• Têtes de choco au sirop d'érable

    Têtes de choco au sirop d'érable

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Après vous avoir proposé des têtes de choco nature et des têtes de choco au café, je vous propose des têtes de choco au sirop d'érable ! Nous sommes en automne alors on se met dans l'ambiance des saveurs caramélisées et des recettes réconfortantes. Ces têtes de choco étaient vraiment très gourmandes et très simple à réaliser parfait pour les dimanches maussades !

     

    Pour environ 11 têtes de choco au sirop d'érable

     

    Ingrédients:

    Pour les coques:

    350g de chocolat au lait

    Pour la meringue italienne au sirop d'érable:

    100g de blancs d'oeufs

    100g de sucre

    50g d'eau

    100g de sirop d'érable

    Têtes de choco au sirop d'érable

    Préparation:

    Préparez les coques:

    Faites fondre le chocolat au lait cassé en morceaux au bain-marie. A l'aide d'un pinceau de cuisine chemisez les moules à cannelés d'une fine couche de chocolat fondu. Entreposez au frais pour 20 à 30min puis recommencez une seconde fois de façon à avoir une couche de chocolat ni trop épaisse ni trop fine.

    Retournez le moule à cannelés pour que l'excédent de chocolat retombe puis remettez au congélateur pour environ 30min, jusqu'à ce que le chocolat se soit figé (il doit vous rester du chocolat au lait pour fermer).

    Préparez la meringue italienne au sirop d'érable:

    Versez le sucre dans une petite casserole avec le le sirop d'érable et l'eau, faites chauffer sur feu vif jusqu'à ce que vous obteniez un sirop de 110°C.

    Pendant ce temps, montez doucement les blancs en neige. Quand le sirop à atteint 110°C et que les blancs sont assez fermes, versez le sirop en mince filet et de façon régulière sur les blancs toujours en les battant au batteur électrique dont vous avez augmenté la vitesse.

    Continuez de fouettez encore environ 2-3min, jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et brillante.

    Sortez le moule à cannelés du congélateur. Remplissez une poche à douille de la meringue et remplissez les coques. Avec le reste de chocolat au lait fondu fermez les coques en lissant bien la surface.  Entreposez au frais environ 1 à 2H. Démoulez-les délicatement.

    Les têtes de choco se gardent au réfrigérateur et au mieux au congélateur, la meringue sera ainsi plus ferme.

    Têtes de choco au sirop d'érable

    Têtes de choco au sirop d'érable

    Têtes de choco au sirop d'érable

    Têtes de choco au sirop d'érable

     

     

     

     

     

    Têtes de choco au sirop d'érable

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  • Commentaires

    1
    Lundi 5 Octobre 2015 à 10:11
    Maryse & Cocotte
    Mais quelle gourmandise ... terrible !
    2
    Lundi 5 Octobre 2015 à 10:18

    merci merci ;P

    3
    Lundi 5 Octobre 2015 à 14:30
    Fais-moi croquer !

    Terriblement régressif ! 

    4
    Lundi 5 Octobre 2015 à 15:04
    sotis
    oh que c'est gourmand!!!! bisous
    5
    Lundi 5 Octobre 2015 à 16:44
    LadyMilonguera
    Oh la la... Mais c'est super gourmand !
    6
    Lundi 5 Octobre 2015 à 18:09

    Waouh ! Ca a l'air super bon !

     

    Madame Maurice

    http://mmemaurice.blogspot.fr

    7
    Lundi 5 Octobre 2015 à 18:25

    hihi mercii =P

    8
    Lundi 5 Octobre 2015 à 18:26

    merci beaucocup

    9
    Lundi 5 Octobre 2015 à 18:28

    merciiii ^^ ;D

    10
    Lundi 5 Octobre 2015 à 18:35

    ahah merci, c'est très gentil

    11
    Lundi 5 Octobre 2015 à 20:27

    wow c'est trop beau et régressif, ça donne envie :p

    12
    Lundi 5 Octobre 2015 à 20:56
    Olalalala ça à l'air terrible !!
    13
    Lundi 5 Octobre 2015 à 21:56

    La meringue est bien lisse et la texture paraît bien fondante. Très jolie réalisation. Les coques sont nettes mais manque un peu de brillance... ;)

    Et l'association chocolat au lait- sirop d'érable, très bonne idée!

    Par contre dans la liste d'ingrédients il y a une erreur, tu as écris: "pour la meringue italienne au café " qui est une autre de tes recettes au lieu de "pour la meringue italienne au sirop d'érable".

    14
    Mardi 6 Octobre 2015 à 06:06
    Merci beaucoup ! ;D
    15
    Mardi 6 Octobre 2015 à 06:07
    Ahah merciii
    16
    Mardi 6 Octobre 2015 à 06:09
    Je n'ai pas fait tempérer mon chocolat c'est pour ça et j'aime beaucoup se rendu ;)
    Merci de m'avoir prévenu ^^
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