Pour ce dernier jour de recettes je vous propose une délicieuse tarte salée. J'adore les tartes salées car on peut les décliner à l'infini que ce soit au niveau de la pâte comme de la garniture ! Pour cette nouvelle recette, j'ai opté pour une tarte soufflée à la mozzarella ! C'est tout bonnement délicieux, gourmand, savoureux. Cette tarte se mange aussi bien chaude que froide (mais elle ne sera plus aussi soufflée).

 

Pour environ 5-6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

150g de farine

50g de Maïzena

100g de beurre

1 pincée de sel

Pour la garniture:

250g de lait

20g de Maïzena

3 oeufs

100g de mozzarella

1 bonne poignée de gruyère râpé

1 pincée de noix e muscade

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la pâte brisée:

Mettez dans le bol d'un robot la farine et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.

Ajoutez de l'eau jusqu'à et mélangez de nouveau jusqu'à ce qu'une pâte lisse et homogène se forme.

Formez une boule, filmez et laissez reposer au frais 30min.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule. Réservez.

Préparez la garniture:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettez la Maïzena dans une casserole et ajoutez le lait tout en fouettant. Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez. Faites chauffer sur feu fort-moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe. 

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la mozzarella coupée en morceaux.

Montez les blancs d'oeufs en neige fermes avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Parsemez le fond de tarte de gruyère râpé et versez la préparation par-dessus.

Enfournez et faites cuire pour 35 à 40min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gonflé.

Servez chaud ou froid, les deux sont très bons accompagné ou non d'une salade.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour ce mercredi, je vous propose la deuxième recette que j'ai réalisée pour le spectacle de danse de ma soeur. Vous pouvez retrouver la première ici. Pour cette deuxième recette j'ai réalisé une génoise au chocolat que j'ai décoré d'une crème au beurre rose et j'ai enfoncé des morceaux de chocolat marbré avec du rose. Des cupcakes qui sont partis aussi vite que la première recette ! ;)

 

Pour environ 6 cupcakes

 

Ingrédients:

Pour la génoise chocolat:

1 petit oeuf

32g de beurre 

75g de lait

50g d'eau chaude

90g de farine

1/2c. à café de bicarbonate de soude

1/2c. à café de levure chimique

115g de sucre

20g de cacao

Pour la crème au beurre rose:

300g de beurre à température ambiante

150g de sucre glace

1c. à café d'extrait de vanille 

1 pointe de colorant alimentaire en poudre rouge framboise

Pour la décoration:

120g de chocolat noir

45g de chocolat rose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la décoration:

Hachez le chocolat noir et placez-le dans un saladier.

Faites-le fondre au four à micro-ondes environ 1min. Mélangez avec une spatule pour lisse. Réservez.

Faites fondre le chocolat rose au four à micro-ondes entre 30 et 45sec, en veillant à ce qu'il  ne brûle pas. Mélangez avec une spatule pour lisser.

Versez le chocolat noir sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et lissez pour obtenir une fine couche.

Versez dessus, en filet le chocolat rose. Passez un cure-dents dans les chocolats pour obtenir un marbrage.

Placez la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Une fois durci, cassez la plaque de chocolat en morceaux assez gros.

Préparez la génoise chocolat:

Préchauffez le four à 175°C (th.5-6).

Placez les caissettes dans des moules à muffins.

Mélangez la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre.

Faites fondre le beurre. Fouettez l'oeuf, puis mélangez-le avec le beurre fondu, l'eau chaude et le lait. Ajoutez le mélange précédent, fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 17 à 20min. A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir.

Préparez la crème au beurre rose:

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

Ajoutez alors le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouettez bien pour lisser.

Incorporez le colorant et fouettez de nouveau.

Versez la crème au beurre dans une poche à douille lisse et décorez les cupcakes en dressant un cône.

Décorez les cupcakes en enfonçant un morceau de chocolat dans la crème au beurre.

Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose la tarte au citron meringuée en version glace ! Cette glace est constituée d'une glace au citron (logique) garnie de palets bretons coupés en morceaux et de petites meringues. C'est une glace 100% maison, que ce soit la glace, les palets bretons et les meringues j'ai tout fait moi-même ! Bien évidemment si vous le souhaitez ou si vous manquez de temps vous pouvez seulement faire la glace au citron et acheter les meringues ainsi que les palets bretons dans le commerce. Cette version de la célèbre tarte est parfaite pour l'été ! ;)

 

Pour 1L de glace

 

Ingrédients:

75g de palets bretons (recette ici)

Pour la glace au citron:

1/2c. à soupe de zeste de citron, finement râpé

100ml de jus de citron

200ml de crème liquide entière

2 gros jaunes d'oeufs

200ml de lait

85g de sucre

Pour les petites meringues:

1 blanc d'oeuf

Le double du poids du blanc d'oeuf en sucre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez les petites meringues:

Pesez le blanc d'oeuf et calculez le double de son poids en sucre.

