Bon en générale je ne publie pas le vendredi, pas le temps, pas très envie (fin de la semaine, je suis fatigué) donc bon, mais là cette fois-ci j'ai prévu un petit article "vite-fait" hier soir, comme ça il y a un petit article quand même ! Donc voilà pas de recette mais des photos que j'ai fait mercredi (en faisant mon brookies RATE, donc il n'y aura pas de recette sur cette gourmandise, c'étai bon, mais pas au point de mettre une recette car c'était vraiment un carnage !) mais je trouvait belles les photos que j'avais fait !  Donc voilà un petit partage.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour cette fin de journée, je vous propose un trèèès gourmand riz au lait trouvé chez "La popotte de Manue", vraiment très bon et très gourmand !

Pour environ 6 personnes

Ingrédients:

Pour le riz au lait:

150g de riz rond à dessert

75cl de lait

20cl de crème fraîche

80g de sucre

1c. soupe d'extrait de vanille liquide

Pour le caramel au beurre salé:

120g de sucre

40g de beurre salé

10cl de crème fraîche

 

Préparation:

Préparez le riz au lait:

Dans une casserole versez le lait avec la crème fraîche et l'extrait de vanille.

Portez à ébullition et ajoutez le riz. Faites cuire à feu doux pendant 40min en remuant constamment.

Lorsque le riz est cuit, laissez tièdir en mélangeant de temps en temps. 

Préparer le caramel au beurre salé:

Faites cuire le sucre à sec dans une casserole. Lorsqu'il est ambré, ajoutez hors du feu le beurre et la crème fraîche au préalablement tiédis. Remuez vivement.

Déposez le caramel chaud au fond des verrines puis par dessus le riz tiède et si il vous reste du caramel au beurre salé ajoutez une noisette sur le riz au lait.

Servez tiède ou complètement froid (mais ce sera un peu plus sec !).

 

 

Pour aujourd'hui, je vous propse mes premières raviolis ! Une recette très bonne et plutôt simple. La recette de base des raviolis, je l'ai trouvé chez "Chef Nini", un blog bien gourmand. Donc voici une bonne recette d'un plat très bon !

Pour environ 4 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte à raviolis:

4 oeufs

400g de farine blanche

2c. à soupe d'huile d'olive

Pour la farce à la crevette:

400g de crevettes

70g de crème fraîche

ciboulette

sel, poivre

Pour la sauce tomate-crevette:

1 petite boîte de concentré de tomate (140g)

250g de crevettes

1c. à soupe de crème fraîche

persil, origan ou autres herbes

sel, poivre

250ml d'eau

Préparation:

Préparez les raviolis:

Versez dans un saladier la farine et ajoutez les œufs et l’huile au centre.

Avec vos doigts, mélangez le tout et pétrissez jusqu’à obtenir une boule un peu souple et pas collante. Vous aurez peut-être à ajouter un peu d’eau ou de farine pour obtenir la bonne consistance.

Réservez cette boule, enveloppée dans un film alimentaire, 2H au réfrigérateur.

Sortez la pâte 10min avant de la travailler.

Divisez la pâte en 4: les petites parts permettent de travailler plus facilement. Si vous réalisez une pâte pour 6 personnes, divisez-la en 6, etc...

Vous allez vous occuper de la première moitié. Conservez l’autre à température ambiante dans son film alimentaire, ainsi elle ne se desséchera pas..

Farinez votre pâte et étalez-la au rouleau sur 5mm d’épaisseur. Il sera plus facile ainsi de la passer dans le laminoir de la machine.

Faites passez la pâte une première fois, cran 1, dans le laminoir. Puis recommencez une seconde fois. N’hésitez pas à fariner votre pâte si cela semble nécessaire.

Passez au cran 2 et passez votre pâte 2 fois de suite. Continuez ainsi en changeant de cran au second passage et arrêtez-vous au 5ème cran.

Égalisez les bords de votre abaisse pour obtenir un rectangle.

Préparez la farce à la crevette:

Dans un mixeur, mettez les crevettes et mixez-les jusqu'à les rendre en bouillie, ajoutez le reste des ingrédients de la farce et mixez à nouveau.

Disposez sur la moitié des rectangles de pâte, des petits tas de farce en les espaçant de quelques centimètres.

Vérifiez l’état d’humidité de la pâte car nous allons passer au collage. Si la pâte vous semble trop sèche, vous pouvez l'humidifiez-la avec un peu d’eau.

Recouvrez-les de la seconde moitié de l’abaisse de pâte en prenant soin de laisser un bord d’1cm à la jointure.
Avec vos doigts, appuyez tout autour de la farce de façon à retirer tout l’air : cela évitera à vos raviolis de gonfler à la cuisson.

