• Pain parfait en cocotte à la farine de maïs et aux graines de sésame noires

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Nouvelle déclinaison du délicieux pain parfait en cocotte ! Aujourd'hui je le décline avec de la farine de maïs et j'y ajoute des graines de sésame noires. La farine de maïs apporte un goût vraiment parfumé et délicieux; les graines de sésame quant à elles ajoutent un petit croquant. J'ai beaucoup aimé ce pain parfumé, savoureux et le contraste entre la couleur jaune de la mie et le noir des graines.

     

    Pour un pain de 6 à 8 personnes

     

    Ingrédients:

    175g de farine T65

    175g de farine de maïs

    350g d'eau

    10g de levure de boulange fraîche

    1/2c. à café de vinaigre

    1c. à café de sel

    2c. à soupe de graines de sésame noires

    Pain parfait en cocotte à la farine de maïs et aux graines de sésame noires

    Préparation:

    Faites chauffer l'eau dans une bouilloire de façon à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez-y le vinaigre.

    Dans un saladier, mélangez les farines, la levure émiettée, les graines de sésame et le sel. Versez l'eau chaude vinaigrée et remuez le tout avec une spatule de façon à avoir une préparation homogène.

    Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez gonfler pendant 4H.

    Farinez généreusement votre plan de travail et versez-y dessus la pâte gonflée qui est très collante. Repliez-la sur elle-même en chassant l'air. Répétez ainsi l'opération deux ou trois fois. 

    Couvrez un saladier assez grand de papier sulfurisé en le faisant dépasser des bords. Poudrez d'un peu de farine. Versez la pâte dans le saladier et poudrez-la aussi d'un peu de farine. Couvrez d'un linge et laissez reposer durant 2H30.

    30min avant la fin de la levée préchauffez le four à 220°C et faites-y chauffer une cocotte pendant 30min.

    Quand la levée de la pâte est terminée, transférez la pâte avec le papier sulfurisé dans la cocotte chaude. Couvrez cette dernière avec le couvercle et enfournez pour 30min.

    Retirez le couvercle de la cocotte et poursuivez la cuisson durant 30 à 40min.

    Sortez le pain du four ainsi que de la cocotte et laissez-le complètement refroidir sur une grille avant de le déguster.

    Pain parfait en cocotte à la farine de maïs et aux graines de sésame noires

    Pain parfait en cocotte à la farine de maïs et aux graines de sésame noires

    Pain parfait en cocotte à la farine de maïs et aux graines de sésame noires

    Pain parfait en cocotte à la farine de maïs et aux graines de sésame noires

     

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  • Commentaires

    1
    gg ab
    Lundi 1er Juin 2015 à 09:29
    C'est une cuisson que je n' ai jamais essayée mais qui me tente bien !...et avec cette belle miche à la farine de maïs j'imagine la bonne odeur dans ta cuisine !!
    2
    Lundi 1er Juin 2015 à 09:51
    Maryse & Cocotte

    Ton pain sort de l’ordinaire, j'aime beaucoup son côté rustique !

    3
    Lundi 1er Juin 2015 à 10:56
    LadyMilonguera

    Il est bien joli ton pain !

    4
    Lundi 1er Juin 2015 à 13:26
    Merci beaucoup. Avec la cuisson en cocotte on obtient vraiment un pain très très bon, une croûte bien croustillante, une mie super moelleuse et un goût rustique
    5
    Lundi 1er Juin 2015 à 13:28
    Merciiii
    6
    Lundi 1er Juin 2015 à 13:31
    Merci merci
    7
    Lundi 1er Juin 2015 à 20:52

    j'adore les pains cocotte! Bonne idée avec la farine de maïs! Belle semaine à toi

    8
    Lundi 1er Juin 2015 à 21:48

    Il a une jolie couleur et avec les graines de sésame noires , c'est une bonne idée !

    9
    Mardi 2 Juin 2015 à 07:27

    merci beaucoup =D

    10
    Mardi 2 Juin 2015 à 07:27

    merci, c'est très gentil ! ;P

    11
    Mardi 2 Juin 2015 à 09:49

    Juste parfait !!!! c'est le mot!

    12
    Mardi 2 Juin 2015 à 10:29
    Oh ça me fait très plaisir ça ! ;P merci beaucoup
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