Helloooo !

Une série de photos bien gourmandes pour aujourd'hui !

Belle journée !

☺

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malgré que le 1er mai tombe un dimanche et que donc ça ne change strictement rien au travail, je vous propose tout de même ces délicieux croissants cacaotés pour ce week-end qui n'en reste pas moins agréable. Ces croissants cacaotés étaient vraiment super gourmands. Une bonne pâte feuilletée maison mélangée à une pâte cacaotée et au coeur de pralinoise, SU-CCU-LENT ! Dans la recette initiale, il est écrit qu'il faut 1,2Kg de pâte feuilletée, je l'ai fait moi-même donc je vous propose ma recette mais si vous préférez vous pouvez l'acheter toute prête.

 

Pour une douzaine de croissants cacaotés

 

Ingrédients:

Pour la pâte à croissants:

500g de farine

5g de sel

60g de sucre

20g de levure de boulanger fraîche

12,5cl de lait tiède

300g de beurre froid

Pour la pâte cacaotée:

135g de farine

5g de levure de boulanger fraîche

110g de lait

3g de sel

15g de sucre

30g de cacao en poudre

Pour la garniture:

150g de pralinoise

Pour la dorure:

1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la pâte à croissants:

Versez le lait tiède dans un bol, émiettez-y la levure de boulanger.

Dans le bol d'un robot, versez la farine et creusez-y un puits, mettez le sel, le sucre, 12,5cl d'eau froide et la levure diluée dans le lait.

Mélangez puis pétrissez pendant environ 6min, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique. Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 à 2H. Elle doit doubler de volume.

Dégazez la pâte puis formez une boule. Déposez la pâte de nouveau dans le saladier. Au couteau, faites une incision en croix, profonde de 3cm. Filmez le saladier et placez-la pâte 1H au frais.

Sur un morceau de film alimentaire, étalez le beurre bien froid en carré d'1cm d'épaisseur. Couvrez-le d'une seconde feuille de film et tapotez-le délicatement avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il ait une bonne épaisseur.

Enroulez le beurre dans le film alimentaire et placez-le au frais.

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatissez avec les doigts les quatre pointes de la boule, en respectant la forme de la croix. Laissez le centre plus épais. Placez-y le beurre. Rabattez l'un après l'autre les quatre côtés de la pâte sur le beurre.

Abaissez la pâte en un rectangle épais de 1cm d'épaisseur environ. Etalez-la dans le sens de la longueur, délicatement, pour ne pas la percer et pour éviter que le beurre ne s'échappe. Repliez la pâte en trois et faites-la pivoter d'un quart de tour vers la droite. Marquez le haut de la pâte d'un doigt pour vous rappeler que vous avez fait le premier tour. Placez la pâte 20min au congélateur, bien emballée dans du film alimentaire.

Répétez l'opération en marquant la pâte de deux doigts pour vous rappeler que vous avez fait deux tours. Puis répétez l'étape une dernière fois en marquant la pâte de trois doigts pour vous rappeler que vous avez fait trois tours. Entre chaque tour, placez la pâte 20min au congélateur.

Préparez la pâte cacaotée:

Délayez la levure de boulanger dans le lait.

Versez tous les ingrédients dans le bol d'un robot. Pétrissez environ 11min.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 3H au frais.

Préparez la garniture:

Coupez la pralinoise en douze dans le sens de la largeur afin d'obtenir des bâtonnets.

Sur le plan de travail fariné, étalez légèrement la pâte à croissants en un rectangle.

Etalez la pâte cacaotée en un rectangle de même taille que le premier. Superposez les deux rectangles puis étalez-les en un grand rectangle d'environ 53X40cm et de 3mm d'épaisseur environ.

Divisez le rectangle en deux bandes de 20cm de largeur. Découpez-y 12 triangles d'environ 10cm de base.

Avant le façonnage des croissants, déposez à l'horizontal et à la base des triangles un bâtonnet de pralinoise, côté pâte neutre. Roulez les croissants, la pâte cacaotée doit être à l'extérieur.

Placez les croissants au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 2 à 3H.

Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).

Badigeonnez les croissants du mélange jaune d'oeuf-eau et enfournez pour environ 18min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les croissants sont meilleurs frais, le jour même. Le lendemain, réchauffez-les 5-10min au four.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mon grand-frère est un très très grand fan de la tarte au citron meringuée, il adore vraiment ça. Depuis qu'il vit à Tours, il n'a plus trop l'occasion de goûter à toutes mes recettes alors la dernière fois qu'il est rentré pour le week-end je lui ai fait sa tarte préférée. Cette tarte a été un GRAND succès, chez moi tout le monde l'a adoré, mon frère m'a d'ailleurs dit qu'il n'en avait jamais mangé d'aussi bonne, qu'il est chou ! ;) Testez cette version et vous en jugerez par vous-même ! ;)

 

Pour une tarte d'environ 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

240g de farine

120g de beurre demi-sel

120g de sucre

1 oeuf 

1 pincée de sel

Pour le lemon curd:

50g de beurre demi-sel

200g de jus de citron

4 oeufs

200g de sucre

2c. à soupe de Maïzena

Pour la meringue suisse:

3 blancs d'oeufs

180g de sucre en poudre

Pour la décoration (facultatif):

Des fleurs blanches en sucre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation: 

Préparez la pâte sucrée:

Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits. Ajoutez-y le beurre légèrement ramolli coupé en dés. Travaillez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.

