Mascarpone

Après le fromage maison, je fais mon mascarpone maison ! Je peux vous dire que c'est bien utile ! J'en ai fait à l'occasion que j'allais faire un tiramisù ! Et frenchement il était super bien réussi, très très simple en plus alors lancez-vous dans la préparation de votre propre Mascarpone !

Pour environ 200 à 300g

Ingrédients:

50cl de crème fraîche liquide (entière)

2c. à soupe de citron

Préparation:

 Mettez la crème fraîche dans un récipient résistant à la chaleur, au bain-marie, puis faites-la chauffer. Quand la crème atteint la température de 80°C, ajoutez le jus de citron et tournez sans arrêt pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mettez la préparation obtenue dans un saladier et laissez-la reposer de 6 à 10H (je l'ai laissé 10H), le temps qu'un peu de petit lait se forme en surface.

Placez alors la préparation dans une passoire ou un chinois garni d'une étamine (d'un tissu fin), puis laissez s'égouttez au réfrigérateur pendant 12H minimum.

Mettez ensuite le mascarpone dans un pot fermé. Il se gardera au réfrigérateur pendant 5 jours.

Elle est pas trop chou ??