• Napolitain maison

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Voilà longtemps que j'avais envie de réaliser un napolitain maison, j'adore tellement ces petits gâteaux ! Sur internet on trouve de nombreuses recettes et c'est le napolitain du blog "Cuisine moi un mouton" que j'ai réalisé. Pour ce qui est du résultat je suis plutôt contente, bien que mon napolitain soit un peu bancal ^^. Par contre pour ce qui est dû goût je dois avouer que je suis très déçue, je m'attendais vraiment à retrouver, ne serait-ce qu'un peu le goût du vrai napolitain et au final, on a un gâteau gourmand (ça c'est sûr) mais qui reste (à mon goût) basique. N'aimant pas le chocolat, il était trop présent. Mais bon sur cette note négative, une petite note positive, c'était très sympa à faire et ce napolitain a quand même beaucoup plus au reste de ma famille ! ;)

     

    Pour 8 à 10 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour les génoises chocolat et vanille:

    4 oeufs

    130g de sucre

    200g de beurre fondu

    250g de farine

    1 pincée de sel

    5g de levure chimique

    1c. à café de cacao 

    1c. à café d'extrait de vanille

    Pour la crème au chocolat:

    150g de chocolat noir

    120g de crème liquide entière

    Pour le glaçage:

    100g de sucre glace

    2c. à soupe de lait

    Pour la décoration:

    Vermicelles au chocolat

    Napolitain maison

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez les génoises chocolat et vanille:

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

    Incorporez alors la farine, la levure et le sel. Versez 1/3 de la pâte dans un saladier et ajoutez-y le cacao. Dans le saladier contenant les 2/3 de pâte ajoutez l'extrait de vanille.

    Beurrez deux moules rectangulaires ou carrés et versez dans chacun d'eux les pâtes.

    Enfournez chaque génoise pour 15min.

    A la sortie du four, laissez bien refroidir les génoises avant de les démouler. Laissez complètement refroidir.

    Coupez votre génoise à la vanille dans le sens de l'épaisseur pour obtenir deux génoises à la vanille pas trop épaisse. Réservez.

    Préparez la crème au chocolat:

    Hachez le chocolat noir et placez-le dans un petit bol.

    Portez la crème à ébullition dans une casserole et versez-la sur le chocolat. Mélangez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

    Entreposez au frais jusqu'à ce que la crème se raffermisse/épaississe.

    Préparez le montage:

    Si vous le souhaitez, égalisez bien les bords de vos génoises avec un couteau.

    Placez une première génoise à la vanille sur un plat à servir, recouvrez-la d'une épaisse couche de crème au chocolat en veillant à ce qu'elle ne coule pas sur les bords. Déposez la génoise au chocolat par-dessus puis recouvrez de crème au chocolat. Terminez par la deuxième génoise à la vanille en la déposant à l'envers de façon à avoir le dessous de la génoise vers le haut.

    Egalisez les bords du napolitain.

    Entreposez au frais au moins 1H de façon à ce que la crème durcisse.

    Préparez le glaçage:

    Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le lait. Ajoutez du lait si nécessaire. Votre glaçage ne doit pas être trop liquide ni trop épais.

    Versez le glaçage sur le napolitain et étalez-le en veillant à ce qu'il ne coule pas sur les bords.

    Saupoudrez des vermicelles au chocolat sur le napolitain.

    Entreposez au frais au moins 30min avant de déguster. 

    Napolitain maison

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Napolitain maison 

    Glace vanille aux noix de pécan et caramel beurre salé

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  • Marbré au chocolat et au beurre de cacahuète

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Quoi de mieux qu'un délicieux marbré pour le quatre heure ! Aujourd'hui je vous propose un marbré trèèèès régressif ! Ce marbré mêle le chocolat et le beurre de cacahuète. Un gâteau qui a beaucoup plus. Simple, rapide, gourmand, il n'y a plus qu'à se mettre aux fourneaux !

     

    Pour environ 6 personnes

     

    Ingrédients:

    3 oeufs

    130g de beurre de cacahuète

    200g de farine

    100g de sucre

    2c. à café de levure chimique

    80g de lait

    100g de crème fraîche allégée

    1 pincée de sel

    2c. à café d'extrait de vanille

    2c. à soupe de cacao

    Marbré au chocolat et au beurre de cacahuète

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation: 

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

    Ajoutez-y le lait, la crème fraîche, la farine et la levure chimique. Mélangez bien.

    Incorporez le beurre de cacahuète, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

    Divisez la pâte en deux parts égales. Ajoutez dans l'une d'elle le cacao et mélangez pour homogénéiser. Ajoutez un peu de lait si la pâte n'est pas assez fluide.

    Dans un moule à cake beurré, mettez en alternant une c. à soupe de pâte à la cacahuète et une c. à soupe de pâte au cacao jusqu'à épuisement des deux pâtes.

    Enfournez pour 45 à 50min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir propre.

    Dès la sortie du four, passez une lame de couteau autour du cake. Laissez bien refroidir avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille avant de déguster.

