Un vrai régal se cupcakes-tiramisù, vraiment délicieux, léger, frais, J'ai vraiment beaucoup beaucoup aimé. Et c'est vraiment simple à réaliser j'ai trouvé.

Pour 6 pièces

Ingrédients:

Pour la génoise àla vanille:

90g de beurre pommade

1/2c. à café d'extrait de vanille

110g de sucre en poudre

2 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure chimique

2c. à soupe de lait

Pour la crème au mascarpone (délicieux):

125g de mascarpone

20g de sucre glace

90ml de crème fleurette fouettée

Pour le mélange au café:

1c. à soupe de café instantané

80ml d'eau bouillante

          ou

80ml de café fort

Pour décorer:

25g de chocolat noir râpé finement

Préparation:

 Préchauffez le four à 180°C ou à 160°C pour un four à chaleur tournante. Garnisser un moule à muffins (6 alvéoles) de caissettes en papier (j'ai pris mes caisettes en silicone).

Fouettez le beurre, l'extrait de vanille, le sucre, les oeufs, la farine et le lait dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique (je me suis servis d'un fouet), à vitesse lente, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Augmenter la vitesse (vitesse moyenne) et continuez de fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Répartissez la pâte dans les caissetes et lissez la surface.

Enfournez et faitescuire 20 à 25min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparez la crème au mascarpone:

Mélangez le mascarpone, le sucre glace tamisé dans un saladier. Incorporez la crème fleurette fouettée.

Préparez le mélange au café:

Mélangez le café et l'eau dans un petit saladier. Laisser refroidir.

Ôter les caisettes, coupez chaque gâteau en quatre, horizontalement.

Badigeonnez chaque tranche de préparation au café (pour les deux tranches du milieux, de chaque côté). Reconstituez les petits gâteaux en assemblant les tranches avec de la crème au mascarpone.

Terminez par une cuillère de crème au mascarpone. Saupoudrez de chocolat râpé.

Placez 3H au réfrigérateur avant de sevir ou 10 à 15min au congélateur pour aller plus vite.

! 

C'était trop bon

Voici mes Cupcaccino !!! Ce sont donc des cupcakes cappuccino (c'est moi qui est inventé le nom hihi). J'avais une recette où c'était des mokaccino, mais le muffins été au chocolat et vu que je n'aime pas les gâteaux au chocolat j'ai décidé de le faire au café et je trouvais que sa faisait mieux le muffin au café pour cappuccino, voilà toute l'histoire, pour cette recette j'ai utilisé de la vergeoise pour que les muffins soit plus moelleux et effectivement, ils sont bien plus moelleux. Enfin breff un vrai régal c'est cupcaccinos une très bonne réussite, tout le monde a adoré.

Pour 12 cupcaccinos (j'en ai fait que 6 des cupcaccinos, les autres muffins je les ai laissé tout seul au café et j'ai mis un carré de chocolat dedans, hyper bon aussi)

Ingrédients:

Pour les muffins au café

240g de farine
120g de vergeoise
2c. à soupe de café instantané

c. à soupe de café liquide (facultatif)
1 sachet de levure chimique
75g de beurre
2 œufs
250 ml de lait

Pour décorer ( pour 6, si vous voulez en faire 12 doublé)

150ml de crème liquide entière fouettée

1 à 2c. à soupe de sauce chocolat

1c. à soupe de cacao en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°
Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu, le café instantané et enfin le lait. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez rapidement afin d'obtenir une pâte homogène.
Remplir les moules à muffins de pâte.
Mettez au four environ 30min à 180°.

Démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Déposez  les muffins dans les tasses.

Recouvrez de crème liquide fouettée. Versez la sauce au chocolat dans un cône en papier sulfurisé. Coupez la pointe et dessinez une spirale sur la crème fraîche. A l'aide d'un ustensile pointu, tracez des rayons dans la crème en partant du centre vers les bords ou sau poudrez de cacao en poudre.

Une longue histoire ces mini-moelleux, tout d'abord sa ne devait pas du tout mais pas du tout être des moelleux ais de Whoopies (une recette prise sur Internet) et héas la pâte étant trop liquide sa me faisait un style de tuiles Donc, comme à mon habitude quand quelques chose rate (je m'énerve un peu) mais je ne laisse pas tomber et... j'improvise ! J'ai donc rajouté dans la pâte de la farine du sucre, je les mis dans des moule à muffins fait cuire pendant 25min et après j'ai garder la garniture des whoopies (c'est à dire la guimauve) pour mettre dans mes mini-moelleux, et bah cette recette était super bonne !

