• Pommes en rose feuilletées

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Je commence la semaine en vous proposant une recette qui a fait le tour de la blogosphère. Des pommes en rose feuilletées. Ma mère avait vu cette recette sur Facebook et m'avait demandé de lui en faire. Aussitôt demandé aussitôt fait ! Des pommes en rose qui ont eu beaucoup de succès ! Elles sont parties trèèès vite. Pour ma part je n'ai pas pris une pâte feuilletée du commerce, j'ai fait ma traditionnelle pâte feuilletée express. De plus à la place de la confiture d'abricot j'ai préféré mettre de la gelée de coing. Enfin j'ai ajouté de la cannelle sur mes pommes avant de les enfourner.

     

    Pour environ 10 pommes en rose

     

    Ingrédients:

    3 pommes

    2c. à soupe de jus de citron

    Gelée de coing

    Cannelle

    Sucre glace

    Pour la pâte feuilletée express:

    250g de farine tamisée

    1 pincée de sel

    15cl d'eau

    200g de beurre en pommade

    Pommes en rose feuilletées

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Dans le bol d'un robot, mettez la farine avec le sel et l'eau, pétrissez jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte lisse.

    Mettez dans un saladier et laissez reposer 15min au réfrigérateur.

    A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre (ou vous pouvez le mixer).

    Etalez la pâte en un rectangle sur le plan de travail fariné.

    Etalez 1/4 du beurre sur toute la surface. Ramenez le tiers supérieur au centre puis rabattez le tiers inférieur dessus. Vous devez obtenir trois couches superposées comme un portefeuille. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez la pâte de nouveau en un rectangle. Recommencez la même opération trois fois.

    Filmez la pâte et laissez-la reposer entre 15 et 30min avant de vous en servir.

    Pendant que la pâte repose, remplissez un bol d'eau bouillante et ajoutez-y le juste de citron.

    Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez-en le trognon ainsi que les pépins. Coupez les pommes très finement à l'aide d'une mandoline. Mettez-les au fur et à mesure dans l'eau chaude citronnée. 

    Mettez le bol avec les pommes au four à micro-ondes pour 2min puis égouttez-les.

    Préchauffe le four à 180°C (th.6).

    Etalez la pâte feuilletée en un rectangle et découpez-la en cinq bandes horizontales.

    Faites chauffez légèrement la gelée de coing puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez-en les bandes de pâte.

    Déposez ensuite les lamelles de pommes sur la moitié supérieure de la bande en les faisant se chevaucher. Repliez la partie inférieure de la pâte sur les pommes. Coupez la bande en deux puis roulez-la sur elle-même délicatement en serrant bien de manière à obtenir une rose.

    Recommencez avec les autres bandes en les plaçant au fur et à mesure dans des moules à muffins. Saupoudrez légèrement de cannelle et enfournez pour 30 à 35min, jusqu'à ce que les roses soient dorées.

    A la sortie du four, laissez bien refroidir avant de démouler sur une grille. Saupoudrez les roses de sucre glace et servez.

    Pommes en rose feuilletées

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pommes en rose feuilletées

    Pommes en rose feuilletées

    Pommes en rose feuilletées

     

     

     

     

     

    Pommes en rose feuilletées

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    Comme j'avais pu vous le dire dans mon article de Riz au lait à l'Ovomaltine®, j'adoooore l'Ovomaltine® et j'en mets partout ! C'est trop bon, trop croustillant et sur une pizza c'est de la méga tuerie ! Une pizza moelleuse avec les bords croustillants sur laquelle une bonne couche d'Ovomaltine® et par-dessus du chocolat au lait râpé. C'est le genre de gourmandise qui plaît beaucoup aux petits....mais aussi beaucoup aux grands croyez-moi !

     

    Pour 1 grande pizza de 5 à 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    225g de farine

    10g de levure de boulanger fraîche

    1c. à soupe d'huile d'olive

    1c. à café de sucre

    1/2c. à café de sel

    100ml d'eau tiède

    Pour la garniture:

    5g de sucre (pour la pâte)

    20g de chocolat au lait (ou du chocolat noir)

    145g dOvomaltine®

    Préparation:

    Préparez la pâte:

    Dans un grand bol, versez l'eau tiède et la levure émiettée, puis fouettez légèrement pour que la levure se dissolve. Ajoutez la farine en pluie, puis le sucre, le sel et l'huile d'olive.

    Versez la pâte dans le bol d'un robot et mettez à pétrir pendant 5min environ pour obtenir une pâte élastique et moelleuse. Si elle est trop dure ajoutez un peu d'huile ou d'eau; si elle est trop collante, ajoutez de la farine.

    Couvrez d'un torchon propre et placez le bol dans un endroit tiède. Laissez lever 1H.

    Préchauffez le four à 210°C.

    Etalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,7cm puis déposez celle-ci sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette pour l'empêcher de trop gonfler à la cuisson. Parsemez le bord de la pâte des 5g de sucre.

