Aujourd'hui je vous propose une excellente tarte très savoureuse que j'ai reprise du blog Mathilde en cuisine. Une tarte Chavignol, pour les personnes qui aiment le fromage de chèvre cette tarte est parfaite ! L'appareil à tarte est au fromage de chèvre frais et elle est aussi garnie de fromage de chèvre en bûche, un vrai délice ! Le tout aromatisé d'herbes de Provence pour bien parfumer. Cette tarte a vraiment beaucoup plus, une pâte bien croustillante et une garniture bien fondante !

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte:

130g de farine

80g de beurre

5gr d'herbes de Provence

2g de sel

Pour la garniture:

330ml de lait

200g de fromage de chèvre frais

15g de farine

15g de beurre

1 oeuf + 1 jaune

120g de fromage de chèvre en bûche

Herbes de Provence

Poivre

Préparation:

Préparez la pâte:

Versez la farine, les herbes de Provence et le sel dans un saladier. Mélangez.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez du bout des doigts puis rassemblez le tout en boule. Si nécessaire ajoutez un peu de lait.

Filmez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30min.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez ensuite la pâte sur environ 3 à 4mm d'épaisseur et foncez un moule à tarte avec celle-ci. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 10min.

Préparez la garniture:

Coupez la bûche de fromage de chèvre en 6 tranches.

Mixez le lait avec le fromage de chèvre frais.

Dans une casserole, faites une béchamel; Faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine en une seule fois, mélangez bien avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange est homogène, versez dessus la préparation lait-fromage de chèvre frais. 

Remuez sur feu moyen à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne une belle béchamel. Laissez tiédir 10min.

Incorporez l'oeuf ainsi que le jaune puis poivrez.

Versez le tout sur le fond de tarte précuit, déposez les tranches de bûche de fromage de chèvre puis saupoudrez d'herbes de Provence.

Enfournez pour 40min environ. Si la tarte à tendance à trop cuire sur le dessus, baissez la température du four à 200°C.

La tarte est cuite lorsque le dessus est bien doré.

Servez chaud ou froid accompagné d'une salade de mâche.