Bon je sais bien que le beau temps revient mais ce gratin de gnocchi est tellement délicieux et gourmand qu'il se mange avec n'importe quel temps ! Et puis entre nous le soir il fait encore un peu froid hein ! ^^ Ce gratin est un vrai régal ! Crémeux, légèrement croustillant sur le dessus, savoureux, parfait ! J'ai pris comme fromage la mozzarella, le chèvre et le comté mais vous pouvez très bien remplacer ces trois fromages par d'autres !

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients:

50g de beurre

50g de farine

50cl de lait

2 pincées de noix de muscade

80g de trois fromages râpés (ici mozzarella, chèvre et comté)

380g de gnocchis frais

Sel et poivre

Préparation:

Dans un bol, mélangez les trois fromages râpés ensemble.

Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire selon les indications sur le paquet. Egouttez-les et versez-les dans un plat à gratin. Réservez.

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine en une fois et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le lait tout en fouettant, laissez cuire durant 5min toujours en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade, la moitié des fromages râpés et mélangez bien.

Versez la béchamel aux fromages sur les gnocchis et parsemez du reste de fromages râpés.

Enfournez pour 15 à 20min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez aussitôt. 

Pour aujourd'hui je vous propose une nouvelle création qui attendait sagement depuis assez longtemps dans ma tête le temps que je la réalise (eh oui c'est une grande organisation pour savoir quand faire telle ou telle recette ! ^^). Tout le monde le sait, le chocolat et l'orange ça marche à tous les coups, c'est LE mariage parfait (parmi tant d'autres bien sûr). Je voulais un layer cake simple donc pas de glaçage pour le couvrir et une décoration tout aussi simple donc juste des zestes d'oranges. Ce gâteau était fait pour mon père qui raffole de cette association mais il a énormément plus à tout le monde pour ses génoises bien parfumées à l'orange, moelleuses, légères (pas de beurre !!) et pour sa ganache au chocolat noir généreuse et gourmande à souhait !

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients:

Pour les trois génoises à l'orange:

160g de farine

2c. à café de levure chimique

250g de sucre

3 gros oeufs

Le jus de 2 oranges

Pour la ganache au chocolat noir:

300g de chocolat noir

150g de crème liquide entière

Pour la décoration:

Les zestes d'une orange bien lavée

Préparation:

Préparez la ganache au chocolat noir:

Hachez grossièrement le chocolat noir et placez-le dans un saladier. Faites-le légèrement chauffer au four à micro-ondes pendant 30sec.

Portez à ébullition la crème entière puis versez-la ensuite sur le chocolat, attendez 1min puis mélangez bien à la spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. 

Laissez légèrement refroidir puis entreposez au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Préparez les trois génoises à l'orange:

Tapissez de papier sulfurisé le fond de trois moules à manqué de 15-16cm de diamètre ou utilisez le même moule plusieurs fois. Beurrez légèrement aussi les bords du ou des moules.

Préchauffez le four à 175°C.

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant environ 5min, ou jusqu'à ce que la préparation soit bien aérée et de couleur jaune pâle.

Faites chauffer 30sec au four à micro-ondes le jus des deux oranges puis incorporez-le à la préparation précédente.

Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure chimique. Tamisez ce mélange sur la préparation précédente. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux.

Répartissez équitablement la pâte dans les trois moules et enfournez les génoises pendant 25 à 30min.

Laissez refroidir les génoises environ 10min avant de les démouler sur une grille et de les laisser complètement refroidir.

Faites l'assemblage et la décoration:

Faites chauffer très légèrement la ganache au chocolat noir au four à micro-ondes pendant environ 40sec. Il ne faut surtout pas qu'elle fonde. A l'aide d'un batteur électrique, fouettez-la jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et qu'elle soit bien aérée.

Placez la première génoise sur un plat à gâteau. Etalez par-dessus 1/3 de ganache montée au chocolat noir. Répétez ainsi l'opération avec la deuxième génoise. Placez la dernière par-dessus, côté coupé vers le bas et étalez le reste de ganache dessus. Il n'est pas nécessaire de lisser parfaitement la ganache.

