• Tim Tam® maison

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Les tim tam® sont des petits gâteaux super gourmands Australien. Ils sont composés de deux génoises au chocolat fourrés d'une sorte de crème au chocolat et recouvert d'une fine couche de chocolat, irrésistible comme je vous l'ai dit ! ;) Moi qui n'aime pas tout ce qui est gâteau au chocolat eh bien je dois dire que j'ai vraiment adooooré ! Je pense que c'est dû à l'Ovomaltine® en poudre de la crème que j'ai remplacé de la recette initiale (dans la recette initiale du blog Half Baked Harbest c'était cacao et lait en poudre malté). Des petits gâteaux tout simple à réaliser et croyez-moi qui plairont à tout le monde !

     

     Pour environ 13 tim tam®

     

    Ingrédients:

    Pour les génoises au chocolat:

    115g de beurre doux

    115g de sucre

    1 gros oeuf

    30g de cacao non sucré

    150g de farine

    1 pincée de sel

    Pour la crème au chocolat:

    115g de beurre

    125g de sucre

    3c. à soupe d'Ovomaltine® en poudre

    Pour l'enrobage:

    200g de chocolat au lait

    1c. à soupe de beurre de coco

    Tim Tam® maison

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

     

     

    Préparez les génoises au chocolat:

    Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

    Ajoutez alors l'oeuf, mélangez pour qu'il soit bien incorporé puis ajoutez le cacao, la farine et le sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

    Etalez la pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, comme un biscuit roulé. Entreposez au congélateur pour 30min.

    Préchauffez le four à 180C° (th.6).

    Enfournez la génoise pour 10 à 12min. A la sortie du four, coupez en rectangles de même taille la génoise. Laissez complètement refroidir sur une grille.

    Préparez la crème au chocolat:

    Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre puis ajoutez l'Ovomaltine® en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène.

    A l'aide d'une cuillère étalez de la crème sur la moitié des génoises et recouvrez avec le reste. Entreposez au frais le temps de préparer l'enrobage.

    Préparez l'enrobage:

    Placez le chocolat coupé en morceaux avec le beurre de coco dans un saladier. Faites fondre au four à micro-onde environ 1min, en veillant à ce que le chocolat ne brûle pas. Lissez avec une spatule et laissez légèrement refroidir.

    Avec une fourchette, plongez les gâteaux un à un dans le chocolat fondu puis replacez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Entreposez au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

    Dégustez ! Les gâteaux de conservent au frais.

    Tim Tam® maison

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Tim Tam® maison 

    Pinguoins

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    Aujourd'hui je vous propose de délicieuses petits madeleines toutes moelleuses, toute gourmandes et toutes parfumées ! Des madeleines aux cranberries. Pour cette nouvelle recette de madeleines, j'ai entièrement remplacé le sucre par du miel c'est pour cela qu'il vaut mieux prendre un miel toute fleur, pas trop fort en goût, pas trop parfumé pour ne pas qu'il prenne le dessus sur les autres ingrédients. Par ailleurs, j'ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre d'amandes. Les cranberries apportent gourmandise...oui tout simplement de la gourmandise ! ^^

     

    Pour une vingtaine de madeleines 

     

    Ingrédients:

    2 oeufs

    90g de beurre 

    45g de farine

    45g de poudre d'amandes

    85g de miel

    1/2 sachet de levure chimique

    85g de cranberries séchées

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et laissez-le refroidir.

    Mélangez les oeufs avec le miel jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

    Incorporez la farine et la poudre d'amandes puis le beurre fondu.

    Ajoutez la levure chimique puis les cranberries.

    Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

    Entreposez la pâte au réfrigérateur pour 30min.

    Répartissez la pâte dans des moules à madeleines et enfournez pour 5min. Baissez le four à 180°C th.6) et poursuivez la cuisson pour 8 à 10min.

