Le roquefort et les noix s'accordent toujours à merveille, les noix apportent du croquant à la force du roquefort, c'est un vrai délice. J'ai décidé d'allier ces deux ingrédients dans une tarte très savoureuse. Les noix se trouvent dans la pâte ce qui donne un délicieux goût et du croquant à celle-ci et le roquefort dans la garniture ce qui donne au final une tarte très gourmande, très réconfortante.

 

Pour une tarte d'environ 4 à 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

200g de farine blanche

50g de farine de sarrasin

120g de beurre demi-sel

85g de noix

2 pincées de sel

Pour la garniture:

3 oeufs

170g de crème liquide entière

170g de lait

130g de roquefort

40g de gruyère râpé

Sel, poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la pâte:

Faites griller les noix à sec dans un poêle. Hachez-les plus ou moins finement et réservez.

Mélangez dans un saladier les farines, et le sel. Creusez un puits et ajoutez le beurre coupé en dés, puis pétrissez du bout des doigts, jusqu'à obtenir un sable grossier.

Versez 1 ou 2c. à soupe d'eau froide, jusqu'à former une boule de pâte. Ajoutez les noix hachées et pétrissez de nouveau.

Emballez la pâte dans du film alimentaire, puis placez-la 30min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte. Piquez-en le fond, recouvrez de papier sulfurisé puis de billes de céramique.

Enfournez à blanc pour 15min. Puis laissez refroidir à température ambiante sans éteindre le four.

Préparez la garniture:

Coupez le roquefort et morceaux et une fois le fond de tarte refroidi, déposez dessus les morceaux de roquefort.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et la crème. Ajoutez le gruyère râpé puis salez et poivrez. Mélangez bien puis versez cet appareil sur le fond tarte.

Enfournez pour 30 à 35min, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servez chaud, tiède ou froid.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dimanche c'est la St-Valentin et pour cette année j'ai optée pour des sucettes en forme de coeur ! Des moules en silicone en forme de coeur, du sucre, du miel, un sirop de votre choix ou un arôme avec du colorant et le tour est joué ! Des sucettes très simples à réaliser et qui plaisent à tous les coups ! Vous pouvez bien évidemment prendre un autre moule pour une autre occasion ! ;)

 

Pour 6 sucettes

 

Ingrédients:

125g de sucre

25g de miel

2c. à soupe de sirop de votre choix OU arôme + colorant alimentaire

 

Préparation:

Portez à ébullition 5cl d'eau avec le sucre. Ajoutez le miel et continuez à faire chauffer la préparation jusqu'à ce qu'elle atteigne 120°C (boulé) en vérifiant avec un thermomètre à sucre. Vous pouvez aussi vérifier en versant une goutte sur une assiette bien froide. En penchant l'assiette la goutte doit couler très doucement, légèrement coller.

Ajoutez l'arôme plus le colorant OU le sirop, mélangez rapidement et faites cuire jusqu'à atteindre 150°C (grand cassé), toujours en vérifiant avec le thermomètre à sucre ou encore avec l'assiette. Cette fois-ci le sirop doit se figer.

Trempez aussitôt le fond de la casserole dans un récipient rempli d'eau froide pour stopper la cuisson.

Versez rapidement la préparation dans des moules en silicones en forme de coeur et plantez sans attendre des bâtonnets dans les sucettes.

Laissez refroidir à température ambiante au moins 1H. Démoulez et dégustez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J'espère que vous aimez le chocolat parce que c'est cupcakes sont COMPLETEMENT au chocolat ! Une génoise au chocolat, une crème au beurre au chocolat, un nappage au chocolat et des carrés de chocolat fins pour décorer ! J'avais envie de faire de beaux cupcakes bien gourmands et je les avais bien imaginés ;). J'ai réalisé ces cupcakes pour que ma mère les emmène à son travail et ils ont énormément plus. Comme il y en avait en plus chez moi ils en n'ont mangé et les vraiment mais vraiment adoré ! Pour la décoration j'ai pris des chocolats fins Lindt qu'on sert généralement avec le café coupé en deux. Par ailleurs, je me suis servi du nouveau sirop de la marque Monin®, chocolat-cookie.