    Préparez la garniture:

    Etalez l'Ovomaltine® sur la pâte à pizza à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à tartiner.

    Enfournez la pâte à pizza pour 10 à 15min à 200°C; tournez au moins une fois la plaque pendant la cuisson pour une dorure homogène.

    A la sortie du four, laissez refroidir la pizza quelques minutes sur une grille.

    Parsemez sur la pizza le chocolat au lait râpé et servez.

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    Voici pour aujourd'hui une tuuuuuerie ! C'est une création que je voulais tester depuis longtemps et enfin je l'ai réalisé, un énorme cookie en tarte ! Pour la base, c'est-à-dire la pâte à tarte j'ai fait façon cheesecake en mélangeant des petits-beurre mixés avec du lait pour que ce soit plus léger que le beurre. Et en guise de garniture c'est donc du cookie ! C'est tout bonnement à tomber, délicieux, le cookie est super moelleux, épais et très gourmand avec ses pépites de chocolat au lait et ses morceaux de caramels mous. Tout ce moelleux est complété avec le croustillant de la pâte de base. Je vous conseille vraiment de tester !

    Je remercie le blog "Je miamuse bien...et vous ?" pour avoir réalisé mes Bouchées au caramel au beurre salé.

    Tarte cookie aux pépites de chocolat au lait et aux caramels mous

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour environ 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte biscuitée sucrée:

    250g de petits-beurre (recette ici)

    95g de lait

    Pour la pâte à cookie aux pépites de chocolat au lait et aux caramels mous:

    220g de farine

    1/2c. à café de levure chimique

    1/3c. à de bicarbonate de soude

    1 pincée de sel

    125g de beurre

    120g de sucre de canne

    1 oeuf

    100g de pépites de chocolat au lait

    50g de caramels mous coupés en morceaux

    Préparation:

    Préparez la pâte biscuitée:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Mixez les petits-beurre pour en faire de la chapelure. Versez le lait dans le mixeur et mixez rapidement.

    Versez la pâte obtenue dans un moule à tarte dont les bords et le fond sont beurrés. Tassez la pâte avec la paume de la main dans le fond du moule ainsi que sur les bords.

    Enfournez pendant 10min. Laissez refroidir et laissez le four allumé.

    Préparez la pâte à cookie aux pépites de chocolat au lait et aux caramels mous:

    Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

    Dans un autre bol, fouettez le beurre mou avec le sucre de canne. Ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.

    Incorporez-y à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à soupe les ingrédients secs et enfin les pépites de chocolat au lait et les caramels mous coupés en morceaux. Mélangez bien pour avoir une préparation bien homogène.

    Versez cette pâte à cookie sur le fond de tarte biscuitée, étalez bien pour égaliser partout.

    Enfournez et laissez cuire 20 à 25min, la tarte doit être bien dorée. Laissez refroidir avant de démouler et de couper en part. Conservez les parts dans une boîte hermétique.

    Tarte cookie aux pépites de chocolat au lait et aux caramels mous

     

     

     

     

     

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  •  Galette des rois à la crème d'amandes et aux pralines roses

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Voici voilà la galette des rois que je vous avais promis le week-end dernier ! Une ravissante et trèèèès gourmande galette des rois à la crème d'amandes et aux pralines roses. Les pralines roses apportent un croquant irrésistible dans la crème d'amandes fondante à souhait ! Pour la pâte feuilletée je n'ai pas réalisé la même que l'année dernière, j'ai repris celle de Anne du blog "La cuisine des petites douceurs", un blog que j'aime beaucoup et qui propose de belles recettes ! C'est une pâte feuilletée express qui est vraiment super. Elle offre un assez bon et beau feuilletage ! Cette galette a beaucoup plus. Gare à ne pas confondre les pralines roses avec la fève ! winktongue

     

    Pour une galette d'environ 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte feuilletée:

    350g de farine + pour le plan de travail

    5g de sel

    125g de d'eau 

    200g de beurre

    Pour la garniture:

    150g de pralines roses

    60g de beurre ramolli

    30g de miel

    1 oeuf

    60g de crème liquide

    30g de crème fraîche épaisse

    1/2c. à café d'extrait de vanille

    120g de poudre d'amandes

    Pour la dorure:

    1 jaune d'oeuf

    1c. à soupe de lait

    1 fève

    Galette des rois à la crème d'amandes et aux pralines roses

    Préparation:

    Préparez la pâte feuilletée:

    Dans le bol d'un robot, versez 250g de farine et le reste des ingrédients. Pétrissez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien assemblés. Vous devez obtenir une pâte assez liquide et collante.

    Sur un plan de travail bien fariné, déposez la pâte obtenue et versez par-dessus le reste de farine. Incorporez-la en la pétrissant.

    Etalez la pâte en un rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en veillant qu'elle soit toujours bien farinée de même pour la plan de travail.

