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    Pour ce dernier jour de 2014 je vous propose le deuxième semifreddo réalisé pour noël. Celui-ci était une création, un semifreddo au sirop d'érable avec deux plaque de chocolat au lait croquante et du caramel coulant-collant, tout simplement irrésistible je dois dire ! Tout plein de gourmandise assemblé en un seul dessert. Le caramel, le sirop d'érable et le chocolat au lait se marient tous très bien, c'est vraiment un bonheur en bouche croyez-moi ! 

    PS: Passez une belle soirée que ce soit en famille, entre amis,... !

     

    Pour 1L de glace soit 6 à 8 personnes

     

    Ingrédients:

    Pour le semifreddo au sirop d'érable:

    130ml de sirop d'érable

    4 gros jaunes d'oeufs

    400ml de crème liquide entière

    Pour le caramel:

    100g de fromage blanc à la vanille (si non de la crème fraîche)

    150g de sucre

    50g de lait

    Pour le croquant de chocolat au lait:

    50g de chocolat au lait

    Pour la décoration:

    60g de mélange de copeaux de chocolat au lait et chocolat blanc

    Cacao en poudre

    Semifreddo au sirop d'érable, chocolat au lait croquant et caramel coulant

    Préparation:

    Tapissez de film alimentaire l'intérieur d'un moule à cake. Laissez le film déborder sur les côtés pour faciliter le démoulage.

    Préparez la sauce caramel:

    Dans une poêle, faites caraméliser le sucre, sans le toucher ni le mélanger sur feu moyen. 

    Baissez le feu et ajoutez alors le fromage blanc et mélangez vivement. Laissez chauffer de façon à ce que les amas de caramel fondent.

    Versez dans un pot et tout en mélangeant avec un petit fouet ou une cuillère à café ajoutez le lait. Votre caramel doit rester assez épais mais liquide. Réservez au réfrigérateur.

    Préparez le croquant de chocolat au lait:

    Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. 

    Recouvrez un grand plateau d'une feuille de papier sulfurisé. Versez le chocolat au lait fondu sur la feuille et étalez-le finement à l'aide d'une spatule lisse. Placez le plateau au réfrigérateur ou au congélateur pour 30min, afin que le chocolat durcisse.

    Préparez le semifreddo au sirop d'érable:

    Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le sirop d'érable pendant 2min.

    Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs, puis ajoutez-y le sirop d'érable, mélangez bien. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

    A l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse et ferme.

    Incorporez à la crème le mélange de sirop d'érable et de jaunes d'oeufs en mélangeant délicatement avec une Maryse.

    Coupez la plaque de chocolat au lait de façon à obtenir deux bandes de la longueur du moule à cake.

    Versez 1/3 de la préparation dans le moule à cake, placez une bande de chocolat au lait, recouvrez de la moitié de la sauce caramel. Versez délicatement par-dessus de la moitié du reste de préparation du semifreddo. Placez la deuxième bande de chocolat au lait et recouvrez du reste de caramel. Finissez en versant délicatement le reste de préparation du semifreddo.

    Placez au congélateur pour 4 à 6H.

    Passez rapidement le moule à cake sous l'eau chaude et démoulez le semifreddo. Parsemez de copeaux de chocolat au lait et de chocolat blanc et saupoudrez d'un peu de cacao en poudre.

    Semifreddo au sirop d'érable, chocolat au lait croquant et caramel coulant

    Semifreddo au sirop d'érable, chocolat au lait croquant et caramel coulant

    Semifreddo au sirop d'érable, chocolat au lait croquant et caramel coulant

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  • Sapin en chocolat au lait à la mousse de chocolat noir

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour aujourd'hui je vous propose une belle gourmandise réalisée pour noël (vous pouvez prendre bien évidemment d'autres moules pour réaliser ces chocolats par rapport à l'événement). De délicieux sapins en chocolat au lait (avec un peu de chocolat blanc en guise de guirlande) garnie d'une mousse au chocolat noir. Une création que je voulais faire depuis longtemps ! Ces sapins sont tout bonnement à tomber, c'est un vrai délice ! La coque en chocolat au lait est fine et le contraste avec la force du chocolat noir fait merveille ! 

     

    Pour 6 sapins

     

    Ingrédients :

    200g de chocolat au lait

    40g de chocolat blanc

    Billes de sucre colorées

    Pour la mousse au chocolat noir:

    200g de chocolat noir 

    6 œufs

    1 pincée de sel 

    Sapin en chocolat au lait à la mousse de chocolat noir

    Préparation: 

    Préparez la mousse au chocolat noir:

    Faites fondre le chocolat noir environ 1min au four à micro-ondes avec 4c. à soupe d'eau. Mélangez bien avec une spatule pour homogénéiser l'ensemble.

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

    Montez les blancs avec la pincée de sel.

    Incorporez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

    Incorporez délicatement et petit à petit à l'aide d'une spatule les blancs en neige à la préparation chocolatée.

    Répartissez la mousse dans trois pots et laissez prendre toute une nuit au réfrigérateur.

    Le lendemain, faites fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

    A l'aide d'un petit pinceau alimentaire, réaliser des petits tracés dans les moules en sapin de façon à réaliser des sortes de guirlandes. Faites prendre au réfrigérateur 15 à 30min puis recommencer une seconde fois en laissant de nouveau prendre 15 à 30min au réfrigérateur.

