Depuis que j'ai acheté ces nouveaux moules à tablettes en silicone de la marque Tefal® j'ai plein d'idées de recettes ! Une prochaine recette viendra ;). En attendant, je vous propose cette nouvelle recette, des tablettes de chocolat au lait garnies de caramel au beurre salé, c'est tout simplement irrésistible. Tout en gourmandise avec ce mariage de chocolat au lait et ce caramel au beurre salé qui est vraiment mais vraiment trop bon ! Encore une fois je n'ai pas tempéré mon chocolat mais vous pouvez très bien le faire si vous le souhaitez.

 

Pour 2 tablettes

 

Ingrédients:

250g de chocolat au lait

Pour le caramel au beurre salé:

75g de crème entière

115g de sucre

50g de beurre froid coupé en dés

1/2c. à café de gros sel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez le caramel beurre salé:

Versez le sucre dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre commence à fondre sur les côtés.

Poursuivez alors la cuisson en mélangeant doucement jusqu'à 175°C au thermomètre de cuisson. Le sucre doit prendre une couleur ambrée.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème entière dans une petite casserole.

Ajoutez le beurre en dés au caramel et mélangez pour faire fondre. Incorporez la crème chaude peu à peu, mélangez bien pour lisser le caramel. Ajoutez enfin le sel.

Versez le caramel dans un bocal, laissez refroidir à température puis entreposez toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, cassez le chocolat au lait et mettez-le dans un saladier.

Faites-le fondre au four à micro-ondes en veillant à ce qu'il ne brûle pas et jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrez le fond et les bords des moules à tablette, en veillant à ce qu'il vous reste du chocolat pour fermer les tablettes. Entreposez au congélateur pour environ 10-15min.

Pendant ce temps, réchauffez quelques instants le caramel au beurre salé au four micro-ondes de façon à ce qu'il soit plus fluide puis laissez-le refroidir à température ambiante.

Sortez les moules à tablette du congélateur et répartissez le caramel au beurre salé entre les deux tablettes. Fermez les tablettes avec le reste de chocolat au lait fondu et entreposez de nouveau au congélateur pour 10-15min.

Démoulez délicatement les tablettes. Les tablettes de chocolat se conservent au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour aujourd'hui je vous propose de faire vous-même vos tablettes ! Ce qui est bien dans le fait de faire soi-même ses tablettes c'est qu'on peut les faire à ce que l'on veut ! Pour ces tablettes j'ai choisi de mêler le chocolat au lait avec le chocolat blanc, dans l'idée de rappeler un peu les maxi Kinder®. Elles sont très simples à réaliser et vraiment trop trop gourmandes ! J'ai adoré ces tablettes !

 

Pour 2 tablettes

 

Ingrédients:

250g de chocolat au lait

Pour la ganache au chocolat blanc montée:

100g de chocolat blanc

45g de crème liquide entière

Préparation:

Préparez la ganache au chocolat blanc montée:

Cassez le chocolat blanc et mettez-le dans un saladier.

Portez à ébullition la crème et versez-la sur le chocolat blanc, attendez quelques instants puis mélangez avec une petite spatule jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Entreposez toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, cassez le chocolat au lait et mettez-le dans un saladier.

Faites-le fondre au four à micro-ondes en veillant à ce qu'il ne brûle pas et jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, recouvrez le fond et les bords des moules à tablette, en veillant à ce qu'il vous reste du chocolat pour fermer les tablettes. Entreposez au congélateur pour environ 10-15min.

Pendant ce temps, à l'aide d'un batteur électrique montez la ganache jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Sortez les moules à tablette du congélateur et répartissez la ganache montée entre les deux tablettes. Fermez les tablettes avec le reste de chocolat au lait fondu et entreposez de nouveau au congélateur pour 10-15min.

Démoulez délicatement les tablettes. Les tablettes de chocolat se conservent au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après vous avoir proposé des têtes de choco nature et des têtes de choco au café, je vous propose des têtes de choco au sirop d'érable ! Nous sommes en automne alors on se met dans l'ambiance des saveurs caramélisées et des recettes réconfortantes. Ces têtes de choco étaient vraiment très gourmandes et très simple à réaliser parfait pour les dimanches maussades !

 

Pour environ 11 têtes de choco au sirop d'érable

 

Ingrédients:

Pour les coques:

350g de chocolat au lait

Pour la meringue italienne au sirop d'érable:

100g de blancs d'oeufs

100g de sucre

50g d'eau

100g de sirop d'érable

Préparation:

Préparez les coques:

Faites fondre le chocolat au lait cassé en morceaux au bain-marie. A l'aide d'un pinceau de cuisine chemisez les moules à cannelés d'une fine couche de chocolat fondu. Entreposez au frais pour 20 à 30min puis recommencez une seconde fois de façon à avoir une couche de chocolat ni trop épaisse ni trop fine.