Ajoutez alors le sel, le sucre et l'oeuf. Continuez de travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.

Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et entreposez toute une nuit au frais.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th.6).

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'1cm. Foncez un cercle à tarte avec la pâte et piquez-en le fond et les bords avec une fourchette. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et recouvrez de billes céramiques. Enfournez à blanc pour 15min.

A la sortie du four laissez refroidir à température ambiante. N'éteignez pas le four.

Préparez le lemon curd:

Coupez le beurre en petits dés.

Fouettez rapidement les oeufs avec le sucre dans un bol.

Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez l'ensemble à l'ébullition. Remuez sans cesse avec un fouet.

Ajoutez la Maïzena tout en fouettant et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé.

Versez le lemon curd sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 15min. A la sortie du four, laissez refroidir la tarte à température ambiante.

Préparez la meringue suisse:

Portez une casserole d'eau à ébullition. Elle servira à faire un bain-marie.

Dans un cul de poule, mélangez rapidement le sucre avec les blancs d'oeufs.

Placez le cul de poule sur l'eau à ébullition et fouettez la préparation à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien blanche et qu'elle ait commencé à monter.

Retirez le cul de poule d'au-dessus de la casserole et continuez de fouettez jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme, épaisse et brillante.

Versez la meringue sur la tarte refroidie en formant un dôme. Dorez au chalumeau. Décorez éventuellement avec des fleurs en sucre.

Servez aussitôt ou réservez au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui c'est pull apart bread ! Un délicieux pain très moelleux à effeuiller garnie de mozzarella et d'herbes. Ce pull apart bread est bien parfumé, très savoureux et avec la mozzarella ce pain devient plus que gourmand ! Parfait pour les beaux jours qui arrivent.

 

Pour un pain de 4 à 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte à pain:

400g de farine 

20g de levure de boulanger fraîche

1c. à soupe d'huile d'olive

1c. à café de sucre

1c. à café de sel

Pour la garniture:

2c. à soupe d'huile d'olive

2c. à soupe de basilic ciselé

2c. à soupe de persil haché

40g de gruyère râpé

250g de mozzarella

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la pâte à pain:

Versez 23cl d'eau tiède dans un bol. Emiettez-y la levure de boulanger puis ajoutez le sucre et l'huile d'olive Couvrez le bol et laissez reposer 15min à température ambiante. 

Dans le bol d'un robot, versez la farine et le sel. Creusez un puits et versez-y le mélange précédent. Pétrissez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Elle doit se détacher des parois du bol.

Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 1H30 près d'une source de chaleur. Elle doit doubler de volume.

Préparez la garniture:

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec les herbes. Salez et poivrez.

Coupez la mozzarella en dés.

Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte avec le poing puis étalez-la en un grand rectangle.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez toute la surface de la pâte de l'huile d'olive aux herbes. Parsemez par-dessus le gruyère râpé puis déposez les dés de mozzarella. Coupez le rectangle en quatre bandes dans le sens de la longueur puis, dans le sens de la largeur cinq à six bandes. De façon à avoir des carrés de pâte.

Rassemblez des carrés de pâte les uns sur les autres d'une rangée et déposez-les dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Faites de même avec le reste des carrés de pâte.

Couvrez d'un linge propre et laissez reposer de nouveau pendant environ 20 à 30min.

Préchauffez le four à 240°C (th.8).

Enfournez le pull apart bread pour 25 à 30min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Laissez légèrement refroidir avant de démouler. Dégustez refroidit ou encore tiède-chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je commence la semaine en vous propose d'irrésistibles truffes cookie dough. De la pâte à cookie non cuite enrobée de chocolat au lait, c'est tout simplement régressif, gourmand,...IRRESISTIBLE ! J'ai trouvé cette merveilleuse idée sur le blog Aud' à la cuisine, j'ai ajouté ma petite touche perso comme toujours ;). Ces truffes ont beaucoup plus. Le chocolat au lait s'allie à merveille le beurre de cacahuète dans la pâte à cookie. Fondant, croquant avec les pépites de chocolat au lait. MIAM !

Par ailleurs, je remercie mon amie Pauline du blog "Esquisses d'une rêveuse", qui a ouvert son blog il n'y a pas très longtemps où elle partage ses dessins, pour avoir réalisé mes Empanadas au thon et qui, au passage, les a trouvé très bon ^^ ;).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour une trentaine de truffes

 

Ingrédients:

50g de beurre mou

30g de beurre de cacahuète crunchy

80g de sucre

20g de sucre roux

1c. à soupe de lait

100g de farine

80g de pépites de chocolat au lait

Pour l'enrobage:

200g de chocolat au lait

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Dans un saladier, travaillez au fouet le beurre avec le beurre de cacahuète, le sucre et le sucre roux. Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.

Versez la farine et mélangez avec une c. à soupe.

Quand la pâte est homogène, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau pour bien les intégrer.

Formez des boules de la taille d'une noix et placez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Entreposez environ 30min au congélateur.

Pendant ce temps, coupez en morceaux le chocolat au lait de l'enrobage et mettez-les dans un saladier. Faites-le fondre au four à micro-ondes. Mélangez avec une spatule pour lisser.

Trempez les boules de cookie dans le chocolat fondu et remettez-les au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie. Entreposez de nouveau au congélateur pour environ 15min, jusqu'à ce que le chocolat ait durci.

Les truffes se gardent au réfrigérateur.