Aujourd'hui je vous propose une recette de crême brûlée (j'ai pu me servir de mon chalumeau ! hiiii!) Vraiment délicieux et bien réussi malheureusement je n'ai pas beaucou^p de photo car elles aussi ont disparu...

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

125g de sucre en poudre

5 jaunes d'oeufs

30cl de lait

20cl de crème liquide

2g de sel de guérande (il en fallait 5g mais c'était beaucoup trop salé, alors je vous conseil d'en mettre que 2g)

40g de cassonade ou de sucre vergeoise

Préparation:

Pour les crèmes:

Dans une casserole bien propre, faites cuire à feu moyen, sans remuer, le sucre avec un peu d'eau (l'eau doit juste recouvrir le sucre).

Dès qu'une coloration commence à apparaître, mélangez légèrement afin qu'elle devienne homogène.

Lorsque le caramel commence à prendre une teinte brune légèrement prononcée, retirez du feu, ajoutez le sel et versez délicatement le lait.

Remettez sur feu doux en mélangeant attentivement afin de bien dissoudre la caramel dans le lait.

Hors du feu, incoporez la crème liquide puis les jaunes d'oeufs. Mélangez bien puis filtrez la crème dans un récipient adapté et faites reposer 2H aus moins au réfrigérateur.

Pour la cuisson:

Allumez le four à 95° (th.3).

Répartissez délicatement la crème dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite puis les disposez-les à plat dans le four.

Faites cuire pendant 1H à 1H15 (selon la contenance des petits ports). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.

Une fois cuites et légèrement refroidies, réservez les crèmes au réfrigérateur.

Pour la caramélisation:

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade puis caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau.