•  Bonjour bonjour !

    Aujourd'hui deux nouvelles astuces que je trouve vraiment intéressantes ! J'espère que vous serez du même avis ! ;D

    Bonne journée !

    Les astuces du jour !

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  •  Coucou tout le monde !

    Aujourd'hui je vous propose quelques photos que j'ai faites !

    Bonne journée !

    Des photos !!!

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  • Mousse au chocolat et confiture de lait

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose un dessert tout en gourmandise, d'irrésistibles mousses au chocolat et à la confiture de lait. Un mariage très gourmand ! Ce dessert est composé d'une mousse au chocolat noir et à la confiture de lait surmontée d'une mousse à la confiture de lait, le tout saupoudré légèrement de cacao en poudre. Des mousses qui ont beaucoup plus !

    Il y a quelques temps, je vous avais proposé un article en collaboration avec le site Prentu. Hier le site Prentu est devenu Webprint, j'ai donc changé mon article avec les nouveaux et bons liens de même j'ai changé le logo avec le bon lien dans ma page "Mes partenariats".

     

    Pour 4 mousses

     

    Ingrédients:

    200g de chocolat noir 

    4 blancs d'oeufs

    1 pincée de sel

    200g de crème liquide entière

    1 boîte de 397g de lait concentré sucré transformé en confiture de lait (recette ici)

    Cacao en poudre

    Mousse au chocolat et confiture de lait

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au four à micro-ondes environ 1min. Mélangez bien avec une spatule pour lisser et ajoutez-y la moitié de la boîte de confiture de lait, soit environ 2c. à soupe. Mélangez de nouveau puis laissez refroidir. 

    Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Incorporez-en un tiers dans le chocolat à la confiture de lait en fouettant rapidement, puis incorporez délicatement le reste à l'aide d'une Maryse.

    Versez la mousse dans des pots et entreposez toute une nuit au réfrigérateur.

    Le lendemain, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme dans un saladier aussi bien froid. Ajoutez le reste de la boîte de confiture de lait et fouettez de nouveau jusqu'à ce que la chantilly soit de nouveau bien ferme.

    Versez la chantilly à la confiture de lait dans une poche à douille lisse et dressez-la sur la mousse au chocolat prise.

    Saupoudrez de cacao et servez aussitôt ou entreposez au réfrigérateur.

    Mousse au chocolat et confiture de lait

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Mousse au chocolat et confiture de lait

    Mousse au chocolat et confiture de lait

    Mousse au chocolat et confiture de lait

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  •  Fougasse farnie à la mozzarella

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour ce mercredi, je vous propose une recette salée bien réconfortante. Une fougasse bien parfumée et bien savoureuse garnie à la mozzarella. Une pâte divinement moelleuse dans laquelle on retrouve de la mozzarella fondante voir....dégoulinante ! Pour donner un léger croustillant, j'ai parsemé le dessus de ma fougasse de gruyère râpé, ça donne un petit plus à cette fougasse vraiment mais vraiment irrésistible !

     

    Pour une fougasse d'environ 6 personnes
     

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    30g d'huile d'olive

    300g de farine

    12g de levure de boulanger fraîche

    1 grosse pincée de sel

    Pour la garniture:

    70g de gruyère râpé 

    200g de mozzarella 

     Fougasse farnie à la mozzarella

    Préparation:

    Préparez la pâte:

    Versez 17cl d'eau tiède dans un bol et émiettez-y la levure.

    Dans le bol d'un robot, mélangez la farine avec l'huile d'olive et le sel. Versez-y le mélange eau-levure au centre, puis pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du bol et qu'elle soit souple et homogène.

    Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède environ 1H30.

    Préparez la garniture:

    Coupez la mozzarella en cubes. 

    Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte puis abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un grand ovale d'environ 5cm d'épaisseur. Déposez sur la moitié de l'ovale la mozzarella coupée en morceaux et la moitié du gruyère râpé. Rabattez l'autre moitié de la pâte sur la garniture de façon à fermer la fougasse. Aplatissez légèrement la fougasse au rouleau.

    Déposez alors la fougasse sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et faites des entailles dans le sens de la largeur sur le dessus avec un couteau bien aiguisé puis écartez les entailles avec les doigts. Parsemez le reste de gruyère râpé dessus.

    Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

    Faites de nouveau la fougasse pendant 20min dans un endroit tiède.

    Enfournez la fougasse pour 25 à 30min, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et dorée. Servez chaud, tiède ou froid.

    Fougasse farnie à la mozzarella

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Fougasse farnie à la mozzarella

    Fougasse farnie à la mozzarella

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  • Macarons mousse au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Aujourd'hui je vous propose des macarons qui sont une création, des macarons garnis d'une mousse au chocolat. Des macarons que j'ai réalisé pour le nouvel de mes parents et qui ont eu énormément de succès ! Fondant, moelleux, légèrement croustillants, ces macarons ont tout pour plaire aux grands comme aux petits !

     

    Pour environ 24 macarons moyens

     

    Ingrédients:

    Pour les coques:

    3 blancs d'oeufs à température ambiante (soit 90g)

    60g de sucre en poudre

    150g de sucre glace

    120g d'amandes en poudre

    2c. à soupe de chocolat en poudre

    Pour la mousse au chocolat:

    200g de chocolat noir 

    4 oeufs

    1 pincée de sel

    Pour le décor:

    Poudre doré alimentaire

    Macarons mousse au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Préparation:

    Préparez la mousse au chocolat:

    Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes puis mélangez bien pour rendre fluide le chocolat.

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et ajoutez les jaunes au chocolat fondu, mélangez bien.

    Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Incorporez-en un tiers dans le chocolat en fouettant rapidement, puis incorporez délicatement le reste à l'aide d'une Maryse.

    Versez la mousse dans des verres et entreposez tout une nuit au réfrigérateur.

    Préparez les coques:

    Deux jours avant de confectionner les macarons, séparez les blancs des jaunes d'oeufs et réservez-les au frais. Sortez-les 4H avant de faire les macarons.

    Préparez les feuilles de papier sulfurisé de la taille de votre plaque de cuisson, puis dessinez les gabarits de petits macarons en prenant soin de les ranger en quinconce. Il doit toujours y avoir un espace de 2cm autour de chacun d'eux car ils vont s'étaler pendant la phase d'attente, que l'on appelle aussi "phase de croûtage". Retournez les feuilles de papier sulfurisé pour faire les macarons.

    Mixez la poudre d'amandes puis ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre et mixez de nouveau, puis tamisez l'ensemble.

    Montez les blancs en neige avec un fouet électrique, en commençant à petite vitesse pendant au moins 3min puis en augmentant la vitesse jusqu'à obtenir un mousse bien ferme. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à grande vitesse. 

    Ajoutez alors en trois fois les mélanges poudre d'amandes-sucre glace-cacao dans les blancs en neige.

    Amalgamez le mélange avec une spatule ou une Maryse, en exerçant des mouvements du centre du bol vers l'extérieur et en tournant le bol sur lui-même. Quand vous arrivez à faire un ruban avec le mélange, arrêtez. On appelle cela "macaronner".

    Versez le mélange dans une poche munie de la douille lisse de 10mm de diamètre et déposez sur la feuille de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit; pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque. Secouez un peu la plaque pour faire disparaitre les petites pointes de pâte.

    Laissez "croûter" 30min à l'air libre. Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

    Enfournez les macarons et laissez-les cuire sur deux plaques superposées dont une perforée (une grille en gros) pendant 14min (ouvrez le four au milieu de la cuisson pour évacuer la vapeur, refermez et poursuivez la cuisson). Vérifiez alors qu'ils ont une belle collerette et qu'ils ne sont pas craquelés. Laissez-les refroidir complètement avant de les décollez de la plaque.

    A l'aide d'un petit pinceau alimentaire, décorez un côté des coques de macarons de poudre doré en trempant le pinceau dedans.

    Mettez les mousses au chocolat dans une poche à grosse douille cannelé et garnissez-en la moitié des coques de macarons. Fermez avec le reste des coques.

    Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Macarons mousse au chocolat

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Macarons mousse au chocolat

    Macarons mousse au chocolat

    Macarons mousse au chocolat

     

     

     

     

     

    Macarons mousse au chocolat

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