Soudez bien les bords.

A l’aide d’une roulette dentelée, découpez vos raviolis.

Déposez les raviolis sur une plaque farinée pour les faire sécher 1H à température ambiante, puis conservez-les au réfrigérateur.

Préparez la sauce:

Mixez les crevettes. Dans une casserole mettez le concentré de tomate avec la crème fraîche et 150ml d'eau, mélangez et faites chauffez à feu doux.

Quand vous obtenez une sauce plutôt liquide ajoutez la purée de crevettes, les herbes, puis, salez et poivrez, ajoutez enfin 100ml d'eau. Laissez sur le feu doux en mélangeant de temps en temps.

Faites cuire les raviolis dans une grande quantité d'eau bouillante salée 5 à 6min, jusqu'à ce qu'elle remonte à la surface.

Servez aussitôt avec de la sauce dessus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour cette belle journée, je vous propose un beau fromage ! Une brousse au miel, un délicieux fromage avec un léger goût de miel, avec du pain frais maison l'idéal pour se régaler !

Pour 1 brousse d'environ 140g

Ingrédients:

50cl de lait frais pasteurisé entier de vache, bio de préférence

50cl de lait de chèvre

3c. à soupe de jus de citron frais

1 bonne c. à soupe de miel

Préparation:

Faites chauffer les deux laits. Lorsqu'ils arrivent à ébullition, ajoutez le jus de citron. Le lait commence à cailler. Laissez bouillir quelques instants pour que le petit-lait se spére bien du caillé.

Versez dans une étamine placée sur une passoire. Rassemblez les quatres coins de l'étamine et suspendez-la au-dessus de l'évier (ne pouvant le faire, j'ai accroché mon étamine à une fil à linge au-dessus d'une bassine). Laissez s'agoutter de cette manière, sans presser, pendant 1H, puis placez la brousse obtenue dans une faisselle, au réfrigérateur, de noiuveau pendant 1H minimum.

Emiettez grossièrement la brousse et ajoutez-y 1 bonne cuillerée à soupe de miel. Dégustez sans attendre.

Cette brousse doit être consommée dans la journée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le nom de ces cupcakes ne vous donne-t-il pas envie ? Ce nom doux cache une gourmandise vraiment extra et délicate tout à la fois, un excellent cupcake plein de douceur et bien moelleux avec sa meringue croquante, un vrai régal !

Pour environ 9 à 12 cupcakes

Ingrédients:

Pour la génoise à la fraise:

90g de beurre en pommade mou

1/2c. à café d'extrait de vanille

110g de sucre en poudre

2 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2c. à café de lait

2c. à soupe de confiture de fraise

Pour la meringue Italienne:

220g de sucre en poudre

80ml d'eau

2 blancs d'oeufs

Pour le décor:

sucre rose

Préparation:

Dans un sachet en plastique (style sac de congélation) mettre les 10g de sucre en poudre avec la goutte de colorant alimentaire, fermer le sac et malaxer de sorte que tout le sucre soit coloré. Laisser dans le sac jusqu'à utilisation.

Préchauffez le four à 180°C ou à 160°C pour un four à chaleur tournante. Garnissez un moule à muffins (6 ou 12 alvéoles) de caissettes en papier.

Fouettez le beurre, l'extrait de vanille, le sucre, les oeufs, la farine et le lait dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique, à vitesse lente, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. (je les fais à la main, une envie !) Augmentez la vitesse (vitesse moyenne) et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Répartissez la pâte dans les caissettes. Lissez la surface. Nappez les gâteaux de confiture. A l'aide d'un ustensile pointu (une brochette par exemple), faites pénétrer la confiture en tournant dans la pâte.

Enfournez et faites cuire pour 20min (pour les petits cupcakes) ou 30min (pour les cupcakes plus gros). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparez la meringue Italienne:

Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole.

Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez le mélange à ébullition, sans couvrir. Laissez bouillir 5min, sans remuer, jusqu'à ce que la température atteigne 116°C sur un thermomètre. Le sirop doit avoir épaissi sans se colorer. Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes.

Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que des pointes souples se forment. Sans arrêter le batteur, versez le sirop en filet. Continuez de fouetter à vitesse rapide pendant environ 10min jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme et complètement refroidie.

Nappez les gâteaux de meringue italienne. Saupoudrez de sucre rose.

Servez aussitôt ou vous pouvez laisser durcir la meringue. (personnellement j'ai gouté aux deux, les deux étaient très bons !).