Je n'aime pas du tout les pommes de terre, à part en frites je n'aime pas ça mais ma mère elle adore ça ! Pour changer un peu je lui ai fait un gâteau de pommes de terre à la mozzarella. C'est très simple, plutôt rapide et déclinable selon vos goûts !

 

Pour environ 4 personnes

 

Ingrédients:

600g de pommes de terre à chair farineuse

2 oignons

120g de mozzarella

1 gros oeuf

2c. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de noix de muscade

Persil

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Pelez et râpez grossièrement les pommes de terre. Laissez-les dégorger 20min dans une passoire.

Pelez et émincez les oignons. Faites-les bien dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.  

Mettez les pommes de terre dans un saladier et ajoutez-y les oignons dorés, la mozzarella coupée en dés, l'oeuf, la muscade, du persil. Salez, poivrez et mélangez bien.

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Beurrez un moule rond pas trop grand et versez la préparation dedans, tassez et enfournez pour environ 35min jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.

Servez.

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour ce mercredi je vous propose des mini-cupcakes tout mignon et tout citron ! De la génoise à la crème au beurre le citron est à l'honneur ! (Je suis dans les rimes ! ^^) C'est un de mes collègues qui est venu se plaindre comme quoi il n'avait jamais goûté à mes pâtisseries car à chaque fois il arrivait trop tard alors hop pour lui faire plaisir ni une ni deux j'ai ramené des cupcakes et en version mini pour que tout le monde puisse y goûter ! Des cupcakes qui ont beaucoup plus, d'ailleurs mon père était déçu qu'ils ne restent pas à la maison ^^. Pour la déco j'ai pris des petites meringues pour rappeler un peu la célèbre tarte au citron meringuée ;). 

 

Pour une trentaine de mini-cupcakes

 

Ingrédients:

Pour la génoise au citron:

2 gros œufs demi-sel

50g de jus de citron

140g de farine

100g de sucre

2c. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la crème au beurre au citron:

200g de beurre à température ambiante

110g de sucre glace

50g e jus de citron

Pour la décoration:

Mini meringues

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la génoise au citron:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Mélangez le beurre mou et le sucre au fouet.

Ajoutez les oeufs un à un, en fouettant entre chaque ajout, puis ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez bien puis incorporez le jus de citron.

Déposez des petites caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à mini-muffins. Répartissez la pâte dans chaque caissette. Enfournez pour 20-25min.

Après ce temps, démoulez les mini-cupcakes des alvéoles et laissez-les refroidir sur une grille.

Préparez la crème au beurre au citron:

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

Ajoutez alors le sucre glace et le jus de citron. Fouettez bien pour lisser. 

Versez la crème au beurre dans une poche à grosse douille cannelée et décorez les génoises avec celle-ci.

Déposez une petite meringue sur la crème au beurre.

Servez aussitôt ou entreposez au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

 

 

  

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après la brioche au lait de noisette je vous propose le riz au lait au de noisette ! Un riz au lait bien gourmand, crémeux,... comme je les aime ! Comme pour la brioche, on ne sent pas le goût de noisette comme je pouvais l'espérer par contre la texture est quelque peu différente. Ce riz au lait était vraiment très bon !

 

Pour 4 à 6 personnes

 

Ingrédients:

180g de riz rond

100g de sucre en poudre

1L de lait de lait de noisette

Sauce caramel 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation: 

Crevez le riz: rincez-le sous l'eau froide, égouttez-le puis versez-la dans l'eau bouillante pour 3min. Egouttez et réservez.

Versez le sucre dans une casserole à fond épais avec le lait de noisette. Portez à ébullition.

Ajoutez le riz et mélangez. Lorsque l'ébullition se prononce de nouveau, maintenez-la à bas régime. Le riz doit ainsi cuire une quarantaine de minutes.

Répartissez de la sauce caramel dans des pots. Une fois le riz au lait cuit, répartissez-le dans les pots.

Entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Me revoilà après une semaine d'absence ! Donc mon ordinateur à lâché, enfin plutôt l'écran de mon ordinateur portable à lâché... forte heureusement j'ai pu récupérer tout ce qu'il y avait dessus en me servant de ma télé comme écran ! J'ai donc dû m'acheté un nouvel ordinateur ! Bon il faut dire que celui que j'avais avait fait son temps ! ;) Voilà pour ce qui est des nouvelles par rapport à cette absence maintenant passons à la recette car c'est certainement ce qui vous intéresse le plus ;). Parfois on me passe commande pour des gâteaux, biscuits pour des occasions. Récemment, on m'a demandé des macarons j'ai donc opté pour deux parfums: au café et une saveur que je n'avais encore jamais faite: pistache ! Des macarons qui ont eu beaucoup de succès ! Les personnes qui m'ont passé commande étaient vraiment très contentes et ils les ont trouvés vraiment délicieux. Pour la ganache à la pistache je n'ai pas suivi de recette j'ai fait à ma sauce en pesant bien évidemment tous les ingrédients pour pouvoir vous proposer la recette ! ;).

 

Pour environ 20 macarons moyens

 

Ingrédients:

Pour les coques vertes:

3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

60g de sucre en poudre

150g de sucre glace

120g d'amandes en poudre

1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre vert pomme

1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre vert menthe

Pour la ganache à la pistache:

150g de pistaches non salées sans la coque

100g de crème entière

180g de chocolat blanc

Pour le décor:

Une poignée de pistaches grossièrement hachées

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la ganache à la pistache:

Placez les pistaches dans un mixeur et mixez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Cassez le chocolat blanc en morceaux et placez-le dans un saladier.

Dans une casserole, mélangez la crème entière avec la pâte de pistache. Portez à ébullition puis versez sur le chocolat blanc, attendez quelques secondes puis mélangez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Entreposez au moins 4H au réfrigérateur, jusqu'à ce que la ganache soit ferme.

Préparez les coques:

Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de petits macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

Mixez la poudre d'amandes, avec le sucre glace, puis tamisez l'ensemble.

Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. Ajoutez les colorants alimentaires et fouettez de nouveau les blancs en neige pour bien incorporez les colorants.

Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace dans les blancs en neige.

Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaître les petites pointes de pâte. 

Parsemez sur la moitié des coques les pistaches grossièrement hachées servant pour le décor.

Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 16min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez la ganache à la pistache jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Enfoncez l'intérieur de la moitié des coques de macarons. A l'aide de deux c. à café garnissez les coques enfoncées avec la ganache à la pistache. Recouvrez-les avec les coques restantes.

Entreposez les macarons au moins 1H au réfrigérateur avant de servir.