• Guimauves à la noix de coco grillées

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Il y a un bon moment (fin août) je vous avais proposé un article avec pleins de photos autour de la guimauve et je vous avais qu'il y aurait pas la suite des recettes car j'en faisais pour l'anniversaire de ma soeur. Eh bien voici enfin la première des deux recettes ! De bonnes guimauves maison à la noix de coco grillées (petite création). Je ne peux pas vous dire ce que j'en ai pensé car je n'en ai pas mangé sachant qu'il y a de la gélatine de porc mais je vous rapporte ce qu'on m'a dit: "elles sont trooop bonnes ! Les morceaux de noix de coco dedans....à tomber". Donc voilà, moi j'ai adoré les faire, la recette est très simple en plus.

     

    Pour une trentaine de guimauves

     

    Ingrédients:

    45g de blancs d'oeufs

    120g de sucre

    25g de miel liquide

    2,5 feuilles de gélatine (soit 5g)

    25g de noix de coco en poudre

    Pour la finition:

    25g de sucre glace

    25g de Maïzena®

    Guimauve à la noix de coco grillées

    Préparation:

    Mettez la noix de coco dans une poêle et faites-la griller à feu doux en remuant de temps en temps. Versez dans un bol et laissez refroidir.

    Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis essorez-la bien.

    Dans un grand saladier, battez les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique à petite vitesse.

    Dans une casserole, portez à ébullition 5cl d'eau, le sucre et le miel. A l'aide d'un thermomètre à sucre, vérifiez que le mélange atteigne 114°C.

    Versez en filet sur les blancs en neige sans cesser de les battre, puis ajoutez la gélatine tant que le mélange est chaud. Ajoutez 1/3 de la noix de coco grillées et augmentez la vitesse du batteur: la guimauve va monter et devenir brillante. Continuez à battre jusqu'à ce que la guimauve soit tiède.

    Dans un bol, tamisez la Maïzena® et le sucre glace, puis répartissez la moitié de ce mélange dans un plat carré chemisé de papier sulfurisé. Saupoudrez d'1/3 de la noix de coco grillées.

    Versez la pâte de guimauve dans le plat et répartissez-la à l'aide d'une spatule. Saupoudrez du reste de noix de coco et laissez refroidir au moins 4H à température ambiante, mieux toute une nuit.

    Démoulez délicatement la guimauve puis découpez-la en rubans ou en carré à l'aide de ciseaux légèrement graissés. Roulez les morceaux dans le reste de sucre glace-Maïzena® pour éviter que les guimauves ne se collent.

    Réservez les guimauves dans une boîte hermétique.

    Guimauve à la noix de coco grillées

    Guimauve à la noix de coco grillées

    Guimauve à la noix de coco grillées

    Guimauve à la noix de coco grillées

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  • Commentaires

    1
    Lundi 22 Septembre 2014 à 07:46

    Je dois avouer que je ne suis pas une grande fan de guimauve en général. Mais cette version à la coco grillée m'enthousiasme totalement au point que ça me donne envie de tester (comme quoi ^^) !

    Dommage que tu n'ais pas pu en manger, pourquoi ne pas utiliser un gélifiant végétal comme l'agar agar ?

    2
    Lundi 22 Septembre 2014 à 14:54

    miam des guimauves, il faudrait que j'essaie, mon loulou adore ça!

    bisous, belle semaine

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    3
    Lundi 22 Septembre 2014 à 16:05
    Super douée!!!!! superbe!
    4
    Lundi 22 Septembre 2014 à 18:25

    merci beaucoup, c'est adorable =D

    ça ne marche pas avec l'agar-agar j'ai déjà essayer mais dans mon livre marshamallow j'ai une recette végétalienne qui demande des ingrédients un peu spécial il faudrait que je prenne le temps de les chercher ;D

    5
    Lundi 22 Septembre 2014 à 18:26

    merci merci =D

    6
    Lundi 22 Septembre 2014 à 18:27

    merciiiii =D

    7
    Lundi 22 Septembre 2014 à 21:05

    Quelle belle gourmandise! On envie d'y croquer dedans! Bonne soirée 

    8
    Mardi 23 Septembre 2014 à 08:38
    M-a-i-w-e-n-n

    Guimauve et noix de coco, tout ce que j'aime !

    9
    Mardi 23 Septembre 2014 à 11:39
    Fais-moi croquer !

    Comme c'est original ! 

    10
    Mardi 23 Septembre 2014 à 19:23

    hihi merciii =P

    11
    Mardi 23 Septembre 2014 à 19:24

    ^^ merci beaucoup, contente que ça te plaise =)

    12
    Mardi 23 Septembre 2014 à 19:27

    merci merci =D

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