• Cupcakes complètement spéculoos

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Dans une de mes recettes (recette qui arrive lundi) il me fallait de la pâte de spéculoos (je ne vous dis rien de plus, je vous laisse imaginer ce que ça peut être ;P) mais dans cette recette je n'ai pas eu besoin de toute la pâte de spéculoos et donc j'ai eu l'idée (avant qu'elle ne se perde) de faire ces cupcakes. Des cupcakes complètement spéculoos: de la pâte de spéculoos dans la génoise, dans la crème au beurre et même pour le décor je me suis servi de miettes de spéculoos. J'ai réalisé ces cupcakes pour que ma mère les emmène à son travail et je peux vous dire qu'ils ont eu un franc succès !

     

    Pour 14 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise spéculoos:

    2 gros oeufs

    120g de beurre mou

    140g de farine

    100g de sucre

    2c. à café de levure chimique

    220g de pâte de spéculoos (recette ici)

    2c. à soupe de caramel liquide

    1 pincée de sel

    Pour la crème au beurre spéculoos:

    300g de beurre à température ambiante

    90g de sucre glace

    150g de pâte de spéculoos (recette ici)

    Pour la décoration:

    Miettes de spéculoos

    Cupcakes complètement spéculoos

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la génoise spéculoos:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Mélangez le beurre et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, puis ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez la pâte de spéculoos ainsi que le caramel liquide.

    Déposez des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Répartissez la pâte dans chaque caissette. Enfournez pour 25min.

    Après ce temps, démoulez les cupcakes des alvéoles et laissez-les refroidir sur une grille.

    Préparez la crème au beurre spéculoos:

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

    Ajoutez alors le sucre glace et la pâte de spéculoos. Fouettez bien pour lisser.

    Versez la crème au beurre dans une poche à douille cannelé et décorez les cupcakes en dressant un cône.

    Saupoudrez des miettes de spéculoos sur la crème au beurre.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Cupcakes complètement spéculoos

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cupcakes complètement spéculoos

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

    Cupcakes complètement spéculoos

     

     

     

     

     

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

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  • Cupcakes Ricoré® et chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de cupcakes ! Des cupcakes que j'ai réalisés pour le travail de ma mère et qui ont eu un énorme succès ! Pour ces cupcakes, j'ai mêlé le chocolat et la Ricoré®, des cupcakes de caractère mais qui n'en sont pas moins trèèès gourmands ! Pour le glaçage, j'ai fait une crème au beurre que j'ai divisé en deux et j'ai mis dans une partie de la Ricoré®. Pour le décor j'ai mis des éclats de cacao cru mais si vous n'en trouvez pas ce n'est pas grave du tout ! ;)

     

    Pour environ 10 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise chocolat-Ricoré®:

    2 gros oeufs

    120g de beurre mou

    50g de lait

    140g de farine

    100g de sucre

    2c. à café de levure chimique

    1 pincée de sel

    40g de de cacao en poudre

    1c. à soupe de Ricoré®

    Pour la crème au beurre nature et Ricoré®:

    300g de beurre à température ambiante

    150g de sucre glace

    1 pincé de sel

    1/4c. à café de vanille en poudre

    2c. à soupe de Ricoré®

    2c. à soupe d'eau bouillante

    Pour la décoration:

    Copeaux de chocolat noir

    Cacao en poudre

    Eclats de cacao cru

    Cupcakes Ricoré® et chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la génoise chocolat-Ricoré®:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Mélangez le beurre et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, puis ajoutez la farine, le cacao, la Ricoré®, le sel et la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez le lait.

    Déposez des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Répartissez la pâte dans chaque caissette. Enfournez pour 25min.

    Après ce temps, démoulez les cupcakes des alvéoles et laissez-les refroidir sur une grille.

    Préparez la crème au beurre nature et Ricoré®:

    Dans un petit bol, mélangez la Ricoré® avec l'eau bouillante. Laissez bien refroidir.

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

    Ajoutez alors le sucre glace, le sel et la vanille en poudre. Fouettez bien pour lisser.

