• Cupcakes aux m&m's®

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Après la mousse croquante aux m&m's®, voici les cupcakes aux m&m's® ! Une création je suis vraiment très très contente, que ce soit pour la gourmandise et le rendu final ! La ganache est parfaite, ferme, on sent bien le goût des m&m's® et même dans les cupcakes le croquant des m&m's® est terrible ! J'ai donc utilisé pour cette recette le m&m's® sous trois différents aspects, grossièrement haché, mixé en poudre et entier. Des cupcakes qui ont beaucoup plus chez la famille !

     

     Pour 10 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour les gâteaux aux m&m's®:

    120g de beurre mou

    150g de sucre

    2 oeufs

    150g de farine

    1c. à café de levure chimique

    2c. à soupe de lait

    100g de m&m's® grossièrement haché

    Pour la ganache chocolat noir-m&m's®:

    120g de chocolat noir

    18cl de crème liquide entière

    100g de m&m's® mixé en poudre 

    Pour la décoration:

    10 m&m's®

    Cupcakes aux m&m's®

    Préparation:

    Préparez la ganache chocolat noir-m&m's®:

    Hachez le chocolat noir et mettez-le dans un saladier.

    Dans une casserole, faites bouillir la crème entière. Puis versez-la sur le chocolat haché, attendez 1min et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

    Entreposez au réfrigérateur pour au moins 4H.

    Préparez les gâteaux aux m&m's®:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Fouettez le beurre avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant la pâte après chaque ajout.

    Versez la farine avec la levure dans un autre saladier. Tamisez l'ensemble puis versez-le en pluie sur le mélange précédent. Ajoutez alors le lait puis les m&m's® grossièrement haché.

    Tapissez de caissettes en papier des moules à muffins. Répartissez la pâte dans ces derniers. Enfournez pour 20min. Au terme de la cuisson, démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir sur une grille.

    Une fois la ganache prise, fouettez-les au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Ajoutez alors les m&m's® en poudre, mélangez rapidement avec une spatule puis battez de nouveau au batteur électrique.

    Versez la ganache dans une poche à douille cannelé et décorez-en chaque cupcake. Déposez sur chacun d'eux un m&m's®.

    Servez aussitôt ou entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

    Cupcakes aux m&m's®

     Cupcakes aux m&m's®

    Cupcakes aux m&m's®

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  • Cupcakes mousse choco

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour la dernière recette de la semaine je vous propose de très très, très, très gourmands cupcakes ! De délicieux cupcakes mousse choco. Une base nature avec quelques pépites de chocolat au lait, recouverte d'une mousse au chocolat et elle-même recouverte d'un somptueux glaçage au chocolat, si c'est pas terrible ça ?! C'est cupcakes ont vraiment eu du succès, tout le monde chez moi a littéralement A-DO-RE ! Une vraie gourmandise dont on ne pourrait se passer !

     

     Pour 10 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour les gâteaux aux pépites de chocolat au lait:

    120g de beurre mou

    150g de sucre

    2 oeufs

    150g de farine

    1c. à café de levure chimique

    2c. à soupe de lait

    50g de pépites de chocolat au lait

    Pour la mousse au chocolat:

    115g de chocolat blanc

    35cl de crème liquide entière

    50g de cacao en poudre

    Pour le glaçage au chocolat:

    7cl de crème liquide entière bien froide

    75g de chocolat noir

    35g de sucre

    55g de beurre doux à température ambiante

    Pour la décoration:

    Copeaux de chocolat

    Cupcakes mousse choco

    Préparation:

    Préparez les gâteaux aux pépites de chocolat au lait:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Fouettez le beurre avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant la pâte après chaque ajout.

    Versez la farine avec la levure dans un autre saladier. Tamisez l'ensemble puis versez-le en pluie sur le mélange précédent. Ajoutez alors le lait puis les pépites de chocolat au lait.

    Tapissez de caissettes en papier des moules à muffins. Répartissez la pâte dans ces derniers. Enfournez pour 20min. Au terme de la cuisson, démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir sur une grille.

    Préparez la mousse au chocolat:

    Faites fondre le chocolat blanc grossièrement haché au bain-marie. Une fois bien fondu, ajoutez 5cl de crème liquide entière et lissez la préparation. Réservez.

    A l'aide d'un fouet électrique, montez les 30cl de crème liquide bien froide dans un saladier lui aussi bien froid en chantilly. Baissez la vitesse du fouet et incorporez-y le chocolat blanc fondu, augmentez la vitesse. Enfin, baissez la vitesse du fouet électrique et ajoutez le cacao en poudre, fouettez à vitesse rapide jusqu'à l'obtention d'une chantilly au chocolat bien ferme et homogène.

