• Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur Mars®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce mercredi c'est cookiiiiiiiies !!! Des cookies super, terriblement,... régressifs ! Des cookies moelleux aux pépites de chocolat dans lesquels se cachent des Mars® ! Si tout ça ne donne pas envie je ne sais plus quoi faire ! ;P Pour que mes cookies soient davantage moelleux j'ai remplacé la moitié de la farine par de la Maïzena. Pour ce qui est des Mars® j'ai pris des petits, pas des petits comme ceux qu'on trouve dans les boîtes de Célébration® mais les mini dans les gros sachets de Mars®. Ces cookies étaient vraiment très gourmands, délicieux, je vous les conseille vivement, ils plairont énormément à toute votre petite famille et même vos amis, croyez-moi ! ;)

     

    Pour 9 cookies

     

    Ingrédients:

    110g de beurre pommade

    15g de lait

    125g de sucre

    1 oeuf

    110g de farine

    110g de Maïzena

    1/2 sachet de levure chimique

    1 pincée de sel

    70g de pépites de chocolat au lait

    Pour le coeur:

    5 mini Mars®

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur Mars®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Coupez les Mars® en deux et réservez.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Dans un saladier, fouettez le beurre avec les sucres puis ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

    Ajoutez alors la farine, la Maïzena, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez avec une c. à soupe. Intégrez enfin le lait puis les pépites de chocolat au lait.

    Divisez votre pâte en parts égales. Prenez une boule de pâte et écrasez-la dans la paume de votre main. Mettez  au centre la moitié d'un Mars® et enfermez-le dans la pâte. Recommencez de la même façon avec les autres boules de pâte en les plaçant au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez les cookies pour 11min.

    A la sortie du four, laissez-les légèrement refroidir avant de les décoller de la plaque. Dégustez les cookies tiède ou complètement refroidis. Les cookies se gardent dans une boîte hermétique et ils ne doivent jamais rester à l'air libre.

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur Mars®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur Mars®

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur fondant de pralinoise

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur Mars®

     

     

     

     

     

    Cookies aux pépites de chocolat au lait et au coeur d'Ovomaltine®

     

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  • Macarons au citron merigués

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Vous connaissez la tarte au citron meringuée et bien aujourd'hui je vous propose une déclinaison de celle-ci, une version en macarons ! Entre deux coques de macarons se trouve un lemon curd entouré d'une meringue suisse. J'ai réalisé ces macarons pour ma mère et elle les a trouvés vraiment très très bon. Mon père, qui n'aime pas les macarons les a lui aussi trop trop aimé ! Je suis vraiment très heureuse de cette création, ils étaient exactement comme je voulais ! ;) Par ailleurs, mon lemon curd ne contient ni beurre ni oeuf.

     

    Pour environ 24 macarons moyens

     

    Ingrédients:

    Pour les coques:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g d'amandes en poudre

    1 pointe de colorant alimentaire jaune citron

    1 pointe de colorant alimentaire jaune oeuf

    Pour le lemon curd:

    100g de jus de citron

    100g de sucre

    2c. à soupe bombée de Maïzena

    Pour la meringue suisse:

    2 blancs d'oeufs

    65g de sucre en poudre

    Pour le décor:

    Miettes de spéculoos ou de petit-beurre

    Macarons au citron merigués

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez le lemon curd:

    Dans une casserole, mélangez au fouet le sucre avec le jus de citron.

    Faites chauffer sur feu vif-moyen tout en mélangeant. Ajoutez alors la Maïzena tout en fouettant pour bien l'incorporer. Laissez cuire jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse.

    Versez le lemon curd dans un pot et entreposez au frais.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de petits macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

    Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace, puis tamisez l'ensemble.

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. Ajoutez les colorants alimentaire en poudre et fouettez de nouveau les blancs en neige pour bien incorporez le colorant.

    Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace dans les blancs en neige.

    Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaître les petites pointes de pâte. Parsemez les miettes de biscuits sur les macarons.

    Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 14min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

    Enfoncez légèrement l'intérieur de la moitié des macarons.

    Préparez la meringue suisse:

    Portez une casserole d'eau à ébullition. Elle servira à faire un bain-marie.

    Dans un cul de poule, mélangez rapidement le sucre avec les blancs d'oeufs.

    Placez le cul de poule sur l'eau à ébullition et fouettez la préparation à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien blanche et qu'elle ait commencé à monter.

    Retirez le cul de poule d'au-dessus de la casserole et continuez de fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme, épaisse et brillante.

    Versez le lemon curd dans une poche à douille lisse. Garnissez les coques de macarons enfoncées.

    Versez la meringue suisse dans une poche à douille lisse ou cannelée et entourez le lemon curd de meringue. Dorez au chalumeau et recouvrez du reste des coques.

    Macarons au citron merigués

    Entreposez les macarons au moins 30min au réfrigérateur avant de les servir.