Pour environ 15 mni-moelleux

Ingrédients:

Pour les moelleux:

• 260 g de farine 

• 120g de beurre
  

• 250 g de sucre

• 1 œuf

• 1c. à café d’extrait de vanille

• 240 ml de lait

• 1,5c. à café de levure chimique

Pour le coeur à la guimauve:

• 2 feuilles de gélatine ( 4 gr) mises à tremper dans de l'eau froide

• 80 g sucre

• 25 ml d’eau

• 1 blanc d’œuf

• 1/2 c à thé d'extrait de vanille

Préparation:

 Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez les moeulleux:

Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez l'oeuf entier et mélangez à nouveau.
Tout en mélangeant, Incorporez le lait et la farine.

Mettez  la pâte dans les moules. Enfournez pour 25min.

Laissez refroidir les moelleux quelques minutes avant de les démouler.

Préparez la guimauve:

Mettez votre blanc d'oeuf avec la vanille dans le bol d'un robot prêt à tourner.

Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à atteindre 118°.

Lorsque la température du sirop est à 115°, mettez votre robot en route pour battre le blanc en neige.
Lorsque le sirop est à 118°, versez-le doucement sur le blanc en neige tout en laissant le robot tourner.
Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la meringue.
Continuez à fouetter jusqu'à ce que la guimauve soit tiède.

Faites un petit trou en-dessous les moelleux (garder le bout que vous avez enlevé)

à l'aide d'une cuillère à café mettez de la guimauve dans le trou et refermez-le avec le petit bout que vous avez gardé.

Laisser reposer au frigo au moin 30min avant de les manger, il faudra être patient (c'est très compliqué je sais ).

Aujourd'hui, un goûter léger et frai, je n'en avais jamais fait et jamas goûté... Bah c'est vraiment très très bon ! Se qui est bien avec ces petits gâteau c'est qu'on peut les varier à toutes les sauces ! Je n'hésiterai pas en refaire !

Pour 12 cupcakes

Ingrédients:

Pour les cheesecake au citron:

 100g de petits gâteaux sec émiettés (j'ai pris des p'ti LU)

50g de beurre fondu

500g de fromage blanc (j'ai pris du 0% en MG)

2c. à café de zeste de citron râpé finement

11àg de sucre en poudre

2 oeufs

Pour le glaçage:

220g de confiture d'abricots

2c. à soupe d'eau

Préparation:

Préparez les cheesecakes citronnés:

Préchauffez le four à 150°C ou à 130°C pour un four à chaleur tournante. Garnissez un moule à muffins (6 ou 12 alvéoles) de caissettes en papier.

Dans un robot, réduisez les gâteau secs en miettes. Ajoutez le beurre et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Répartissez la préparation dans les caissettes.

Pressez fermement (j'ai utilisé un bouchon de bouteille d'eau). Faites prendre 30min au frigo.

Fouettez le fromage blanc, le zeste et le sucre dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Incorporez les oeufs et continuez à battre jusqu'à se que le mélange soit homogène. Versez la préparation obtenue dans les caissettes.

Enfournez et faites cuire 25min (pour les petits cheesecakes) ou 30min (pour les cheesecakes plus gros). Laissez refroidir.

Préparez le glaçage:

Versez la confiture et l'eau dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux; Filtrez

Répartissez le glaçage sur les gâteaux. Faites prendre 2H au frigo.

Servir frai.

C'était vraiment super super bon !

Aujourd'hui, pour le goûter j'ai décidé de faire des madeleines et pour une petite touche d'originalité je les ai marbré à la confiture de fruits rouges (que j'ai fait moi-même).

Pour environ 20 madeleines

Ingrédients:

Pour les madeleines:

200Gr de farine

100Gr de beurre

90Gr de sucre en poudre

3 oeufs

1/2 de sachet de levure chimique

Pour la confiture (au thermomix, vous pouvez prendre celle du magasin):

500g de fruits rouges

3c. à soupe d'extrait de vanille naturel

Gélifiant:

500g de sucre à confiture

Préparation:

Préparer la confiture (1 jour avant):

Mettre les fruits rouges dans le bol, hacher 4sec/vitesse 4.

Verser le sucre à confiture et la vanille et cuire 14min/100°/ vitesse 2.

Vérifier la cuisson, verser dans 3 bocaux à confiture rincés à l'eau chaude et fermer aussitôt. Retourner les bocaux pendant 10min.

La mettre au frigo.

Le lendemain:

Passez un peu de confiture dans une passoir (pour ne pas avoir de pépin).

Préparer les madeleines:

  Mélanger les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse.

 Incorporer la farine préalablement mélangée avec la levure chimique en remuant doucement avec une cuillère en bois.

 Faire fondre le beurre puis l'incorporer à son tour à la pâte.

 Beurrer,fariner et sucrer les moules à madeleines puis les remplir de pâte, à l'aide d'une cuillère à café mettre un petit trait de confiture sur le dessus des medeleines, avec un curdent faites des marbrures dans les madeleines.

Laissez les madeleines environ 1H au frigo.

10min avant la fin du temps de pose, préchauffer le four à 200°C.

 Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.