Aujourd'hui je vous propose la version chocolat au lait de la mousse au tofu soyeux. Alors non elle n'est plus Vegan mais une façon de remplacer simplement les blancs d'œufs ;).

Pour environ 4 personnes

Ingrédients:

200g de chocolat au lait

400g de tofu soyeux

4c. à soupe de sucre

Préparation: 

Faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes environ 1min. Lissez avec une spatule.

Dans un saladier, fouettez brièvement le tofu soyeux avec le sucre. Ajoutez-y le chocolat fondu.

Fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et qu'elle ait doublé de volume, elle doit avoir vraiment la consistance d'une mousse.

Répartissez la mousse dans des pots et entreposez toute une nuit au réfrigérateur.

Pour aujourd'hui nouvelle recette de tarfoutis ! Une tarfoutis qui allie les petits pois avec la feta! C'est un duo qui marche du tonnerre croyez-moi ! ;) Cette tarfoutis était vraiment excellente ! Les graines de pavot dans la pâte donnent du croquant irrésistible.

Pour environ 4 à 5 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée aux graines de pavot:

125g de beurre froid

250g de farine 

3c. à soupe de graines de pavot

2 pincées de sel

Pour la garniture:

3 oeufs

2 jaunes d'oeufs

150g de crème entière

200g de lait

2c. à soupe de Maïzena

40g de gruyère râpé

200g de feta

150g de petit pois en boîte égouttés

2c. à soupe de basilic ciselé

Sel et poivre  

Préparation:

Préparez la pâte brisée:

Mélangez dans un saladier la farine avec les graines et le sel. Creusez un puits et ajoutez le beurre coupé en dés, puis pétrissez du bout des doigts, jusqu'à obtenir un sable grossier.

Versez 1 ou 2c. à soupe d'eau froide, jusqu'à former une boule de pâte. Emballez-la dans du film alimentaire, puis placez-la 30min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule. Piquez-en le fond, recouvrez de papier sulfurisé puis de billes de céramique.

Enfournez à blanc pour 15min. Puis laissez refroidir à température ambiante sans éteindre le four.

Préparez la garniture:

Coupez quatre tranches dans le fromage de chèvre et coupez le reste en morceaux. Réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes d'oeufs. Incorporez successivement la Maïzena, la crème entière, le lait, salez et poivrez légèrement, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Incorporez le gruyère râpé puis les petits pois et enfin le basilic.

Répartissez le fromage sur le fond de pâte refroidi puis versez l'appareil à clafoutis. Enfournez et faites cuire pour 35 à 40min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servez chaud ou froid, les deux sont très bons accompagné ou non d'une salade.

Après vous avoir proposé les buns Vegan nature, je vous propose les buns Vegan à la farine de seigle. Ces buns ont une mie plus compacte que les premiers mais n'en restent pas moins délicieux ! ;) Plus parfumés, ils seront délicieux avec des galettes végétales ;).

Pour environ 5 buns

Ingrédients:

250g de farine

250g de farine de seigle

75ml de lait d'épeautre + un pour dorer

200ml d'eau

10g de levure de boulanger fraîche

2c. à soupe de sucre roux

1c. à café de sel

3c. à soupe d'huile d'olive

Des graines de tournesol  

Préparation: 

Dans un verre doseur, mélangez la levure avec l'eau et le lait tiédis. Laissez reposer 5min.

Dans le bol d'un robot, mélangez les farines avec le sucre et le sel. Versez le mélange à la levure puis pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Ajoutez l'huile d'olive et poursuivez le pétrissage environ 2min. La pâte doit être souple et lisse.

Formez une boule et placez la pâte dans un saladier. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1H30-2H.

Pétrissez rapidement la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné et divisez-la en environ 5 pâtons. Formez des boules lisses et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge et laissez de nouveau reposer 1H. 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Badigeonnez les buns avec du lait végétal et parsemez les graines de tournesol dessus. Enfournez pour 15min. Laissez refroidir avant de déguster.  

Depuis le temps maintenant vous savez mon amour pour la mozzarella ET les feuilles d'épinard ! Eh bien j'ai décidé de les mêler dans une délicieuse tarfoutis ! Une tarfoutis qui était vraiment trooop bonne ! Une pâte brisée croustillante, une garniture fondante, de quoi vous mettre l'eau à la bouche ! Savoureux, c'était extra !

 Pour environ 4 à 5 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

125g de beurre froid

250g de farine 

2 pincées de sel

Pour la garniture:

3 oeufs

2 jaunes d'oeufs

35cl de crème liquide allégée

2c. à soupe de Maïzena

40g de gruyère râpé

170g de mozzarella

50g de feuilles d'épinard

2c. à soupe de basilic ciselé

Sel et poivre  

Préparation:

Préparez la pâte brisée:

Mélangez dans un saladier la farine et le sel. Creusez un puits et ajoutez le beurre coupé en dés, puis pétrissez du bout des doigts, jusqu'à obtenir un sable grossier.

Versez 1 ou 2c. à soupe d'eau froide, jusqu'à former une boule de pâte. Emballez-la dans du film alimentaire, puis placez-la 30min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule. Piquez-en le fond, recouvrez de papier sulfurisé puis de billes de céramique.

Enfournez à blanc pour 15min. Puis laissez refroidir à température ambiante sans éteindre le four.

Préparez la garniture:

Coupez la mozzarella en morceaux. Réservez.

Hachez grossièrement les feuilles d'épinard.

Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec les jaunes d'oeufs. Incorporez successivement la Maïzena, la crème liquide allégée, salez et poivrez légèrement, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Incorporez le gruyère râpé ainsi que le basilic.

Répartissez la mozzarella avec les feuilles d'épinard sur le fond de pâte refroidi puis versez l'appareil à clafoutis. Enfournez et faites cuire pour 35 à 40min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servez chaud ou froid, les deux sont très bons accompagné ou non d'une salade.  

Pour aujourd'hui je vous propose des cookies Vegan ! Des cookies qui mêlent le chocolat avec le sirop d'érable et les noix de cajou ! Des cookies moelleux, gourmands (bien évidemment) et croquants ! Des cookies qui tout pour plaire aux petits comme aux grands ! ;) Parfait les jours où il ne fait pas beau et qu'il fait froid près du feu de cheminée ;).

 Pour environ 12 cookies 

Ingrédients:

5c. à soupe de margarine végétale 

100g de sucre roux

3c. à soupe de cacao

5c. à soupe de sirop d'érable

2 bonnes poignées de noix de cajou non grillées, non salées

1/2c. à café de levure chimique

1/2c. à café de bicarbonate de soude

1c. à café de vanille en poudre

75ml de lait d'épeautre

160g de farine

1 pincée de sel

Préparation:  

Préchauffez le four à 180°C (th.6). 

Dans un saladier, fouettez la margarine avec le sucre roux.

Ajoutez le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la vanille. Mélangez bien à l'aide d'une c. à soupe.

Incorporez le lait, le sirop d'érable puis la farine et mélangez bien de nouveau.

Incorporez enfin les noix de cajou.

Déposez les boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. 

Enfournez les cookies pour 10-12min. 

A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque. Dégustez les cookies tiède ou complètement refroidis. Les cookies se gardent dans une boîte hermétique et ils ne doivent jamais rester à l'air libre.