    Laissez refroidir les madeleines avant de les démouler et de les laissez complètement refroidir sur une grille.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Madeleines au miel

    Madeleines au miel

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  • Cupcakes girly au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce mercredi, je vous propose la deuxième recette que j'ai réalisée pour le spectacle de danse de ma soeur. Vous pouvez retrouver la première ici. Pour cette deuxième recette j'ai réalisé une génoise au chocolat que j'ai décoré d'une crème au beurre rose et j'ai enfoncé des morceaux de chocolat marbré avec du rose. Des cupcakes qui sont partis aussi vite que la première recette ! ;)

     

    Pour environ 6 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise chocolat:

    1 petit oeuf

    32g de beurre 

    75g de lait

    50g d'eau chaude

    90g de farine

    1/2c. à café de bicarbonate de soude

    1/2c. à café de levure chimique

    115g de sucre

    20g de cacao

    Pour la crème au beurre rose:

    300g de beurre à température ambiante

    150g de sucre glace

    1c. à café d'extrait de vanille 

    1 pointe de colorant alimentaire en poudre rouge framboise

    Pour la décoration:

    120g de chocolat noir

    45g de chocolat rose

    Cupcakes girly au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la décoration:

    Hachez le chocolat noir et placez-le dans un saladier.

    Faites-le fondre au four à micro-ondes environ 1min. Mélangez avec une spatule pour lisse. Réservez.

    Faites fondre le chocolat rose au four à micro-ondes entre 30 et 45sec, en veillant à ce qu'il  ne brûle pas. Mélangez avec une spatule pour lisser.

    Versez le chocolat noir sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et lissez pour obtenir une fine couche.

    Versez dessus, en filet le chocolat rose. Passez un cure-dents dans les chocolats pour obtenir un marbrage.

    Placez la plaque à pâtisserie au congélateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

    Une fois durci, cassez la plaque de chocolat en morceaux assez gros.

    Préparez la génoise chocolat:

    Préchauffez le four à 175°C (th.5-6).

    Placez les caissettes dans des moules à muffins.

    Mélangez la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre.

    Faites fondre le beurre. Fouettez l'oeuf, puis mélangez-le avec le beurre fondu, l'eau chaude et le lait. Ajoutez le mélange précédent, fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 17 à 20min. A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir.

    Préparez la crème au beurre rose:

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

    Ajoutez alors le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouettez bien pour lisser.

    Incorporez le colorant et fouettez de nouveau.

    Versez la crème au beurre dans une poche à douille lisse et décorez les cupcakes en dressant un cône.

    Décorez les cupcakes en enfonçant un morceau de chocolat dans la crème au beurre.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Cupcakes girly au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cupcakes girly au chocolat

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

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  • Cupcakes cornet de pop-corn au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Il y a maintenant un mois c'était le spectacle de danse de ma grande soeur et le thème était le cinéma et comme très souvent les gens (les parents des enfants) apportent des gâteaux pour les vendre lors de l'entracte, j'ai moi aussi mis la main à la pâte et j'ai réalisé deux recettes de cupcakes. Aujourd'hui je vous en propose une et la prochaine sera pour la semaine à venir. Comme le thème était le cinéma j'ai voulu faire ces cupcakes dans le thème alors j'ai opté pour des caissettes rayées blanc et rouge, une crème au beurre vanille et pour le décor du pop-corn ainsi que des étiquettes à déocuper dans le thème que vous pouvez télécharger ici. Ces cupcakes avec les autres sont partis vraiment très très vite ! ;)

     

    Pour environ 6 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise chocolat:

    1 petit oeuf

    32g de beurre 

    75g de lait

    50g d'eau chaude

    90g de farine

    1/2c. à café de bicarbonate de soude

    1/2c. à café de levure chimique

    115g de sucre

    20g de cacao

    Pour la crème au beurre vanille:

    300g de beurre à température ambiante

    150g de sucre glace

    1c. à café d'extrait de vanille 

    Pour la décoration:

    Des caissettes rayées blanc et rouge

    Pop-corn au caramel

    Cupcakes cornet de pop-corn au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la génoise chocolat:

    Préchauffez le four à 175°C (th.5-6).

    Placez les caissettes dans des moules à muffins.

    Mélangez la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre.

