• Glace à la vanille et Ferrero Rocher®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Le beau temps est là, la chaleur est aussi présente alors vous vous doutez bien que j'ai ressorti la sorbetière ! ;D Et tandis que l'année dernière j'étais un peu à court d'idées cette année j'en ai pleiiiiin (allez savoir pourquoi ! Révélation ! ^^). Donc comme tous les ans, attendez-vous à avoir plein de recettes de glaces ! Aujourd'hui je vous propose une glace très gourmande à la vanille marbrée d'une ganache aux Ferrero Rocher®. Vous imaginez la tuerie ?! ;) Je raffole des Ferrero Rocher®, et je raffole également de la glace alors j'ai lié les deux pour donner une glace irrésistible !

     

    Pour 1L de glace

     

    Ingrédients:

    200ml de lait

    85g de sucre en poudre

    1 pincée de sel

    3 gros jaunes d'oeufs

    300ml de crème liquide entière

    30g de pralin

    1c. à café d'extrait de vanille  

    Pour la ganache Ferrero Rocher®:

    10 Ferrero Rocher®

    100g de crème entière

     Glace à la vanille et Ferrero Rocher®

    Préparation:

    Versez le lait, le sucre et le sel dans une casserole. Portez le tout à ébullition. Retirez aussitôt la casserole du feu.

    Dans un saladier, fouettez légèrement les jaunes d'oeufs. Versez le lait lentement sur les jaunes d'oeufs, en fouettant sans cesse. Versez toute la préparation dans la casserole et réchauffez-la sur feu doux, sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    Versez la crème liquide avec l'extrait de vanille dans un grand saladier. Posez un chinois sur le saladier et filtrez la préparation aux oeufs. Mélangez bien.

    Couvrez le bol d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

    Préparez la ganache Ferrero Rocher®:

    Coupez les Ferrero Rocher® grossièrement et mettez-les dans une casserole. Ajoutez la crème entière.

    Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que les Ferrero Rocher® aient fondu. C'est normal qu'il reste des morceaux, ne filtrez pas la préparation. Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.

    Versez dans un saladier et laissez la ganache épaissir à température ambiante.

    Versez la préparation dans la machine à glace et faites tourner le programme.

    Versez de la ganache dans la sorbetière et mélangez brièvement avec une spatule de façon à marbrer la glace. Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de ganache.

    Transférez la glace dans un récipient bien froid et réservez 2 à 3H au congélateur avant de servir.

    Glace à la vanille et Ferrero Rocher®

     

     

     

     

     

     

     

    Glace à la vanille et Ferrero Rocher®

    Marshmallow au chocolat  

    Glace au miel et ses rayons de miel  

     

     

     

     

      

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  • Macarons géants praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Me revoilà après une (assez) longue absence et je m'en excuse mais j'avais vraiment besoin de m'écarter du blog, je cuisine toujours autant, je prends TOUT en photos mais je n'ai vraiment pas envie de publier, d'écrire et je n'ai pas non plus vraiment le temps...alors bon je fais un petit effort quand même ^^ car j'ai BEAUCOUP de recettes à vous partager, que ce soit en cuisine comme en beauté.

    Passons à la recette, il y a quelques temps une collègue de travail qui est vraiment adorable m'avait demandé de lui faire un énorme macaron comme elle pouvait en manger quand elle était plus jeune, évidemment elle plaisantait mais je me suis dit qu'au final ça lui ferait vraiment plaisir et je l'adore tellement (oui je suis très proche de mes collègues ^^) que je lui ai fait ce macaron. Je peux vous dire qu'elle était hyyyyper contente quand, à 5H du mat' je lui ai ramené dans une boîte son macaron ;). Pour la garniture j'ai opté pour praliné et j'ai fait façon Paris-Brest donc une crème au beurre mélangée à une crème pâtissière.