    Marbré au chocolat et au beurre de cacahuète

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Marbré au chocolat et au beurre de cacahuète

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  • Layer cake au chocolat noir et à la fraise

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ceux qui ont et qui me suivent sur Instagram, vous aviez du voir ce fameux layer cake que j'ai réalisé il y a un petit temps maintenant. Un layer cake que j'avais bien pensé et qui au final était vraiment comme je l'imaginais. Un layer cake qui mêle le chocolat noir à la fraise. Je suis vraiment contente car pour la première fois j'ai réussi ma crème au beurre meringuée ! A chaque fois ma meringue n'est pas assez refroidir et le beurre fond et là....CATASTROPHE ! Mais cette fois-ci j'ai trouvé une technique pour la réussir à tous les coups ! J'ai monté ma meringue suisse et je les entreposer au frais jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide, ensuite, je la fouette de nouveau et j'y incorpore le beurre ! Au final ce gâteau a beaucoup plus (moi je n'en ai pas mangé donc !), les invités et ma famille ont beaucoup aimé cette alliance du chocolat et de la fraise.

     

    Pour 8 à 10 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour les trois génoises au chocolat:

    50g de beurre

    160g de farine

    50g de cacao en poudre

    1c. à café de levure chimique

    1c. à café de bicarbonate de soude

    1 pincée de sel

    210g de sucre

    1 gros oeuf

    150ml de lait

    100ml d'eau bouillante

    Pour la crème chocolat noir-fraise:

    1 yaourt à la fraise avec des morceaux

    200g de chocolat noir

    Pour la crème au beurre meringuée:

    3 blancs d'oeufs

    95g de sucre

    170g de beurre

    2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge fraise

    Pour le nappage au chocolat:

    35g de beurre

    75g de chocolat noir

    Pour la décoration:

    Sucres roses

    Petites billes colorées

    Layer cake au chocolat noir et à la fraise

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la décoration:

    Cassez le chocolat noir et mettez-le dans un saladier.

    Faites-le fondre entre 50sec et 1min. Lissez avec une spatule et versez le chocolat fondu sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé en l'étalant pour avoir une fine couche de chocolat.

    Saupoudrez dessus du sucre rose et des billes colorées et entreposez au frais jusqu'à ce que le chocolat ait durci.

    Cassez délicatement le chocolat en morceaux. Réservez dans une boîte au frais.

    Préparez les trois au chocolat:

    Tapissez de papier sulfurisé l'intérieur de trois moules à manqué de 15-16cm de diamètre ou utilisez le même moule plusieurs fois. Beurrez légèrement aussi les bords du ou des moules.

    Préchauffez le four à 175°C.

    Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir.

    Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez les autres ingrédients ainsi que le beurre fondu et fouettez de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.

    Répartissez équitablement la pâte entre les trois moules et enfournez pour 22min.

    A la sortie du four, laissez légèrement refroidir avant de démouler sur une grille et de laisser complètement refroidir.

    Préparez la crème chocolat noir-fraise:

    Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un saladier.

    Faites-le fondre au four à micro-ondes environ 1min. Mélangez avec une spatule de façon à lisser. Ajoutez le yaourt à la fraise et mélangez de nouveau pour homogénéiser.

    Laissez refroidir à température ambiante.

    Préparez la crème au beurre meringuée:

    Faites chauffer une casserole d'eau, sans la remplir.

    Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre.

    Placez-le saladier sur l'eau chaude et fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et brillants.

    Retirez le saladier de la casserole et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue double de volume et qu'elle soit bien ferme.

    Entreposez au frais jusqu'à ce que la meringue soit complètement froide.

    Fouettez de nouveau la meringue en y ajoutant le beurre coupé en morceaux. Si vous voyez que la meringue et le beurre se séparent, entreposez le saladier au congélateur pour 5 à 10min et fouettez de nouveau jusqu'à ce que la crème au beurre soit bien homogène.

    Ajoutez le colorant et fouettez de nouveau.

    Préparez l'assemblage:

    Placez la première génoise au chocolat sur un plat à gâteau. Etalez par-dessus la moitié de la crème au chocolat noir-fraise. Répétez ainsi l'opération avec la deuxième génoise. Placez la dernière par-dessus, côté coupé vers le bas.

    Couvrez tout le gâteau de crème au beurre meringué de façon à ce que le gâteau soit bien lisse et tout rose.

    Préparez le nappage:

    Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au four à micro-ondes. Mélangez bien pour lisser.

    Versez le nappage sur le tour du gâteau en le laissant couler sur les côtés.

    Enfoncez délicatement les morceaux de chocolat de la décoration au centre du gâteau.

    Entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Layer cake au chocolat noir et à la fraise

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Layer cake au chocolat noir et à la fraise

    Glace vanille aux noix de pécan et caramel beurre salé

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  • Gâteau au chocolat et au beurre de cacahuète

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour aujourd'hui je vous propose un gâteau très gourmand et très régressif, un gâteau au chocolat et au beurre de cacahuète. Un gâteau en deux couches que j'ai fait pour le travail de ma mère et qui a eu beaucoup de succès ! Le chocolat se marie très bien avec le beurre de cacahuète. Dans la partie au beurre de cacahuète les petits morceaux de cacahuètes donnent du croquant à l'ensemble fondant-moelleux du gâteau.