    Divisez la crème en deux. Dans l'une des moitiés ajoutez la Ricoré® diluée dans l'eau chaude et fouettez de nouveau pour bien l'incorporer. 

    Saupoudrez généreusement les cupcakes refroidis de cacao en poudre.

    Versez les deux crèmes au beurre l'une à côté de l'autre dans une poche à douille cannelé et décorez les cupcakes en dressant un cône.

    Déposez sur chacun des cupcakes un copeau de chocolat noir et parsemez d'éclats de cacao cru.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Cupcakes Ricoré® et chocolatCupcakes Ricoré® et chocolat

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

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  • Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour le quatre heures des enfants je vous propose de réaliser de jolis cupcakes décorés comme dans un jardin à la gelée de coing. Des cupcakes que j'ai réalisés pour que ma mère les emmène à son travail et qui ont eu beaucoup de succès. J'avais bien imaginé ces cupcakes avec un glaçage vert pour rappeler de l'herbe et des petites fleurs blanches, violettes et roses. Pour réaliser "l'herbe" j'ai utilisé une douille avec des petits trous (je ne sais pas trop si cette douille à un nom...^^).

     

    Pour environ 12 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise à la gelée de coing:

    2 gros oeufs

    120g de beurre mou

    50g de lait

    140g de farine

    100g de sucre

    2c. à café de levure chimique

    1 pincée de sel

    155g de gelée de coing

    Pour la crème au beurre:

    300g de beurre à température ambiante

    150g de sucre glace

    1 pincé de sel

    1/4c. à café d'extrait de vanille

    Colorant alimentaire vert pomme, rouge fraise et violet

    Pour la décoration:

    Petites billes en sucre de toutes les couleurs

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la génoise à la gelée de coing:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Mélangez le beurre et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, puis ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez le lait et enfin la gelée.

    Déposez des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Répartissez la pâte dans chaque caissette. Enfournez pour 25min.

    Après ce temps, démoulez les cupcakes des alvéoles et laissez-les refroidir sur une grille.

    Préparez la crème au beurre:

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

    Ajoutez alors le sucre glace, le sel et l'extrait de vanille. Fouettez bien pour lisser.

    Divisez la crème en deux. Dans l'une des moitiés ajoutez le colorant alimentaire vert et fouettez de nouveau pour bien l'incorporer. Divisez l'autre moitié en trois parts. Ajoutez dans une part le colorant alimentaire rouge fraise et dans une autre le colorant alimentaire viole. Laissez la dernière part sans colorant.

    Versez la moitié de la crème au beurre verte dans une poche à douille avec des petits trous. Glacez rapidement les cupcakes avec l'autre moitié avec une spatule. Décorez le dessus des cupcakes en faisant par-ci par-là de l'herbe.

    Versez les trois crèmes au beurre dans des poches différentes avec des petites douilles cannelées. Réalisez des petites roses sur les cupcakes en formant des spirales partant de l'intérieur.

    Parsemez des billes en sucre.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

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  • Cupcakes complètement chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    J'espère que vous aimez le chocolat parce que c'est cupcakes sont COMPLETEMENT au chocolat ! Une génoise au chocolat, une crème au beurre au chocolat, un nappage au chocolat et des carrés de chocolat fins pour décorer ! J'avais envie de faire de beaux cupcakes bien gourmands et je les avais bien imaginés ;). J'ai réalisé ces cupcakes pour que ma mère les emmène à son travail et ils ont énormément plus. Comme il y en avait en plus chez moi ils en n'ont mangé et les vraiment mais vraiment adoré ! Pour la décoration j'ai pris des chocolats fins Lindt qu'on sert généralement avec le café coupé en deux. Par ailleurs, je me suis servi du nouveau sirop de la marque Monin®, chocolat-cookie.

