• Brioche au lait de noisette et au caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose une brioche bien moelleuse, bien gourmande et qui rappelle les saveurs hivernale: caramel, noisette,... Une brioche réalisée avec du lait de noisette et un caramel (que la pâte absorbe au final durant la cuisson mais qui laisse des petites marbrures super gourmandes) aussi au lait de noisette. J'aurais aimé qu'on sente davantage la saveur noisette (d'ailleurs je me suis aperçu, après avoir fait deux recettes avec ce lait, qu'on ne ressentait pas forcément trop le goût de noisette...) mais elle a tout de même un petit goût caramélisé super gourmand. Une brioche à la mie super moelleuse, filante, parfaite !

    PS: Samedi un article beauté !!

     

    Pour environ 4-6 personne

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    25g de levure de boulanger fraîche

    250g de lait de noisette

    45g de sucre

    75g de beurre à température ambiante

    1/2c. à café de sel

    420g de farine

    Pour le caramel au lait de noisette:

    50g de golden syrup

    130g de sucre

    100g d'eau

    100g de lait de noisette

    10g de beurre demi-sel

    Brioche au lait de noisette et au caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte:

    Emiettez la levure de boulanger dans le bol d'un robot.

    Faites tiédir le lait de noisette environ 30sec au four à micro-ondes. Versez-le sur la levure et délayez-la.

    Ajoutez alors le sucre, le beurre et mélangez.

    Ajoutez dans le robot la farine ainsi que le sel. Pétrissez pendant 5 à 10min, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène, souple et qui se détache des parois du bol.

    Déposez la pâte dans un saladier. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer environ 1H près d'une source de chaleur.

    Préparez le caramel au lait de noisette:

    Pendant que la pâte pousse, préparez le caramel. 

    Versez l'eau et le golden syrup dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen.

    Quand le mélange frémit, ajoutez le sucre. Laissez le mélange se colorer sans mélanger, en remuant seulement la casserole.

    Pendant ce temps, faites chauffer le lait de noisette au four à micro-ondes.

    Une fois que le caramel ait pris une couleur ambré, ajoutez hors du feu le lait puis le beurre. Mélangez rapidement et remettez sur feu doux 1 à 2min toujours en mélangeant.

    Versez le caramel dans un pot et entreposez-le au réfrigérateur.

    Une fois que la pâte a levé, déposez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la en un grand rectangle. Etalez le caramel sur le rectangle de pâte à l'aide d'une c. à soupe en laissant un bord d'environ 2cm.

    Pliez la pâte en deux dans le sens de la longueur puis formez un boudin. Torsadez ce dernier en l'enroulant sur lui-même. Déposez délicatement la brioche dans un moule carré préalablement beurré.

    Couvrez de nouveau d'un film alimentaire ou d'un linge humide et laissez lever pendant 30-45min près d'une source de chaleur.

    Préchauffez le four à 175°C.

    Badigeonnez la brioche avec le caramel qui ait sorti de la brioche et enfournez pour 35min, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

    Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

    Brioche au lait de noisette et au caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Brioche au lait de noisette et au caramel

    Glace au miel et ses rayons de miel

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  • Mousse praliné-caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce mercredi je vous propose des mousses qui allient le chocolat praliné et le chocolat caramel de la célèbre marque Nestlé dessert®. J'adore ces deux chocolats et j'ai donc eu l'idée de les mélanger dans une mousse. Une mousse à la texture parfaite. Les deux chocolats se marient vraiment très bien, on sent bien les deux. Une merveille qui a un goût de trop peu ! ;)

     

    Pour 4 mousses

     

    Ingrédients:

    170g de chocolat praliné Nestlé dessert®

    170g de chocolat caramel Nestlé dessert®

    4 oeufs

    1 pincée de sel

    Mousses praliné-caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Cassez les deux chocolats en morceaux et placez-les dans un saladier. Faites-les fondre au four à micro-ondes et lissez avec une spatule.

    Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Incorporez les jaunes à la préparation aux chocolats.

    Montez les blancs d'oeufs en neige fermes avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

    Répartissez la mousse dans des pots et entreposez toute une nuit au réfrigérateur.

    Mousses praliné-caramel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Mousses praliné-caramel

    Macarons au café

    Tablette de chocolat au lait aux pépites de biscuit, de chocolat et caramel fudge

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  • Tarte aux poireaux (pâte feuilletée levée)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte aux poireaux ! Pour cette tarte j'ai réalisé une pâte feuilletée express levée, une pâte croustillante pour contraster avec le fondant de la garniture. Cette tarte était tout bonnement délicieuse !

     

    Pour une tarte d'environ 4 à 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte feuilletée express levée:

    250g de farine tamisée

    1 pincée de sel

    15cl d'eau

    150g de beurre 

    5g de levure de boulanger fraîche

    Pour la garniture:

    500g de poireaux coupés en rondelles en surgelé

    380g de crème liquide allégée

    50g de gruyère râpé

    3 oeufs

    Sel, poivre

    Tarte aux poireaux (pâte feuilletée levée)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte feuilletée express levée:

    Dans le bol d'un robot, versez la farine avec le sel, la levure émiettée et l'eau, pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

    Déposez la pâte dans un saladier, filmez et laissez reposer environ 1H près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    A l'aide d'un batteur électrique ou d'une fourchette, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou.

    Etalez la pâte en un grand rectangle sur le plan de travail fariné.

    Etalez un tiers du beurre sur toute la surface du rectangle. Rabattez la pâte tel qu'un portefeuille. Faites un quart de tour. Etalez la pâte de nouveau en un grand rectangle et étalez la moitié du reste du beurre. Rabattez de nouveau la pâte tel un portefeuille. Faites un quart de tour. Recommencez une dernière fois l'opération.

    Une fois le dernier tour fait, étalez la pâte en un grand rectangle et foncez un moule à tarte avec celle-ci. Enfournez à blanc pour 15min. A la sortie du four, écrasez le fond de la pâte avec une fourchette. Réservez.

    Préparez la garniture:

    Faites cuire les poireaux dans une casserole sans ajout de matière grasse  jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide et le gruyère râpé. Salez et poivrez. 

    Mettez les poireaux sur le fond de tarte et versez la préparation par-dessus.

    Enfournez pour environ 25min, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

    Dégustez chaud.

    Tarte aux poireaux (pâte feuilletée levée)

    Tarte aux poireaux (pâte feuilletée levée)

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  • Muffins

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Je ne fais pas souvent de muffins, plutôt des cupcakes car j'aime les décorer, créer,... en général (même tout le temps d'ailleurs) j'en fais pour le travail. Mais cette fois-ci j'avais envie de réaliser quelque chose de simple, de gourmand. J'avais du lait d'amande au réfrigérateur et comme je ne voulais pas qu'il se perde j'ai réalisé ces muffins (toujours pour le travail) qui ont énormément plus. Croustillant, moelleux, gourmand !

     

    Pour environ 12 muffins

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise au lait d'amande:

    2 gros oeufs

    120g de beurre

    50g de lait d'amande

    140g de farine

    80g de sucre

    1/2c. à café de cannelle

    65g de muesli (sans fruit sec)

    2c. à café de levure chimique

    1 pincée de sel

    Pour le croustillant:

    50g de sucre roux

    30g de beurre

    Muffins

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la génoise au lait d'amande:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Mélangez le beurre mou et le miel au fouet.

    Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, puis ajoutez la farine, le sel, la cannelle et la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez le lait d'amande ainsi que le muesli.

    Déposez des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Répartissez la pâte dans chaque caissette.

    Préparez le croustillant:

    Dans un petit bol, malaxez à la main le beurre mou avec le sucre roux. Répartissez sur la pâte. Enfournez pour 25min.

    Après ce temps, démoulez les muffins des alvéoles et laissez-les refroidir sur une grille.

    Dégustez une fois refroidi.

    Muffins

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Muffins

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  • Masque visage à l'avocat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Voilà longtemps que je ne vous avais pas proposé un petit soin de beauté naturel ! Aujourd'hui je vous propose un masque pour le visage à l'avocat ! Comme toujours simple, rapide et....super efficace ! Une peau douce garantie avec ce soin qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients ! Les qualités antioxydantes de l'avocat permettent d'éviter l'acné, les imperfections,... c'est un parfait antirides ! Il va hydrater votre peau, la nourrir. Le miel lui est un parfait exfoliant, il va également hydrater votre peau et la cicatriser. Après ce masque, vous pouvez vous passer de l'eau de rose sur le visage à l'aide d'un coton, parfait pour nettoyer en douceur votre visage et vous donner une peau toute douce !

     

    Ingrédients:

    La moitié d'un avocat bien mûr

    1c. à café de miel

    Masque visage à l'avocat

    Préparation:

    Ecrasez la moitié de l'avocat dans un bol et ajoutez-y le miel. Mélangez bien.

    Appliquez le masque sur le visage et laissez poser 10min.

    Rincez à l'eau tiède.

    Masque visage à l'avocat

    Masque visage à l'avocat

    Masque visage à l'avocat

    Gommage à la poudre d'amandes, au yaourt et au miel

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