• Brioches suisses salées au fromage

    Brioche suisse salée

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Vous connaissez les brioches suisses ?! Ces délicieuses brioches fourrées de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Mais connaissez-vous les brioches suisses salées ?! Aujourd'hui je vous en propose au fromage ! C'est tout simplement ultra gourmand ! Vraiment succulent et de plus c'est simple à réaliser. Pour cette recette je me suis inspirée de celle de chez Pich du blog "Pich à la fraise". De plus le beau temps revient alors c'est parfait pour pique-niquer !

     

    Pour environ 8 brioches suisses salées

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte à brioche:

    380g de farine

    200g de lait

    10g de levure de boulange fraîche

    60g de sucre

    70g de beurre mou

    1 pincée de sel

    Pour la béchamel:

    2c. à soupe de beurre

    2c. à soupe de farine

    25cl de lait chaud

    1pincée de sel

    1 bonne pincée de noix de muscade

    Poivre

    Pour la garniture:

    60g de gruyère râpé

    Pour la dorure:

    1 jaune d'oeuf

    Brioches suisses salées au fromage

    Préparation:

    Préparez la pâte à brioche:

    Faites tiédir le lait au four à micro-ondes environ 30sec et délayez-y la levure de boulanger émiettée. Laissez reposer 10min à température ambiante.

    Dans un bol d'un robot, mettez-y la farine, le sucre et le sel, mélangez. Commencez le pétrissage et incorporez tout en même temps la levure délayez. Laissez pétrir 5min environ.

    Ajoutez le beurre en morceaux et continuez de pétrir durant 5min, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajoutez de la farine si la pâte est trop liquide ou ajoutez du lait si la pâte est trop sèche.

    Mettez la pâte dans un saladier, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1H près d'une source de chaleur. La pâte doit doublier de volume.

    Préparez la béchamel:

    Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez alors en une fois la farine et mélangez rapidement avec une cuillère en bois de façon à obtenir un roux.

    Ajoutez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Laissez cuire sur feu doux tout en mélangeant avec le fouet jusqu'à épaississement de la préparation. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Réservez.

    Préparez le montage:

    Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la rapidement sur un plan de travail fariné et étalez-la en un grand rectangle d'environ 20cmX30-40cm. Tartinez la moitié de la pâte de béchamel. Répartissez le gruyère râpé sur la béchamel.

    Rabattez le côté de pâte sans rien sur la garniture en appuyant sur les bords de façon à bien les souder. Découpez la pâte en quatre dans le sens de la longueur puis en deux dans le sens de la largeur.

    Déposez les brioches sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer durant 1H.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Dorez la surface des brioches de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 25 à 30min. Les brioches suisses doivent être bien dorées.

    Servez chaud, tiède ou froid accompagné d'une salade verte. 

    Brioches suisses salées au fromage

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 16 Avril 2015 à 14:17
    LadyMilonguera

    Chouette idée de détourner les brioches suisses en version salée.

    2
    Jeudi 16 Avril 2015 à 18:25
    Merci, c'est très gentil :)
    3
    Jeudi 16 Avril 2015 à 19:02

    C’est une superbe idée, et elles ont l’air très gourmandes tes brioches salées... Je vais surement refaire cette recette pour des piques-niques cet été, mais j’aurai une petite question : lors du montage, une fois la pâte repliée et les bords soudés, tu expliques qu’il faut couper la pâte (en 4 et en 2), est-ce que les bords vont restés soudés ? Est-ce que tu préconises de les ressouder avec un peu d’eau ou d’oeuf ? Merci pour ta réponse, Aurélie.

    4
    Jeudi 16 Avril 2015 à 19:30

    merciiii, n'hésites pas à m'envoyer une photo pour que je puisse te mettre à l'honneur.

    Comme les brioches suisses sucrées sur les côtés et sur une extrémité ça va être ouvert mais d'une extrémité fermé ;)

    5
    Vendredi 17 Avril 2015 à 00:34
    Maryse & Cocotte

    Superbe recette que je mets de suite dans mes favoris ! Tes pains suisses sont très très appétissants !!

    6
    Vendredi 17 Avril 2015 à 10:02
    Merci c'est super gentil ;D
    La pâte a brioche est super mmoelleuse et la garniture bien crémeuse...un vrai délice ! ;)
    7
    Vendredi 17 Avril 2015 à 21:39
    Très originaux en version salée, je ne connaissais pas !
    8
    Samedi 18 Avril 2015 à 18:28

    merci beaucoup ! ;D

    eh bien voilà ! ;P

    9
    Dimanche 19 Avril 2015 à 21:33

    Rien qu'à regarder tes jolis photos je sais d'avance que ces petits pains sont à tomber ! Chouette idée cette version salé

    Bonne soirée

    10
    Lundi 20 Avril 2015 à 18:55

    merci c'est adorable ! ;D

    11
    Lundi 20 Avril 2015 à 21:38

    Délicieuse cette brioche salée! Elle plairait beaucoup chez moi!

    12
    Mardi 21 Avril 2015 à 11:57

    Bonne idée pour un apéro sympa ou un petit encas !

    13
    Mardi 21 Avril 2015 à 19:25

    merci merci ! ;)

    14
    Mardi 21 Avril 2015 à 19:27

    merci ! ;)

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