Non non vous ne rêvez pas, je vous propose bel et bien une crème glacée aux CARenSAC®. Peu de personne aime ces bonbons mais ceux qui les aiment, ils les aiment éééénormément et je fais partie de ces personnes ^^ ;). J'ai hésité un bon moment à faire cette recette et puis au bout d'un moment je n'avais plus trop d'idée de recettes de glaces (mais depuis l'inspiration est revenu ! ;D) donc je me suis lancée dans cette glace. Cette crème glacée était.... trop bonne ! On mange des CARenSAC® à chaque bouchée, une glace super crémeuse, fondante, gourmande, un délice ! Je me suis aperçue que les glaces avec des bonbons sont vraiment très très fondantes/crémeuses, vous pouvez d'ailleurs retrouver la recette de ma Crème glacée aux Dragibus® qui est aussi gourmande et crémeuse ! ;)

Par ailleurs, je remercie Michèle du blog "Croquant fondant gourmand" pour avoir réaliser ma tarte soufflée à la mozzarella.

Pour 1L de glace

Ingrédients:

200ml de lait

80g de sucre en poudre

1 pincée de sel

3 gros jaunes d'oeufs

300ml de crème liquide entière

1c. à café d'extrait de vanille

200g de CARenSAC®

Préparation:

Versez le lait, le sucre, le sel, les CARenSAC® dans une casserole. Portez le tout à ébullition. Retirez aussitôt la casserole du feu. Mixez bien la préparation et passez-la si nécessaire dans une passoire pour enlever les petits morceaux de réglisses restants. Reversez-la dans la casserole.

Dans un saladier, fouettez légèrement les jaunes d'oeufs. Réchauffez le lait et versez-le lentement sur les jaunes d'oeufs, en fouettant sans cesse. Versez toute la préparation dans la casserole et réchauffez-la sur feu doux, sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Versez la crème liquide avec l'extrait de vanille dans un grand saladier. Posez un chinois sur le saladier et filtrez la préparation aux oeufs. Mélangez bien.

Couvrez le bol d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

Versez la préparation dans la machine à glace et faites tourner le programme. 

Quand la glace est prête, transférez-la dans un récipient bien froid et réservez 2 à 3H au congélateur avant de servir.

Cette semaine je vous proposerais que des glaces ! J'en ai tellement que je veux vous les proposer avant la fin de l'été ! ;) Je commence donc cette semaine spéciale glaces avec une glace au fruit pour changer, une glace à la framboise avec des pépites de chocolat blanc, c'est très gourmand, rafraîchissant, parfait avec cette chaleur !

Pour 1L de glace

Ingrédients:

200ml de lait

85g de sucre en poudre

1 pincée de sel

3 gros jaunes d'oeufs

300ml de crème liquide entière

255g de coulis de framboises (j'ai pris en surgelé)

100g de chocolat blanc

1c. à café d'extrait de vanille

Préparation:

Versez le lait, le sucre, le sel, le coulis de framboises décongelé dans une casserole. Portez le tout à ébullition. Retirez aussitôt la casserole du feu.

Dans un saladier, fouettez légèrement les jaunes d'oeufs. Versez le lait lentement sur les jaunes d'oeufs, en fouettant sans cesse. Versez toute la préparation dans la casserole et réchauffez-la sur feu doux, sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Versez la crème liquide avec l'extrait de vanille dans un grand saladier. Posez un chinois sur le saladier et filtrez la préparation aux oeufs. Mélangez bien.

Couvrez le bol d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

Coupez en pépites le chocolat blanc.

Versez la préparation dans la machine à glace et faites tourner le programme. En fin de programme, ajoutez les pépites de chocolat blanc et laissez le programme se terminer.

Quand la glace est prête, transférez-la dans un récipient bien froid et réservez 2 à 3H au congélateur avant de servir.

Autre recette que j'ai réalisée pour mon frère quand il est venu passer le week-end une crème glacée à la noix de coco marbrée d'une sauce caramel avec des noix de pécan, une glace Vegan qui a fort apprécié ! De plus, cette crème glacée à l'avantage de ne pas avoir besoin de sorbetière ! ;)

Pour 500mL de glace

Ingrédients:

40cl de crème liquide de coco bien froide

5cl de sirop d'agave

1c. à soupe d'extrait de vanille

75g de sucre

60g de noix de pécan concassées

2c. à soupe d'eau

1 pincée de sel 

1/2c. à café de vanille en poudre

Préparation:

Réservez 7cl de crème de coco pour le caramel.

Versez le reste dans un bol avec le sirop d'agave et l'extrait de vanille. Placez le tout au congélateur pour frapper la préparation pas la suite, c'est-à-dire la rendre très froide.

Préparez le caramel:

Mettez le sucre dans une petite casserole avec les 2c. à soupe d'eau.

Ajoutez la vanille en poudre et faites chauffer à feu doux, et dès que le mélange commence à bien mousser, remuez la casserole et laissez la préparation prendre une couleur ambré.

Ajoutez alors les 7cl de crème de coco réservés, les noix de pécan concassées et mélangez bien avec une cuillère en bois. Comptez environ 1min de cuisson quand l'ébullition se prononce de nouveau, toujours en mélangeant.

Versez dans une petite passoire en métal posée sur une casserole afin de récupérer les noix de pécan dans la passoire. Laissez un peu tiédir à température ambiante.

Sortez la préparation pour la glace du congélateur. Fouettez plusieurs minutes au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.

Versez la moitié de la préparation dans un bac bien froid. Répartissez la moitié des noix de pécan caramélisées par-dessus, puis versez en filet la moitié du caramel.

Versez le reste de crème fouettée, ajoutez ce qui reste des noix de pécan ainsi que du caramel. Mélangez délicatement et sans trop insister pour marbrer.

Entreposez au congélateur pour environ 3H et dégustez. Si vous laissez plus longtemps la glace au congélateur, sortez-la bien à l'avance avant de déguster.

Pour aujourd'hui je vous propose une nouvelle crème glacée vraiment mais vraiment très gourmande ! Une crème glacée à la vanille avec des petits morceaux de brownie et marbrée d'une sauce chocolat. Pour la sauce j'ai réalisé cette recette, qui se fait au thermomix, mais elle peut se faire bien évidemment sans et vous pouvez aussi prendre une autre recette de sauce chocolat qui vous plaît, éventuellement une toute prête. Cette glace a beaucoup plus et comme toujours est parti bien vite, un peu trop même ! ;)

Pour 1L de glace

Ingrédients:

200ml de lait

80g de sucre en poudre

1 pincée de sel

3 gros jaunes d'oeufs

300ml de crème liquide entière

1c. à café d'extrait de vanille

4 brownies individuels

Sauce chocolat (recette ici)

Préparation:

Versez le lait, le sucre et le sel dans une casserole. Portez le tout à ébullition. Retirez aussitôt la casserole du feu.

Dans un saladier, fouettez légèrement les jaunes d'oeufs. Versez le lait lentement sur les jaunes d'oeufs, en fouettant sans cesse. Versez toute la préparation dans la casserole et réchauffez-la sur feu doux, sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Versez la crème liquide avec l'extrait de vanille dans un grand saladier. Posez un chinois sur le saladier et filtrez la préparation aux oeufs. Mélangez bien.

Couvrez le bol d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

Coupez les brownies en petits carrés.

Versez la préparation dans la machine à glace et faites tourner le programme. En fin de programme, ajoutez les carrés de brownies et laissez terminer le programme.

Quand la glace est prête, transférez-la dans un récipient bien froid en alternant avec de la sauce chocolat et réservez 2 à 3H au congélateur avant de servir.

Servez avec le reste de sauce chocolat.

J'adore la rhubarbe, je raffole de la rhubarbe, que ce soit en gâteau, en crumble, en yaourt, et là où je l'aime le plus c'est en glace (étonnant hein ! ^^ ;) ) surtout depuis que j'ai fait cette délicieuse recette. J'avais tellement aimé cette version que j'ai souhaité la refaire mais comme j'avais déjà pas mal de recettes de glaces de prévues à faire, je n'avais pas envie de bloquer ma sorbetière pour refaire une recette que j'avais déjà faite c'est alors qu'il m'est venu l'idée de faire une version express, sans sorbetière et parfaite pour les presser. Le mélange lait concentré sucré avec chantilly marche du tonnerre alors hop on y ajoute ce que l'on veut et on obtient une glace crémeuse, fondante et plus que gourmande ! Cette glace express à la rhubarbe était vraiment mais vraiment divine ! ;)

Pour 1,2L de glace

Ingrédients:

1 boîte de lait concentré sucré (soit 397g) 

500ml de crème liquide entière bien froide

200g de rhubarbe

1/2c. à café de vanille en poudre

45g de sucre de canne

40g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préparation:

Coupez la rhubarbe en tronçons de 1 à 1,5cm et mettez-les dans une casserole avec la vanille, les sucres et le sel.

Portez à ébullition et laissez frémir sur feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Laissez refroidir, puis réduisez en une purée grossière dans un mixeur.

Réservez 3c. à soupe de purée. 

Montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme dans un saladier lui aussi froid.

Versez alors le lait concentré sucré dedans et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule. Ajoutez la purée de rhubarbe.

Versez la préparation dans un bac bien froid, ajoutez les 3c. à soupe de purée réservées et mélangez sans trop insister pour marbrer la préparation. Entreposez au congélateur au moins 5H avant de déguster, il n'y a pas besoin de remuer.