Pour aujourd'hui je vous propose une création de tarte très régressive, une tarte sucrée bien gourmande au chocolat blanc et aux céréales Lions®. Fondantes, croquants, croustillantes, cette tarte était vraiment délicieuse et a énormément plus (en particulier à mon père qui, pourtant n'aime pas le chocolat blanc !). Pour ma pâte (sablée) j'ai choisi de la faire marbrée au chocolat plutôt d'en faire une entière au chocolat.

Pour une tarte de 6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte sablée marbrée au chocolat:

250g de farine

125g de beurre froid

125g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

30g de cacao en poudre non sucré

Pour la garniture:

200g de chocolat blanc

20cl de crème liquide entière

2 jaunes d'oeufs

50g de céréales Lions®

Préparation:

Préparez la pâte sablée marbrée au chocolat:

Coupez le beurre en petits morceaux.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, l'oeuf et le sel. Du bout des doigts, amalgamez l'oeuf et la farine jusqu'à l'obtention d'un sable de couleur jaune. Liez alors votre pâte avec e beurre. Travaillez-la jusqu'à ce qu'elle se transforme en un pâton homogène.

Ajoutez alors le cacao et pétrissez brièvement de façon à obtenir une pâte marbrée.

Emballez la pâte dans un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pour 1H.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 2-3mm sur un plan de travail légèrement fariné. Puis garnissez-en un moule à tarte.

Piquez le fond de la tarte, couvrez de papier sulfurisé et versez ensuite des billes de cuisson ou des haricots secs et enfournez à blanc pour 20min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Préparez la garniture:

Hachez le chocolat blanc et mettez-le dans un saladier.

Faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition puis versez-la sur le chocolat haché. Ajoutez un à un les jaunes d'oeufs en fouettant bien puis ajoutez délicatement les céréales Lion® et mélangez de nouveau.

Versez la garniture sur le fond de tarte précuit et refroidi. Enfournez pour 20min, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Vérifiez la cuisson en remuant la tarte, le milieu doit être légèrement tremblotant.

Laissez refroidir d'abord à température ambiante puis mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2H avant de déguster.

Pour aujourd'hui je vous propose la deuxième recette de guimauves, enfin plus précisément je vous propose la recette des traditionnels marshmallows ! Pour cette première, j'ai opté pour un goût unique, original, très gourmand ainsi que très régressif, goût fraise bonbon ! Pour cela il faut tout simplement du sirop fraise bonbon de la célèbre marque Monin®. Je dois avouer que pour cette première j'avais un peu un doute sur la réussite de la recette car pour faire de bons marshmallows il ne faut pas de blancs d'oeufs ! On obtient cette merveilleuse texture moelleuse et collante en fouettant longuement du sucre cuit mélangé à de la gélatine. Enfin bref je vous conseille plus que fortement de vous lancer dans la recette des marshmallows car c'est vraiment très très simple et très sympa à faire. Bon je ne peux toujours pas vous dire ce que j'en pense car j'en ai pas mangé mais ces marshmallows ont été vraiment beaucoup beaucoup beaucoup aimé !

Par ailleurs, je remercie Lucie Labeye pour avoir réalisé mes cookies aux pépites de chocolat noir fourrés à la confiture d'orange qui a été remplacé par de la confiture d'abricot.

Pour environ 45 marshmallows

Ingrédients:

180g de sucre de sucre glace

60g de Maïzena®

Huile végétale pour le moule

240ml d'eau glacée

3c. à soupe de gélatine en poudre

400g de sucre en poudre

120ml de sirop de sucre roux

1/4c. à café de sel 

3c. à soupe de sirop fraise bonbon de Monin® 

Préparation:

Dans un saladier, tamisez le sucre glace avec la Maïzena et réservez.

Huilez les bords et le fond d'un moule carré puis essuyez l'excès d'huile avec du papier absorbant. Saupoudrez généreusement le fond et les bords du moule du mélange sucre glace-Maïzena.

Versez la moitié de l'eau dans un bol et incorporez-y la gélatine en pluie. Laissez reposer environ 10min.

Faites chauffer à feu doux le sucre en poudre, le sirop de sucre roux, le reste d'eau et le sel dans une grande casserole en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 

Augmentez la température à feu moyen et laissez bouillir pendant 10 à 12min, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 116°C. Retirez du feu et incorporez le mélange d'eau et de gélatine. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

Avec un batteur électrique, fouettez le mélange à vitesse élevée pendant 8min jusqu'à ce qu'il triple de volume et prenne un aspect épais et brillant. Ajoutez le sirop de fraise bonbon et continuez de fouettez durant 2min.

Transvasez la pâte de marshmallow dans un moule huilé et sucré aussi rapidement que possible. Saupoudrez du mélange de sucre glace-Maïzena et laissez reposer toute une nuit.

Le lendemain, une fois que la pâte à marshmallow est bien ferme, démoulez-la délicatement sur un plan de travail saupoudré du mélange de sucre glace-Maïzena et découpez la pâte en gros cubes à l'aide de ciseaux légèrement graissés.

Roulez les marshmallows dans le mélange de sucre glace-Maïzena et réservez-les dans une boîte hermétique dont le fond est recouvert de mélange sucre glace-Maïzena.

Bonjour !

Aujourd'hui deux nouvelles astuces !

Une sur l'entretien des casseroles et l'autre pour bien conserver de la salade verte !

Belle journée !

☺ 

Hello !

Il y a quelques temps, j'avais participé au concours sur thèmes du magazine 750g le mag et il y a quelques temps ils m'ont recontacté pour m'annoncer que j'avais gagné le concours dans la catégorie des bonbons !!! C'est alors que ma recette de crème glacée au Batna® apparaît dans le dernier magazine !!!

Quand j'ai vu la photo dans le magazine je vous dis pas comment j'étais troooop heureuse ! =D

Donc voici quelques photos de ma recette dans le magazine 750g !

Bon samedi !

☺ 

De terribles cookies avec des grosses pépites de chocolat noir fourrés à la confiture d'orange ça vous tente ?! Je suis sûr que oui, et encore plus quand je vous dis que ces cookies sont irrésistiblement moelleux. Le duo chocolat noir-orange marche très bien comme toujours. Les pépites de chocolat fondantes s'allient à merveille avec la bonne confiture d'orange. Ces cookies (qui sont une création) ont énormément plus (en particulier à mon père ! ).

Pour une douzaine de cookies

Ingrédients:

1 oeuf moyen

130g de beurre mou

100g de chocolat noir

180g de farine

1c. à café de levure chimique

100g de sucre roux

15g de cacao

Confiture d'orange

Préparation:

Coupez le chocolat noir en plus ou moins gros morceaux.

A l'aide d'un fouet, mélangez le beurre mou avec le sucre roux. Incorporez alors l'oeuf battu. Ajoutez ensuite la farine préalablement mélangé à la levure chimique et aux morceaux de chocolat. Mélangez bien.

Ajoutez le cacao en poudre et mélangez sans trop travailler la pâte de façon à obtenir une pâte marbrée. Entreposez la pâte environ 15min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans le creux de votre main, déposez de la pâte puis déposer 1c. à café de confiture d'orange et enfin recouvrez de pâte à cookie, formez une boule de façon à emprisonner la confiture dans la pâte puis tassez-la très légèrement. Déposez les cookies au fur et à mesure sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez les cookies pour 12min. A la sortie du four, laissez-les refroidir légèrement sur la plaque de cuisson puis dégustez-les aussitôt ou réservez-les dans une boîte hermétique.