Tout d'abord JOYEUX HALLOWEEN à tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose donc ma recette pour l'occasion, c'est une création, de jolis cupcakes marbré squelette ! Ces cupcakes sont juste trop bon, trop gourmand ! Les enfants qui passeront devant chez vous ne pourront résister à de tels délices ! Cette ganache au chocolat est vraiment extra et le moelleux du gâteau à tomber ! Eh bien sur Jack (qui est très gourmand) est passé par là mais a oublié un de ses os !

Pour 10 cupcakes

Ingrédients:

Pour la préparation au chocolat:

1 gros oeuf

60g de beurre très mou

2c. à soupe de lait

70g de farine

50g de sucre en poudre

1c. à café rase de levure chimique

1 toute petite pincée de sel

2c. à soupe de chocolat en poudre

Pour la préparation à la vanille:

2 gros oeufs

120g de beurre très mou

4c. à soupe de lait

140g de farine

100g de sucre en poudre

2c. à café rases de levure chimique

1/2c. à café de graines de vanille

1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat:

120g de chocolat noir

18cl de crème liquide entière

Pour les os en chocolat blanc:

150g de chocolat blanc

Moule en os

Préparation:

Préparez la ganache au chocolat noir:

Portez à ébullition la crème liquide. Une fois bouillante, versez-la d'un seul coup sur le chocolat noir haché.

Laissez 1 à 2min puis avec une petite spatule mélangez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Entreposez au réfrigérateur pour au moins 4H.

Préparez les os en chocolat blanc:

Préparez un bain-marie. Hachez le chocolat blanc et mettez la moitié dans un saladier et l'autre dans un bol. 

Mettez le saladier sur le bain-marie et tout en mélangeant faites fondre le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 40-45°C.

Hors du bain-marie, ajoutez le reste de chocolat blanc et mélangez jusqu'à ce que tout ait fondu et que vous soyez à une température de 25°C. Remettez sur le bain-marie et laissez chauffer jusqu'à ce que le chocolat atteigne 27-28°C.

Versez dans les moules en os et faites prendre au réfrigérateur pendant 30min. Démoulez-les délicatement et posez-les sur une grille que vous réserverez au réfrigérateur le temps de la préparation des cupcakes.

Préparez la préparation au chocolat:

Mélangez le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez l'oeuf, puis la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez puis incorporez le lait et le chocolat en poudre. Réservez.

Préparez la préparation à la vanille:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors, un à un, les oeufs, puis la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien et ajoutez enfin le lait et les graines de vanille.

Déposez des caissettes en papier dans chaque alvéole d'un moule à muffins. Versez un peu de pâte à la vanille puis un peu de pâte au chocolat, remuez rapidement à l'aide d'un cure-dent et recouvrez de pâte à la vanille. Enfournez les cupcakes pour 20min. Laissez-les refroidir avant de les démouler et de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Montez la ganache au chocolat comme une chantilly. Remettez 5 à 10min au réfrigérateur. Versez la ganache dans une poche à douille lisse et formez des cônes sur chacun des cupcakes. Déposez un os en les enfonçant légèrement dans la ganache.

Servez aussitôt ou réservez au réfrigérateur.