     

    Pour 3 géants macarons

     

    Ingrédients:

    200g de pralinoise

    Pour les coques vieux rose:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g d'amandes en poudre

    1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge framboise

    1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre brun chocolat

    Pour la crème au beurre:

    100g de beurre à température ambiante

    60g de sucre

    2 jaunes d'oeufs

    Pour la crème pâtissière:

    50g de sucre

    25cl de crème entière

    2 jaunes d'oeufs

    1c. à soupe de Maïzena

    Pour le décor:

    Pralin  

    Sucre glace

    Macarons géants praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la crème pâtissière:

    Dans une casserole, portez à ébullition la crème entière.

    Dans un saladier, fouettez rapidement les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzena et mélangez de nouveau.

    Versez la crème chaude sur les œufs tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et tout en mélangeant, laissez la préparation s'épaissir sur feu moyen-doux.

    Versez dans un saladier et entreposez au frais.

    Préparez la crème au beurre:

    Coupez le beurre en morceaux. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 2c. à soupe d'eau et faites chauffer à feu doux.

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez les jaunes d'œufs dans un saladier.

    Lorsque le sucre atteint la température de 105°C, ôtez la casserole du feu et versez-le en filet sur les jaunes d'œufs, sans cesser de battre. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange revienne à température ambiante.

    Ajoutez le beurre progressivement sans cesser de mélanger au fouet afin de bien l'incorporer à la crème. Entreposez au frais.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace, puis tamisez l'ensemble.

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. Ajoutez les colorants alimentaires et fouettez de nouveau les blancs en neige pour bien incorporez les colorants.

    Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace dans les blancs en neige.

    Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des grands disques de pâte; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaître les petites pointes de pâte. 

    Parsemez sur la moitié des coques du pralin.

    Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 17-18min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque. Laissez-les complètement refroidir.

    Préparez le montage:

    Faites fondre la pralinoise au four à micro-ondes en veillant à ce qu'elle ne brûle. Lissez avec une spatule et laissez refroidir.

    Mélangez la crème au beurre avec la crème pâtissière. Ajoutez la pralinoise fondue et mélangez de nouveau.

    Versez la crème dans une poche à douille cannelé et garnissez-en la moitié des coques de macarons. Fermez avec le reste des coques.

    Saupoudrez de sucre glace et entreposez les macarons au moins 1H au réfrigérateur avant de servir. 

    Macarons géants praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Cheese naan béchamel au fromage et feuilles d'épinard

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Une nouvelle recette de cheese naan pour aujourd'hui parce que....parce que c'est super bon tout simplement ! Aujourd'hui je vous propose des cheese naan garnis d'une béchamel au fromage et de feuilles d'épinard (oui oui encore des feuilles d'épinard, j'en mets partout...vraiment PARTOUT ! ^^). Ces cheese naan étaient comme la dernière recette tout bonnement délicieux ! Savoureux, moelleux, gourmands !

     

    Pour environ 5 gros naans

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    500g de farine T45

    140g de fromage blanc

    14cl d'eau

    14g de levure de boulanger fraîche

    1 petite c. à café de sel

    Pour la béchamel-garniture:

    100g de mozzarella

    1 poignée de gruyère râpé

    250g de lait

    1c. à soupe de Maïzena

    Feuilles d’épinard

    Basilic ciselé

    Sel, poivre

    Cheese naan béchamel au fromage et feuilles d'épinard

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte:

    Dans un bol, mélangez la levure de boulanger émiettée avec l'eau préalablement tiédie. Laissez reposer 5min.

    Dans le bol d'un robot, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits et ajoutez le mélange levure-eau ainsi que le fromage blanc. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et qui se détache des parois du bol.

    Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer près d'une source de chaleur entre 1H et 2H. La pâte doit doubler de volume.

    Préparez la béchamel:

    Dans une casserole, versez le lait avec du sel, du poivre, du basilic ciselé et portez le tout à ébullition.

    Tout en fouettant, ajoutez la Maïzena et mélangez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.

    Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux ainsi que le gruyère râpé. Mélangez bien. 

    Sur un plan de travail fariné, séparez la pâte en cinq pâtons de poids égal. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez les pâtons en cercle. Déposez environ 2c. à soupe de béchamel et parsemez de feuilles d'épinard grossièrement hachées. Refermez et soudez bien les bords et déposez les naans au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites cuire un à un ou deux par deux les cheese naans sur chaque face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Replacez-les sur la plaque et enfournez-les environ 10min

    Sortez-les du four et servez chaud, tiède ou froid.

