoise, attendez quelques secondes puis mélangez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

    Entreposez toute une nuit au réfrigérateur, jusqu'à ce que la ganache soit ferme.

    Fouettez la ganache à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle double de volume et qu'elle soit bien aérée.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de petits macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

    Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace, puis tamisez l'ensemble.

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. Ajoutez les colorants alimentaires et fouettez de nouveau les blancs en neige pour bien incorporez les colorants.

    Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace dans les blancs en neige.

    Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaître les petites pointes de pâte. 

    Parsemez sur la moitié des coques du pralin.

    Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 16min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

    Enfoncez l'intérieur de la moitié des coques de macarons. Versez la ganache dans une poche à douille cannelé et garnissez les coques enfoncées avec la ganache. Recouvrez-les avec les coques restantes.

    Entreposez les macarons au moins 1H au réfrigérateur avant de servir. 

    Macarons praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Macarons praliné

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  • Galettes fines au thé noir Smokey Lapsang

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Hier je vous présentais le site Edélices en vous proposant une glace et des cookie bars dans lesquels j'avais utilisé deux de leurs produits. Aujourd'hui je vous propose donc la troisième recette que j'ai réalisée avec leurs produits, le thé noir Smokey Lapsang de la marque Dammann Frères. J'ai réalisé avec ce thé des galettes fines, des petits biscuits super croustillants qui ont beaucoup plus. Parfumés, croquants ces galettes fines ont tout pour plaire ! ;) Le thé  Smokey Lapsang a un parfum fumé mais infusé il se révèle délicat.

    Galettes fines au thé noir Smokey Lapsang

     

    Pour 20 à 25 galettes

     

    Ingrédients:

    125g de beurre demi-sel

    1c. à soupe de thé noir Smokey Lapsang Dammann Frères

    250g de farine

    120g de sucre

    1 oeuf + 1 jaune

    1/2 sachet de levure chimique

    1  jaune d'œuf délayé dans 1c. à soupe d'eau pour la dorure

    Galettes fines au thé noir Smokey Lapsang

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Dans une casserole, mettez le beurre avec le thé noir. Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu tout en mélangeant de temps en temps. Portez à ébullition et laissez bouillir 2min.

    Retirez du feu, couvrez et laissez infuser durant 5min. Filtrez le beurre à l'aide d'une passoire fine.

    Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure.

    Incorporez le beurre fondu et travaillez délicatement la pâte du bout des doigts. Ajoutez l'œuf entier ainsi que le jaune. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

    Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer 30min au réfrigérateur.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez finement la pâte au rouleau. Découpez des galettes avec un emporte-pièce cannelé de 6 à 7cm de diamètre puis déposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les galettes de jaune d'œuf délayé puis dessinez des croisillons avec les dents d'une fourchette en l'enfonçant très légèrement.

    Enfournez les galettes et faites-les cuire environ 15min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster.

    Galettes fines au thé noir Smokey Lapsang

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Galettes fines au thé noir Smokey Lapsang

    Galettes fines au thé noir Smokey LapsangGalettes fines au thé noir Smokey Lapsang

    Petits-beurre

    Petits-beurre  

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