• Gâteau au caramel crémeux et croquant

    Gâteau au caramel crémeux et croquant

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     Pour l'anniversaire de ma grand-mère c'était moi qui était charger de faire les gâteaux, j'en ai donc réalisé deux, celui-ci et un autre dont la recette sera à venir ! Ce gâteau était une pure merveille, très simple à réaliser, il fait le plus grand bonheur des grands comme des petits ! Vous êtes un amoureux du caramel alors ce gâteau est pour vous, crémeux ou croquant vous serez conquis par ces deux textures opposées. J'ai réduit la quantité de chocolat pour la génoise et c'était juste parfait. Tout le monde l'a vraiment adoré. C'est un gâteau plutôt aérien en lui-même, il n'est pas du tout bourratif.

     

    Pour 8 à 12 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise:

    200g de farine

    1/2 sachet de levure chimique

    10g de cacao

    180g de sucre

    4 oeufs

    180g de beurre demi-sel à température ambiante

    Pour la crème chocolat au lait et caramel:

    200g de chocolat au lait

    50g de sucre

    80g de crème liquide entière

    20g de beurre salé

    Pour le décor:

    150g de sucre

    Gâteau au caramel crémeux et croquant

    Préparation:

    Préparez la génoise:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Mélangez dans un grand bol la farine, la levure, le cacao, le sucre et les oeufs. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et battez bien pour obtenir une pâte homogène.

    Pesez la pâte et divisez-la en deux. Versez les deux pâtes dans deux petits moules à manqué, enfournez et laissez cuire pendant environ 30min: les gâteaux doivent être bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler.

    Préparez la ganache:

    Hachez finement le chocolat dans un grand bol.

    Versez le sucre et 20g d'eau dans une casserole, portez sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que vous obteniez un caramel roux. Mettez hors du feu et ajoutez aussitôt la crème liquide, en remuant vivement et en prenant garde aux projections.

    Versez le caramel sur le chocolat, laissez fondre ce dernier et mélangez, de façon à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez alors le beurre, coupé en petits morceaux.

    Préparez les pastilles de caramel:

    Versez 150g de sucre et 50g d'eau dans une casserole, portez sur feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que vous obteniez un beau caramel doré. Mettez hors du feu et répartissez immédiatement le caramel dans des petits moules ronds en silicone.

    Lorsque les biscuits sont bien froids coupez le dessus si ils sont trop bossu.

    Gâteau au caramel crémeux et croquant

    Etalez un peu de crème sur l'un d'eux, posez l'autre par-dessus et recouvrez tout le gâteau du reste de crème au chocolat u lait et au caramel. Laissez prendre légèrement et décorez avec les pastilles de caramel.

    Entreposez au frais jusqu'à ce que la ganache soit totalement prise.

    Gâteau au caramel crémeux et croquant

    Gâteau au caramel crémeux et croquant

    Gâteau au caramel crémeux et croquant

    Gâteau au caramel crémeux et croquant

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  • Commentaires

    1
    Lundi 17 Juin 2013 à 09:24

    Les gâteaux à étages sont tout bêtes mais font toujours leur effet!
    Choco-caramel, c'est toujours délicieux!

    2
    Lundi 17 Juin 2013 à 10:46

    Ultra gourmand :) miam j'adore 

    3
    Lundi 17 Juin 2013 à 11:13

    whaouu il a l'air de tout tuer! ça me met l'eau a la bouche!

    4
    Lundi 17 Juin 2013 à 12:04

    un beau et bon gâteau !

    5
    Lundi 17 Juin 2013 à 13:24

     qu'il est beau et hummm qu'il est bon!!!! bisous

    6
    Lundi 17 Juin 2013 à 16:58
    Maryse & Cocotte

    j'imagine la gourmandise de ce gâteau ... terrible !!

    7
    Lundi 17 Juin 2013 à 18:14

    Coucou ! Nous aimons beaucoup ton blog, nous lui avons donc attribué un Versatile Blogger Award. En espérant que tu participe à ton tour :)

    http://duckandbrittle.blogspot.fr/2013/06/versatile-blogger-award.html

    8
    Lundi 17 Juin 2013 à 20:45

    oui c'est vrai que c'est tout bête mais ça fait effectivement de l'effet ;D

    merci beaucoup

    9
    Lundi 17 Juin 2013 à 22:48

    merci beaucoup à toi ;)

    10
    Lundi 17 Juin 2013 à 22:49

    ahah merci tes adorable !

    11
    Lundi 17 Juin 2013 à 22:51

    merci, c'est très gentil

    12
    Lundi 17 Juin 2013 à 22:53

    merki !

    13
    Lundi 17 Juin 2013 à 22:55

    oui il était terriblement délicieux ! ;P

    14
    Lundi 17 Juin 2013 à 22:57

    merci beaucoup, c'est vraiment gentil

    15
    Lundi 17 Juin 2013 à 23:11

    Ce gateau a l'air d'être une tuerie... Miam j'en veux bien une part!! Bises

    16
    Mardi 18 Juin 2013 à 13:49
    Emilieandlea

    Il a l'air terrible ton gâteau !!!

    17
    Mardi 18 Juin 2013 à 15:21
    LadyMilonguera

    Quelle gourmandise ce gâteau !

    18
    Mardi 18 Juin 2013 à 19:54

    oui il était terrible ;P

    19
    Mardi 18 Juin 2013 à 19:55

    merci, c'est très gentil

    20
    Mardi 18 Juin 2013 à 19:56

    merciiiiii

    21
    Mercredi 19 Juin 2013 à 04:48
    LineMiam

    Ces belles tranches me font craquer... de caramel ! Miam, trop bon !

    22
    Mercredi 19 Juin 2013 à 18:42

    hihi merci ! ;)

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