•  Coucou !

    Un petit dessert que j'aime beaucoup car tout d'abord c'est simple à réaliser mais surtout car c'est bon, c'est crémeux, c'est doux, c'est gourmand, c'est....la panna cotta !

    Aujourd'hui une petite série de photos trouvées par-ci par-là autour de cette gourmandise qui est tout en douceur.

     Belle journée !

     ☺ 

    Pin It

    8 commentaires
  • Pain aux graines

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Hummmm la bonne odeur de pain dans la maison...miam ! Humm...un pain maison à la mie irrésistiblement moelleuse et à la croûte bien croustillante ! Aujourd'hui je vous propose ce délicieux pain multi-céréales ou aux graines très simple à réaliser et qui ne prend pas beaucoup de temps à réaliser ! Griller ou non, avec du beurre ou rien ce pain est absolument délicieux ! Pour cette recette j'ai pris de la farine multi-céréales de la marque Francine®.

     

    Pour un gros pain

     

    Ingrédients:

    500g de farine aux graines ou multi-céréales

    275ml d'eau tiède

    8g de sel

    10g de levure de boulanger fraîche

    Pain aux graines

    Préparation:

    Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, le sel et faites un puits. Ajoutez-y la levure émiettée et l'eau tiède. Pétrissez environ 5-10min jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

    Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un linge propre et laissez pousser 30min près d'une source de chaleur.

    Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez rapidement la pâte et formez une belle boule. Déposez la boule de pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

    Couvrez la pâte d'un saladier et laissez de nouveau pousser durant 40min toujours près d'une source de chaleur.

    15min avant la fin de pousse, préchauffez le four à 240°C (th.8).

    Ôtez le saladier de la pâte, faites une croix à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur le dessus de la pâte. Badigeonnez la pâte d'eau et saupoudrez un peu de farine sur le dessus.

    Baissez le four à 220°C et enfournez le pain pour environ 35min.

    A la sortie du four, laissez bien refroidir le pain avant de déguster.

    Pain aux graines

    Pain aux graines

    Pain aux graines

    Pain aux graines

    Pin It

    8 commentaires
  • Mini éclairs chocolat-croc'

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour le quatre heures je vous propose de trèèèès gourmands éclairs au chocolat et avec un dessus super croquant grâce à des petites billes croquantes aux trois chocolats ! C'est gourmand et ultra régressif ! J'ai fait ces éclairs à la demande de l'ami à ma soeur qui avait vu des éclairs avec ces petites billes en boulangerie. Il était vraiment ravie quand il a vu que je lui avais fait peu de temps après qu'il m'en avait parlé ! Je peux vous dire que ces éclairs n'ont pas fait long feu surtout quand les éclairs sont en version mini !

     

    Pour une dizaine de mini éclairs

     

    Ingrédients:

    Pour la pâte à choux:

    80ml de lait

    80ml d'eau

    70g de beurre

    1 grosse pincée de sel (soit 2g)

    10g de sucre

    100g de farine

    2 oeufs

    Pour la crème pâtissière au chocolat:

    325g de lait 

    4 jaunes d'oeufs

    65g de sucre

    15g de farine

    15g de Maïzena

    1 pincée de sel (soit 1g) 

    240g de ganache au chocolat (recette ci-dessous) 

    Pour la ganache au chocolat:

    250g de crème entière

    250g de chocolat noir

    80g de miel

    100g de beurre

    1c. à soupe de cacao

    Pour décorer:

    Billes croc's aux trois chocolats

    Mini éclairs chocolat-croc'

    Préparation:

    Préparez la pâte à choux:

    Préchauffez le four à 150°C (th.5).

    Dans une casserole, mettez le lait, l'eau, le beurre coupé en dés, le sucre et le sel. Portez sur feu vif et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Portez alors à ébullition et laissez bouillir à gros bouillon 2 ou 3sec.

    Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois. Mélangez doucement au début et plus vivement ensuite, quand la pâte prend forme, jusqu'à ce qu'on ne puisse plus distinguer de la farine sèche.

