Quoi de mieux que de se réveiller le matin de noël en sentant la bonne odeur de la brioche ? Aujourd'hui je vous propose une brioche bien gourmande, une brioche boulette à l'Ovomaltine®. Chaque boulette est garnie d'Ovomaltine®, je les ai empilées les unes sur les autres un peu n'importe comment pour donner ce style PLEIN DE BOULETTES (ahah). Cette brioche était vraiment régressive, gourmande et réconfortante avec ce froid. Idéal pour ces matins d'hiver ;).

 

Pour environ 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

25g de levure de boulanger fraîche

250g de lait

45g de sucre

75g de beurre à température ambiante

1/2c. à café de sel

420g de farine

Pour la garniture:

Ovomaltine®

 

Préparation:

Emiettez la levure de boulanger dans le bol d'un robot.

Faites tiédir le lait environ 30sec au four à micro-ondes. Versez-le sur la levure et délayez-la.

Ajoutez alors le sucre, le beurre et mélangez.

Ajoutez dans le robot la farine ainsi que le sel. Pétrissez pendant 5 à 10min, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène, souple et qui se détache des parois du bol.

Déposez la pâte dans un saladier. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer environ 1H près d'une source de chaleur.

Une fois que la pâte a levé, déposez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la en un grand rectangle. Découpez un maximum de disques de pâte (en réétalant la pâte au fur et à mesure) à l'aide d'un verre.

Au centre de chaque disque déposez 1c. à café d'Ovomaltine® et enfermez la pâte à tartiner en façonnant des boulettes.

Déposez les boulettes au fur et à mesure dans un moule carré préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Couvrez d'un linge humide et laissez lever pendant 45min près d'une source de chaleur.

Préchauffez le four à 175°C.

Badigeonnez la brioche avec du lait et enfournez pour 35 à 40min, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà longtemps que je ne vous avais pas proposé des bagels maison, voilà longtemps que je n’en avais pas fait ! Rien de tel que de bons bagels maison super moelleux ! Il y aura deux autres recettes de bagels après celle-ci ! ;) Ces bagels sont très simples à réaliser, bien moelleux, et vraiment délicieux ! N’attendez plus ! ;) Je n’ai pas mis de graines sur le dessus mais bien évidemment vous pouvez en mettre. 

  

Pour 6 bagels 

  

Ingrédients: 

Pour la pâte:

350g de farine 

15g de levure de boulanger fraîche

2cl d’huile d’olive 

15g de sucre 

1c. à café de sel 

Pour le pochage: 

1c. à café de sucre 

1c. à soupe de bicarbonate de soude

1c. à soupe de sel

Pour la dorure:

1 jaune d’oeuf

Préparation: 

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Creusez un puits et mettez-y 21cl d’eau tiède, la levure émiettée et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Formez une boule et divisez-la en six pâtons de même poids.

Formez une boule avec chaque pâton et trouez le centre avec votre index. Faites tourner le bagel autour de votre doigt pour bien former le trou. Le bagel doit ressembler à un anneau.

Déposez les bagels au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer près d’une source de chaleur pendant 1H-130.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). 

Dans une casserole, faites chauffer 2L d’eau avec le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Plongez les bagels dans l’eau frémissante et faites-les cuire d’un côté 1min. Retournez-les et poursuivez la cuisson 30sec. Egouttez les bagels à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur la plaque de cuisson.

Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez-en les bagels. Enfournez pour 20min, jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.

Laissez refroidir avant de déguster. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je n'aime pas les chaussons aux pommes ! D'ailleurs à part les pommes toute simples ou la compote je n'aime pas du tout tout ce qui est à la pomme, genre tarte tatin, tarte aux pommes, etc... Mais je sais que mes parents adorent ça les chaussons alors un dimanche j'avais envie de faire de la cuisine...de la cuisine réconfortante avec le froid et le mauvais temps qu'il y avait dehors. Des pommes réduites en compotée, parfumées d'épices et enfermées dans une pâte feuilletée maison. Je n'aime pas ça mais l'odeur... un régal ! Mes parents ont vraiment adoré ces chaussons. Comme toujours j'ai fait ma pâte feuilletée express à laquelle j'ai ajouté de la levure de boulanger pour qu'elle pousse, un grand succès ! Elle était top !

PS: Un article samedi ! Ne manquez rien ! ;)

 

 Pour 8 chaussons

 

Ingrédients:

Pour la pâte feuilletée express levée:

500g de farine tamisée

2 pincées de sel

30cl d'eau

300g de beurre 

10g de levure de boulanger fraîche

Pour la compotée de pommes aux épices:

5 pommes

100g de sucre

1c. à soupe de sirop d'érable

1c. à café de cannelle

1c. à café de mélange spéculoos (écorces de citron, cannelle, coriandre, gingembre, anis, girofle, piment) ou vous pouvez remplacer par du 4 épices.

