• Gâteau de rêve pour amateurs de citron

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Voici la dernière recette des trois gâteaux que j'ai faits pour les anniversaires de fin août. Un gâteau vraiment exquis au citron....entièrement au citron ! Une génoise parfumé au citron, un glaçage au citron et une garniture au citron, de quoi rendre les fans de citron ! Ce gâteau est vraiment excellent. Par contre pour cette recette Linda Lomelino met la recette lemon curd qui servira pour le glaçage et la garniture et comme j'en avais déjà je n'en ai pas refait sauf que je n'avais pas vu qu'il fallait aussi du lemon curd pour la garniture... J'ai donc remplacé ce dernier par deux activia® au citron mélangé à 1c. à soupe de crème fraîche. Je n'ai pas non plus décoré mon gâteau de la même façon que Linda Lomelino avec le glaçage. Mais je vous conseille de suivre la recette telle quelle même si c'était très bon (vaut mieux pas se compliquer ^^). Ce gâteau a énormément que ce soit au niveau de son goût et de sa texture !

     

    Pour 8 à 10 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise au citron:

    3 gros oeufs

    255g de sucre

    100ml d'eau

    160g de farine

    1/2c. à café de sucre vanillé

    2c. à café de levure chimique

    Le zeste de 1/2 citron

    Pour le lemon curd:

    130g de sucre

    2 gros jaunes d'oeufs

    Le jus et le zeste de 2 citrons verts (environ 100ml de jus)

    50g de beurre ramolli coupé en cubes

    Pour la crème au citron:

    300ml de crème liquide entière

    100ml de lemon curd

    2 à 3c. à soupe de sucre 

    Pour la décoration:

    Des drapeaux fait avec des piques en bois et du tissu blanc et jaune (facultatif) 

    Préparation:

    Préparez la génoise au citron:

    Préchauffez le four à 175°C.

    Placez un collier haut en papier sulfurisé à l'intérieur d'un moule à manqué de 15cm de diamètre.

    Fouettez les oeufs et le sucre pendant 5min.

    Portez l'eau à ébullition, incorporez-la au mélange précédent.

    Tamisez par-dessus la farine, le sucre vanillé et la levure chimique, mélangés. Ajoutez le zeste et remuez délicatement. Versez la pâte dans le moule.

    Enfournez la génoise pendant environ 55min à 1H.

    Préparez le lemon curd:

    Versez le sucre, les oeufs, le zeste et le jus des citrons dans un bol résistant à la chaleur, placé sur une casserole d'eau bouillante.

    Fouettez sans cesse au fouet électrique afin que le lemon curd ne durcisse pas. Sa texture doit être onctueuse.

    Retirez le bol de la casserole et ajoutez le beurre. Remuez jusqu'à ce qu'il ait fondu.

    Préparez la crème au citron:

    Fouettez la crème, le lemon curd et le sucre jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

    Faites l'assemblage et la décoration:

    Coupez la génoise en trois dans l'épaisseur.

    Placez la première génoise sur un plat à gâteau. Etalez par-dessus une bonne couche de lemon curd. Répétez ainsi l'opération avec la deuxième génoise. Placez la dernière par-dessus, côté coupé vers le bas.

    Couvrez le gâteau d'une couche de crème au citron. 

    Remplissez de crème au citron une poche à douille munie d'un petit embout cannelé et réalisez des petites décorations sur le dessus du gâteau.

    Décorez avec un ou plusieurs petits drapeaux réalisé(s) avec les piques en bois et le tissu.

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  • Commentaires

    1
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 11:09
    Mag de saveursetlect

    Ohlala mais quel beau gâteau au citron...

    2
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 14:48

    La fan de citron que je suis est complètement conquise... Il est trop beau !!

    Bon après-midi, bisous.

    3
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 16:31

    Waouh il est superbe, et moi qui adore le citron !!!

    Bise

    4
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 18:35

    merci ! ;)

    5
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 18:38

    merci c'est adorable =P

    6
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 18:42

    merci merci

    7
    Mercredi 17 Septembre 2014 à 19:26
    AAAAHHH moi je suis fan de citron !!!!
    8
    Jeudi 18 Septembre 2014 à 03:24

    Très réussi bravo !!!

    9
    Jeudi 18 Septembre 2014 à 19:20
    hihi merciii beaucoup =P
    10
    Jeudi 18 Septembre 2014 à 19:21

    merci, c'est très gentiil

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