     

    Pour environ 12 carrés

     

    Ingrédients:

    Pour la couche au beurre de cacahuète:

    2 bonnes grosses c. à soupe de beurre de cacahuète crunchy

    2 oeufs

    110g de sucre

    1c. à soupe de farine

    1c. à soupe de Maïzena

    Pour la couche au chocolat:

    150g de chocolat noir

    100g de beurre

    3 oeufs

    95g de sucre

    1c. à soupe bombée de farine

    Gâteau au chocolat et au beurre de cacahuète

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la couche au beurre de cacahuète:

    Tapissez un moule carré pas trop grand de papier sulfurisé.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.

    Ajoutez le beurre de cacahuète et mélangez. Incorporez la farine puis la Maïzena et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

    Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 15min.

    Préparez la couche au chocolat:

    Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un saladier avec le beurre. Fontes-les fondre au four à micro-ondes environ 1min puis mélangez pour lisser.

    Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez-y le chocolat fondu. Mélangez bien.

    Incorporez la farine et fouettez de nouveau.

    Quand la couche au beurre de cacahuète a fini de cuire, versez la préparation au chocolat par-dessus, lissez et enfournez de nouveau pour 25min.

    A la sortie du four, laissez bien refroidir le gâteau avant de le découper en carré et de le déguster.

    Gâteau au chocolat et au beurre de cacahuète

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Gâteau au chocolat et au beurre de cacahuète

    Pommes en rose feuilletées 

    Pommes en rose feuilletées

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  • Mille-feuille praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Je commence la semaine en vous proposant ces délicieux et très gourmands mille-feuilles. Je fais très rarement des mille-feuilles, peut-être parce que je me disais que ça prenait du temps mais au final pas tant que ça, surtout avec ma pâte feuilletée express. J'avais bien imaginé ces mille-feuilles, je voulais qu'il rappel un peu les Paris-Brest et au final ils étaient exactement comme je voulais ! Une pâte feuilletée bien croustillante; une ganache gourmande, généreuse et le pralin apporte de croquant et encore plus de gourmandise !

     

    Pour 4 mille-feuilles

     

    Ingrédients:

    20g de pralin + un peu pour saupoudrer entre les couches

    Sucre glace

    Pour la pâte feuilletée express:

    250g de farine tamisée

    1 pincée de sel

    15cl d'eau

    160g de beurre en pommade

    Pour la ganache à la pralinoise:

    350g de pralinoise

    175g de crème entière

    Mille-feuille praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la ganache à la pralinoise:

    Coupez la pralinoise en morceaux et mettez-la dans un saladier. 

    Ajoutez-y la crème entière et faites fondre au four à micro-ondes environ 1min. Mélangez bien avec une spatule pour lisser la préparation et si nécessaire faites chauffer de nouveau 30sec environ au four à micro-ondes.

    Entreposez toute une nuit au réfrigérateur.

    Préparez la pâte feuilletée express:

    Dans le bol d'un robot, mettez la farine avec le sel et l'eau, pétrissez jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte lisse.

    Mettez dans un saladier et laissez reposer 15min au réfrigérateur.

    A l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre (ou vous pouvez le mixer).

    Etalez la pâte en un rectangle sur le plan de travail fariné.

    Etalez 1/4 du beurre sur toute la surface. Ramenez le tiers supérieur au centre puis rabattez le tiers inférieur dessus. Vous devez obtenir trois couches superposées comme un portefeuille. Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez la pâte de nouveau en un rectangle. Recommencez la même opération trois fois.

    Filmez la pâte et laissez-la reposer entre 15 et 30min avant de vous en servir.

    Préparez le montage:

    Préchauffez le four à 18°C (th.6).

    Abaissez la pâte en un grand rectangle. Coupez la pâte en trois rectangles de même taille.

    Déposez les trois rectangles de pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Sur l'un des trois rectangles saupoudrez les 20g de pralin. Passez rapidement le rouleau à pâtisserie dessus pour les faire adhérer à la pâte.

    Enfournez pour environ 25min, jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées et légèrement gonflées.

    A la sortie du four, glissez les pâtes feuilletées sur une feuille de papier sulfurisé et laissez complètement refroidir.

    Pendant ce temps, à l'aide d'un batteur électrique, montez la ganache à la pralinoise jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et qu'elle soit ferme.

    Versez la ganache dans une poche à douille cannelé.

    Coupez chaque rectangle de pâte feuilletée en quatre rectangles de même taille. Déposez quatre petits rectangles sur un plat à servir et dressez sur chacun d'eux deux "bandes" de ganache à la pralinoise. Saupoudrez d'un peu de pralin. Déposez par-dessus un rectangle de pâte et de nouveau deux "bandes" de ganache, saupoudrez d'un peu de pralin. Finissez par déposez les rectangles de pâte feuilletée avec le pralin. 

    Saupoudrez sur les mille-feuilles du sucre glace. Servez aussitôt ou réservez à température ambiante.

    Mille-feuille praliné

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Mille-feuille praliné

    Pommes en rose feuilletées 

    Pommes en rose feuilletées

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