• Charlotte au caramel au beurre salé

    Charlotte au caramel au beurre salé

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    La dernière recette de cette année 2012 sera une charlotte ! Oui une charlotte au caramel au beurre salé, je finis l'année tout en gourmandise ! Et c'est une création que je vous propose ! La texture de cette charlotte est parfaite, elle était vraiment délicieuse ! J'ai choisi pour le caramel au beurre-salé de refaire ma recette de caramel au beurre salé allégé, elle n'était pas trop sucré, juste parfaite !

     

    Pour environ 6 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour la crème au caramel au beurre salé:

    3c. à café de beurre demi-sel

    150g de sucre

    150ml d'eau

    1 sachet d'agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine pour ceux qui préfèrent)

    30cl de lait

    4 oeufs

    20cl de crème fraîche liquide entière

    2 crêpes dentelle

    Pralin

    Pour les biscuits imbibés:

    20g de sucre en poudre

    5cl d'eau

    Une vingtaine de biscuits à la cuillère

    Charlotte au caramel au beurre salé

    Préparation:

    Préparez la crème au caramel au beurre salé:

    Dans une casserole, versez-y le sucre ainsi que l'eau. Faites chauffer  à feu moyen. Remuez la casserole de temps.

    Quand le sucre prend une couleur ambré, remuez une dernière fois la casserole et hors du feu ajoutez le beurre. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois.

    Remettez sur le feu et ajoutez la crème liquide tout en remuant. Laissez sur feu doux, jusqu'à ce que le caramel soit homogène, sans gros morceaux. Versez dans un pot et réservez.

    Faites bouillir le lait dans une casserole. Fouettez les oeufs avec le caramel au beurre salé jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

    Versez le lait bouillant par-dessus, remettez le tout dans la casserole. Faites cuire sur feu doux en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à ce que la crème épaississe.

    Versez une louche de crème dans un verre, diluez l'agar-agar dedans et versez le contenu du verre dans la casserole refaites chauffer à feu doux 1 à 2min. Mélangez bien, laissez refroidir complètement la crème.

    Préparez les biscuits imbibés:

    Mélangez le sucre avec l'eau. Imbibez les biscuits de ce sirop. Tapissez un moule à charlotte (assez grand) de ces biscuits.

    Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly bien ferme. Incorporez-la délicatement dans la crème au caramel au beurre salé bien froide.

    Versez la moitié de la crème au caramel au beurre salé dans le moule à charlotte, écrasez les deux crêpes dentelle par-dessus et versez le reste de crème.

    Placez le moule à charlotte au moins 6H au réfrigérateur.

    Démoulez délicatement la charlotte et décorez-la de pralin.

    Charlotte au caramel au beurre salé

    Charlotte au caramel au beurre salé

    Charlotte au caramel au beurre salé

    Charlotte au caramel au beurre salé

     

     

     

     

     

    Charlotte au caramel au beurre salé

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  • Commentaires

    1
    Lundi 31 Décembre 2012 à 10:10

    On se laisse tenter sans problème ! Elle se tient très bien, en plus !

    2
    Lundi 31 Décembre 2012 à 11:07

    Ca ... c'est plein de gourmandise ... tout est bon !! J'aurais bien voulu goûter. Bises

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    3
    Lundi 31 Décembre 2012 à 12:10
    LadyMilonguera

    Très belle ta charlotte !

    4
    Lundi 31 Décembre 2012 à 13:53

    Un magnifique dessert qui finit bien l'année....que la nouvelle soit douce, agréable, gourmande, riche et pleine de bonheur(s)

    Bises 

    5
    Lundi 31 Décembre 2012 à 14:00

    omme elle est gourmande cette charlotte !

    6
    Lundi 31 Décembre 2012 à 15:48

    Oh tu va pouvoir m'aider, ou pourrais-je trouver un moule a charlotte, je commence a desespérer d'en trouver un.  Un site a me conseiller ou un magasin? Please !! Bises

    7
    Lundi 31 Décembre 2012 à 18:02
    kaderick

    une belle charlotte pour finir cette année tout en gourmandise !

    des bisous ma Boop et bon réveillon ♥

    8
    Lundi 31 Décembre 2012 à 19:45

    Je te souhaite un bon passage en 2013 !! bisous lou

    9
    Lundi 31 Décembre 2012 à 19:47
    Emilieandlea

    Elle est vraiment trop tentante ta charlotte, miam...!!!

    Bon réveillon miss.

    Bisous.

    Emilie

    10
    Mardi 1er Janvier 2013 à 08:06
    merciii =D
    11
    Mardi 1er Janvier 2013 à 08:07

    merci c'est très gentil, eh bien..teste-la ! ;D

    12
    Mardi 1er Janvier 2013 à 08:07

    merci beaucoup

    13
    Mardi 1er Janvier 2013 à 08:08

    merci beaucouuuup 

    14
    Mardi 1er Janvier 2013 à 08:09

    hihi oui tellement qu'elle en devient irrésistible ! ;P

    15
    Mardi 1er Janvier 2013 à 08:11

    celui que j'ai utiliser il y a bien longtemps que je l'ai mais je te conseil Ikea, j'y suis allée samedi et j'en ai vu ^^ =)

    16
    Mardi 1er Janvier 2013 à 08:12

    merci beaucoup

    Gros bisous !

    17
    Mardi 1er Janvier 2013 à 08:13

    merci c'est trèèès gentil =)

    18
    Mardi 1er Janvier 2013 à 08:14

    merci ! ;D

    Bisous

    19
    Mardi 1er Janvier 2013 à 21:31

    Je veux bien te croire quand tu dis qu'elle est parfaite , elle me met l'eau à la bouche cette belle charlotte !

    20
    Mercredi 2 Janvier 2013 à 08:02

    merci beaucoup, c'est vraiment très gentil =D

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