• Pogaça feta-basilic

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Les pogaça sont des petits pains salés originaires de Turquie, Balkans et Hongrie. Ils sont généralement garnis de feta et parfumés d'herbes aromatiques. C'est sur le blog de Maryse et Cocotte que j'ai vu cette recette plus que tentante (j'adore la feta). Ces petits pains sont vraiment délicieux, bien parfumés, savoureux, moelleux, c'était un régal et que ce soit chaud ou froid ! Par ailleurs, la pâte était vraiment extra à travailler, pas du tout collante, souple,.. Un succès ! Tourya utilise de la menthe mais j'ai préféré la remplacer par du basilic que je préfère après c'est à vous de voir ce que vous préférez ! ;)

     

    Pour environ 6 pogaça

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    500g de farine T45

    100g de fromage blanc (dans la recette initiale yaourt grec)

    1 blanc d'oeuf

    15cl d'huile (n'ayant plus d'huile d'olive j'avais pris de l'huile de colza. Pas précisé dans la recette)

    15cl de lait

    10g de levure de boulanger fraîche

    Pour la garniture:

    315g de feta

    8 feuilles de basilic fraîches

    Poivre

    Pour la dorure:

    1 jaune d'oeuf

    Du lait

    Graines de sésame doré

    Pogaça feta-basilic

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte:

    Faites tiédir le lait avec l'huile au four à micro-ondes environ 30sec. Diluez-y la levure émiettée et mélangez avec un petit fouet. Réservez.

    Versez dans le bol d'un robot la farine, le sel, le blanc d'oeuf et le fromage blanc. Commencez à pétrir et ajoutez en filet le mélange eau-huile-levure. Continuez de pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

    Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante environ 1H.

    Préparez la garniture:

    Dans un bol, mélangez la feta émiettée avec le basilic ciselé et le poivre.

    Etalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné et découpez ce dernier en 6 bandes. Déposez de la garniture sur un côté des bandes en veillant à laisser les bords libre. Fermez en soudant bien les bords.

    Déposez les pogaça au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 30 à 45min.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Mélangez le jaune d'oeuf avec du lait et badigeonnez-en les petits pains. Parsemez des graines de sésame sur le dessus. Enfournez pour environ 30min, jusqu'à ce que les pogaça soient bien dorés.

    Dégustez chaud, tiède ou froid.

    Pogaça feta-basilic

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pogaça feta-basilic

    Pizza aux quatre fromages

    Glace au miel et ses rayons de miel

     

     

     

     

     

    Pizza aux quatre fromages

     

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  • Quiche légère à la mozzarella et au basilic

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Comme je vous l'avais dit quand je vous avais proposé ma quiche légère légère, j'avais d'autres idées avec cette base de quiche, Eh bien voici ma nouvelle idée ! Une quiche légère agrémentée de morceaux de mozzarella et parfumée de basilic, une merveille ! Encore chaude, la mozzarella est fondante, un régal et le basilic....j'adore ! J'en mets partout ! ;) Pour cette nouvelle quiche j'ai pris un moule rond pas très grand mais assez haut pour que ma quiche soit bien épaisse.

     

    Pour une tarte d'environ 4 à 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte brisée:

    250g de farine

    125g de beurre bien froid

    4c. à soupe d'eau glacée

    1c. à café de sel

    Pour la garniture:

    200g de fromage blanc à 3% de MG

    100g de gruyère râpé

    160g de mozzarella

    5 oeufs

    7 feuilles de basilic

    2 pincées de sel 

    Poivre

    Quiche légère à la mozzarella et au basilic

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte brisée:

    Mettez la farine avec le sel dans le bol d'un robot, mélangez.

    Ajoutez le beurre coupé en lamelles et mélangez jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.

    Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

    Rassemblez la pâte en boule, filmez-la et entreposez au moins 30min au réfrigérateur.

    Préparez la garniture:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte pas très large mais assez haut en hauteur. Piquez le fond avec une fourchette.

    Coupez en morceaux la mozzarella. Ciselez le basilic.

    Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc et le gruyère râpé. Salez et poivrez. Ajoutez le basilic.

    Déposez les morceaux de mozzarella sur le fond de tarte.

    Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 30min.

    Dégustez chaud, tiède ou froid.

    Quiche légère à la mozzarella et au basilic

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Quiche légère à la mozzarella et au basilic

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  • Quiche légère légère

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce jeudi je vous propose une quiche qui se fait légère légère réalisée non pas avec de la crème mais avec du fromage blanc. Cette quiche était une merveille, gourmande à souhait ! Ferme et à la fois fondante, savoureuse, une pâte brisée  bien croustillante ! J'ai d'ailleurs d'autres idées avec cette base de quiche !

     

    Pour une tarte d'environ 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte brisée:

    250g de farine

    125g de beurre bien froid

    4c. à soupe d'eau glacée

    1c. à café de sel

    Pour la garniture:

    200g de fromage blanc à 3% de MG

    100g de gruyère râpé

    5 oeufs

    2 pincées de sel 

    Poivre

    Quiche légère légère

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte brisée:

    Mettez la farine avec le sel dans le bol d'un robot, mélangez.