    Cheese naan béchamel au fromage et feuilles d'épinard

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Cheese naan à la mozzarella et aux feuilles d'épinard

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose de délicieux, parfumés et savoureux cheese naan garnis de mozzarella, de gruyère râpé, de basilic et de feuilles d'épinard ! Tout bonnement dé-li-cieux ! Une garniture fondante, gourmande, savoureuse, ces cheese naan étaient extra ! Pour ce qui est des proportions je n'ai pas mis de poids car c'est vraiment par rapport à vos goûts, plus de fromage que de feuilles d'épinard ou le contraire ;).

     

    Pour environ 5 gros naans

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    500g de farine T45

    140g de fromage blanc

    14cl d'eau

    14g de levure de boulanger fraîche

    1 petite c. à café de sel

    Pour la garniture:

    Environ 160g de mozzarella  

    Gruyère râpé

    Basilic ciselé

    Feuilles d'épinard grossièrement hachées

    Cheese naan à la mozzarella et aux feuilles d'épinard

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Dans un bol, mélangez la levure de boulanger émiettée avec l'eau préalablement tiédie. Laissez reposer 5min.

    Dans le bol d'un robot, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits et ajoutez le mélange levure-eau ainsi que le fromage blanc. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et qui se détache des parois du bol.

    Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer près d'une source de chaleur entre 1H et 2H. La pâte doit doubler de volume.

    Coupez la mozzarella en fine tranche.

    Sur un plan de travail fariné, séparez la pâte en cinq pâtons de poids égal. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez les pâtons en cercle. Déposez de la mozzarella sur un côté des cercles, parsemez ensuite de gruyère râpé, de basilic et enfin de feuilles d'épinard. Refermez, soudez bien les bords et déposez les naans au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites cuire un à un ou deux par deux les cheese naans sur chaque face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Replacez-les sur la plaque et enfournez-les environ 10min

    Sortez-les du four et servez chaud, tiède ou froid.

    Cheese naan à la mozzarella et aux feuilles d'épinard

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Mousse au chocolat Vegan au jus de haricots rouges

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Quand j'ai réalisé mes falafels de haricots rouges j'ai par la même occasion, avec le jus, réalisé des mousses Vegan ! Après donc le test des mousse Vegan au jus de pois chiche, voici mon avis pour les mousses au jus de haricots rouges. Eh bien pour tout vous dire encore une fois j'ai été bluffé et bien plus qu'avec le jus de pois chiche. J'ai vraiment préféré, la texture est beaucoup plus aérée, légère, une merveille ! Je dois avouer que je serais incapable de manger une mousse au chocolat noir mais là j'ai vraiment adoré, pas trop forte, tout était parfait et j'ai trouvé même que cette mousse avait un goût de trop peu. Je ne peux donc que vous conseiller, si ce n'est déjà fait, de tester la mousse avec le jus de haricots rouges.

     

    Pour environ 4 personnes

     

    Ingrédients:

    240g de jus de haricots rouges

    200g de chocolat noir

    2c. à soupe de sucre

    Mousse au chocolat Vegan au jus de haricots rouges

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Cassez le chocolat noir et placez-le dans un saladier. Faites-le fondre au four à micro-ondes environ 1min. Lissez avec une spatule.

    Dans un saladier mettez le jus de haricots rouges et fouettez longuement au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation double de volume, devienne blanche, comme des blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne légèrement brillante.

    Incorporez une à deux c. à soupe de blancs avec une spatule dans le chocolat pour assouplir ce dernier. Incorporez le reste des blancs délicatement tout en soulevant la préparation.

    Répartissez dans des pots et entreposez au moins 1 à 2H au réfrigérateur, jusqu'à ce que les mousses soient fermes avant de servir.

    Mousse au chocolat Vegan au jus de haricots rouges

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Mousse au chocolat Vegan au jus de haricots rouges

      

      

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