    Remettez sur feu vif et dessécher la pâte en mélangeant vigoureusement. Arrêtez quand elle ne colle plus du tout à la casserole ni à la spatule, cela prend environ 30sec et 1min. Laissez tiédir.

    Battez les oeufs en omelette et incorporez-en petit à petit les deux tiers à la pâte. Attrapez un bon morceau de pâte et observez la texture: si elle commence par accrocher à la spatule puis tombe au bout de quelques secondes en formant une pointe, elle est prête; si elle n'accroche pas du tout à la spatule ou si elle n'en tombe pas, continuez d'incorporer des oeufs.

    Garnissez une poche munie d'une douille unie de 20mm. Positionnez la poche à 45°C par rapport à la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et poussez la pâte tout en déplaçant la poche d'un geste franc pour donner à l'éclair une forme bien droite. Lorsque l'éclair mesure environ 7cm de long, coupez la pâte à l'aide d'un couteau à lame lisse. Lissez au doigt ou au couteau avec de l'eau.

    Enfournez les mini éclairs pour environ 50-55min. 5-10min avant la fin de la cuisson entre-ouvrez la porte du four de façon à faire échapper l'humidité du four et que les éclairs puissent sécher.

    Préparez la crème pâtissière au chocolat:

    Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre et le sel, puis incorporez la farine et la Maïzena.

    Versez le lait dans une casserole, ajoutez le reste de sucre et portez sur feu vif. Retirez du feu au premier frémissement.

    Versez une louche de lait sur le mélange aux jaunes d'oeufs et fouettez. Transférez l'ensemble dans la casserole et mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis remettez sur le feu et portez à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque la crème épaissit et l'ébullition est atteinte, laissez bouillir 1 à 2min puis retirez du feu.

    Transférez la crème dans un saladier et réservez à température ambiante.

    Réalisez ensuite la ganache au chocolat qui servira à parfumer la crème pâtissière et à glacer vos mini éclairs:

    Mettez dans un saladier le chocolat noir haché, le beurre coupé en dés et le miel.

    Faites frémir la crème dans une casserole et versez-la dans le récipient contenant le chocolat puis mettez au four à micro-ondes et faites chauffer 1min. Ajoutez le cacao et mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et lisse.

    Ajoutez à la crème pâtissière 240g de ganache, mélangez bien et entreposez le reste de ganache au frais de façon à ce qu'elle se raffermisse.

    Couvrez d'un film alimentaire la crème pâtissière à même la préparation pour éviter la formation d'une croûte et réfrigérez dès qu'elle est tiède.

    Préparez le montage:

    Percez le fond des éclairs de deux trous. Garnissez de crème pâtissière une poche munie d'une douille unie de 8mm.

    Commencez à remplir les éclairs par l'une des extrémités;  lorsque le côté de l'éclair commence à âtre lourd, continuez à garnir en passant par l'autre extrémité. Arrêtez quand la crème ressort par les deux trous et que les éclairs sont bien lourds. Raclez-les contre le bord d'un bol pour retirer l'excédent de crème.

    Versez les billes croc's aux trois chocolat dans une assiette creuse.

    Sortez la ganache au chocolat du réfrigérateur. Plongez le sommet des éclairs dedans et lissez la surface. Trempez les éclairs côté glaçage dans l'assiette creuse de façon à y coller les billes.

    Déposez les éclairs au fur et à mesure dans une assiette et entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

    Mini éclairs chocolat-croc'

    Mini éclairs chocolat-croc'

    Mini éclairs chocolat-croc'

    Mini éclairs chocolat-croc'

    Pin It

    18 commentaires
  • Chips au four

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Eh bah ouai ! Je fais mes chips maison ! tongue Et en plus mes chips elles sont suuuuper légères parce que pour 1Kg de pommes de terre j'ai mis 1c. à soupe d'huile ! Rien que ça ! Ces chips sont super bonnes, bien croustillantes,...On les grignote sans culpabilité et en toute gourmandise ! Pour ma part je n'ai pas épluché mes pommes de terre mais vous pouvez tout à fait le faire ! Parfait pour un apéritif ou parfait devant la télé ! C'est simple de faire des chips maison !

     

    Pour une grande quantité de chips

     

    Ingrédients:

    1Kg de pommes de terre à chair ferme

    1c. à soupe d'huile neutre

    Sel

    1/2c. à café de piment doux

    Chips au four

    Préparation:

    Lavez soigneusement vos pommes de terre et épluchez-les si vous le souhaitez.

    A l'aide d'une mandoline, réalisez de très fines tranches. Mettez toutes les tranches sur un grand linge propre, versez-y dessus l'huile, le piment et un petit peu de sel.

    Mélangez avec vos mains de façon à ce que toutes les tranches de pommes de terre soient bien imprégnées d'huile, de piment et de sel.

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).

    Répartissez sur une seule couche les tranches de pommes de terre sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 40-45min, jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient bien dorées.

    Sortez les chips du four, laissez-les refroidir avant de les décoller. Mettez-les dans un saladier, salez à votre convenance et versez dans une boîte hermétique pour les conserver.

    Chips au four

    Chips au four

    Chips au four

    Chips au four

    Pin It

    14 commentaires
  • Fudge au sirop d'érable et aux noix de pécan

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Nouvelles gourmandises à grignoter à n'importe quelle heure de la journée....des fudges ! Des caramels spécifiques d'Angleterre. Ils sont tout bonnement délicieux ! Fondants, croquants grâce aux noix de pécan,...MIAM ! Une recette très simple et plutôt rapide à réaliser....tout autant qu'à déguster, croyez-moi ! Et puis vous le savez comme moi, noix de pécan et sirop fait un malheur ! Surtout que dans ces fudges on sent bien le sirop d'érable pour notre plus grand plaisir !

     

    Pour environ 40 fudges

     

    Ingrédients:

    Huile de tournesol

    150g de sucre

    300g de sirop d'érable

    2c. à soupe de golden syrup

    15cl de crème liquide entière

    7,5cl de lait

    1c. à café d'extrait de vanille

    1/2c. à café de sel

    25g de beurre doux

    100g de noix de pécan, grillés et grossièrement hachés

    Fudge au sirop d'érable et aux noix de pécan

    Préparation:

    Graissez un moule carré avec un peu d'huile de tournesol et tapissez-en le fond et les rebords de papier sulfurisé. Remplissez à moitié votre évier d'eau froide. 

    Mettez tous les ingrédients, à l'exception du beurre et des noix de pécan, dans une grande casserole à font épais. Faites cuire doucement à feu moyen pour dissoudre le sucre, en remuant régulièrement.

    Mettez un thermomètre à sucre dans la casserole, portez le sirop à ébullition et laissez-le frémir à feu constant jusqu'à atteindre 114°C. Vous devez remuer fréquemment la préparation pour qu'elle n'attache pas.

    Retirez la casserole du feu, enlevez le thermomètre et plongez le fond de la casserole dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Ajoutez le beurre, remuez un peu la préparation et versez-la dans un saladier. Laissez-la tiédir à température ambiante 15 à 20min.

    Avec une cuillère en bois ou une Maryse, fouettez ensuite la préparation pendant 3 à 4min jusqu'à ce qu'elle épaississe, ne soit plus brillante et devienne légèrement granuleuse.

    Ajoutez les trois quarts des noix de pécan hachés, puis coulez la préparation dans le moule, en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule. Parsemez le dessus du reste de noix de pécan en les enfonçant légèrement dans le fudge.

    Laissez la préparation refroidir complètement, couvrez d'un film alimentaire et entreposez au frais toute une nuit. Détaillez le fudge en carrés et dégustez.

    Les fudges se gardent deux semaines au frais dans une boîte hermétique.

    Fudge au sirop d'érable et aux noix de pécan

    Fudge au sirop d'érable et aux noix de pécan

    Fudge au sirop d'érable et aux noix de pécan

    Fudge au sirop d'érable et aux noix de pécan

    Pin It

    14 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires