Pour ce magnifique jour de Noël, je vous propose une nouvelle recette de guimauve, cette fois-ci les guimauves seront à la fleur d'oranger, tout simplement délicieux.

Pour environ 20 guimauves

Ingrédients:

7 feuilles de gélatine

3 blancs d'oeufs

40g de miel

250g de sucre en poudre

3c. à soupe de fleur d'oranger

2c. à café de colorant alimentaire rouge

2c. à café de colorant alimentaire jaune

Préparation:

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide. A l'aide d'un fouet électrique, battez les blancs d'oeufs afin qu'ils doublent de volume: ils deviennent blancs et mousseux.

Dans une casserole, mettez le miel, le sucre et 20cl d'eau. Portez à ébullition jusqu'à ce que vous obteniez un caramel transparant. Ajoutez la gélatine essorée. Sans cesser de fouetter, versez le caramel sur les blancs d'oeufs et continuez de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient tièdes. (Il faut vraiment que la préparation soit tiède et même pratiquement froide, sinon la gélatine tombera dans le fond quand vous la verserait dans le plat).

Ajoutez la fleur d'oranger et les colorant à la pâte, mélangez bien comme il faut.

Versez-la dans un plat rectangulaire ou carré légèrement graissé.

Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, démoulez votre guimauve sur un plan de travail avec du sucre glace dessus. Saupoudrez-la de sucre glace, coupez-la en morceaux à l'aide d'un ciseau. Mettez les morceaux de guimauves dans un saladier avec du sucre glace et mélangez avec votre main pour que les morceaux soient bien recouvert de sucre glace.

C'est prêt, réservez la guimauve dans une boîte hermétique.