Préparez une casserole d'eau et portez à ébullition.

Versez le blanc d'oeuf dans un saladier et commencez à fouetter à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le sucre petit à petit.

Une fois que le sucre est entièrement ajouté, posez le saladier sur l'eau bouillante et continuez de battre. La préparation doit doubler de volume, devenir compacte, brillante et bien blanche.

Retirez le saladier de l'eau et continuez de battre encore quelques minutes.

Préchauffez le four à 100°C.

Versez la meringue dans une poche à petite douille cannelé et dressez des petites meringues.

Enfournez pour 2H. Au terme de la cuisson, laissez refroidir les meringues avant de les décoller de la plaque.

Réservez.

Préparez la glace au citron:

Placez le zeste de citron, le jus de citron et la crème dans un bol et posez un chinois par-dessus.

Fouettez légèrement les jaunes d'oeufs.

Dans une casserole portez le lait à ébullition avec le sucre, puis retirez aussitôt du feu. Versez délicatement le lait chaud sur les jaunes d'oeufs en fouettant sans cesse. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu doux, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.

Passez la préparation au chinois et incorporez-la dans la crème au citron. Laissez refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

Coupez en petits morceaux les palets bretons.

Versez la préparation dans la machine à glace et faites tourner le programme. Quand la glace est pratiquement prise, jetez-y des petites meringues (je n'ai pas tout mis) ainsi que les morceaux de palets bretons et laissez le programme se terminer.

Quand la glace est prête, transférez-la dans un récipient bien froid. Réservez 2 à 3H au congélateur avant de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il y a quelques temps je vous avais proposé une recette de macarons à la framboise, recette que ma soeur m'avait demandée pour son travail. Je vous avais dit que j'avais aussi réalisé des macarons au café et donc voici pour aujourd'hui la fameuse recette ! ;) Je suis vraiment très contente de ces macarons, ils sont exactement comme je voulais. Une ganache généreuse, gourmande, fondante qui contraste avec le léger croquant des coques. Pour la décoration j'ai choisi de parsemer des vermicelles en chocolat mais vous n'êtes pas obligé d'en mettre.

 

Pour une vingtaine de macarons

 

Ingrédients:

Pour les coques:

3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

60g de sucre en poudre

150g de sucre glace

120g d'amandes en poudre

1 pointe de colorant alimentaire en poudre brun chocolat

1 pointe de colorant alimentaire en poudre caramel

Pour la ganache au café:

70g de crème entière

180g de chocolat blanc

2c. à soupe de café soluble

Pour le décor:

Vermicelles en chocolat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la ganache au café:

Hachez le chocolat blanc et placez-le dans un saladier.

Versez la crème entière avec le café soluble dans une casserole. Portez à ébullition et versez sur le chocolat. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Entreposez toute une nuit au frais.

Préparez les coques:

Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de vos macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace, puis tamisez l'ensemble. 

Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. Ajoutez aux blancs en neige les colorants alimentaires en poudre. Fouettez de nouveau les blancs en neige pour bien incorporez les colorants.

Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace.

Amalgamez les deux mélanges avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit choisi; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaître les petites pointes de pâte. Parsemez des vermicelles en chocolat.

Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

Enfournez les coques et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 14min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

Fouettez la ganache au café. A l'aide d'une c. à café, déposez une noix de ganache sur la moitié des coques. Fermez-les avec le reste des coques de macarons.

Entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

 

 Bonjouuuur !

Aujourd'hui point de photo, point de recette, point de soin beauté mais une petite info pour les semaines à venir !

Demain je commence à travailler et ce jusqu'au 31 août en alternant du matin et d'après-midi.  Je vais toujours vous proposer des recettes les lundis, mardis, mercredis et jeudis mais il n'y aura plus d'article les samedis et dimanches et il n'y aura toujours pas d'article les vendredis. Les articles pour les samedis et dimanches reprendront bien évidemment en septembre ! ;)

Merci de votre compréhension et merci de me suivre, de venir voir mes recettes,... =)

Bonne journée !

☺