    Rabattez le tiers supérieur de la pâte au centre, puis le tiers inférieur par-dessus de façon à obtenir un portefeuille. Faites un quart de tour et étalez la pâte de nouveau en un rectangle.

    Recommencez l'opération quatre fois. Ce n'est pas grave si au début ce n'est pas régulier, ça va le devenir par la suite. Veillez bien à ce que le plan et la pâte soient toujours farinés pour que ce soit ainsi plus facile.

    Enveloppez votre pâte dans un film alimentaire et laissez-la au reposer au moins 2H30 au réfrigérateur.

    Préparez la garniture:

    Concassez finement les pralines roses. Réservez une cuillerée à soupe de petits morceaux pour la décoration.

    Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre, le miel et l'oeuf. Ajoutez la crème liquide, la crème épaisse et la vanille. Mélangez bien entre chaque ajout pour lisser la crème.

    Incorporez alors la poudre d'amandes et les pralines roses concassées, puis mélangez pour obtenir une crème homogène. Réservez quelques minutes au frais.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Découpez la pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, abaissez chaque pâton sur une épaisseur de 2-3mm. A l'aide d'un cercle, découpez un disque dans chaque abaisse. Balayez chaque disque afin d'enlever l'excédent de farine.

    Posez un disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et piquez-le. Badigeonnez d'eau froide sur 2cm au bord afin de bien sceller les deux pâtes. Etalez la crème d'amande aux pralines roses en égalisant bien. Glissez la fève dans la galette.

    Posez le deuxième disque de pâte sur le premier en l'ajustant bien. Appuyez légèrement les bords pour sceller les deux disques. Ne pas trop appuyer sur les bords sinon ils auront du mal à lever à la cuisson. Décorez les contours comme vous le souhaitez.

    Dorez la galette avec le jaune d'oeuf et le lait, décorez le dessus comme vous le souhaitez en oubliant pas les pralines roses concassées réservées. 

    Enfournez la galette à mi-hauteur pour 35min (en mode chaleur tournante). Laissez tiédir la galette sur une grille et dégustez-la tiède ou froide.

    Galette des rois à la crème d'amandes et aux pralines roses

    Galette des rois à la crème d'amandes et aux pralines roses

    Galette des rois à la crème d'amandes et aux pralines roses

    Galette des rois à la crème d'amandes et aux pralines roses

     

     

     

     

     

    Galette des rois à la crème d'amandes et aux pralines roses

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    Pour aujourd'hui je vous propose une création de tarte très régressive, une tarte sucrée bien gourmande au chocolat blanc et aux céréales Lions®. Fondantes, croquants, croustillantes, cette tarte était vraiment délicieuse et a énormément plus (en particulier à mon père qui, pourtant n'aime pas le chocolat blanc !). Pour ma pâte (sablée) j'ai choisi de la faire marbrée au chocolat plutôt d'en faire une entière au chocolat.

     

    Pour une tarte de 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte sablée marbrée au chocolat:

    250g de farine

    125g de beurre froid

    125g de sucre

    1 oeuf

    1 pincée de sel

    30g de cacao en poudre non sucré

    Pour la garniture:

    200g de chocolat blanc

    20cl de crème liquide entière

    2 jaunes d'oeufs

    50g de céréales Lions®

    Tarte au chocolat blanc et aux céréales Lion®

    Préparation:

    Préparez la pâte sablée marbrée au chocolat:

    Coupez le beurre en petits morceaux.

    Dans un saladier, versez la farine, le sucre, l'oeuf et le sel. Du bout des doigts, amalgamez l'oeuf et la farine jusqu'à l'obtention d'un sable de couleur jaune. Liez alors votre pâte avec e beurre. Travaillez-la jusqu'à ce qu'elle se transforme en un pâton homogène.

    Ajoutez alors le cacao et pétrissez brièvement de façon à obtenir une pâte marbrée.

    Emballez la pâte dans un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pour 1H.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 2-3mm sur un plan de travail légèrement fariné. Puis garnissez-en un moule à tarte.

    Piquez le fond de la tarte, couvrez de papier sulfurisé et versez ensuite des billes de cuisson ou des haricots secs et enfournez à blanc pour 20min, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

    Préparez la garniture:

    Hachez le chocolat blanc et mettez-le dans un saladier.

    Faites chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition puis versez-la sur le chocolat haché. Ajoutez un à un les jaunes d'oeufs en fouettant bien puis ajoutez délicatement les céréales Lion® et mélangez de nouveau.

    Versez la garniture sur le fond de tarte précuit et refroidi. Enfournez pour 20min, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Vérifiez la cuisson en remuant la tarte, le milieu doit être légèrement tremblotant.

    Laissez refroidir d'abord à température ambiante puis mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2H avant de déguster.

    Tarte au chocolat blanc et aux céréales Lion®

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