• Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)

    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce dimanche, je vous poste une recette de pain, j'ai pris la recette "1.2.3 je fais du pain façon Makanaï" de chez Ma petite Cantine, et je l'ai modifié ! Ce qui m'a donné un délicieux pain ! Il a une belle forme en plus ! La recette se fait sur 2 jours ! Attention !


    Ingrédients: 

    10g de levure de boulanger fraîche

    200g d’eau tiède

    300g de farine T65

    1¾ cuillères à café de sel de Guérande

    Facultatif:

    1c. à soupe de graines de lin

    1c. à soupe de graines de sésame

    1c. à soupe de graines de pavot

    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)

        

     







    Préparation:

    Diluez la levure avec l'eau tiède.

    Versez la levure dilué dans votre robot avec tous les autres ingrédients (attention quand même, à bien mettre le sel en dernier, de sorte qu'il ne touche pas la levure).

    Lancez le pétrissage (cela prend environ 2min, la pâte doit être bien homogène).

    Sortez la boule de pâte du robot, laissez-la reposer dans un grand saladier (recouvrez le récipient avec un film fraîcheur) puis mettez-le au frais toute une nuit.

    Le lendemain matin, sortez la pâte du frigo, retirez le film fraîcheur et laissez-la se réchauffer environ 2H.

    Sur un plan de travail fariné, versez la pâte et façonnez une belle baguette. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-la reposer à nouveau 1H.

    Préchauffez le four à 250°C avec un bol d’eau déposé sur le socle.

    Faites des incisions,imbibez le pain d'eau à l'aide d'un pinceau si vous le souhaitez vous pouvez le parsemez de graines avant d’enfourner.

    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)

    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)









    Laissez cuire 25min à 250°C puis 15min à 210°C.

    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)

     








    Pendant la cuisson.

    A la sortie du four, laissez le pain refroidir sur une grille.

    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)

    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)

     

    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)



    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)

     

    Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)Baguette aux céréale (un peu comme du Makanaï)



     


    Je remercie Camille du blog La Patisserie de Camille qui a pris la recette de mes palmiers et l'a un peu changer, elle a mis du chocolat vraiment ils ont l'air super bon avec le chocolat, et puis son blog est vrai super dès que j'ai vu son blog je l'ai adoré !

    Voici une photo, pour vous donner envie d'aller voir son blog (je vous le conseil !)

     

     

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 16 Octobre 2011 à 08:45

    Ta baguette semble assez dense au niveau de la mie et la croute tres croustillante ... Hum ! Une question ? Quel est l'interet de laisser la pate reposer une nuit et surtout au refrigerateur ? J'ai toujours lu que le pain levait a temperature ambiante ( 25 degres environ ) ... Peut-etre justement que sa texture est plus interssante pour cette raison ... ?

    J'ai justement realise de minis baguettes cet AM et, si ma recette, est tres proche de la tienne ( les ingredients d'un pain sont tjs les memes ;), j'ai procede a 2 levees mais au contraire, " au chaud " ;)

    Merci de ton retour ;) Tres bon dimanche et bon petit-dej autour de cette savoureuse baguette aux cereales ;) Bises.

    2
    Dimanche 16 Octobre 2011 à 10:54

    ton pain a l'air terrible ;)

    ✿ Bises et bonne journée ✿

    3
    yo
    Dimanche 16 Octobre 2011 à 20:01
    yo

    il est magnifique c'est vrai!

    4
    Dimanche 16 Octobre 2011 à 20:55

    bravo, une bien belle recette!

    5
    Lundi 17 Octobre 2011 à 10:38
    Flo Makanai

    Recette très modifiée en effet puisque ma formule 1.2.3 [ici : http://makanaibio.com/2008/10/123-pain-au-levain-une-formule-qui.html] est au levain, sans levure. Et tu as eu bien raison, à chacun de faire à sa façon et de s'en régaler!

    6
    Lundi 17 Octobre 2011 à 10:46

    Jolie baguette!!

    7
    Lundi 17 Octobre 2011 à 13:02

    très jolie baguette!

    8
    Lundi 17 Octobre 2011 à 17:28

    Merci tout d'abord pour ton commentaire et le fait de le laisser une nuit au frigo sert à (Plus la pâte restera au réfrigérateur, plus elle sera moelleuse et aérée après la cuisson, c'est pour cela que mon pain était vraiment moelleux et vraiment très bon). voilà !! ^^

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    9
    Lundi 17 Octobre 2011 à 17:42

    merkiii beaucoup ;)

    10
    Lundi 17 Octobre 2011 à 17:50

    hihi merci c'est gentil =)

    11
    Lundi 17 Octobre 2011 à 17:50

    c'est gentil =)

    12
    Lundi 17 Octobre 2011 à 17:52

    merci c'est gentil, pour je n'avais pas de levain (je ne me suis pas encore lancer ^^) donc j'ai mis de la levure et il été très bon merci pour la recette ! ;)

    13
    Lundi 17 Octobre 2011 à 17:54

    merci !!!

    14
    Lundi 17 Octobre 2011 à 17:55

    très gentil, merci =D

    15
    Mardi 18 Octobre 2011 à 16:55

    Trop mignonne :) <3

    16
    Mardi 18 Octobre 2011 à 17:05

    hihi merci =D

    17
    Mercredi 19 Octobre 2011 à 14:19

    Huuuum ! Je fonds totalement pour ce pain ! Il a l'air extra  ! Miaaaam Miaaam !:D

    18
    Mercredi 19 Octobre 2011 à 20:10

    merci c'est très gentil de ta part ! =)

    19
    Samedi 22 Octobre 2011 à 21:05

    Elle est bien réussie cette baguette!
    Un délice!

    20
    Dimanche 23 Octobre 2011 à 07:38

    merci beauoup =)

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