    Ajoutez le beurre coupé en lamelles et mélangez jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.

    Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.

    Rassemblez la pâte en boule, filmez-la et entreposez au moins 30min au réfrigérateur.

    Préparez la garniture:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et garnissez un moule à tarte avec. Piquez le fond avec une fourchette.

    Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc et le gruyère râpé. Salez et poivrez.

    Versez la préparation sur le fond de tarte et enfournez pour 30min.

    Dégustez chaud, tiède ou froid.

    Quiche légère légère

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Fatayer aux épinards

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose une recette Libanaise, des fatayer. Les fatayer sont des petits chaussons garnis de viande ou encore d'épinards. J'ai bien évidemment choisi de les faire aux épinards ;). Des petits chaussons bien parfumés, gourmands et qui nous emmène directement en voyage ! C'est dans un restaurant Libanais que j'ai pu y goûté, pour ma part je n'avais pas trop aimé mais ma mère avait adoré donc aussitôt dit, aussitôt fait !

     

    Pour environ 7 fatayer

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    200g de farine

    7c. à soupe d'huile d'olive

    1/2c. à café de sel

    De l'eau

    Pour la garniture:

    500g d'épinards (congelés)

    3 petites échalotes

    2c. à soupe de jus de citron

    2c. à soupe d'huile d'olive

    40g de poudre d'amandes

    Les feuilles d'un petit bouquet de coriandre ciselées

    1/4c. à café de coriandre en poudre

    1/4c. à café de cumin en poudre

    1 pincée de piment doux

    Sel, poivre

    Fatayer aux épinards

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte:

    Dans le bol d'un robot, versez la farine avec le sel et l'huile d'olive. Pétrissez et ajoutez petit à petit de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte.

    Rassemblez la pâte en boule, déposez-la dans un saladier et laissez reposer 1H au réfrigérateur.

    Préparez la garniture:

    Faites cuire les épinards dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.

    Hachez les échalotes et ajoutez-les aux épinards, salez et poivrez. Laissez cuire de façon à ce qu'il n'y ait pratiquement plus d'eau dans les épinards. Laissez refroidir.

    Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes avec le jus de citron, l'huile d'olive, la coriandre et les épices.

    Ajoutez la préparation aux épinards et mélangez bien.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Etalez la pâte finement sur un plan de travail fariné et découpez-y des cercles à l'aide d'un bol. Déposez 1c. à soupe de garniture au centre de chaque cercle.

    Enfermez la garniture en pressant avec les doigts la pâte de façon à former un triangle. Déposez les fatayer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez pour 25-30min, jusqu'à ce que les fatayer soient bien dorés.

    Dégustez chaud ou froid.

    Fatayer aux épinards

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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  • Cheese pie tarts

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce jeudi je vous propose une recette trouvée sur le blog Délices d'Orient, des cheese pie tarts. Dans la recette initiale ils sont plus petits mais j'ai préféré augmenter les quantités pour en faire des plus gros. Des tartes fourrées aux quatre fromages: ricotta, fromage de chèvre, mozzarella, gruyère râpé et parfumées avec du basilic. C'était tout bonnement succulent et bien réconfortants avec ce froid !

     

    Pour environ 6 cheese pie tarts

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    500g de farine

    10g de levure de boulanger fraîche

    2c. à café de sel

    3c. à soupe d'huile d'olive

    250g d'eau

    Pour la garniture:

    200g de ricotta

    150g de fromage de chèvre en bûche

    150g de mozzarella

    50g de gruyère râpé

    Sel, poivre

    Feuilles de basilic

    Cheese pie tarts

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la pâte:

    Dans le bol d'un robot, versez l'eau tiède avec la levure de boulanger ainsi que l'huile d'olive.

    Ajoutez par-dessus la farine, le sucre et le sel. Pétrissez pendant 6min, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique et homogène.

    Formez une boule et placez-la dans un saladier. Laissez reposer entre 30min et 2H.

    Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux. Etalez-les délicatement de façon à ne pas faire échapper trop d'air en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Déposez-les sur des plaques de cuisson préalablement recouvertes de papier sulfurisé. Laissez de nouveau reposer environ 1H.

    Versez la farine, la levure de boulanger émiettée, le sel et l'huile d'olive dans le bol d'un robot. Ajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique et homogène.

    Déposez la pâte dans un saladier. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1H.

    Préparez la garniture:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Coupez en morceaux le fromage de chèvre en bûche ainsi que la mozzarella.

    Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la mozzarella, le fromage de chèvre et le gruyère râpé. Salez et poivrez.

    Etalez finement la pâte en un rectangle et découpez ce dernier en 6 bandes. Déposez de la garniture sur un côté des bandes en veillant à laisser les bords libre. Placez une feuille de basilic sur la garniture et refermez en soudant bien les bords avec une fourchette.

    Placez les tartes sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez pour 20 à 25min, jusqu'à ce que les tartes soient légèrement dorées.

    Servez sans attendre.

    Cheese pie tarts

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cheese pie tarts

    Pizza aux quatre fromages

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