    Faites fondre le beurre. Fouettez l'oeuf, puis mélangez-le avec le beurre fondu, l'eau chaude et le lait. Ajoutez le mélange précédent, fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Répartissez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 17 à 20min. A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir.

    Préparez la crème au beurre vanille:

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

    Ajoutez alors le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouettez bien pour lisser.

    Versez la crème au beurre dans une poche à douille lisse et décorez les cupcakes en dressant un cône.

    Décorez les cupcakes en enfonçant légèrement des pop-corn dans la crème au beurre.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Cupcakes cornet de pop-corn au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cupcakes cornet de pop-corn au chocolat

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

    Glace au miel et ses rayons de miel

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

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  • Cupcakes en fleur au chocolat blanc

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ma mère m'avait demandé de lui faire des cupcakes pour offrir à un collègue qui partait à la retraite. Je voulais réaliser de jolis cupcakes pour cette occasion et j'ai donc décoré mes cupcakes avec une crème au beurre rose et j'ai réalisé des fleurs et des roses. Réaliser des fleurs sur des cupcakes n'est pas si compliqué, ne vous en faites pas ! La génoise est au chocolat blanc, une génoise moelleuse et gourmande. Pour les roses il faut une douille grande pétale mais n'en ayant pas j'ai pris une douille petite pétale, comme pour les fleurs.

     

    Pour environ 6 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour la génoise au chocolat blanc:

    97g de farine

    92g de sucre

    1/2 sachet de levure chimique

    1 petite pincée de sel

    50g de beurre à température ambiante

    1 oeuf à température ambiante

    62g de crème fraîche allégée

    1c. à café d'extrait de vanille

    50g de chocolat blanc

    Pour la crème au beurre rose framboise:

    300g de beurre à température ambiante

    150g de sucre glace

    1c. à café d'extrait de vanille 

    1 bonne pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge framboise

    Cupcakes en fleur au chocolat blanc

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la génoise au chocolat blanc:

    Préchauffez le four à 175°C (th.5-6).

    Faites fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Mélangez pour lisser.

    Déposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.

    Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre, la levure chimique et le sel. 

    Incorporez le beurre, l'oeuf, la crème fraîche et l'extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

    Ajoutez enfin le chocolat blanc fondu et mélangez.

    Répartissez la pâte dans les caissettes en papier et enfournez pour 20-23min. A la sortie du four, laissez refroidir les cupcakes sur une grille.

    Préparez la crème au beurre rose framboise:

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

    Ajoutez alors le sucre glace et l'extrait de vanille. Fouettez bien pour lisser. Ajoutez enfin le colorant alimentaire et fouettez de nouveau de façon à ce que la crème soit bien rose.

    Versez la moitié de la crème au beurre dans une poche munie d'une douille petite pétale.

    Versez le reste de crème au beurre dans une poche munie d'une douille grande pétale.

    Pour réaliser les fleurs: Tenez fermement la poche à douille petite pétale, appuyez pour amener la crème jusqu'à la douille.

    Tenez la poche à un angle de 75°, le côté large de la douille est orienté vers le centre du cupcake, le côté fin vers le bord. Commencez à appliquer la crème au beurre à 1 ou 2cm du bord, selon la taille que vous souhaitez des pétales.

    Appuyez doucement sur la poche et, faites de petits mouvements d'avant en arrière tout en tournant doucement le cupcake. Faites le tour du gâteau, puis continuez en rapprochant la douille au centre. Tenez la poche plus près de la verticale pour ne pas cacher les premières pétales.

    Pour réaliser les roses: Tenez la poche avec la douille grande pétale à un angle de 45° et la douille à 90°. Le côté large de la douille est contre cupcake, le côté fin est orienté vers le haut.

    Tenez la douille tout près du cupcake. Formez le coeur de la rose en appuyant doucement sur la poche tout en tournant le cupcake.

    Formez une autre pétale de la même manière, puis continuez en tournant le cupcake. Faites des pétales de la longueur que vous souhaitez, le mieux 2 à 3cm.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Cupcakes en fleur au chocolat blanc

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cupcakes en fleur au chocolat blanc

     

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

    Cupcakes petit jardin fleuri à la gelée de coing

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