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Il y a bien longtemps je vous avais proposé des brioches suisses, une recette vraiment délicieuse ! Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de brioches suisses tout aussi gourmandes et irrésistibles. Je dois avouer que je n'aime pas du tout les brioches suisses de chez le boulanger mais maison j'adooore ! N'allez pas me demander pourquoi je ne sais pas moi-même ! ^^ De bonnes brioches pour commencer la journée !
Pour 7 brioches suisses
Ingrédients:
Pour la pâte à brioche:
280g de farine
15g de levure de boulanger fraîche
40g de sucre
10cl de lait tiède
1 gros oeuf
70g de beurre ramolli
90g de pépites de chocolat noir
Pour la crème pâtissière:
30cl de lait
2 jaunes d'oeufs
40g de sucre
15g de Maïzena®
1 gousse de vanille
Pour la dorure:
1 jaune d'oeuf
Préparation:
Préparez la pâte à brioche:
Dans le bol du robot, mélangez la farine et le sucre.
Emiettez la levure fraîche dans le lait légèrement tiède. Versez le lait, puis l'oeuf dans le bol et pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et qui se détache des parois du bol.
Ajoutez alors le beurre coupé en dés et pétrissez de nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Verse la pâte dans un saladier, filmez et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1H-1H30.
Préparez la crème pâtissière:
Fendez en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez-en les graines avec la lame d'un couteau.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille et ses graines. Portez à ébullition et retirez aussitôt du feu.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Fouettez la préparation et ajoutez la Maïzena®.
Enlevez la gousse de vanille du lait puis versez-le petit à petit dans le saladier. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu moyen, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Versez la crème pâtissière dans un saladier et entreposez au frais jusqu'à ce qu'elle prenne.
Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez-la rapidement. Abaissez la pâte en un grand rectangle.
Etalez la crème pâtissière refroidie sur la moitié du rectangle et parsemez les pépites de chocolat. Rabattez l'autre moitié de pâte par-dessus et appuyez légèrement pour que les pépites de chocolat adhèrent bien à la pâte. Découpez la pâte en 7 brioches suisses à l'aide d'un couteau sans dents.
Déposez les brioches sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Faites de nouveau lever sous un linge propre dans un endroit tiède, pendant 30 à 40min.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Badigeonnez les brioches avec le jaune d'oeuf. Enfournez pour environ 15min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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Aujourd'hui je vous propose une tablette de chocolat au lait vraiment trèèèès gourmande ! Cette tablette est très simple, il faut seulement faire la pâte à biscuit et après tous les autres ingrédients se trouvent dans le commerce. Je voulais faire une tablette qui rappelle la nouvelle tablette de milka®, la tablette melty. J'ai fait deux recettes (la prochaine viendra plus tard). Bon ça n'avait pas du tout le même goût et cela pour les deux recettes, mais dans tous les cas c'était très bon, très gourmand et très réconfortant avec ce temps pluvieux !
Pour 1 tablette
Ingrédients:
200g de chocolat au lait milka®
10g de pépites de chocolat noir
7g de pépites de caramel fudge
Pour la pâte sablée:
25g de lait froid
30g de beurre
75g de farine + un peu pour le plan de travail
25g de sucre
1 pincée de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation:
Préparez la pâte sablée:
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez peu à peu le lait, jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Emballez la pâte dans un film étirable et réservez-la au réfrigérateur pendant 30min.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en petite part et roulez-les en boudins très fin. Avec un couteau coupez des petites boules et placez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 15min. A la sortie du four laissez refroidir dans un petit bol puis pesez 10g de pépites de biscuit.
Préparez la tablette:
Cassez le chocolat au lait et placez-le dans un saladier. Faites-le fondre environ 1min en veillant à ce qu'il ne brûle pas. Mélangez avec une spatule pour lisser.
Versez le chocolat fondu dans un moule à tablette, tapez doucement le moule sur le plan de travail pour égaliser. Parsemez les pépites de chocolat puis celles de biscuit et enfin les pépites de caramel fudge.
Entreposez au congélateur pour environ 10 à 15min puis démoulez délicatement.
La tablette se réserve au réfrigérateur.
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Voilà longtemps que je ne vous avais pas proposé une pizza sucré et je trouve ça parfait pour le quatre heure, notamment celui du mercredi ! ;) Une pizza très gourmande, très moelleuse avec du sirop d'érable et des pépites de caramel fudge, de quoi faire craquer tout le monde ! J'ai fait en sorte que ma pâte à pizza soit bien épaisse et bien moelleuse étant donné que ma garniture était légère, pas très épaisse.
Pour une pizza de 6 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte à pizza:
20cl d'eau tiède
1c. à café de sel fin
400g de farine
10g de levure de boulanger fraîche
Pour la garniture:
50g de sirop d'érable + 1 à 2c. à soupe
10g de pépites de caramel fudge
Préparation:
Préparez la pâte à pizza:
Dans le bol d'un robot, versez l'eau et le sel.
Ajoutez la farine et la levure émiettée. Pétrissez pendant 6min.
Déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever au moins 2H à température ambiante.
Préparez la garniture:
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Déposez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et étalez-la en cercle avec vos mains de façon à ce qu'elle soit bien épaisse.
Badigeonnez toute la surface de la pâte avec les 50g de sirop d'érable en laissant un bord d'environ 3cm. Enfournez pour 20 à 25min, jusqu'à ce que les bords de la pizza soit dorés.
A la sortie du four, laissez légèrement refroidir la pizza puis parsemez les pépites de caramel fudge et versez 1 à 2c. à soupe de sirop d'érable en filet sur la pizza.
Dégustez la pizza encore tiède ou complètement froide.
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