2 clous de girofle

1/4c. à café de vanille en poudre

Pour la dorure:

1 jaune d'oeuf

Du lait

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la pâte:

Dans le bol d'un robot, versez la farine avec le sel, la levure émiettée et l'eau, pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Déposez la pâte dans un saladier, filmez et laissez reposer environ 1H près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

Préparez la compotée de pommes aux épices:

Epluchez, épépinez et coupée en dés les pommes. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le sirop d'érable, la vanille, les épices ainsi que les clous de girofle.

Faites cuire à feu moyen-doux tout en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une compotée. Ecrasez les dés de pommes si nécessaire. Laissez refroidir au moins 30min. Retirez les deux clous de girofle.

A l'aide d'un batteur électrique ou d'une fourchette, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou.

Etalez la pâte en un grand rectangle sur le plan de travail fariné.

Etalez un tiers du beurre sur toute la surface du rectangle. Rabattez la pâte tel qu'un portefeuille. Faites un quart de tour. Etalez la pâte de nouveau en un grand rectangle et étalez la moitié du reste du beurre. Rabattez de nouveau la pâte tel un portefeuille. Faites un quart de tour. Recommencez une dernière fois l'opération.

Une fois le dernier tour fait, étalez la pâte en un grand rectangle et découpez-y des disques de pâte à l'aide d'un bol. Réétalez la pâte jusqu'à épuisement de celle-ci.

Déposez sur l'un des côtés des disques 1 à 2 bonnes c. à soupe de compotée de pommes. Fermez les chaussons en soudant bien les bords à l'aide d'une fourchette.

Déposez au fur et à mesure les chaussons sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 30min à 1H de façon à ce qu'ils gonflent légèrement.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Mélangez le jaune d'oeuf pour la dorure avec un peu de lait. Badigeonnez-en les chaussons et enfournez pour environ 25min, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.

Laissez tiédir avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rien de tel qu'un bon pain maison avec une mie super moelleuse et une croûte croustillante ! Voici le pain parfait qui se fait plutôt rapidement et qui est vraiment une pure merveille (nan je n'exagère pas je vous assure !). J'ai mis en graines des graines de tournesol, des graines de sésame doré et enfin des graines de sésame noir mais vous pouvez bien évidemment mettre d'autres graines, en mettre plus, c'est une base de pain que vous pouvez modifier comme vous le souhaitez, selon vos goûts et vos envies ! ;)

 

Pour un gros pain

 

Ingrédients:

10g de levure de boulanger fraîche

320ml d'eau tiède

500g de farine

1c. à café de sel

2c. à soupe d'huile d'olive

1c. à soupe de sucre

2c. à soupe de graines de tournesol

1c. à soupe de graines de sésame doré

1c. à soupe de graines de sésame noir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Dans le bol d'un robot, versez l'eau tiède avec la levure de boulanger ainsi que l'huile d'olive.

Ajoutez par-dessus la farine, le sucre et le sel. Pétrissez pendant 6min, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique et homogène.

Formez une boule et placez-la dans un saladier. Ajoutez les graines et pétrissez la pâte à la main afin de bien les intégrer à la pâte. Filmez le saladier et placez-le près d'une source de chaleur. Laissez reposer entre 30min et 2H.

Sur un plan de travail, légèrement fariné, versez la pâte délicatement de façon à ne pas trop la dégazer. Formez une boule et placez celle-ci sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge et laissez reposer de nouveau près d'une source de chaleur environ 1H.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Placez un bol d'eau dans le four. Badigeonnez d'eau le pain et enfournez-le pour 30-35min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

A la sortie du four, laissez le pain refroidir avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une recette pour se réconforter, pour se réchauffer du froid ! De délicieux et savoureux cheese naans à la mozzarella. Des naans dégoulinant de mozzarella fondante, c'est juste dé-li-cieux ! Le pain est moelleux, la garniture fondante. Même froid c'est très bon ! ;) Pour ma part, j'aime bien terminer la cuisson de mes naans au four, je fais moitié à la poêle, moitié au four pour être sûr qu'ils soient bien cuits, mais après c'est à vous de voir ! ;)

 

Pour environ 5 gros naans

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

500g de farine T45

140g de fromage blanc

14cl d'eau

14g de levure de boulanger fraîche

1 petite c. à café de sel

Pour la garniture:

Environ 160g de mozzarella

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Dans un bol, mélangez la levure de boulanger émiettée avec l'eau préalablement tiédie. Laissez reposer 5min.

Dans le bol d'un robot, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits et ajoutez le mélange levure-eau ainsi que le fromage blanc. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et qui se détache des parois du bol.

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer près d'une source de chaleur entre 1H et 2H. La pâte doit doubler de volume.

Coupez la mozzarella en fine tranche.

Sur un plan de travail fariné, séparez la pâte en cinq pâtons de poids égal. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez les pâtons en cercle. Déposez deux tranches de mozzarella sur un côté des cercles et refermez, soudez bien les bords et déposez les naans au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites cuire un à un ou deux par deux les cheese naans sur chaque face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Replacez-les sur la plaque et enfournez-les environ 10min

Sortez-les du four et servez chaud, tiède ou froid.