Lemon curd

Aujourd'hui ce sera une recette simple, rapide et douce...Je vous propose en exclusivité () la recette du lemon curd ! C'est excellent. J'en ai fait car je vais m'en servir dès demain pour une recette ! (Logique X_x').

Pour environ 300g

Ingrédients:

50g de beurre mou

2 citrons non traités

2 oeufs entiers

100g de sucre en poudre

1c. à café de Maïzena

Préparation:

Coupez le beurre ramolli en petits dès. Rincez les citrons, séchez-les et, à l'aide d'un couteau zesteur, prélevez-en le zeste au-dessus d'un bol. Pressez les citrons. Dans une casserole, mettez les zestes puis versez le jus des citrons.

Dans un saladier, battez les oeufs. Ajoutez le sucre et le beurre tout en fouettant. Délayez la Maïzena dans une cuillère à soupe de ce mélange et versez le tout dans la casserole.

Faites cuire à feu très doux sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement de la préparation. Lorsque celle-ci est bien crémeuse, filtrez-la à travers une passoire à grille fine ou un chinois et versez-la aussitôt dans un pot en verre. Laissez refroidir puis fermez le pot.