 

Pour environ 12 cupcakes

 

Ingrédients:

Pour la génoise au chocolat:

180g de farine

40g de cacao

1c. à café de bicarbonate de soude

1c. à café de levure chimique

230g de sucre

75g de beurre

100ml d'eau chaude

150ml de lait

1 oeuf

30g de sirop chocolat cookie Monin®

Pour la crème au beurre au chocolat:

200g de chocolat au lait

300g de beurre à température ambiante

3c. à soupe de sirop chocolat-cookie Monin®

90g de sucre glace

1 pincé de sel

1/4c. à café de vanille en poudre

Pour le nappage au chocolat:

35g de beurre

75g de chocolat noir

1c. à soupe de sirop chocolat-cookie Monin®

Pour la décoration:

6 carrés fin de chocolat noir Lindt®

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la génoise au chocolat:

Préchauffez le four à 175°C (th.5-6).

Déposez des caissettes (en papier ou en silicone) dans chaque alvéole de votre moule à muffins.

Mélangez la farine avec le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sucre.

Faites fondre le beurre au four à micro-ondes. Fouettez l'oeuf puis mélangez-le avec le beurre fondu, la vanille, l'eau chaude et le lait.

Ajoutez-y les ingrédients secs, mélangez bien et ajoutez enfin le sirop Monin®.

Répartissez équitablement la pâte dans les caissettes et enfournez pour 17 à 20min. A la sortie du four démoulez les cupcakes et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Préparez la crème au beurre au chocolat:

Faites fondre le chocolat au lait coupé en morceaux au four à micro-ondes. Laissez refroidir un instant.

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.

Ajoutez alors le sirop, le sucre glace, le sel et la vanille en poudre. Fouettez bien pour lisser. Incorporez le chocolat fondu et fouettez encore.

Versez la crème au beurre dans une poche à grosse douille lisse et décorez les génoises au cacao avec.

Préparez le nappage au chocolat:

Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au four à micro-ondes. Mélangez bien pour lisser et ajoutez le sirop. Laissez refroidir.

Versez du nappage en le laissant couler sur la crème au beurre.

Coupez les carrés de chocolat en deux et enfoncez une moitié de carré dans la crème au beurre.

Servez aussitôt ou entreposez au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je commence la semaine en vous proposant un stromboli ! Le stromboli est une sorte de pizza roulée garnie avec un peu ce que l'on veut. Pour la garniture j'ai fait simple, du concentré de tomates, de la mozzarella et des olives noires. C'était vraiment délicieux et ça change un peu de la traditionnelle pizza !

 

Pour un stromboli de 4 à 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte à pizza:

20cl d'eau tiède

1c. à café de sel fin

400g de farine

10g de levure de boulanger fraîche

Pour la garniture:

125g de mozzarella

140g de concentré de tomates

15 olives noires

Basilic

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation:

Préparez la pâte à pizza:

Dans le bol d'un robot, versez l'eau et le sel.

Ajoutez la farine et la levure émiettée. Pétrissez pendant 6min.

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever au moins 2H à température ambiante.

Préparez la garniture:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Coupez la mozzarella en bâtonnets et coupez les olives en plus ou moins petits morceaux.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Etalez sur toute la surface le concentré de tomates. Parsemez le basilic puis déposez les bâtonnets de mozzarella et les olives coupées dessus.

Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur puis disposez-la sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Avec des ciseaux, faites des entailles sur le dessus du stromboli.

Enfournez pour 30 à 35min, jusqu'à ce que le stromboli soit doré.

Servez sans attendre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonjour bonjour !

Aujourd'hui deux nouvelles astuces ! 

Bonne journée !

☺