Bonjour !

Un nouveau livre s'ajoute à ma bibliothèque culinaire ! Pains d'épice, gâteaux et biscuits de noël de Ulrik Skadow et Nicolas Leser.

C'est un livre parfait pour la période des fêtes. Ce livre propose des spécialités de Noël d'un peu partout, que ce soit d'Allemagne, d'Italie, de France, de Scandinavie, d'Amérique du Nord, D'Angleterre et j'en passe, on se RE-GAL !

On peut trouver des recettes de biscuits, de pains d'épice, de gâteaux de noël et de mignardises, de quoi se faire plaisir et faire plaisir !

Allez voici quelques photos !

Bonne journée !

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Hello !

A l'approche de noël les fudges sont de la partie !

Je vous propose une série de photos très gourmandes qui vous fera fondre devant votre écran !

Bonne journée !

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Pour aujourd'hui je vous propose une recette salée bien originale, de délicieux croque-monsieur de polenta à la mozzarella. Le pain de mie est ici remplacé par des "tranches" de polenta. Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette du blog "Les naissances culinaires de Mylie". Les "tranches" de polenta sont moelleuses et la mozzarella fondante à l'intérieur est un régal ! J'ai gratiné le tout avec un mélange de gruyère râpé et de lait. C'est vraiment très très bon et pour dire j'ai réconcilié mon père avec la polenta !

Désolé pour les photos qui ne sont vraiment pas terribles....

Pour 3 croque-monsieur de polenta

Ingrédients:

Pour les "tranches" de polenta:

150g de polenta

780g de lait

Poivre

1 pincée de noix de muscade

1/2c. à café de sel

Pour la garniture et le dessus:

250g de mozzarella

50g de gruyère râpé

30g de lait

Préparation: 

Préparez les "tranches" de polenta:

Portez le lait à ébullition avec le sel, le poivre et la noix de muscade. 

Hors du feu, ajoutez la polenta en la versant en pluie. Remettez sur feu doux et laissez cuire durant 5min tout en mélangeant.

Versez la polenta sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur de 1cm à l'aide d'une spatule lisse de façon à obtenir un grand rectangle.

Laissez refroidir puis entreposez au moins 1H au réfrigérateur.

Préparez la garniture et le dessus:

Coupez en tranche dans le sens de la longueur la mozzarella.

Dans un petit bol, mélangez le gruyère râpé avec le lait.

Coupez la polenta en trois dans le sens de la largeur puis en deux dans le sens de la longueur de façon à obtenir six carrés de polenta.

Déposez trois "tranches" de polenta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez dessus les tranches de mozzarella, refermez avec les trois "tranches" de polenta restantes. Répartissez le mélange de gruyère râpé et de lait sur le dessus des croques.

Enfournez pour 15min environ, jusqu'à ce que les croque-monsieur soient bien dorés sur le dessus.

Servez aussitôt avec une salade.

Pour le quatre heures ou pour le soir devant la télé rien de tel que d'irrésistibles riz au lait pour se réconforter du froid. Une nouvelle création, des riz au lait super gourmands aux Daim®. Sous un riz au lait bien crémeux et croquant grâce aux petits morceaux de Daim® qui sont dedans, une crème aux Daim® dans laquelle il reste des morceaux de Daim® qui donne du croquant à ce dessert...c'est tout simplement délicieux !

Pour 5 à 6 personnes

Ingrédients:

Pour le riz au lait:

120g de riz rond

90g de sucre en poudre

10g de sucre vanillé

1L de lait

60g de Daim®

Pour la crème aux Daim®:

145g de Daim®

145g de crème liquide allégée (il faut absolument qu'elle soit légère) 

Pour décorer:

De la poudre de caramel (recette ici, facultatif) 

Préparation: 

Préparez le riz au lait:

Crevez le riz: rincez-le sous l'eau froide, égouttez-le puis versez-la dans l'eau bouillante pour 3min. Egouttez et réservez.

Versez les sucres dans une casserole à fond épais. Ajoutez un peu de lait et fouettez pour dissoudre un peu le sucre.

Incorporez le riz et le reste de lait. Mélangez et mettez à chauffer en remuant régulièrement. Lorsque l'ébullition se prononce, maintenez-la à bas régime. Le riz doit ainsi cuire une quarantaine de minutes.

Hachez les 60g de Daim® de façon à obtenir des pépites et réservez.

Préparez la crème aux Daim®:

Presque avant la fin de cuisson du riz au lait, préparez la crème. Hachez grossièrement les Daim® et mettez-le dans un saladier.

Portez la crème à ébullition et versez-la dans le saladier avec les Daim®. Laissez quelques minutes de sorte que le chocolat des Daim® fonde, puis mélangez à l'aide d'une petite Maryse pour rendre la préparation homogène, il reste des morceaux c'est normal. Réservez le temps que le riz au lait finisse de cuire.

Une fois le riz au lait cuit, retirez-le du feu et laissez-le légèrement refroidir au réfrigérateur 10 à 15min. Ajoutez-y les pépites de Daim® et mélangez brièvement.

Répartissez la crème aux Daim® dans cinq-six pots puis faites de même avec le riz au lait en le versant par-dessus. Mettez au réfrigérateur pour au moins 2-3H.

Au moment de servir, saupoudrez de caramel en poudre si vous souhaitez et dégustez.

Voici la première recette que je vous propose de gâteau magique issue du livre "Le gâteau magique". Un irrésistible gâteau magique au caramel beurre salé, c'est tout bonnement gourmand ! Un couche flan, un milieu carrément fondant (sur la photo du livre aussi le milieu est coulant ) et une génoise toute légère au caramel, le tout agrémenté d'une sauce caramel. Ce gâteau magique a été une vraie réussite, tout le monde chez a adoré !

Pour ce gâteau vous pouvez utiliser un moule en silicone rond, pour ma part j'ai pris un moule à charnière dont le fond est recouvert de papier sulfurisé et les bords beurrés. J'ai pris un moule de 22cm.

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients:

Pour le caramel beurre salé:

300g de sucre

Quelques gouttes de jus de citron

15cl de crème liquide, chaude (j'ai pris de l'allégée)

75g de beurre demi-sel froid

Pour le gâteau:

45cl de lait

4 oeufs

70g de beurre doux

90g de farine

1 pincée de sel

Préparation:

Préparez le caramel beurre salé:

Placez le sucre et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais. Faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur caramel. N'hésitez pas à vérifier la couleur à l'aide d'une cuillère en bois, le caramel paraissant souvent foncé au fond de la casserole.

Ajoutez alors la crème liquide chaude en faisant attention aux projections.

Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel. Réservez 100g de caramel dans un bol.

Préparez le gâteau:

Versez le lait dans le reste de caramel et faites bouillir afin de dissoudre complètement le caramel dans le lait. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 150°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le beurre doux fondu. Incorporez ensuite la farine et le sel, puis versez le lait au caramel petit à petit, sans cesser de fouetter.

Montez les blancs en neige et, à l'aide d'un fouet, incorporez-les à la préparation. Versez la préparation dans un moule rond, lissez avec la lame d'un couteau et enfournez pour 55min.

A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant. Laissez bien refroidir puis entreposez au réfrigérateur pour au moins 2H (je l'ai entreposé toute une nuit) afin qu'il se fige.

Démoulez et servez avec le reste de caramel beurre salé.