• Cookies au cacao et à la banane

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cela faisait un petit moment à chaque fois que je cuisinais et que mon père passait par-là, il me disait "tu me fais des cookies ?! " ou "Je mangerais bien des cookies au petit-déjeuner". Il y a deux semaines, nous avions eu un dimanche maussade alors j'en ai profité pour réaliser des cookies à mon père qui ne cessait de m'envoyer un petit message ! Une ou deux bananes étaient en train de se perdre alors hop je les utilise pour mes cookies. Au final j'ai fait des cookies parfaits pour le petit-déjeuner, au cacao avec des bananes de quoi se mettre en forme et de bonne humeur pour la journée.

     

    Pour environ 9 cookies

     

    Ingrédients:

    80g de beurre mou

    1 oeuf moyen

    1 banane

    30g de cacao en poudre

    150g de farine

    1c. à café de levure chimique

    80g de sucre 

    1 pincée de sel

    Cookies au cacao et à la banane

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Coupez la banane en rondelle. Réservez.

    Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre. Incorporez l'oeuf battu. Ajoutez en une seule fois la farine préalablement mélangée à la levure chimique et au cacao. Mélangez sans trop travailler la pâte. 

    Formez avec la pâte à cookies environ 9 boules, aplatissez-les légèrement puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez les rondelles de bananes sur les cookies.

    Enfournez les cookies pour 13min. Laissez-les refroidir 2min sur la plaque puis dégustez-les sans attendre ou entreposez-les dans une boîte hermétique.

    Cookies au cacao et à la banane

    Cookies au cacao et à la banane

    Cookies au cacao et à la banane

    Cookies au cacao et à la banane

    Pin It

    16 commentaires
  • Palmiers

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    J'ai déjà pu vous proposer plusieurs recettes de palmiers mais je crois que cette fois-ci j'ai trouvé la bonne ! Celle où l'on sent bien le feuilletage, le petit goût caramélisé, le croustillant,...bref des palmiers parfaits quoi ! Pour cette recette j'ai fait une pâte feuilletée express qui se trouve dans l'un des livres Thermomix, je l'adapte donc ici à un robot pour que vous puissiez la faire. Ces palmiers sont plutôt simples à réaliser et surtout super gourmands ! Je peux vous dire qu'ils ont eu un grand succès !

     

    Pour une quinzaine de palmiers

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte feuilletée express:

    200g de beurre préalablement congelé en petits morceaux

    250g de farine + un peu pour le plan de travail

    90g d'eau froide

    1/2c. à café de sel

    Pour la garniture:

    100g de beurre demi-sel

    100g de sucre roux

    Palmiers

    Préparation:

    Préparez la pâte feuilletée express:

    Mettez dans le bol d'un robot le beurre congelé, la farine, l'eau froide et le sel. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une pâte assez homogène mais pas lisse, entre 30sec et 1min.

    Formez une boule, aplatissez-la en un carré approximatif et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réfrigérez 20min.

    Déballez la pâte sur un plan de travail bien fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un rectangle dont la longueur fait trois fois la largeur. Pliez la pâte en trois comme un portefeuille et faites-la pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la droite.

    Répétez l'opération complète cinq fois de façon à avoir six tours. Entreposez au frais pour 20min ou 5min au congélateur.

    Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

    Etalez la pâte feuilletée bien froide en un grand rectangle en veillant à ne pas casser le feuilletage donc allez-y doucement. 

    A l'aide d'une spatule, étalez le beurre demi-sel mou sur toute la surface de la pâte. Saupoudrez ensuite le sucre roux sur le beurre.

    Rabattez le côté droit vers le centre puis le gauche. Roulez ensuite les deux côtés pour les ramener au centre. Serrez bien.

    A l'aide d'un couteau bien aiguisé ou un fil coupez des tranches d'environ 1 à 2cm. Placez ces dernières au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Enfournez les palmiers pour 20 à 25min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Laissez refroidir avant de décoller les palmiers de la plaque et de les laisser complètement refroidir pour le déguster.

    Palmiers

    Palmiers

    Palmiers

    Palmiers

    Pin It

    8 commentaires
  • Macarons noix de pécan et sirop d'érable

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour aujourd'hui je vous propose une création de macarons, d'irrésistibles macarons noix de pécan et sirop d'érable. Pour cette recette de macarons la poudre d'amandes est entièrement remplacé par de la poudre de noix de pécan. Une bonne ganache au sirop d'érable au coeur de ces coques croustillantes. Les noix de pécan apportent une petite saveur en plus aux macarons et bien évidemment elles se marient parfaitement avec le sirop d'érable.

     

    Pour environ 24 macarons moyens

     

    Ingrédients:

    Pour les coques:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g de noix de pécan

    Pour la ganache au sirop d'érable:

    180g de chocolat blanc

    45g de crème liquide entière

    55g de sirop d'érable

    Pour le décor:

    20g de noix de pécan finement hachées

    Macarons noix de pécan et sirop d'érable

    Préparation:

    Préparez la ganache au sirop d'érable:

    Hachez le chocolat blanc et mettez-le dans un saladier.

    Versez la crème entière et le sirop d'érable dans une petite casserole et portez à ébullition. Versez sur le chocolat haché, laissez quelques instants puis mélangez avec une petite spatule de façon à avoir une préparation bien lisse.

    Entreposez au réfrigérateur pour toute une nuit.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de petits macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

    Mixez les noix de pécan de façon à avoir une poudre très très fine. Ajoutez-y le sucre glace et mixez de nouveau. Puis tamisez l'ensemble.