    Remplissez une poche à douille lisse de cette mousse au chocolat et garnissez-en le dessus des cupcakes maintenant refroidis en réalisant un mouvement circulaire. Entreposez au congélateur pour 30min, le temps que la mousse durcisse.

    Préparez le glaçage au chocolat:

    Dans une casserole, versez le sucre avec la crème liquide. Faites chauffer sur feu doux et incorporez-y le chocolat noir haché. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

    Hors du feu ajoutez le beurre petit à petit en mélangeant entre chaque ajout. Une fois la préparation homogène, remettez la casserole sur le feu et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et brillante.

    Sortez les cupcakes du congélateur et trempez le sommet de ces derniers dans la casserole avec le glaçage en la penchant légèrement. Parsemez aussitôt les cupcakes de copeaux de chocolat.

    Placez les cupcakes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, au moins 30min.

    Cupcakes mousse choco

     Cupcakes mousse choco

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    Voici une petite création de cupcakes avec inspiration d'une des recettes du livre "Le grand livre des marques cultes" de Marabout. Des mini-cupcakes irrésistiblement gourmands au chocolat avec leur chamallow fondant sur le dessus. Vous allez littéralement craquer pour ces cupcakes parfumé à la framboise grâce aux chamallows qui ont le coeur à la framboise et le sucre perlé qui lui aussi à la framboise. Le chocolat et la framboise s'accordent très bien ensembles. Pour ces mini-cupcakes je me suis servie du cacao Van Houten®, des chamallows au coeur à la framboise et au sucre perlé à la framboise de ma boîte à miam.

     

     Pour une quarantaine de mini-cupcakes

     

    Ingrédients:

    20 chamallows au coeur à la framboise Haribo®

    Pour les mini-cupcakes au chocolat:

    4 oeufs

    240g de beurre très mou

    10cl de lait

    280g de farine

    200g de sucre

    1 sachet de levure chimique

    1 pincée de sel

    40g de cacao Van Houten®

    Pour la décoration:

    Sucre perlé à la framboise

    Préparation: 

    Préparez les mini-cupcakes au chocolat:

    Préchauffez le four à 180°C th.6).

    Mélangez le beurre avec le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez puis incorporez le cacao en poudre.

    Déposez des mini-caissettes dans des moules à mini-muffins. Répartissez la pâte dans chaque caissette. Enfournez pour 10min.

    Pendant ce temps coupé les chamallows en deux. Une fois les 10min passées, déposez la moitié d'un chamallow sur un muffin au chocolat et renfourner sans attendre pour 5min.

    Sortez les cupcakes du four et parsemez-les de sucre perlé à la framboise.

    Laissez refroidir et servez.

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  • Mini Bundt Cakes pour la St-Valentin aux cranberries, au sirop de vanille et chantilly au mascarpone

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Comme vous le savez sans doute, demain c'est la St-Valentin. Je vous ai donc, pour cette occasion, concoctée un petit dessert qui est une création. Je suis partie sur l'idée d'un baba au rhum sur le fait de badigeonner d'un  sirop le gâteau pour le rendre "humide", par ailleurs mon sirop n'est pas du tout au rhum mais parfumé à la vanille. Pour les gâteaux je voulais tester des bundt cakes, un petit gâteau vraiment très très bon auquel j'y ai ajouté des cranberries séchées, ce qui parfumé très bien le gâteau. Pour de la douceur, de l'onctuosité, j'ai opté pour une chantilly au mascarpone parfumé à la vanille, vraiment délicieuse et puis pour le décor quoi de mieux que des petits coeurs en sucre pour rappeler l'événement ! Bonne St-Valentin les amoureux ! 

     

    Pour 10 mini bundt cakes

     

    Ingrédients:

    Pour les bundt cakes aux cranberries:

    4 oeufs

    275g de farine

    1c. à café de levure chimique

    100g de beurre

    140g de sucre

    1 fromage blanc à la vanille (soit 100g) 

    2c. à soupe de lait

    90g de cranberries séchées

    Pour le sirop à la vanille:

    1/2c. à café de graines de vanille

    50g de sucre

    20cl d'eau

    Pour la chantilly au mascarpone:

    15g de sucre glace

    75g de mascarpone

    115g de crème liquide entière bien froide

    1 pincée de graines de vanille

    Pour le décor:

    Coeurs en sucre

    Mini Bundt Cakes pour la St-Valentin aux cranberries, au sirop de vanille et chantilly au mascarpone

    Préparation:

    Préparez le sirop à la vanille:

    Dans une casserole, versez le sucre, les graines de vanille ainsi que l'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir durant 15-20min.

    Laissez refroidir.

    Préparez les bundt cakes aux cranberries:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors les oeufs un à un Ajoutez le fromage blanc à la vanille.

    Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique ensemble. Puis, incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez-le et enfin les cranberries. Mélangez bien de façon à avoir une pâte lisse et homogène.

    Répartissez la pâte obtenue dans des moules à mini bundt cakes.

    Enfournez les gâteaux pour 25min. A la sortie du four, démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.

    Une fois les bundt cakes refroidis, badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau du sirop de vanille. Vous pouvez les tremper directement dans le sirop en veillant à ne pas trop les "humidifier" non plus. Reposez-les sur la grille et réservez.

    Préparez la chantilly au mascarpone:

    Dans un saladier bien froid, versez la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille. Montez le tout en une chantilly bien ferme.

    Versez la chantilly dans un poche à douille cannelée et dressez  des cônes de chantilly sur les bundt cakes. 

    Décorez enfin avec les coeurs en sucre.

    Servez sans plus attendre ou réservez au réfrigérateur ou à température ambiante s'il ne fait pas trop chaud. 

    Mini Bundt Cakes pour la St-Valentin aux cranberries, au sirop de vanille et chantilly au mascarpone

    Mini Bundt Cakes pour la St-Valentin aux cranberries, au sirop de vanille et chantilly au mascarpone

    Mini Bundt Cakes pour la St-Valentin aux cranberries, au sirop de vanille et chantilly au mascarpone

     

     

     

     

     

    Mini Bundt Cakes pour la St-Valentin aux cranberries, au sirop de vanille et chantilly au mascarpone

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    Oulala !!! Je viens de voir que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cupcakes ! Les derniers étaient les cupcakes cappuccino qui datent du 3 novembre ! Aujourd'hui je vous propose des cupcakes complètement régressif, de terribles cupcakes, des cupcakes vanille et Michoko® ! Vous savez ce délicieux bonbon auquel personne ne peut résister ! Je suis sure que vous savez d'où vient cette recette, du livre "Le frigo des marques de toujours" ! bien évidemment de l'édition Larousse®. J'ai modifié très légèrement la recette en y ajoutant des Michoko® dans les cupcakes. Il n'y a donc plus que la chantilly au Michoko® mais les cupcakes eux-mêmes sont fourrés à ces délicieux bonbons. Encore plus gourmand !

    Petite info: Ne vous inquiétez pas de ne pas voir de la levure chimique dans la liste des ingrédients, je ne l'ai pas oublié, c'est cupcakes n'en contiennent pas !

     

    Pour environ 6-7 cupcakes

     

    Ingrédients:

    Pour les gâteaux:

    80g de beurre

    100g de sucre en poudre

    1c. à café rase de graines de vanille

    2 oeufs

    150g de farine

    2c. à soupe de lait

    6 à 7 Michoko®

    Pour chantilly au Michoko®:

    12 Michoko®

    30cl + 3c. à soupe de crème liquide entière

    15g de sucre

    Pour décorer:

    Cacao en poudre

    Préparation:

    Préparez la chantilly aux Michoko®:

    Placez les 30cl de crème liquide, les fouets du batteur et un saladier au moins 1H au réfrigérateur avant de réaliser la recette.

    Faites fondre, sur feu moyen, les Michoko® avec les 3c. à soupe de crème en mélangeant régulièrement. Réservez à température ambiante.

    Préparez les gâteaux:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre, les graines de vanille. Ajoutez les oeufs un après l'autre.

    Incorporez ensuite la farine et le lait. Fouettez jusqu'à ce que la pâte blanchisse.

    Déposez 6 à 7 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins. Répartissez la pâte dans les caissettes en papier. Enfoncez très légèrement un Michoko® au centre de chaque gâteau. Enfournez pendant 25min. A la sortie du four, démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir sur une grille.

    Finissez de préparer la chantilly au Michoko®:

    Versez les 30cl de crème liquide dans le saladier bien froid avec le sucre. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance bien ferme.

    Ajoutez alors la crème au Michoko®, commencez à mélangez à la spatule puis fouettez de nouveau avec le batteur électrique pour bien incorporer la crème au Michoko®.

    Une fois les cupcakes refroidis, versez la chantilly dans une poche à douille cannelée. Formez un cône de chantilly au Michoko® sur chaque cupcake. Saupoudrez de cacao en poudre.

    Servez sans attendre ou réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

    Cupcakes

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