Retournez le moule à cannelés pour que l'excédent de chocolat retombe puis remettez au congélateur pour environ 30min, jusqu'à ce que le chocolat se soit figé (il doit vous rester du chocolat au lait pour fermer).

Préparez la meringue italienne au sirop d'érable:

Versez le sucre dans une petite casserole avec le le sirop d'érable et l'eau, faites chauffer sur feu vif jusqu'à ce que vous obteniez un sirop de 110°C.

Pendant ce temps, montez doucement les blancs en neige. Quand le sirop à atteint 110°C et que les blancs sont assez fermes, versez le sirop en mince filet et de façon régulière sur les blancs toujours en les battant au batteur électrique dont vous avez augmenté la vitesse.

Continuez de fouettez encore environ 2-3min, jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et brillante.

Sortez le moule à cannelés du congélateur. Remplissez une poche à douille de la meringue et remplissez les coques. Avec le reste de chocolat au lait fondu fermez les coques en lissant bien la surface.  Entreposez au frais environ 1 à 2H. Démoulez-les délicatement.

Les têtes de choco se gardent au réfrigérateur et au mieux au congélateur, la meringue sera ainsi plus ferme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je ne sais pas si vous connaissez la fameuse tablette gourmande de milka® biscuité, si ce n'est pas le cas, je vous conseille vraiment de goûter c'est tout bonnement une tuuuuerie. Pour l'anniversaire de mon frère, le mois dernier, je lui avais demandé ce qu'il souhaitait que je lui fasse en gourmandise à croquer (guimauve, nougat,...) et ma dernière proposition a été tablette (dans ma tête je savais ce qu'il allait me dire ^^) et il m'a tout de suite dit "comme la tablette milka® au biscuit". Après avoir regardé les différentes couches de cette tablette je me suis lancé dans la réalisation. Je suis vraiment très contente du résultat qui s'y rapproche vraiment. Je lui ai piqué un morceau et c'était vraiment trop trop bon ! ;P

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour une quinzaine de carrés

 

Ingrédients:

250g de chocolat au lait

Pour le biscuit:

62g de beurre mou

100g de farine

25g de sucre

1g de levure chimique

1/4c. à café de sel

Pour la ganache au chocolat blanc:

45g de crème entière

100g de chocolat blanc

Pour la ganache au chocolat noir:

50g de crème entière

100g de chocolat noir

Préparation:

Préparez le biscuit:

Dans un saladier, fouettez le beurre, le sucre et le sel. Ajoutez la farine et la levure chimique. Travaillez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Filmez la pâte et réservez au frais au moins 1H.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5cm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Egalisez les bords à l'aide d'un couteau de façon à obtenir un rectangle.

Coupez des carrés dans la pâte et enfournez pour 12min. A la sortie du four, laissez refroidir puis cassez les carrés en les décrochant des uns des autres. Réservez dans un pot.

Préparez la ganache au chocolat blanc:

Hachez le chocolat blanc et placez-le dans un saladier.

Portez à ébullition la crème dans une petite casserole. Versez cette dernière sur le chocolat blanc, attendez quelques secondes puis mélangez bien avec une spatule de façon à avoir une préparation bien lisse.

Entreposez au réfrigérateur pour toute une nuit.

Préparez la ganache au chocolat noir:

Hachez le chocolat noir et placez-le dans un saladier.

Portez à ébullition la crème dans une petite casserole. Versez cette dernière sur le chocolat blanc, attendez quelques secondes puis mélangez bien avec une spatule de façon à avoir une préparation bien lisse.

Entreposez au frais toute une nuit.

Le lendemain, filmez le fond et les bords d'un moule carré préalablement graissé d'environ 15cm de côté.

Hachez le chocolat au lait, placez-le dans un saladier et faites-le fondre au four à micro-ondes. Avec une spatule mélangez de façon avoir un chocolat bien lisse.

Versez la moitié du chocolat fondu dans le fond du moule. Mettez au congélateur pour 10-15min de façon à ce que le chocolat durcisse.

Pendant ce temps, montez la ganache au chocolat blanc puis celle au chocolat noir à l'aide d'un batteur électrique.

Sortez le moule du congélateur et répartissez la ganache au chocolat blanc sur le chocolat au lait, lissez. Déposez les carrés de biscuit sur la ganache en les serrant assez. Répartissez désormais la ganache au chocolat noir sur les biscuits et lissez.

Enfin, répartissez le reste de chocolat fondu sur la ganache, lissez et entreposez au congélateur pour 10 à 15min.

Retirez la tablette du moule en vous aidant du film alimentaire. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en carrés la tablette.