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. 

    Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre de noix de pécan-sucre glace dans les blancs en neige.

    Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaître les petites pointes de pâte. Saupoudrez les noix de pécan hachées de la décoration sur la moitié des coques.

    Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 14min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

    Fouettez la ganache à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume.

    Enfoncez l'intérieur des coques de macarons sans noix de pécan dessus puis versez la ganache montée dans une poche à douille cannelé, déposez une noix de ganache sur les coques de macarons enfoncées et recouvrez-les du reste des coques.

    Entreposez les macarons au moins 30min au réfrigérateur avant de les servir.

    Macarons noix de pécan et sirop d'érable

    Macarons noix de pécan et sirop d'érable

    Macarons noix de pécan et sirop d'érable

    Macarons noix de pécan et sirop d'érable

    Pin It

    10 commentaires
  •  

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour le quatre-heures rien de tel que de délicieux petits-beurre maison au chocolat au lait et au pralin qui régaleront les petits mais aussi les grands ! Des biscuits suuuper gourmands et surtout suuuuper croustillants ! Simple, rapide, ces petits-beurre ont tout bon ! Ces vraiment très sympa de réaliser des petits écoliers soi-même et de plus ça peut être très sympa de le faire avec les enfants ! Bon goûter !

     

    Pour environ 20 petits-beurre

     

    Ingrédients:

    Pour les petits-beurre:

    200g de farine

    80g de beurre

    80g de sucre

    1/2c. à café de levure chimique

    5cl de lait

    Pour les tablettes de chocolat au lait et pralin:

    250g de chocolat au lait

    40g de pralin

    Préparation:

    Préparez les petits-beurre:

    Faites fondre le beurre avec le sucre et le lait. Mélangez puis laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter que le beurre ne fige.

    Tamisez ensemble la farine avec la levure chimique. Creusez un puits et versez le mélange de beurre et de lait. Remuez et arrêtez dès que le mélange est homogène. Formez une belle boule lisse, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 3H au frais.

    Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).

    Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à petits-beurre sur 3mm environ d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.

    Enfournez pour environ 12min. Les biscuits doivent être bien dorés sur les bords. Laissez refroidir complètement sur une grille.

    Préparez les tablettes de chocolat au lait et pralin:

    Hachez le chocolat au lait et mettez-le dans un saladier. Faites le fondre au bain-marie de préférence.

    Hors du feu, ajoutez le pralin et mélangez bien. 

    Déposez le moule en silicone sur une plaque. Remplissez les empreintes à l'aide d'une petite cuillère. Etalez le chocolat avec le dos de la cuillère ou avec une petite spatule. Tapez la plaque sur une table de façon à uniformiser la couche de chocolat. 

    Lissez durcir au réfrigérateur environ 30 à 40min ou au congélateur 15 à 20min. Démoulez et réservez au frais le temps de faire toutes les tablettes de chocolat. Gardez un peu de chocolat pour coller les tablettes avec les petits-beurre.

    Déposez un peu de chocolat fondu restant sur les petits-beurre refroidis et coller une tablette de chocolat au pralin. Laissez prendre au frais.

    C'est prêt à être déguster !

     Petits-beurre chocolat au lait et pralin

    Petits-beurre chocolat au lait et pralin

    Pin It

    22 commentaires
  • Macarons au chocolat noir et au miel

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour aujourd'hui je vous propose de délicieux macarons qui associent le chocolat noir avec le miel, une belle association très gourmande ! La force du chocolat noir est adoucit avec la présence du miel. Les deux font un mariage parfait dans des macarons fondants. J'espère que cette petite création vous plaira !

     

    Pour une quinzaine d'assez gros macarons

     

    Ingrédients:

    Pour les coques:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g d'amandes en poudre

    2 pointes de colorant alimentaire en poudre orange

    2 pointes de colorant alimentaire en poudre marron caramel

    Pour la ganache au chocolat noir et au miel:

    150g de chocolat noir

    150g de crème liquide entière

    3c. à soupe de miel liquide

    Pour le décor:

    Cacao en poudre 

    Macarons au chocolat noir et au miel

    Préparation:

    Préparez la ganache au chocolat noir et au miel:

    Portez à ébullition la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat noir haché, lissez de sorte à rendre la préparation bien homogène.

    Ajoutez-y le miel et mélangez de nouveau.

    Entreposez au réfrigérateur pour toute une nuit.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de vos macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

    Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace, puis tamisez l'ensemble. 

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. Ajoutez les colorants alimentaires et fouettez de nouveau pour bien les incorporer.

    Ajoutez alors en trois fois le mélange poudre d'amandes-sucre glace à la meringue.

    Amalgamez les deux mélanges avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez la préparation dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit choisi; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaitre les petites pointes de pâte. Saupoudrez de cacao en poudre.

    Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 15min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

    A l'aide d'une cuillère à café, déposez de la ganache au chocolat noir et au miel (si elle n'est pas entièrement prise ce n'est pas grave, elle va se figer après) sur la moitié des coques et recouvrez-les du reste des coques.

    Entreposez les macarons toute une nuit au réfrigérateur avant de les servir ou 1 à 2H au congélateur.

    Macarons au chocolat noir et au miel

    Macarons au chocolat noir et au miel

    Macarons au chocolat noir et au miel

    Macarons au chocolat noir et au miel

    Pin It

    10 commentaires


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique