Voilà donc je participe au concours de cuisinez AZ "a chcun son éclair" et je présente mes Eclairs au sirop d'érable vraiment trop trop bon.

Concours de cuisine AZ

Pour 8 éclairs (8 personnes)

temps de préparation: 30min

temps de cuisson: 40min

temps de repos: 30min

Ingrédients:

 La pâte à choux:

• 30g de beurre
• 12,5cl d’eau
• 62g de farine
• 2 oeufs

La crème pâtissière au sirop d’érable:

• 2 jaunes d’oeuf
• 45g de sirop d’érable
• 15g de maïzena
• 18cl de lait
• 18g de beurre
• 1/2cc de vanille liquide

Le glaçage:

25g de sucre glace
25g de sirop d’érable

Préparation:

La pâte à choux:

1- Portez à ébullition l’eau et le beurre.

2- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit désséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).

3- Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez alors 1 oeuf. Remuez jusqu’à absorption totale. Recommencer avec le dernier oeuf. N’ajoutez l’oeuf uniquement lorsque le précédent est bien incorporé à la pâte.

4- A l’aide d’une poche à douille de 10mm, dressez un boudin sur 15cm de long environ.

5- Cuire à 180° pendant 25 mins. Laissez tiédir dans le four à moitié ouvert.

La crème pâtissière au sirop d’érable:

1- Fouettez les jaunes avec 20g du sirop d’érable.

2- Ajoutez la maïzena et fouettez énergiquement.

3- Portez le lait à ébullition avec les 25g du sirop d’érable qui reste et la vanille. Versez-le sur les oeufs tout en fouettant. Reversez dans la casserole et mélangez au fouet sur feu moyen jusqu’à obtenir un mélange qui épaississe.

4- Hors du feu, ajoutez le beurre et laissez refroidir complètement pour qu’elle prenne une bonne consistance.

Le glaçage:

1-Mélangez le sirop d’érable avec le sucre glace.

Le montage:

1- Réalisez à l’aide d’un couteau 2 trous au dessous des éclairs.

2- Versez la crème pâtissière dans une poche à douille et remplissez les choux des 2 côtés.

3- Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage.

4- Laissez reposer au frigo au moins 30min avant de déguster.