    Faites fondre le chocolat au lait en morceaux au bain-marie, laissez-le très légèrement refroidir. A l'aide d'un pinceau assez gros de cuisine, badigeonnez de chocolat fondu le fond des moules à sapin. Laissez prendre 15 à 30min au réfrigérateur et recommencez une seconde fois en laissant de nouveau prendre 15 à 30min au frais.

    Remplissez délicatement les moules en chocolat d'1 à 2c. à soupe de mousse au chocolat en veillant à ne pas trop la toucher pour pas qu'elle devienne liquide. Fermez les sapins de chocolat fondu et laissez une nouvelle fois prendre 15 à 30min au réfrigérateur.

    Démoulez très délicatement les sapins et posez-les sur un plateau. Avec le restant de chocolat au lait fondu, plongez très légèrement les billes de sucre colorées et décorez-en les sapins.

    Entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

    Sapin en chocolat au lait à la mousse de chocolat noir

    Sapin en chocolat au lait à la mousse de chocolat noir

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    Pour le noël de cette année en guise de bûche j'ai réalisé deux semifreddo. Celui que je vous propose aujourd'hui est tiré du livre Glaces maison de Linda Lomelino, le prochain ressemble plus à une bûche et c'est une création. Ce semifreddo était vraiment un régal ! La saveur café n'était pas trop forte et c'est une vraie gourmandise avec les carrés de chocolat fondant au caramel, une belle alliance !

     

     Pour environ 1L de glace soit 6 à 8 personnes

     

    Ingrédients:

    75ml de café fort

    1c. à soupe de Chicorée® liquide

    4 gros oeufs

    110g de sucre

    300ml de crème liquide entière

    100g de chocolat au lait au coeur fondant de caramel milka®

    50g de copeaux de chocolat au lait

    Sucre glace

    Préparation:

    Tapissez de film alimentaire l'intérieur d'un moule à cake. Laissez le film déborder sur les côtés pour faciliter le démoulage.

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Coupez plus ou moins en petits morceaux le chocolat au lait au coeur fondant de caramel milka®.

    Dans un bol, mélangez le café, la Chicorée® liquide et les jaunes d'oeufs. 

    Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec le sucre, vous devez obtenir une sorte de meringue assez liquide.

    Dans un troisième bol, fouettez la crème entière à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et ferme. Incorporez-y la préparation au café ainsi que les blancs en neige.

    Ajoutez la moitié des morceaux de chocolat au coeur fondant de caramel. Versez la préparation délicatement dans le moule à cake et ajoutez-y le reste de chocolat au coeur fondant de caramel.

    Placez au congélateur pour au moins 6H.

    Passez rapidement le moule à cake sous l'eau chaude et démoulez le semifreddo. Parsemez de copeaux de chocolat au lait et saupoudrez d'un peu de sucre glace.

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  •  Bonjour !

    Aujourd'hui deux nouvelles astuces qui sont vraiment supers !

    La première est vraiment une grande aide et la deuxième nous apprend quelque chose que je suis sûr pas beaucoup de gens ne savaient !

    Bon dimanche !

    Les astuces du jour !

    Les astuces du jour !

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  •  Coucou tout le monde !

    J'espère que vous avez passé un superbe noël ! Pour ma part c'était vraiment génial ! Nous avons passé un très bon moment en famille et je dois dire que j'ai été gâté encore une fois !

    Comme vous vous en doutez j'ai eu (entre d'autres choses) des livres de cuisine donc aujourd'hui je vous les présente ! Des livres vraiment supers ! J'ai de quoi m'occuper !

    Belle journée à vous !

     

    Un coffret qui me faisait de l'oeil depuis longtemps mais qui était en rupture de stock l'année dernière: Choco-Biscuits de l'édition Marabout® bien évidemment ! C'est un super livre pour nous faire retomber en enfance avec ces biscuits recouvert d'une plaque de chocolat. Des recettes très originales et pour tous les goûts, chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc,....vous trouverez votre bonheur !

     Un livre pour lequel j'ai craqué en le voyant sur le blog "La popotte de Manue", un livre sur les confiseries, j'adore en faire et ce livre est absolument super ! On trouve de tout et il est vraiment superbe, les photos sont magnifiques et les recettes eh bien....on a juste envie de tout essayer !

     J'avais déjà pu m'acheter un livre sur les gâteaux magiques mais celui-ci m'avait énormément plus quand je l'avais vu en librairie, c'est un super livre sur les gâteaux magiques qui propose des recettes vraiment originales et....très gourmandes !

      La nouveauté de l'année: Les angel cakes ! Je voulais vraiment tester ces nouveaux gâteaux alors bon il me fallait bien un livre dessus et celui-ci me plaisait beaucoup ! C'est un livre proposant d'excellentes recettes pour tous les goûts ! J'ai hâte d'essayer !

      Et enfin un livre de Christophe Felder sur les brioches et viennoiseries. Bon normalement ce n'était pas celui-ci que je devais avoir mais ce n'est pas grave c'est un livre vraiment très bien. Pas beaucoup de recettes mais celles-ci sont très bien expliquer car elles sont toutes en image ! La réussite à tous les coups....ou presque ! ;)

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