Parsemez enfin les zestes d'oranges sur le gâteau.

Servez aussitôt ou entreposez au frais jusqu'au moment de servir. 

Depuis que j'ai découvert l'Ovomaltine® j'en mets partout...mais vraiment partout ! Je n'en mange pas à la petite cuillère ou sur des tartines mais je m'en sers beaucoup pour mes recettes, mes créations. Cette pâte à tartiner est vraiment très gourmande, croustillante, elle a un bon petit goût, je suis vraiment trop fan ! Pour cette fois-ci j'ai utilisé l'Ovomaltine® dans mes riz au lait. Vous savez mon amour pour le riz au lait eh bien là j'ai assemblé deux choses que j'aime beaucoup. On obtient quoi ?! Des riz au lait tout bonnement terribles, crémeux, gourmands à souhait, juste parfaits !

Pour 8 pots

Ingrédients:

130g de riz rond

100g de sucre en poudre

1L de lait

150g de crème entière

De l'Ovomatine

Préparation: 

Rincez le riz sous l'eau clair. Cuisez-le 1min à l'eau bouillante puis égouttez et réservez.

Versez le lait et la crème entière dans une grande casserole, ajoutez le sucre et mélangez. Ajoutez le riz, mélangez et mettez à chauffer en remuant régulièrement. Lorsque l'ébullition se prononce, maintenez-la à bas régime. Le riz doit ainsi cuire entre 35 et 40min.

Pendant ce temps, déposez dans le fond de vos pots une bonne grosse c. à café d'Ovomaltine® et réservez.

Une fois que le riz au lait est cuit, répartissez-le délicatement dans les pots avec l'Ovomaltine dedans et entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

Nouvelle gourmandise à grignoter !!! De terribles fudges au café super fondants....c'est juste trooop MIAM ! Simple, plutôt rapide à réaliser, ça plaît à tous les coups ! Je n'aime pas le café en tant que boisson mais quand il s'agit de dessert/gourmandise au café je ne dis pas non et j'ai donc totalement craqué pour cette nouvelle recette au café !

Pour environ 50 fudges

Ingrédients:

Huile de tournesol

400g de sucre

100g de cassonade

75g de golden syrup

17cl de lait concentré non sucré

17cl de lait

1 pincée de sel

3c. à café de café soluble

50g de beurre

Préparation:

Graissez un moule carré avec un peu d'huile de tournesol et tapissez-en le fond et les rebords de papier sulfurisé. 

Dans une casserole moyenne, mettez le sucre, la cassonade, le golden syrup, le lait concentré, le lait et le sel. Faites cuire à feu doux pour dissoudre le sucre, remuez jusqu'à obtention d'une texture homogène et portez à ébullition.

Mettez le thermomètre à sucre dans la casserole et portez à ébullition. Laissez cuire doucement à feu constant, en remuant de temps en temps avec une Maryse résistante à la chaleur, jusqu'à ce que le thermomètre affiche 114°C. Retirez alors la casserole du feu.

Pendant la cuisson du caramel, délayez le café soluble dans 1 à 2c. à café d'eau bouillante et coupez le beurre en dés. Ajoutez le café délayé et le beurre au caramel. Remuez jusqu'à obtention d'une texture homogène, puis remettez la casserole sur le feu. Portez la préparation à 112-114°C, puis retirez-la immédiatement du feu et versez-la dans un grand saladier. Laissez-la tiédir 5min, sans y toucher.

Puis, avec une Maryse ou une cuillère en bois, fouettez le fudge jusqu'à ce qu'il épaississe et ne soit plus brillant. Versez la préparation dans le moule et lissez-la à la spatule. Laissez-la refroidir complètement, avant de la couvrir de film étirable et de la laisser reposer toute une nuit.

Détaillez les fudges en carrés pour le déguster.

Les fudges se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique, il n'est pas utile de les mettre au réfrigérateur.

 Coucou !

Deux nouvelles astuces pour ce dimanche !

J'espère qu'elles vous seront bien utiles !

 Bon dimanche !

 ☺