Je sais qu'on fait le plus souvent du pain d'épices automne-hiver mais j'adore ça au petit déjeuner moi, alors je ne peux résister d'en faire un, surtout quand il est aussi bon que celui-ci. Vraiment simple à réaliser et on se régale tellement, j'adore ! Le meilleur que j'ai fait !

Pour environ 6 personnes

Ingrédients:

125g de farine de blé

125g de farine de seigle ou de sarrasin

250g de miel liquide

50g de sucre roux

15cl de lait

5cl d'huile

1c. à café de levure chimique

1c. à café de quatre-épices

1c. à café de cannelle

2c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1/2c. à café de sel

miel liquide supplémentaire pour badigeonner le pain d'apices

Préparation:

En remuant, portez à frémissement le miel avec le sucre roux et l'huile.

Tamisez les farines avec la levure, les épices et le sel. Ajoutez le miel. Travaillez puis pétrissez la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Incorporez l'eau de fleur d'oranger.

Préchauffez le four à 150°C (th.5).

Remplissez un moule à cake beurré de pâte. Faites cuire 30min. Sortez la pain d'épices du four et badigeonnez-le de miel sur toute sa surface. Remettez-le au four et poursuivez la cuisson 30min.

Sortez le pain d'épices, laissez-le refroidir avant de le démouler. Badigeonnez-le éventuellement à nouveau de miel.

Dégustez le pain d'épices le lendemain, il aura plus de saveur. Vous pouvez le passer légèrement au grille-pain, les bords seront légèrement croustillants et la mie très moelleuse, vous sentirait plus de saveur et c'est vraiment délicieux.