    Macarons au citron merigués

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Macarons au citron merigués

     Petits chocolats au lait fondants aux pépites de biscuit, de chocolat et caramel fudge

    Tablette de chocolat au lait aux pépites de biscuit, de chocolat et caramel fudge

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  • Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur fondant de pralinoise

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour le quatre heure rien de tel que de bons cookies terriblement moelleux ! Cette fois-ci j'ai opté pour des cookies aux pépites de chocolat au lait avec un coeur (TRES) fondant à la pralinoise. C'est tout bonnement irrésistible ! Les cookies sont très moelleux à coeur et légèrement croustillant sur les bords, comme je les aime !

     

    Pour 12 cookies

     

    Ingrédients:

    125g de beurre pommade

    2 sachets de sucre vanillé

    105g de sucre

    1 oeuf

    220g de farine

    1/3c. à café de bicarbonate de soude

    1/2c. à café de levure chimique

    1 bonne pincée de sel

    115g de grosses pépites de chocolat au lait

    Pour le coeur:

    90g de pralinoise Poulain®

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur fondant de pralinoise

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Coupez les carrés de pralinoise en deux et réservez.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Dans un saladier, fouettez le beurre avec les sucres puis ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

    Ajoutez alors la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez avec une c. à soupe. Intégrez enfin les pépites de chocolat au lait.

    Pesez votre pâte puis divisez-la en douze parts égales. Prenez une boule de pâte et écrasez-la dans la paume de votre main. Mettez  au centre deux morceaux de pralinoise l'un à côté de l'autre (au final vous aurez un carré de pralinoise) et enfermez-les dans la pâte. Recommencez de la même façon avec les autres boules de pâte en les plaçant au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez les cookies pour 10-11min.

    A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. Dégustez les cookies tiède ou complètement refroidis. Les cookies se gardent dans une boîte hermétique et ils ne doivent jamais rester à l'air libre.

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur fondant de pralinoise

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur fondant de pralinoise

    Cookies aux pépites de chocolat au lait au coeur fondant de pralinoise

    Cookies aux pépites de chocolat au lait et au coeur d'Ovomaltine®

     

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  • Macarons mousse au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose des macarons qui sont une création, des macarons garnis d'une mousse au chocolat. Des macarons que j'ai réalisé pour le nouvel de mes parents et qui ont eu énormément de succès ! Fondant, moelleux, légèrement croustillants, ces macarons ont tout pour plaire aux grands comme aux petits !

     

    Pour environ 24 macarons moyens

     

    Ingrédients:

    Pour les coques:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g d'amandes en poudre

    2c. à soupe de chocolat en poudre

    Pour la mousse au chocolat:

    200g de chocolat noir 

    4 oeufs

    1 pincée de sel

    Pour le décor:

    Poudre doré alimentaire

    Macarons mousse au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la mousse au chocolat:

    Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes puis mélangez bien pour rendre fluide le chocolat.

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et ajoutez les jaunes au chocolat fondu, mélangez bien.

    Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Incorporez-en un tiers dans le chocolat en fouettant rapidement, puis incorporez délicatement le reste à l'aide d'une Maryse.

    Versez la mousse dans des verres et entreposez tout une nuit au réfrigérateur.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de petits macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

    Mixez la poudre d'amandes puis ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre et mixez de nouveau, puis tamisez l'ensemble.

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. 

    Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace-cacao dans les blancs en neige.

    Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaitre les petites pointes de pâte.

    Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 14min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

    A l'aide d'un petit pinceau alimentaire, décorez un côté des coques de macarons de poudre doré en trempant le pinceau dedans.

    Mettez les mousses au chocolat dans une poche à grosse douille cannelé et garnissez-en la moitié des coques de macarons. Fermez avec le reste des coques.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Macarons mousse au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Macarons mousse au chocolat

    Macarons mousse au chocolat

    Macarons mousse au chocolat

     

     

     

     

     

    Macarons mousse au chocolat

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  • Cookies aux Reese's® peanut butter cups

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Je continue ma semaine chocolat-beurre de cacahuète avec ces irrésistibles et terribles cookies aux Reese's®. Des cookies suuuuper moelleux avec des morceaux de Reese's® fondants, ils sont juste à tomber ! Petits et grands craqueront pour ces cookies aux quatre heures croyez-moi ! Encore une fois, j'ai pris mes Reese's® maison mais vous pouvez tout à fait prendre ceux du commerce.

     

    Pour environ 12 cookies

     

    Ingrédients:

    125g de beurre pommade

    11g de sucre vanillé

    120g de sucre roux

    1 oeuf

    220g de farine

    1/3c. à café de bicarbonate de soude

    1/2c. à café de levure chimique

    1 bonne pincée de sel

    100g de Reese's® peanut butter cups Mini (Du commerce ou maison, recette ici)

    Cookies aux Reese's® peanut butter cups

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Coupez les Reese's® en deux et en quatre puis réservez-les.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Dans un saladier, fouettez le beurre avec les sucres puis ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

    Ajoutez alors la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez avec une c. à soupe. Intégrez enfin les Reeses's® coupés en morceaux.

    Formez des boules de pâte et placez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les légèrement.

    Enfournez les cookies pour 10-11min.

    A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. Dégustez les cookies tiède ou complètement refroidis. Les cookies se gardent dans une boîte hermétique et ils ne doivent jamais rester à l'air libre.

    Cookies aux Reese's® peanut butter cups

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cookies aux Reese's® peanut butter cups

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