• Gâche Vendéenne

    Gâche VendéenneGâche Vendéenne

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce matin,j'avais descidé de faire une délicieuse gâche vendéenne !Et sa été une réussite !Bien moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur un vrai régal !Cette recette est au thermomix mais vous pouvez la faire sans,(se sera les même ingrédients).

     

    Ingrédients

    110g de lait 1/2 écrémé

     1/2 cube de levure de boulanger surgelé

     550g de farine type 55

     2oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

     110g de sucre en poudre (ou 120g)

     1c.à soupe de crème fraîche

     2.c 1/2 à soupe de fleur d'oranger (celon votre goût vous pouvez remplacer la fleur d'oranger par du rhum ou diminuer la quantité ou encore mettre un peu des deux)

     110g de beurre demi-sel ramolli

     1c. à café de sel fin

     

    Préparation:

    Verser le lait dans le bol,ajouter la levure, et régler 2mn/37°/vitesse 3.

     Ajouter le reste des ingrédients(sauf le jaune d'oeufs pour la dorure),en prenant soin de mettre en dernier le beurre en morceau et le sel,et pétrir 6min/thermomix fermé/fonction épis.

    Sortir la pâte de bol,et la mettre dans un saladier.Faire lever environ 2H dans le four réglé à 50°.Elle doit presque doubler de volume.

    Gâche Vendéenne

    Au bout de ce temps de pousse,rabattre la pâte sur un plan de travail fariné,et la façonner en ovale sur une plaque de four préalablement recouverte d'une feulle de papier sulfurisé.

    Remettre au four à 50°,et laisser lever à nouveau 1H. 

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    A l'issue de ce temps,sortir la gâche du four,et préchauffer ce dernier à 160° (th.5-6).

    Passer le jaune d'oeufs battu sur la surface de la gâche à l'aide d'un pinceau alimentaire,la grigner.

    Sur toute sa longueur.

     Gâche Vendéenne







    et la cuire 45mn au four à 160° (th.5-6).

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