Les carrés se conservent dans une boîte au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'automne est arrivé, le temps maussade s'installe doucement, de même pour le froid... Il faut se réconforter ! Eh bien oui, il faut se donner du courage pour aller affronter le froid, le vent, la pluie (déprimant hein ! ^^). Et j'ai ce qu'il vous faut pour vous donner ce courage. Croyez-moi ces petites barres de nougats vont vous en donner. Ces nougats sont vraiment terribles et ont eu un réel succès !

 

Pour 20 barres

 

Ingrédients:

Pour l'enrobage:

200g de chocolat au lait

200g de chocolat noir

Billes au trois chocolats écrasées.

Pour le nougat à l'Ovomaltine®:

1 blanc d'oeuf

250g de sucre 

1 pincée de sel

50g de pâte à tartiner Ovomaltine®

250g de golden syrup

1c. à café d'extrait de vanille

Pour le caramel:

75g de sucre muscavado

50g de golden syrup

50g de beurre doux

10cl de crème liquide entière

75g de sucre

1/2 gousse de vanille

1 pincée de sel

 Préparation:

Tapissez de papier cuisson le fond et les bords d'un moule carré de 20cm de côté.

Préparez le nougat:

Dans un saladier, mettez le blanc d'oeuf, l'extrait de vanille, 1c. à soupe de sucre et le sel.

Mettez dans une casserole moyenne à fond épais le reste de sucre, le golden syrup et 7,5cl d'eau. Faites chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre, en remuant de temps en temps.

Mettez un thermomètre de cuisson dans la casserole, portez le sirop à ébullition et laissez-le frémir à feu moyen jusqu'à atteindre 125°C. Retirez la casserole du feu et commencez aussitôt à monter le blanc d'oeuf en neige ferme.

Réglez le batteur à vitesse lente et versez en filet le sirop sur le blanc d'oeuf. La préparation doit doubler de volume. Réglez le batteur sur vitesse rapide et fouettez encore durant 4min, jusqu'à ce que le nougat prenne une couleur claire et crémeuse, tiédisse et épaississe. Ajoutez l'Ovomaltine® et fouettez 10sec supplémentaire de façon à marbrer la préparation.

En vous aidant d'une spatule, versez rapidement la préparation dans le moule et lissez la surface. Laissez refroidir.

Préparez le caramel:

Mettez dans une petite casserole à fond épais le sucre, le sucre muscavado, le golden syrup, le beurre, la crème entière, la demi gousse de vanille et la pincée de sel. Faites chauffer sur feu doux.

Remuez constamment pour dissoudre les sucres et faire fondre le beurre. Placez un thermomètre de cuisson dans la casserole, portez la préparation à ébullition et laissez-la frémir jusqu'à ce que le caramel atteigne 118°C.

Retirez alors la casserole du feu. Retirez la gousse de vanille à l'aide d'une fourchette, puis versez uniformément le caramel sur le nougat. Laissez refroidir.

Après complet refroidissement, couvrez le moule d'un film alimentaire et laissez prendre au réfrigérateur pendant 30min.

Pendant ce temps, préparez l'enrobage au chocolat. Dessinez un carré de 20cm de côté sur une feuille de papier cuisson et placez-la à l'envers sur une plaque à pâtisserie.

Hachez les deux chocolats et mettez-les dans un saladier. Faites-les fondre au four à micro-ondes environ 40sec à 1min. Remuez avec une spatule de façon à lisser le chocolat. Laissez refroidir à température ambiante.

Refaites fondre ce mélange jusqu'à ce qu'il redevienne fluide et brillant. Déposez 3c. à soupe de chocolat fondu sur la feuille de papier sulfurisé et, avec une spatule lisse, étalez-le uniformément sur le carré dessiné.

Démoulez le nougat au caramel sur une feuille de papier sulfurisé, le caramel vers le bas, ôtez le papier qui chemisait le moule, puis retournez rapidement le nougat sur le carré de chocolat, le nougat se retrouvant désormais en-dessous. Mettez la plaque au congélateur pour 5min, pour faire durcir le chocolat.

Prenez un grand couteau bien aiguisé, plongez la lame dans de l'eau bouillante, essuyez-la et égalisez les bordures du nougat. Détaillez le nougat en barres réchauffant le couteau entre les tranches. (Pour ma part, j'ai chauffer la lame du couteau avec mon chalumeau entre chaque découpe)

Déposez les barres sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Plongez-les au fur et à mesure dans le chocolat fondu, laissez égouttez l'excédent et déposez-les de nouveau sur la plaque à pâtisserie.

Une fois que tous les nougats ont été enrobé de chocolat, avec une fourchette, appuyez légèrement sur le dessus des nougats et déplacez rapidement la fourchette sur le côté. Saupoudrez sur le dessus les billes aux trois chocolats écrasées.

Entreposez au frais jusqu'à ce que le chocolat ait durci puis dégustez.