Il y a longtemps je vous avais proposé des friands au fromage, une recette vraiment succulente ! Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version de friands, des friands au saumon fumé. Ma mère adore la pâte feuilletée et elle s'est souvenu que quand elle était petite elle adorait manger des sortes de chaussons garnis, elle mangeait d'abord la garniture puis mangeait avec gourmandise la pâte feuilletée. J'ai donc voulu lui rappeler son enfance avec ces friands au saumon fumé, friands qu'elle a vraiment adorés ! Une garniture fondante, savoureuse, crémeuse et une pâte feuilletée (express) vraiment extra !

 

Pour 4-5 friands

 

Ingrédients:

Pour la pâte feuilletée express:

250g de farine tamisée

1 pincée de sel

15cl d'eau

200g de beurre en pommade

Pour la garniture:

80g de saumon fumé

130g de crème fraîche allégée

30g de gruyère râpé

Persil

Poivre

Pour la dorure:

Un jaune d'oeuf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la pâte feuilletée:

Dans le bol d'un robot, mettez la farine avec le sel et l'eau, pétrissez jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte lisse.

Mettez dans un saladier et laissez reposer 15min au réfrigérateur.

A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre (ou vous pouvez le mixer).

Etalez la pâte en un rectangle sur le plan de travail fariné.

Etalez 1/4 du beurre sur toute la surface. Ramenez le tiers supérieur au centre puis rabattez le tiers inférieur dessus. Vous devez obtenir trois couches superposées comme un portefeuille. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez la pâte de nouveau en un rectangle. Recommencez la même opération trois fois.

Filmez la pâte et laissez-la reposer entre 15 et 30min avant de vous en servir.

Préparez la garniture:

Pendant ce temps, coupé le saumon fumé en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le saumon fumé coupé, le gruyère râpé, le persil et une pincée de poivre.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Une fois que la pâte feuilletée a reposé, étalez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Coupé celui-ci en deux dans le sens de la largeur.

Sur l'un des deux rectangles, étalez la garniture sur la moitié de celui-ci, repliez l'autre moitié sur le dessus et appuyez sur les bords pour souder.

Sur l'autre rectangle, passez un rouleau à losanges dessus. Déposez le rectangle de pâte avec les losanges sur la pâte garnie et coupez l'excédent de pâte. Coupez 4 à 5 bandes et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et dorez les friands. Enfournez pour 25 à 30min, jusqu'à ce que les friands soient bien dorés.

Servez chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le roquefort et les noix s'accordent toujours à merveille, les noix apportent du croquant à la force du roquefort, c'est un vrai délice. J'ai décidé d'allier ces deux ingrédients dans une tarte très savoureuse. Les noix se trouvent dans la pâte ce qui donne un délicieux goût et du croquant à celle-ci et le roquefort dans la garniture ce qui donne au final une tarte très gourmande, très réconfortante.

 

Pour une tarte d'environ 4 à 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

200g de farine blanche

50g de farine de sarrasin

120g de beurre demi-sel

85g de noix

2 pincées de sel

Pour la garniture:

3 oeufs

170g de crème liquide entière

170g de lait

130g de roquefort

40g de gruyère râpé

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la pâte:

Faites griller les noix à sec dans un poêle. Hachez-les plus ou moins finement et réservez.

Mélangez dans un saladier les farines, et le sel. Creusez un puits et ajoutez le beurre coupé en dés, puis pétrissez du bout des doigts, jusqu'à obtenir un sable grossier.

Versez 1 ou 2c. à soupe d'eau froide, jusqu'à former une boule de pâte. Ajoutez les noix hachées et pétrissez de nouveau.

Emballez la pâte dans du film alimentaire, puis placez-la 30min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Piquez-en le fond, recouvrez de papier sulfurisé puis de billes de céramique.

Enfournez à blanc pour 15min. Puis laissez refroidir à température ambiante sans éteindre le four.

Préparez la garniture:

Coupez le roquefort et morceaux et une fois le fond de tarte refroidi, déposez dessus les morceaux de roquefort.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et la crème. Ajoutez le gruyère râpé puis salez et poivrez. Mélangez bien puis versez cet appareil sur le fond tarte.

Enfournez pour 30 à 35min, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servez chaud, tiède ou froid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je commence la semaine en vous proposant un stromboli ! Le stromboli est une sorte de pizza roulée garnie avec un peu ce que l'on veut. Pour la garniture j'ai fait simple, du concentré de tomates, de la mozzarella et des olives noires. C'était vraiment délicieux et ça change un peu de la traditionnelle pizza !

 

Pour un stromboli de 4 à 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte à pizza:

20cl d'eau tiède

1c. à café de sel fin

400g de farine

10g de levure de boulanger fraîche

Pour la garniture:

125g de mozzarella

140g de concentré de tomates

15 olives noires

Basilic

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la pâte à pizza:

Dans le bol d'un robot, versez l'eau et le sel.

Ajoutez la farine et la levure émiettée. Pétrissez pendant 6min.

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever au moins 2H à température ambiante.

Préparez la garniture:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Coupez la mozzarella en bâtonnets et coupez les olives en plus ou moins petits morceaux.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Etalez sur toute la surface le concentré de tomates. Parsemez le basilic puis déposez les bâtonnets de mozzarella et les olives coupées dessus.

Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur puis disposez-la sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Avec des ciseaux, faites des entailles sur le dessus du stromboli.

Enfournez pour 30 à 35min, jusqu'à ce que le stromboli soit doré.

Servez sans attendre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour ce mercredi, je vous propose une recette salée bien réconfortante. Une fougasse bien parfumée et bien savoureuse garnie à la mozzarella. Une pâte divinement moelleuse dans laquelle on retrouve de la mozzarella fondante voir....dégoulinante ! Pour donner un léger croustillant, j'ai parsemé le dessus de ma fougasse de gruyère râpé, ça donne un petit plus à cette fougasse vraiment mais vraiment irrésistible !

 

Pour une fougasse d'environ 6 personnes
 

Ingrédients:

Pour la pâte:

30g d'huile d'olive

300g de farine

12g de levure de boulanger fraîche

1 grosse pincée de sel

Pour la garniture:

70g de gruyère râpé 

200g de mozzarella 

 

Préparation:

Préparez la pâte:

Versez 17cl d'eau tiède dans un bol et émiettez-y la levure.

Dans le bol d'un robot, mélangez la farine avec l'huile d'olive et le sel. Versez-y le mélange eau-levure au centre, puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du bol et qu'elle soit souple et homogène.

Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède environ 1H30.

Préparez la garniture:

Coupez la mozzarella en cubes. 

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte puis abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un grand ovale d'environ 5cm d'épaisseur. Déposez sur la moitié de l'ovale la mozzarella coupée en morceaux et la moitié du gruyère râpé. Rabattez l'autre moitié de la pâte sur la garniture de façon à fermer la fougasse. Aplatissez légèrement la fougasse au rouleau.

Déposez alors la fougasse sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et faites des entailles dans le sens de la largeur sur le dessus avec un couteau bien aiguisé puis écartez les entailles avec les doigts. Parsemez le reste de gruyère râpé dessus.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Faites de nouveau la fougasse pendant 20min dans un endroit tiède.

Enfournez la fougasse pour 25 à 30min, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et dorée. Servez chaud, tiède ou froid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je commence la semaine avec une recette salée, une recette qui a plutôt fait le tour de la blogosphère culinaire: le croque cake. Un mélange entre les croques monsieur et le cake. C'est tout bonnement DE-LI-CIEUX ! Si vous n'avez pas encore essayé je vous le conseille vraiment ! Etant végétarienne je n'ai pas mis de jambon comme on peut trouver dans la plus part des recettes mais j'ai mis à la place des tranches de Leerdammer®. Simple, rapide à préparer et...absolument efficace, ça plaît à tous les coups, que ce soit froid ou chaud !

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

Pain de mie

3 oeufs

20cl de crème liquide allégée

100g de gruyère râpé

6 tranches de Leerdammer®

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide. Salez et poivrez.

Ajoutez le gruyère râpé et mélangez de nouveau.

Beurrez un moule à cake et tapissez-en le fond et les bords avec des tranches de pain de mie.

Versez par-dessus 1/3 de la préparation. Recouvrez de tranches de Leerdammer® puis de pain de mie. Versez de la préparation puis recouvrez de nouveau de tranches de Leerdammer® et versez le reste de la préparation.

Fermez le tout avec des tranches de pain de mie et en repliant les tranches qui déborde du moule.

Enfournez pour 35 à 40min. Laissez bien refroidir avant de démouler puis dégustez chaud ou froid.