     

    Pour environ 12 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise au chocolat:

    180g de farine

    40g de cacao

    1c. à café de bicarbonate de soude

    1c. à café de levure chimique

    230g de sucre

    75g de beurre

    100ml d'eau chaude

    150ml de lait

    1 oeuf

    30g de sirop chocolat cookie Monin®

    Pour la crème au beurre au chocolat:

    200g de chocolat au lait

    300g de beurre à température ambiante

    3c. à soupe de sirop chocolat-cookie Monin®

    90g de sucre glace

    1 pincé de sel

    1/4c. à café de vanille en poudre

    Pour le nappage au chocolat:

    35g de beurre

    75g de chocolat noir

    1c. à soupe de sirop chocolat-cookie Monin®

    Pour la décoration:

    6 carrés fin de chocolat noir Lindt®

    Cupcakes complètement chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la génoise au chocolat:

    Préchauffez le four à 175°C (th.5-6).

    Déposez des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins.

    Mélangez la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre.

    Faites fondre le beurre au four à micro-ondes. Fouettez l'oeuf puis mélangez-le avec le beurre fondu, la vanille, l'eau chaude et le lait.

    Ajoutez-y les ingrédients secs, mélangez bien et ajoutez enfin le sirop Monin®.

    Répartissez équitablement la pâte dans les caissettes et enfournez pour 17 à 20min. A la sortie du four démoulez les cupcakes et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

    Préparez la crème au beurre au chocolat:

    Faites fondre le chocolat au lait coupé en morceaux au four à micro-ondes. Laissez refroidir un instant.

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

    Ajoutez alors le sirop, le sucre glace, le sel et la vanille en poudre. Fouettez bien pour lisser. Incorporez le chocolat fondu et fouettez encore.

    Versez la crème au beurre dans une poche à grosse douille lisse et décorez les génoises au cacao avec.

    Préparez le nappage au chocolat:

    Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au four à micro-ondes. Mélangez bien pour lisser et ajoutez le sirop. Laissez refroidir.

    Versez du nappage en le laissant couler sur la crème au beurre.

    Coupez les carrés de chocolat en deux et enfoncez une moitié de carré dans la crème au beurre.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais.

    Cupcakes complètement chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cupcakes complètement chocolat

    Cupcakes complètement chocolat

    Cupcakes complètement chocolat-cookie

     

     

     

     

     

    Cupcakes complètement chocolat

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  • Mini cupcakes de noël

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Noël arrive et je vous propose des petits cupcakes de noël à réaliser en guise de mignardises pour accompagner le café. Des cupcakes très simple: une génoise rouge surmontée d'une crème au beurre à la vanille. J'ai décoré mes cupcakes avec des vermicelles en argent pour rappeler la magie de noël. J'ai réalisé ces cupcakes pour le travail de ma mère et ils ont beaucoup plus ! ;)

     

    Pour environ 20 mini cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise rouge:

    2 gros oeufs

    100g de beurre très mou

    4c. à soupe de lait (5cl)

    140g de farine

    100g de sucre en poudre

    2c. rase à café de levure chimique (1/2 sachet)

    1 pincée de sel

    2c. à soupe de cacao en poudre

    1 grosse pointe de couteau de colorant alimentaire rouge fraise

    Pour la crème au beurre à la vanille:

    250g de beurre doux ramolli

    250g de sucre glace

    1c. à soupe d'eau bouillante

    1c. à soupe d'extrait de vanille

    Pour la décoration:

    Vermicelles en argent

    Mini cupcakes de noël

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la génoise rouge:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Mélangez le beurre et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, puis ajoutez la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et le colorant alimentaire rouge fraise. Mélangez bien puis incorporez le lait.

    Déposez des  petites caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à mini-muffins. Répartissez la pâte rouge dans chaque caissette. Enfournez pour 20min.

    Après ce temps, démoulez les mini cupcakes des alvéoles et laissez-les refroidir sur une grille.

    Préparez la crème au beurre à la vanille:

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien onctueux.

    Ajoutez 250g de sucre glace et fouettez de nouveau. 

    Ajoutez l'eau bouillante ainsi que l'extrait de vanille et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse. Ajoutez le reste de sucre glace si la préparation vous parait pas assez ferme.

    Mettez la crème au beurre dans une poche à petite douille cannelé et décorez les cupcakes refroidis avec celle-ci. Parsemez les vermicelles en argent sur la crème au beurre.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Mini cupcakes de noël

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Mini cupcakes de noël

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